საუკეთესო დიეტა

იესო ქრისტე შორს იყო ვეგეტარიანობის პირველი მქადაგებელი, მაგრამ ჩვენთვის, ალბათ, ყველაზე ავტორიტეტული. ხორცის, თევზის, კვერცხის და სხვა ნივთების ჭამის დიდ ცოდვაზე საუბრისას, მან ამის შედეგი „აღწერა“ „მშვიდობის სახარებაში“: „და შენი სისხლი გახდება სქელი და უსიამოვნო, შენი ხორცი მსუქანი. , ხდება წყლიანი და იწყებს ლპობას და დაშლას. შენი შინაგანი სავსეა საზიზღარი ნარჩენებით, დაშლის ნაკადებით და მრავალი ჭია თავშესაფარს პოულობს აქ, და მიწიერი დედის ყველა ძღვენი თქვენგან არის აღებული: სუნთქვა, სისხლი, ძვლები, ხორცი… თვით სიცოცხლე.

კაცობრიობა მთელი თავისი ისტორიის მანძილზე ვეგეტარიანელობას მიმართა. ძველ საბერძნეთში ფიზიკური კულტურის მაღალმა განვითარებამ, შუა საუკუნეების ევროპაში ხორცის დამშვიდებისადმი რელიგიურმა მონდომებამ და ჯანსაღი ცხოვრების წესის ამჟამინდელმა ბუმმა უცვლელად აამაღლა ვეგეტარიანობა წმინდა და მართალი ცხოვრების კვარცხლბეკამდე. და მაინც, ვეგეტარიანელობა ყოველთვის განდევნილი იყო, ხოლო "ცარიელი" მარცვლეული და თხევადი ჩაშუშული - ღარიბების დიდი ნაწილი. დღეს სიგიჟე vegetarianism (დასავლეთში) პროვოცირებული იყო რეგულარული ვეგეტარიანული კერძების გამოჩენა არა მხოლოდ ყველაზე მდიდრულ რესტორნებში, არამედ მრავალი ავიაკომპანიის მენიუში. ამავდროულად, ხორცი ზოგადად ცუდ ფორმად ითვლება. ასე რომ, „რაღაც ვეგეტარიანულის“ მოტანის მოთხოვნა აღარ აკვირვებს ამაყ ევროპელ მიმტანებს. პირიქით, ეს არის თანამედროვე, ელეგანტური და ძალიან მდიდარი ცხოვრების სიმბოლო. აბა, ჩვენ რუსეთში ჯერ კიდევ უნდა ავუხსნათ, რა არის, რას ჭამენ და რას არ გვყოფნის ხორცი? Ისე, ვეგეტარიანული დიეტა შედგება მხოლოდ მცენარეული საკვებისგან ცხოველური ცილის სრული გამორიცხვით. ანუ არა ხორცი, თევზი და კვერცხი. მაგრამ ბოსტნეული და ხილი - რამდენიც გინდა. სუფრაზე სოკოს საპატიო ადგილი აქვს. რძემჟავა პროდუქტები, თხევადი არაჟანი, ნაღები, უცხიმო ხაჭო, იოგურტები ორგანიზმის დღესასწაულია. და მაინც გარეშე ცხიმები ჩვენ არ შეგვიძლია ცხოვრება, ისინი არიან ენერგიის მთავარი წყარო ორგანიზმში. მაგრამ ცხიმები განსხვავებულია. თხილში, უცხიმო რძის პროდუქტებში ნაპოვნი ბუნებრივი უჯერი ცხიმები არა მხოლოდ სასარგებლოა გულზე მათი სასარგებლო მოქმედებით, არამედ უბრალოდ შეუცვლელია. ასე რომ, ჩვენ მხოლოდ მცენარეულ (იდეალურად ზეითუნის) ზეთზე შევწვავთ და ვზივართ!! და, რა თქმა უნდა, ყველა სახის მარცვლეული და მარცვლეული. სასიცოცხლო ნივთიერებების ძირითადი ნაწილი მათშია. გახსენით ნებისმიერი კულინარიული წიგნი და ჩახედეთ ჩვეულებრივ მარცვლეულში ცხიმ-ცილა-ნახშირწყლები-ვიტამინის შემცველობის ცხრილს. ბევრი სიურპრიზი გელით. როგორ ფიქრობთ, რომელია ცილის ყველაზე ღირებული წყარო? ხორცი? სოკო? არ გამოიცნო. ბარდა. სხვათა შორის, კარგი იქნება ვეგეტარიანული კერძების მომზადება დაუმატებლად სუფრის მარილი. ეფექტი ორმაგი იქნება. მარილი შეიძლება შეიცვალოს სანელებლები. მაშ, რა სარგებელი მოაქვს ამ დიეტას? მცენარეული საკვები ვიტამინების სრული წყაროა C, P, მინერალური მარილები, ფიტონციდები, ორგანული მჟავები, უჯრედის მემბრანები და ა.შ.. გარდა ამისა, მცენარეულ საკვებში ნატრიუმის მარილების დაბალი შემცველობა, რომელიც ხელს უშლის ორგანიზმიდან სითხის სწრაფ გამოდევნას, მის „გამორეცხვას“, სასარგებლოა ყველასთვის და ჯანმრთელისთვის, განსაკუთრებით ჰიპერტენზიის, თირკმელების და გულ-სისხლძარღვთა ქრონიკული უკმარისობის, სიმსუქნის მქონე პაციენტებისთვის. , პოდაგრა. ამავდროულად, მრავალფეროვანი მცენარეული საკვები ორგანიზმს მნიშვნელოვანი რაოდენობით უზრუნველყოფს ასკორბინის მჟავა, კალიუმის მარილები Და სხვა მინერალური ნივთიერებები. ამრიგად, ვეგეტარიანობის გამოყენება უზრუნველყოფს თირკმლის უკმარისობის მქონე პაციენტებში აზოტის მეტაბოლიზმის საბოლოო პროდუქტების დონის საკმაოდ სწრაფ შემცირებას, არტერიული წნევის დაქვეითებას, გამოხატულ დიურეზულ ეფექტს და მავნე შარდმჟავას დონის დაქვეითებას. ხანმოკლე ვეგეტარიანელობასაც კი შეუძლია ორგანიზმის საგრძნობლად გაწმენდა, ცილოვანი მეტაბოლიზმის „განტვირთვა“ და საკვებიდან მიღებას გამორიცხვა. პურინის, (ნივთიერებები, რომლებიც ანელებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოქმედებას, რაც იწვევს ორგანიზმის ქრონიკულ შეკრულობას და თვითმოწამვლას), ქმნის ტუტე ვალენტობის ჭარბობას მჟავეზე (ანუ ანელებს ორგანიზმში ჟანგვის პროცესებს). ბალასტური, ასე ვთქვათ, ცარიელი ნივთიერებები მცენარეების შემადგენლობაშიც კი სასარგებლო და აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას და მის რეგულარულ დაცლას. გარდა ამისა, ცელულოზანაწლავებში პრაქტიკულად უცვლელი გავლისას აგროვებს, შთანთქავს დაშლის ყველა მავნე პროდუქტს, ყველა შხამს, რომელიც შეიცავს ორიგინალურ საკვებს და მიიღება საკვების ათვისების პროცესში. მაგრამ, ალბათ, ვეგეტარიანელობის ყველაზე დიდი სარგებელი შემდეგია. მცენარეული საკვები, მათი მნიშვნელოვანი მოცულობის, მაგრამ დაბალი კვებითი ღირებულების გამო, იწვევს ცრუ გაჯერების გრძნობას. ყველა ვეგეტარიანული დიეტა შიმშილის გრძნობას გაცილებით სწრაფად აქრობს, ვიდრე ორგანიზმს გაჯერებს. ადამიანს მუდმივად თან ახლავს სიმსუბუქე - მუცელში სიცარიელის შეგრძნება მყისიერი გაჯერების დროს. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ეს მდგომარეობა უკეთესი და ბუნებრივია, ვიდრე სხვა მეთოდები, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის წონის შემცირებას. ორგანიზმს არ სჭირდება ენერგეტიკული ხარჯები ცხოველური საკვების გადამუშავებისთვის (და ისინი ძალიან მნიშვნელოვანი და პრაქტიკულად მიღებულ ენერგიას უტოლდება). ამიტომ, ვეგეტარიანელები გრძნობენ მუდმივ მხიარულებას, უჩვეულო შესრულებას. საბჭოთა მწერალი ვერესაევი თავისი დღიურის ფურცლებიც კი მიუძღვნა ამ მოვლენას. პოსტრევოლუციურ წლებში მისი ოჯახი იძულებული გახდა რამდენიმე თვით ხორცის რაციონის გარეშე დარჩენილიყო. ამით არც თუ ისე ბედნიერი, მწერალმა, თუმცა ობიექტურად აღნიშნა, რომ მისი კეთილდღეობა და შესრულება ამ პერიოდში საგრძნობლად გაუმჯობესდა. რომ ვეგეტარიანული რაციონი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ხილსა და ბოსტნეულს დასვენების დღეები. და ვეგეტარიანობის ყველაზე რადიკალური ფორმაა ნედლი საკვები. მთელი დიეტა შედგება უმი ბოსტნეულისგან: პომიდორი, კიტრი, კომბოსტო, სტაფილო, სხვადასხვა ხილი, კენკრა. ნედლეული საკვების დიეტის მომხრეები აღნიშნავენ ასეთ დადებით ასპექტებს: ვიტამინებისა და მინერალური მარილების სრული ათვისება, რადგან ნებისმიერი ყველაზე ნაზი ტექნოლოგიური დამუშავებით, ზოგიერთი მათგანი იკარგება. ნატრიუმის მარილების დაბალი შემცველობა, ნაწლავის აქტიური მოძრაობის უზრუნველყოფა, საკვების დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებით კარგი გაჯერება. უმი ბოსტნეულისა და ხილის მაღალი გემრიელობა, საღეჭი აპარატის აქტიური მუშაობა (რომელიც ამაგრებს კბილებს), ორგანიზმში ჟანგვის პროცესების შემცირება. გარდა ამისა, უმი მცენარეული საკვები ამცირებს ნაწლავებში გაფუჭებულ პროცესებს. ეს არის უმი საკვების დიეტის ეფექტი ჯანმრთელ ადამიანებში. ხოლო პაციენტებს უნიშნავენ უმი ბოსტნეულის და წვენების დიეტას 2-3 დღის განმავლობაში ჩიყვის, შარდმჟავას დიათეზის, სიმსუქნის, ჰიპერტენზიის, გულ-სისხლძარღვთა და თირკმელების ქრონიკული უკმარისობის, ქრონიკული ყაბზობის დროს. ზე მწვავე კოლიტი с დიარეა ვაშლის დიეტის დანიშვნა. პაციენტებს დღის განმავლობაში აძლევენ კილოგრამ-ნახევარ გასუფთავებულ, უმი, გახეხილ ვაშლს. ვაშლში შემავალი პექტინები ხელს უწყობს დიარეის შეჩერებას. ზოგადად, ჩვენთან ვაშლის მარხვის დღეები ყველაზე ხელმისაწვდომი და პოპულარულია. ასეთი მოვლენების დადებითი ასპექტები უთვალავია. წმინდა მექანიკური განტვირთვისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდის სარგებლობის გარდა, ვაშლი თავისთავად მხოლოდ სასარგებლო თვისებების საწყობია. ის წმენდს სისხლძარღვებს, შთანთქავს ქოლესტერინს, აფერხებს რკინადეფიციტურ ანემიას, რომელიც დღეს ასე გავრცელებულია, ებრძვის ღრძილების სისხლდენას და ასუფთავებს კბილებს. მართალია, ეს თვისებები ძირითადად ჩვენი ადგილობრივი "ბუნებრივი" ვაშლია. ანტონოვკა საუკეთესოა. იმპორტირებულებს, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში იყიდება, ხშირად უამრავ თვისებას და პირველ რიგში ვიტამინებს მოკლებულია. სხვათა შორის, რადგან ჩვენ ვსაუბრობთ იმპორტირებულ კურიოზებზე, არ შეიძლება არ აღინიშნოს კვების მეცნიერების უახლესი აღმოჩენები. ფაქტია, რომ ჩვენს ორგანიზმში არის ფერმენტების ნაკრების შეზღუდული ნაკრები, რომელიც შეესაბამება საკვების ქიმიურ სტრუქტურებს. თითოეულ საკვებს აქვს თავისი ფერმენტი. ეს ნაკრები ჩამოყალიბდა და ჩაეყარა გენებში მრავალი საუკუნისა და ათასწლეულების განმავლობაში იმ საკვების საფუძველზე, რომელიც დამახასიათებელია ამ ტერიტორიისთვის. მაშასადამე, ჩვენს ორგანიზმში არის, მაგალითად, ფერმენტი მარწყვის ან მჟავე ასიმილაციისთვის, მაგრამ, სამწუხაროდ, არა პაპაიას ასიმილაციისთვის. რა უნდა ქნას სხეულმა ასეთ „გაუცნობ საკვებს“?! კარგია, თუ დაცვა მუშაობს: გადაყარეთ ყველაფერი… ამიტომაც არის საჭმლის მომნელებელი დარღვევები ასე გავრცელებული შორეულ ქვეყნებში მოგზაურობისას ან ეგზოტიკურ რესტორნებში სტუმრობისას. ასე რომ, თანამედროვე კვების მეცნიერება მიდის დასკვნამდე, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც დამახასიათებელია თქვენი კლიმატური რეგიონირაც ჰიპოკრატემ თქვა. და ისინი - შუა ზონის ადგილობრივი მცენარეული პროდუქტები - უკიდურესად მრავალფეროვანია და სრულად აკმაყოფილებს ორგანიზმის ყველა საჭიროებას. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მათი მრავალფეროვნების გამოყენება ზაფხულის ამ თვეებში. უნდა ითქვას, რომ არ არის აუცილებელი ვეგეტარიანელთა რიგებში „უცებ“ გაწევრიანება: ხვალიდან ან ორშაბათიდან. სხეულის ჩვევების შეცვლა შეიძლება თანდათანობით მოხდეს. დასაწყისისთვის, უარი თქვით ყველა სახის ხორცის დელიკატესები и ძეხვირაციონში ტოვებს ნატურალური მოხარშული ან ჩაშუშული ხორცის მცირე რაოდენობას. გაატარეთ წმინდა ვეგეტარიანული დღეები კვირაში ერთი ან ორი. და როდესაც გრძნობთ, რომ მათ მხოლოდ სიხარულს და ჯანმრთელობას არ მოაქვთ, თანდათანობით შეამცირეთ „ხორცის“ დღეები. ეცადე ცოტა ხნით მაინც გახდე ვეგეტარიანელი. მაგალითად, რაც ფსიქოლოგიურად ძალიან მოსახერხებელი და ძალიან მარტივია – ზაფხულის „აგარაკების“ სეზონისთვის. დიახ, და უმი საკვების მეთოდი საუკეთესოა, რომ სცადოთ იგი ამ დიდსულოვან თვეებში.