კარარაგენანის (ეს საკვები დანამატი) რისკები

Carrageenan გამოიყენება, სხვა საკითხებთან ერთად, კვების მრეწველობაში და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ეს არის წითელი წყალმცენარეების ექსტრაქტი, რომელიც თავდაპირველად უსაფრთხოდ ითვლებოდა.

მაგრამ იგი სულ უფრო მეტად აკრიტიკებს იმ დაავადებებს, რომლებიც გამოწვეულია მისი ხანგრძლივი მოხმარებით.

შეიტყვეთ ამ სტატიაში ამ საკვები დანამატის შესახებ, რას ფიქრობენ სურსათის მარეგულირებელი ორგანოები, პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს მას და ყველა კარაგენანის რისკები.

რა არის კარაგენანი?

კარაგენანი არის საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება უცხიმო ან დიეტური პროდუქტების მოცულობის გასაზრდელად კვებითი ღირებულების გაზრდის გარეშე (1).

ეს ინგრედიენტი შეიძლება იყოს ჟელნის აგენტი, სტაბილიზატორი ან ემულგატორი. ის ემსახურება, პრინციპში, საკვების ტექსტურის გაუმჯობესებას, რათა ის იყოს უფრო გლუვი და თანმიმდევრული.

შეგახსენებთ, რომ მოსახლეობის ზრდისა და ეკონომიკური ზრდის გამო კარადენის მოხმარების მაჩვენებელი 5 წლიდან მოყოლებული ყოველწლიურად 7 -დან 1973% -მდე გაიზარდა.  

Carrageenan მოდის წითელი წყალმცენარეები სახელწოდებით "carrageenan". ეს წყალმცენარეები ძირითადად გვხვდება ბრეტანიდან.

გარდა იმ მცენარეებისა, რომლებიც დიდი მოთხოვნაა და გამოიყენება დღეს სამხრეთ ამერიკიდან, ბრეტანი რეგიონი არის ფხვნილის მთავარი მწარმოებელი, რომელიც მცირე რაოდენობით გვხვდება საფრანგეთში სხვადასხვა კულინარიულ საკვებში.

რატომ ითვლებოდა იგი პროდუქტად დარწმუნებული ვარ?

გამოყენება ლა კარახენანის

ზღვის მცენარეების ექსტრაქტი დიდი ხანია გამოიყენება უსაფრთხოდ. იგი ბრონქიტის, ტუბერკულოზის, ხველის სამკურნალოდ კი გამოიყენება.

ზოგი იყენებს კარაგენანს კანის ან ანალური დაავადებების სამკურნალოდ. ეს ხდება ადგილობრივი ანუსის გარშემო ან უშუალოდ დაზარალებულ კანზე.

კარაგენანი ასევე გამოიყენება კვების კბილის პასტებში და რამდენიმე ფარმაცევტულ პროდუქტში. მას ასევე იყენებენ წონის დაკლების პროდუქტებში.

პრობლემა ნამდვილად ჩნდება კვების პროდუქტებთან დაკავშირებით. მართლაც, ყველაზე უსაფრთხო პროდუქტი შეიძლება გახდეს საშიში აგენტი ჭარბი მოხმარებისას.

კარაგენანის მოქმედება თქვენს სხეულში

კარარაგენანი თავისთავად შეიცავს ქიმიკატებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავურ სეკრეციაზე (2).

ქიმიკოსები თვლიან, რომ მცირე რაოდენობით კარარაგენის მოხმარება არ ახდენს გავლენას კუჭზე. თუმცა, დიდი ოდენობით და რეგულარულად მიღებული, კარაგენანი უფრო მეტ წყალს მოაქვს ნაწლავებში, შესაბამისად მისი საფაღარათო მოქმედება.

ვინაიდან კარაგენანს ჭარბად ვხმარობთ, რადგან ის თითქმის ყველა სამომხმარებლო პროდუქტშია ნაპოვნი, გარკვეული ალერგია გარდაუვალია.

ვინაიდან ზოგიერთი ორგანიზმი სხვაზე უფრო მგრძნობიარეა, კარაგენანის გვერდითი მოვლენები მრავლობითია. მათი სიმძიმის ხარისხი ასევე განსხვავდება ადამიანებში.

ზოგიერთი ადამიანი, რომელმაც აღკვეთა გაყინული კერძების მოხმარება და მსგავსი; დაინახეს, რომ მათი ჯანმრთელობა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა.

კარაგენანი აღინიშნა კიბოს რამდენიმე სახეობაში და საჭმლის მომნელებელ პრობლემებში.

კარაგენანის შემცველი საკვების არასრული ჩამონათვალი

კვების პროდუქტები

აქ არის რამოდენიმე საკვების ჩამონათვალი, რომელიც შეიცავს დამატებით კარაგენანს:

• ქოქოსის რძე,
• Ნუშის რძე,
• სოიოს რძე,
• ბრინჯი,
• იოგურტი,
• ყველი,
• დესერტები,
• Ნაყინი,
• Რძიანი შოკოლადი,
• გაყინული კერძები, როგორიცაა პიცა,
• ძეხვეული,
• წვნიანი და ბულიონი,
• ლუდი,
• სოუსები,
• ხილის წვენები.
• Ცხოველთა კვება

შეფუთულ პროდუქტებში შეიძლება არ იყოს ნახსენები კარაგენანის დამატება, ან მწარმოებლებმა შეიძლება შეცვალონ იგი კალიების რეზინით, რათა გააცნობიერონ ამ საკვები დანამატის საშიშროება.

ამ შემთხვევაში, საუკეთესო და ჯანსაღი გამოსავალი არის საკუთარი თავის გატაცება, ადვილად მომზადებული რეცეპტების მომზადებით.

ფარმაცევტულ და ჯანდაცვის პროდუქტებში

Carrageenan გამოიყენება:

• კოსმეტიკური პროდუქტები შამპუნებისა და კონდიციონერების ჩათვლით, კრემები, გელები
• ფეხსაცმლის გასაპრიალებელი
• ცეცხლმაქრები
• მარმარილოს ქაღალდის დამზადება
• ბიოტექნოლოგიის
• ფარმაცევტული.

საფრანგეთში კარაგენანს სამკურნალოდ კი იყენებენ პეპტიური წყლულები

რას ფიქრობენ საკვების მარეგულირებელი ორგანოები

საკვების დანამატების მავნე ზემოქმედების შესახებ დებატები ახალი არ არის.

მაგალითად, შეიძლება აღინიშნოს სუკრალოზის ხელოვნური დამატკბობელი სპლენდის გამოყენება ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება ასოცირებული იყოს დიაბეტის ან ლეიკემიის დაავადებასთან.

რაც შეეხება კარაგენანის კონკრეტულ შემთხვევას, დისკუსია დაიწყო ნახევარი საუკუნის წინ.

FAO / WHO– ს ერთობლივი ექსპერტული კომიტეტის თვალსაზრისი

პრინციპში, ეს არის საკვები დანამატი, რომელიც ასრულებს რამდენიმე როლს წარმოებულ მოხმარებადი პროდუქტებში, კერძოდ, როგორც გასქელება.

დანამატი კარაგენანი არის "ზოგადად აღიარებული, როგორც უსაფრთხო" სიაში (3).

თუმცა, FAO / ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ექსპერტთა კომიტეტმა საკვებ დანამატებზე გამოაქვეყნა საბოლოო რეკომენდაცია 2007 წელს.

ამ რეკომენდაციის თანახმად, ეს ინგრედიენტი აღარ უნდა შევიდეს იმ პროდუქტებს შორის, რომლებიც გამოიყენება ბავშვთა საკვების დასამზადებლად. ეს არის იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ჩვილებში უარყოფითი შედეგები.

მართლაც, ბავშვთა ნაწლავის კედელი იქნება ამ დანამატის მთავარი დაუცველი სამიზნე.

კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტოს

კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტოსთვის, ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) ფილიალი; კარაგენანი არის პოტენციური ადამიანის კანცეროგენული ტოქსიკური ნივთიერება, განსაკუთრებით ძუძუს კიბოს გაუარესების გამო.

ამ ინგრედიენტის ქიმიური სტრუქტურა, რომელიც მოპოვებულია წითელი წყალმცენარეებიდან, სამედიცინო პროფესიის მიერ ითვლება ადამიანებისთვის ძალიან საშიშ ტოქსიკურ დამპყრობლად.

უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი ყოველთვის დიდი ხნის განმავლობაში აცნობებდა, რომ ადამიანის 100 -ზე მეტი ანთებითი დაავადება განუყოფელია ამ დანამატის დიდი ყოველდღიური და განმეორებითი მოხმარებისაგან.

ამრიგად, ამ საკვების დანამატის კლასიფიკაცია E407 კოდით არის საჭმლის მომნელებელი დაავადებების მნიშვნელოვანი წყარო, მეცნიერთა მიერ ჩატარებული თანმიმდევრული კვლევების თანახმად.

როგორც დამატებითი ინფორმაცია, დეგრადირებული კარაგენანები, ანუ დაბალი დოზებით და მშობლიური არიან კლასიფიცირებული 2B ე.წ. »ტოქსიკური რისკებით და კიბოთი, განსაკუთრებით კუჭ -ნაწლავის კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტოს მიერ.

ევროკავშირის თვალსაზრისი

ევროკავშირი იძლევა მხოლოდ 300 მგ/კგ-მდე შემცირებული დოზით გამოყენების უფლებას მცირეწლოვან ბავშვებში გარკვეულ საკვებში, როგორიცაა ჯემები, ჟელეები და მარმელადები, დეჰიდრატირებული რძე, პასტერიზებული კრემები და ფერმენტირებული კრემის პროდუქტები.

რეალური გავლენა ჯანმრთელობაზე

ზოგადი თვალსაზრისით, კარარაგენებს აქვთ პირდაპირი გავლენა ლიმფოციტების რეპროდუქციაზე.

ისინი არღვევენ სისხლის თეთრი უჯრედების ძირითად როლს უცხო სხეულების განადგურებაში, როგორიცაა ბაქტერიები ან ანტისხეულების შექმნაში.

ამასთან, საკვების კარაგენიანი გვხვდება ადამიანის თითქმის ყველა ყოველდღიურ რეცეპტში, რომელსაც ეწოდება ორგანული და ჩვეულებრივი, როგორიცაა დესერტი, ნაყინი, კრემები, შედედებული რძე, სოუსები, პაშტეტები და სამრეწველო ხორცი ან ლუდიც კი. და სოდა.

ზოგადად, საკვები ინგრედიენტი E407 შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ორი ასპექტით: პირველი, არის ერთი უფრო მაღალი მოლეკულური წონის მქონე, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება საკვებში.

რაც შეეხება მეორეს, რომელსაც უფრო პატარა მოლეკულის ფორმა აქვს, ეს არის ის, ვინც ყოფს ერთის და სხვათა მოსაზრებებს; და რაც უპირველეს ყოვლისა აშინებს მკვლევარებს.

კამათი ათწლეულების განმავლობაში

ცნობისთვის, 1960-იან, 1970-იან და 1980-იან წლებში არაერთხელ აჩვენა მრავალრიცხოვანმა მეცნიერულმა კვლევამ, რომ ჯანმრთელობის საფრთხე ნამდვილად არსებობს კარაგენანისგან მიღებული პროდუქტების მოხმარებით (4).

აპრიორი, ბევრ საკვებ პროდუქტში არსებული კარაგენანის რაოდენობა საკმარისზე მეტია, რათა ძირითადად გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ანთება, წყლულები ან თუნდაც ავთვისებიანი სიმსივნე.

ეს არის დოქტორ ჯოან ტობაკმანის დოქტორი, ჩიკაგოს ილინოისის უნივერსიტეტის კლინიკური მედიცინის ასოცირებული პროფესორი.

საბედნიეროდ, ეს წითელი წყალმცენარეების ექსტრაქტი შემოწმებულია დღეს, რათა ნახოთ როგორ მუშაობს ანთების საწინააღმდეგო საშუალებები.

ამ აზრის თვალსაზრისით, ალბათ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ კარაგენანი არ შემოიფარგლება მხოლოდ საკვები დანამატებით.

ის ასევე გვხვდება ბევრ არასასურსათო პროდუქტში, როგორიცაა სილამაზის პროდუქტები, კბილის პასტა, საღებავები ან თუნდაც ჰაერის გამაგრილებელი საშუალებები.

შეერთებულ შტატებში საკვების კონტროლის ინსტიტუტი (აშშ -ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია) აღიარებს კარარაგენის გავლენას სხვადასხვა კვლევებში.

ვინაიდან კარარაგენს აქვს კანცეროგენული თვისებები, ის გირჩევთ ამ ნივთიერების შემცირებას.

მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ ჩვენ ნამდვილად არ ვიცით რამდენ კარაგენანს ვხმარობთ დღეში. სინამდვილეში, ეს დანამატი გვხვდება ყველა წარმოებულ საკვებ პროდუქტში.

შეერთებულ შტატებში უფრო და უფრო მეტი ოჯახური გაერთიანება ვითარდება, რათა მათი პროდუქცია პირდაპირ ადგილობრივი ფერმებიდან შეიძინოს.  

რაც მაინც უსაფრთხო და ჯანსაღია, სუპერმარკეტებში გაყიდული პროდუქტებისგან განსხვავებით.

უფრო მეტიც, მომხმარებელთა რამდენიმე ასოციაციამ ხელი მოაწერა მილიონობით პეტიციას, რათა კარაგენანი გამოირიცხოს პროდუქციის წარმოებიდან.

ჩვენი თანდასწრებით ინფორმაციის თანახმად, 2016 წელს მომხმარებელთა ასოციაციებმა მოიგეს თავიანთი საქმე.

ორგანული პროდუქტების მარეგულირებელმა ინსტიტუტმა ამერიკის შეერთებულ შტატებში (5) მიიღო გადაწყვეტილება კარაგენანის გაყვანა ე.წ. ორგანული პროდუქტების წარმოებიდან.

გამოიყენეთ სამედიცინო სფეროში

ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, სამედიცინო მკვლევარები და ექიმები ამჟამად ყურადღებას ამახვილებენ მონაცემების შეგროვებაზე, რათა უკეთ გაიგონ კავშირები კარაგენანთან, დიეტასა და კუჭ -ნაწლავის დაავადებებს შორის.

კარაგენანი დღეს გამოიყენება როგორც მიკრობციდი სქესობრივი გზით გადამდები ინფექციების წინააღმდეგ.

მართლაც, მერილენდის შტატში, ბეთესდაში, კარერაგენის ეროვნულ ინსტიტუტში ფიჭური ონკოლოგიის ამერიკული ლაბორატორიის კვლევამ აჩვენა წითელი წყალმცენარეების ეს ანტივირუსული ასპექტი.

კორნუკოპიის ინსტიტუტი ასევე გთავაზობთ ორგანულ და ჩვეულებრივ საკვებს E407 დანამატით და მის გარეშე.

კონკრეტული გადაწყვეტილებების მცდელობა

ინსტრუმენტი კვების კოდების გამოსავლენად

მომხმარებელთა უმრავლესობისთვის ნამდვილი თავის ტკივილია საკვები დანამატების სახელების გაშიფვრა, რომლებიც ყოველთვის წარმოდგენილია რიცხვითი კოდებით.

მართლაც, ბევრმა ადამიანმა ვერ იცის ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომელსაც ყლაპავს.

მაგალითად, Gouget Corinne-მა 2012 წლის მაისში გამოუშვა „საშიში საკვები დანამატები: არსებითი გზამკვლევი საკუთარი თავის მოწამვლის შესაჩერებლად“ სწორედ იმ მიზნით, რომ დაეხმაროს ადამიანებს უკეთ გაიგონ მზა პროდუქტების კოდიფიცირებული ფიგურები.

ამ წიგნში ავტორი, რომელსაც აქვს 12 წელზე მეტი გამოცდილება საკვები დანამატების ტოქსიკურობის სექტორში, მათ შორის 2 წელია, რაც ეძღვნება სხვადასხვა საერთაშორისო კვლევების შედარებას ამ სფეროში, გეუბნება ყველაფერს, რაც უნდა იცოდე დაწერილი უცნობი ინგრედიენტების შესახებ შეფუთვა

ამრიგად, აღარ იქნება საიდუმლოებები, ან სულ მცირე, გაყიდულ სახარჯო პროდუქტებზე ეტიკეტირებული გამოუთქმელი საიდუმლო გაქრება ამ სახელმძღვანელოს მოწოდებით (6).

ვინაიდან საკვები დანამატების მეტსახელების ცოდნა უკვე წინგადადგმული ნაბიჯია სახელმძღვანელოს ფლობით, ბუნებრივია იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც აქვთ ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა მუცლის შებერილობა, დიარეა ან კუჭის კრუნჩხვები, რომ პირველი ინსტიქტი ჰქონდეთ შეწყვიტონ კარაგენანის შემცველი საკვების შეხება. წარმოებული პროდუქციის ეტიკეტების კითხვა.

რჩევები და ხრიკები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კარარაგენის რამდენიმე ტიპი არსებობს. ისინი განსხვავდებიან თავიანთი თვისებებითა და ქიმიური სტრუქტურით, შესაბამისად იოტას, კაპას და ლამბდას სამი ნარევის არსებობა.

ზოგადად, პირველი ორი გვარი იოტა და კაპა ყველაზე მეტად გამოიყენება სამზარეულოს რეცეპტებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, რეკომენდებული ზღვრული დოზა თითოეული გამოყენებისათვის არის 2 -დან 10 გრამამდე კილოგრამზე.

ამ თვალსაზრისით, წითელი წყალმცენარეებიდან მიღებული საკვების დანამატის ერთ -ერთი ასპექტი ის არის, რომ ის ცივ წყალში არ იხსნება.

კარარაგენების გაფანტვის გასაადვილებლად, რეკომენდებულია ამ ინგრედიენტის გახსნა მცირე მოცულობის მდუღარე წყალში და შემდეგ მისი გადატანა კულინარიულ მომზადებაში გამოყენებამდე.

გარდა ამისა, კიდევ ერთი ძალიან ეფექტური ხრიკი E407- ის ფხვნილის გასაკონტროლებლად წვრილ და თანდათანობით წვიმის დროს არის ნარევის გამოყენება ხელით.

ყველასთვის გონივრული იქნება, ვინც განიცდის ამ სიმპტომებს, თავი აარიდოს დიეტას, რომელიც რაიმე კავშირშია წითელი წყალმცენარეებიდან ამ ინგრედიენტის მოხმარებასთან.

დასკვნა

როგორც ზემოთ გირჩიეთ, პროდუქციის ყიდვამდე ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები. რა თქმა უნდა, სუპერმარკეტებში საათების გატარება ადვილი არ არის.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ ონლაინ თქვენი ოთახის კომფორტიდან. ასევე სთხოვეთ იმ სუპერმარკეტების მენეჯერს, რომლებსაც ხშირად აწვდით, ყიდულობთ პროდუქციის სიას.

მკვეთრად შეამცირეთ დამუშავებული საკვების მოხმარება.

დიდი სიამოვნებით გამოვავლინეთ კარაგენანის, ამ საკვები დანამატის საფრთხეები.

მოიწონეთ და გააზიარეთ ჩვენი სტატია.