მზესუმზირის თესლი არის მზესუმზირის მშვენიერი მცენარის ნაყოფი ჩრდილოეთ აფრიკაში. თესლს აქვს მკვრივი ტექსტურა და ოდნავ თხილის არომატი. ისინი მნიშვნელოვანი საკვები წყარო იყო ამერიკელი ინდიელებისთვის. მზესუმზირის თესლი დღემდე პოპულარულ პროდუქტად რჩება, თუმცა მას უფრო ხშირად საჭმელად მოიხმარენ, ვიდრე კერძის ნაწილად. და მიუხედავად იმისა, რომ მზესუმზირის თესლი არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც ჩია ან კანაფის თესლი, ისინი მაინც ძალიან ჯანსაღია. მზესუმზირის თესლი ბუნებრივი ენერგიის სასიცოცხლო წყაროა და მასში შემავალი ბევრი საკვები ნივთიერება დეფიციტურია ჩვენს თანამედროვე დიეტაში. ერთი ჭიქა გამხმარი მზესუმზირის თესლი შეიცავს. მზესუმზირის თესლში შემავალი ბოჭკოების უმეტესობა უხსნადია და ასუფთავებს ნაწლავს დაგროვილი ნარჩენებისგან. თესლის ცილა შეიცავს რვავე აუცილებელ ამინომჟავას, რაც მათ აბსოლუტურად შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს ვეგეტარიანელებისთვის. მზესუმზირის თესლები მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, რომლებსაც ჩვენი სხეული დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. Agricultural and Food Chemistry ჟურნალში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მზესუმზირის თესლი (და ფისტა) ყველაზე მდიდარია ფიტოსტეროლებით ყველა სხვა თხილსა და თესლში. ფიტოსტეროლები მცენარეებში ნაპოვნი ნაერთებია, რომლებსაც აქვთ ქოლესტერინის მსგავსი ქიმიური სტრუქტურა. ითვლება, რომ ეს ნაერთები ამცირებს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონეს ადექვატური მოხმარებისას. მზესუმზირის თესლი შესანიშნავი წყაროა. ცხიმში ხსნადი ანტიოქსიდანტი ვიტამინი E მოგზაურობს ჩვენს სხეულში, ასუფთავებს თავისუფალ რადიკალებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რადიკალები აზიანებენ ცხიმის შემცველ მოლეკულებს და სტრუქტურებს, როგორიცაა ტვინის უჯრედები, ქოლესტერინი და უჯრედის მემბრანები. ვიტამინი E ასევე ძლიერი ანთების საწინააღმდეგოა და ამცირებს ანთებით დაავადებებთან დაკავშირებულ სიმპტომებს, როგორიცაა ასთმა და რევმატოიდული ართრიტი.
2022-11-11