სუშისა და ზოგადად აზიური სამზარეულოს მოყვარულებს არ შეუძლიათ წარმოიდგინონ თავიანთი ცხოვრება სოიოს სოუსის გარეშე, მაგრამ ცოტამ თუ ფიქრობს მის შემადგენლობაზე. და ის ხშირად არ შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ინგრედიენტებს.
მიიღეთ, მაგალითად, ინგრედიენტების ჩამონათვალი უბრალო სოიოს სოუსისთვის: სოიო, ხორბალი, მარილი, შაქარი, წყალი. რატომ გვჭირდება ზედმეტი მარილი და შაქარი უკვე გაჯერებულ დიეტაში ამ გემოს გამაძლიერებლებით? გარდა ამისა, სოიოს სოუსი საუკეთესოდ მხოლოდ ნახევარია "სოია": ის მზადდება სოიოს დაჭერით შემწვარ ხორბალზე 1: 1 თანაფარდობით.
საბედნიეროდ, არსებობს ჯანსაღი ალტერნატივა, თამარის სოუსი. და ეს მართლაც სოიოა!
თამარი წარმოიქმნება სოიოს დუღილის დროს, მისო პასტის წარმოების დროს. დუღილს შეიძლება რამდენიმე თვე დასჭირდეს, პროცესის დროს განადგურებულია ფიტატები - ნაერთები, რომლებიც ხელს უშლის ორგანიზმს სასიცოცხლო მინერალების ათვისებაში. სოიოს სოუსიც დუღდება, მაგრამ ამისათვის იგი უამრავ ხორბალს ერევა, ხოლო თამარი არ შეიცავს ხორბალს (რაც ძალიან მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, ვინც წებოვანს ერიდება).
ამ სოუსს აქვს დელიკატური არომატი, პიკანტური გემო და მდიდარი მუქი ჩრდილი. ეს არის მაღალი ანტიოქსიდანტები და ძალიან დაბალი მარილი შედარებით ჩვეულებრივი სოიოს სოუსით და ასევე გაცილებით სქელია. სოიოს სოუსისგან განსხვავებით, რომელსაც ფართოდ იყენებენ მთელ აზიაში, თამარი ითვლება მხოლოდ იაპონური გასახდელი.
იყიდეთ ორგანული თამარი, თუ შეიძლება. მაგალითად, ეს ერთი.