შინაარსი
მწვადის დაზიანება:
- (ნივთიერებები, რომლებიც კიბოს პროვოცირებას ახდენს). ისინი შეიცავს ორთქლებში, რომლებიც წარმოიქმნება ცხიმის ცხელ ნახშირზე მოხვედრისას. აქროლადი (კერძოდ) დგება, ეცემა ხორცის ნატეხებს და თავსდება მათზე. სამწუხაროდ, საყვარელი მუქი ყავისფერი ქერქი შეიცავს კანცეროგენულ ელემენტებს.
- თუ ხორცს ცუდად შეწვით, შეიძლება მასში დარჩეს სხვადასხვა ინფექციები, E. coli.
ვის და რა ქაბაბი უკუნაჩვენებია:
- ჯობია ცხვრის ცდა, რომლის მონელებაც ძნელია, მათთვის, ვისაც კუჭისა და ნაწლავების პრობლემები აქვს.
- პეპტიური წყლულებითა და ღვიძლის დაავადებებით დაავადებულმა ადამიანებმა არ უნდა ჭამონ ქაბაბი ცხელი სანელებლებით, კეტჩუპი, ლიმონის წვენი.
- ნებისმიერი ადამიანი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული არასტაბილური მჟავიანობის მქონე ადამიანების მიერ, რადგან მათ შეიძლება ელოდონ გულძმარვა და შებერილობა. გარდა ამისა, ასეთი ხორცი არ უნდა გაირეცხოს ღვინით: ხორცი შეიძლება დაიშალოს და შეიწოვოს უფრო ნელა, რამაც ისევ მუცლის მოშლა შეიძლება გამოიწვიოს.
- ექიმები არ ურჩევენ ქაბაბის ხშირად მიღებას თირკმელების დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის და მოხუცებისთვის.
როგორ შევამციროთ ქაბაბების დაზიანება:
- დილის პიკნიკის დღეს ნუ დაეყრდნობთ სწრაფ ნახშირწყლებს - რამდენიმე ხნის შემდეგ ისინი მწვავე შიმშილის გრძნობას გამოიწვევენ და შეგიძლიათ ეს გადააჭარბოთ ქაბაბს (ზოგადად რეკომენდებულია ერთ კვებაზე არა უმეტეს 200 გრამი ქაბაბის მიღება).
- ხორცი კარგად დამარინეთ! ხარისხიანი მარინადი, განსაკუთრებით მჟავე, ნაწილობრივ დაცულია კანცეროგენებისა და მიკრობებისგან.
- ქაბაბების გაკეთება ჯობია არა ქვანახშირზე, არამედ ხეზე. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე სითხის ანთების საწინააღმდეგოდ გამოყენებიდან 20-25 წუთის შემდეგ, რათა მისმა ორთქლებმა დრო დაიწვას..
- თუ ცხარე საკვების ჭამა არ შეგიძლიათ, ჩაანაცვლეთ ტომატის სოუსი ან ბროწეულის წვენი კეტჩუპებით, სანელებლებით და ლიმონის წვენით. მწვადების საწებლების არჩევანი კეტჩუპით არ შემოიფარგლება!
- შეწყვიტე შემწვარი ქერქი და (საშინელება!) არ ჭამო.
- მწვადით დაწყვილებული არაყი ღვიძლზე მავნე ზემოქმედებას ახდენს. ამასთან, ცხიმების უკეთესი დაშლისთვის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დალიოთ ქაბაბი არაყთან ერთად, მაგრამ არაუმეტეს 100 გრამი დოზით. ალკოჰოლური სასმელებისგან, შაშლიკი საუკეთესოდ გარეცხილია მშრალი წითელი ღვინით. ბევრი ადამიანი სვამს ქაბაბს უბრალო წყლით, რაც უკეთესია ვიდრე გაზიანი წყალი, მაგრამ ის აზავებს კუჭის წვენს, რაც საკვებს არცთუ ისე ინტენსიურად შთანთქავს.
- ნახშირით მოხარშული ხორცის მავნებლობის შესამცირებლად მიირთვით ნებისმიერი მწვანე ბოსტნეული და ახალი მწვანილი (კილანტრო, კამა, ოხრახუში, ველური ნიორი, სალათის ფოთოლი).
- ნუ მიირთმევთ პომიდორს ხორცზე - ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ცილების მონელებას.
- შიშ ქაბაბს არ უნდა ახლდეს იგივე "მძიმე" საჭმელები - ძეხვი, ნაჭრები, შპრიცი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს და ცხიმს.
რამდენიმე სიტყვა ქაბაბების დასაცავად:
- სწორად მოხარშული ქაბაბი ამცირებს გულის დაავადებების და ართრიტის რისკს.
- ნახშირზე სწორად მოხარშული ხორცი ინარჩუნებს უფრო მეტ ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ადამიანისთვის სასარგებლოა, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი ხორცი.
- ნახშირის შემწვარ ხორცს აქვს ნაკლები კალორია ვიდრე შემწვარ ხორცს. სხვათა შორის, ნამდვილი ქაბაბი არის სრულიად დიეტური კერძი, რადგან ის გამომცხვარია და არა შემწვარი.
ქაბაბის უპირატესობებზე საუბარი საკმაოდ რთულია. ამასთან, თუ მათი სწორი მომზადებისა და გამოყენების პრინციპებს დაიცავთ, ქაბაბები, სულ მცირე, მნიშვნელოვან ზიანს არ მიაყენებს ჯანმრთელობას.