ყველაზე ჯანსაღი დიეტა

როგორ ფიქრობთ, რა მოხდება, თუ არაფერს შეჭამთ, გარდა ყველა სახის ხორცისა და რძის პროდუქტებისა? დაახლოებით ერთ წელიწადში მოკვდები. რა მოხდება, თუ მიირთმევთ მხოლოდ ვეგანურ ან ვეგეტარიანულ საკვებს, ბოსტნეულს, ხილს, პარკოსნებს, მარცვლეულს, თხილს და თესლს? თქვენ ნამდვილად გახდებით ბევრად უფრო ჯანმრთელები, ვიდრე ადამიანების უმეტესობა.

ეს ფაქტი უნდა იყოს საწყისი წერტილი იმის გასაგებად, თუ რა არის და რა არ არის კარგი დიეტა. ასე რომ, თუ ვინმე ოდესმე გეტყვით, რომ ხორცი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამ ადამიანმა არ იცის რაზე ლაპარაკობს. თქვენ იცით შემთხვევები, როდესაც მწეველი, რომელიც ბუხარივით ეწევა, მოულოდნელად ხდება ჯანმრთელობის დიდი სპეციალისტი, როდესაც საქმე ვეგეტარიანობას ეხება. ჯანმრთელობა არავეგეტარიანელი მშობლების უპირველესი საზრუნავია, როდესაც მათი შვილები გადაწყვეტენ შეწყვიტონ ხორცის ჭამა. მშობლებს მიაჩნიათ, რომ მათი შვილები დასუსტდებიან ან დაავადდებიან მთელი რიგი დაავადებებით მკვდარი ცხოველური ცილის ყოველდღიური დოზის გარეშე. სინამდვილეში, ისინი უნდა იყვნენ ბედნიერები, რადგან ყველა მტკიცებულება მიუთითებს იმაზე, რომ ვეგეტარიანელები ყოველთვის უფრო ჯანმრთელები არიან ვიდრე ხორცის მჭამელები. ბოლო მონაცემებით, მათ შორის ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ანგარიშის მიხედვით, ადამიანები, რომლებიც ხორცს ჭამენ, ორჯერ მეტს ჭამენ sweet და სამჯერ მეტი ცხიმიანი საკვები, ვიდრე ორგანიზმს სჭირდება. თუ გავითვალისწინებთ 11-დან 16 წლამდე ასაკობრივ ჯგუფს, მაშინ ამ ასაკში ბავშვები სამჯერ მეტ არაჯანსაღ საკვებს მიირთმევენ. ცხიმიანი და შაქრიანი საკვების კარგი მაგალითია კოლა, ჰამბურგერი, ჩიფსები и ნაყინის. თუ ეს საკვები არის მთავარი საკვები, მაშინ ცუდია იმ მხრივ, თუ რას ჭამენ ბავშვები, ასევე, რას არ იღებენ ისინი ასეთი საკვების მიღებით. განვიხილოთ ჰამბურგერი და რა მავნე ნივთიერებებს შეიცავს. სიის სათავეში არის გაჯერებული ცხოველური ცხიმი - ყველა ჰამბურგერი შეიცავს ამ ცხიმის ძალიან მაღალ პროცენტს. ცხიმი შერეულია დაფქულ ხორცში მაშინაც კი, თუ ხორცი უცხიმო ჩანს. ჩიფსებს ასევე ხშირად წვავს ცხოველურ ცხიმში და ატენიანებენ მასში მომზადების პროცესში. ეს, რა თქმა უნდა, არ ნიშნავს, რომ ყველა ცხიმი არაჯანსაღი საკვებია - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ცხიმს მიირთმევთ. არსებობს ცხიმების ორი ძირითადი ტიპი - უჯერი ცხიმები, რომლებიც ძირითადად ბოსტნეულში გვხვდება და გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. უჯერი ცხიმები ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლოა, ვიდრე გაჯერებული და მათი გარკვეული რაოდენობა აუცილებელია ნებისმიერ დიეტაში. გაჯერებული ცხიმები არ არის აუცილებელი და, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი აღმოჩენა, რომელიც დაკავშირებულია ადამიანის ჯანმრთელობასთან, არის ის ფაქტი, რომ გაჯერებული ცხოველური ცხიმები გავლენას ახდენს გულის დაავადების განვითარებაზე. რატომ არის ეს ასე მნიშვნელოვანი? იმის გამო, რომ გულის დაავადება ყველაზე მომაკვდინებელი დაავადებაა დასავლურ სამყაროში. ხორცი და თევზი ასევე შეიცავს ნივთიერებას, რომელსაც ქოლესტერინი ჰქვია და ეს ნივთიერება ცხიმებთან ერთად გულის დაავადებების გამომწვევია. უჯერი ცხიმები, როგორიცაა ზეითუნის, მზესუმზირის და სიმინდის ზეთი, პირიქით, ხელს უწყობს ცხოველური ცხიმებით სისხლძარღვების დაბინძურებას. ჰამბურგერი, ისევე როგორც თითქმის ყველა ხორცპროდუქტი, შეიცავს უამრავ მავნე ნივთიერებას, მაგრამ აკლია ორგანიზმისთვის მრავალი აუცილებელი ნივთიერება, როგორიცაა ბოჭკოვანი და ხუთი აუცილებელი ვიტამინი. ბოჭკოები არის ხილისა და ბოსტნეულის მყარი ნაწილაკები, რომლებსაც ორგანიზმი ვერ ასხამს. ისინი არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს და უცვლელად გადიან საყლაპავ მილში, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის. ბოჭკოები საშუალებას აძლევს საკვების ნარჩენების ამოღებას შიგნიდან. ბოჭკოვანი ასრულებს ჯაგრისის ფუნქციას, რომელიც ასუფთავებს ნაწლავებს. თუ თქვენ მიირთმევთ ცოტა ბოჭკოვანი საკვები, მაშინ საკვები უფრო მეტხანს გადავა საჭმლის მომნელებელი სისტემის შიგნით, ხოლო ტოქსიკურმა ნივთიერებებმა შეიძლება უფრო დიდი გავლენა მოახდინოს სხეულზე. ბოჭკოს ნაკლებობა უხვი გამოყენებასთან ერთად ცხოველური ცხიმები იწვევს ისეთ მომაკვდინებელ დაავადებას, როგორიცაა მსხვილი ნაწლავის კიბო. ბოლო სამედიცინო კვლევებმა ასევე გამოავლინა სამი ვიტამინი, რომლებიც იცავს ორგანიზმს თითქმის 60 დაავადებისგან, მათ შორის სასიკვდილო დაავადებებისგან, როგორიცაა გულის დაავადება, დამბლა და კიბო. ეს ვიტამინია А (მხოლოდ მცენარეული საკვებიდან), ვიტამინები С и Е, რომლებსაც ასევე უწოდებენ ანტიოქსიდანტები. ეს ვიტამინები ანადგურებს მოლეკულებს, რომლებსაც თავისუფალ რადიკალებს უწოდებენ. სხეული მუდმივად აწარმოებს თავისუფალ რადიკალებს სუნთქვის, ვარჯიშის და საკვების მონელების შედეგად. ისინი ჟანგვის პროცესის ნაწილია, მსგავსი პროცესი, რომელიც იწვევს ლითონის კოროზიას. ეს მოლეკულები არ იწვევენ სხეულის კოროზიას, მაგრამ ისინი მოქმედებენ როგორც უკონტროლო ხულიგნები, ტრიალებენ სხეულში, იშლებიან უჯრედებში და ანადგურებენ მათ. ანტიოქსიდანტები ანადგურებენ თავისუფალ რადიკალებს და აჩერებენ მათ მავნე ზემოქმედებას სხეულზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება. 1996 წელს დაახლოებით 200 კვლევამ დაადასტურა მისი სარგებელი პრეპარატს. მაგალითად, კიბოს ეროვნულმა ინსტიტუტმა და ჰარვარდის სამედიცინო სკოლამ დაადგინეს, რომ ვიტამინების მიღება A,C и Е ახალი ხილითა და ბოსტნეულით, ჩვენ შეგვიძლია შევამციროთ კიბოს და გულის დაავადებების რისკი. ეს ვიტამინები კი ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის შენარჩუნებას სიბერეში. თუმცა ამ სამი ანტიოქსიდანტიდან არცერთი არ არის ხორცში. ხორცი შეიცავს ცოტა ვიტამინს ან საერთოდ არ შეიცავს Д, რომელიც აკონტროლებს კალციუმის დონეს სისხლში ან კალიუმს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის შედედებას. ჯანმრთელობისთვის ამ სასიცოცხლო ნივთიერებების ერთადერთი წყაროა ხილი, ბოსტნეული და მზის შუქი, ასევე კარაქი. წლების განმავლობაში მრავალი სამეცნიერო კვლევა ჩატარდა იმის შესახებ, თუ როგორ მოქმედებს მრავალფეროვანი დიეტა ადამიანის კეთილდღეობაზე. ამ კვლევებმა უდავოდ აჩვენა, რომ ვეგეტარიანული ან ვეგანური დიეტა საუკეთესოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამ კვლევებიდან ზოგიერთმა შეადარა ათიათასობით ადამიანის დიეტა შორეულ ადგილებში, როგორიცაა ჩინეთი და ამერიკა, იაპონია და ევროპა. ერთ-ერთი ყველაზე ვრცელი და უახლესი კვლევა ჩატარდა დიდ ბრიტანეთში ოქსფორდის უნივერსიტეტის მიერ და პირველი შედეგები გამოქვეყნდა 1995 წელს. კვლევამ შეისწავლა 11000 წელზე უფროსი ასაკის 13 ადამიანი და მივიდა განსაცვიფრებელ დასკვნამდე, რომ ვეგეტარიანელებს ეკუთვნით. 40% ნაკლები სიმსივნე და 30% აქვთ ნაკლები გულის დაავადებები და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოულოდნელად მოკვდნენ სიბერის შემდეგ. იმავე წელს შეერთებულ შტატებში ექიმთა ჯგუფმა, სახელწოდებით თერაპევტების კომიტეტი, კიდევ უფრო გასაოცარი შედეგი გამოიღო. მათ შეადარეს ასამდე სხვადასხვა კვლევა, რომელიც ჩატარდა მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში და მონაცემების საფუძველზე მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ვეგეტარიანელები 57% გულის დაავადების დაბალი რისკი და 50% წყლის შემცველობა კიბოს დაავადებები. მათ ასევე დაადგინეს, რომ ვეგეტარიანელებს გაცილებით ნაკლებად ჰქონდათ მაღალი წნევა, მაგრამ მათაც კი, ვისაც მაღალი წნევა ჰქონდა, მაინც იკლებს. მშობლების დასამშვიდებლად, ამ ექიმებმა ასევე დაადგინეს, რომ ახალგაზრდა ვეგეტარიანელების ტვინი საკმაოდ ნორმალურად ვითარდება. ვეგეტარიანელ ბავშვებს, ათი წლის ასაკში, აქვთ მიდრეკილება დაჩქარებული გონებრივი განვითარებისკენ, განსხვავებით იმავე ასაკის ხორცისმჭამელებისგან. თერაპევტთა კომიტეტის არგუმენტები იმდენად დამაჯერებელი იყო, რომ აშშ-ს მთავრობა დათანხმდა, რომ „ვეგეტარიანელებს აქვთ შესანიშნავი ჯანმრთელობა, ისინი იღებენ ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას და ვეგეტარიანელობა არის შესაბამისი დიეტა შეერთებული შტატების მოქალაქეებისთვის“. ხორცისმჭამელთა ყველაზე გავრცელებული არგუმენტი ამ სახის აღმოჩენის წინააღმდეგ არის ის, რომ ვეგეტარიანელები უფრო ჯანმრთელები არიან, რადგან ისინი ნაკლებად სვამენ და ეწევიან, რის გამოც კვლევამ ასეთი კარგი შედეგი გამოიღო. ასე არ არის, რადგან ასეთი სერიოზული კვლევები ყოველთვის ადარებს ადამიანთა იდენტურ ჯგუფებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კვლევებში მონაწილეობას იღებენ მხოლოდ ვეგეტარიანელები და ხორცის მჭამელები. მაგრამ ვერც ერთი ზემოაღნიშნული ფაქტი ვერ შეაჩერებს ხორცის ინდუსტრიას რეკლამაში ხორცი როგორც ყველაზე ჯანსაღი საკვები მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, ყველა რეკლამა მშობლებს აწუხებს. მერწმუნეთ, ხორცის მწარმოებლები ხორცს არ ყიდიან იმისთვის, რომ ხალხი გაჯანსაღდნენ, ისინი ამას აკეთებენ მეტი ფულის გამომუშავებისთვის. კარგი, რა დაავადებებს აწუხებთ ვეგეტარიანელები, რომლებსაც ხორცისმჭამელები არ აწუხებთ? ასეთები არ არსებობენ! საოცარია, არა? „ცხოველებზე ზრუნვის გამო ვეგეტარიანელი გავხდი, მაგრამ სხვა მოულოდნელი სარგებელიც მივიღე. დავიწყე უკეთესობა - გავხდი უფრო მოქნილი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სპორტსმენისთვის. ახლა არ მჭირდება მრავალი საათის ძილი და გაღვიძება, ახლა თავს დასვენებულად და ხალისიანად ვგრძნობ. ჩემი კანი გაუმჯობესდა და ახლა ბევრად უფრო ენერგიული ვარ. მე მიყვარს ვეგეტარიანელობა.” მარტინა ნავრატილოვა, მსოფლიო ჩემპიონი ჩოგბურთში.