ადამიანის ორგანიზმი რთული ბიოლოგიური კომპლექსია, რომელიც წამითაც არ წყვეტს მუშაობას. ასეთი სისტემის ჯანსაღ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად ადამიანს მუდმივად სჭირდება აქტიური კომპონენტები: ვიტამინები, მინერალები, ამინომჟავებიs, ცხიმები, ნახშირწყლები და ა.შ. ორგანიზმს არ შეუძლია ამ სასიცოცხლო ნივთიერებების უმეტესობის სინთეზირება და ამიტომ მას საკვებიდან იღებს.
ჩვენი შორეული წინაპრები ჭამდნენ უკიდურესად მოკრძალებულად, ირჩევდნენ მხოლოდ იმას, რაც ბუნებამ შესთავაზა: ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, თაფლი (ზოგიერთ ხალხს მენიუში ხორცი და თევზი ჰქონდა), ასევე წარმოდგენა არ ჰქონდათ გემოს გამაძლიერებლებისა და საკვები დანამატების შესახებ. ძირითადად, პროდუქტებს ნედლად მოიხმარდნენ და მხოლოდ ხანდახან ცეცხლზე ამზადებდნენ. დიეტის აშკარა სიღარიბის მიუხედავად, ასეთი საკვები სრულად აკმაყოფილებდა ორგანიზმის საჭიროებებს საკვებ ნივთიერებებზე, უზრუნველყოფდა ყველა ორგანოს ნორმალურ ფუნქციონირებას და ასევე ენერგეტიკული რეზერვების შევსებას. ასე გამოიყურება ჯანსაღი კვების ფორმულა: ბუნების საჩუქრების გამოყენება ბუნებრივი სახით ან ნაზი თერმული დამუშავებით (ორთქლზე მოხარშვა, ჩაშუშვა). სხეული პასუხობდა კითხვებზე პორციის ზომისა და საკვების მიღების სიხშირის შესახებ, აცნობებდა ადამიანს შიმშილის ან გაჯერების შესახებ.
დროთა განმავლობაში და კვების მრეწველობის განვითარებასთან ერთად, კვების მარტივი კანონები უფრო გართულდა, გაქრა დიეტოლოგების თეორიებისა და მეთოდების ფონზე. ასევე აუცილებელია იმის აღიარება, რომ ადამიანმა ძალიან ცოტა იცის საკუთარი თავის შესახებ და, შესაბამისად, ცოდნის „დაუვსებელი ნიშა“ დაიკავეს „რაციონალური კვების ექსპერტებმა“, აქცევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს ექსპერიმენტების საცდელ ადგილად. ასეთი სპეციალისტების მსუბუქი ხელით გაჩნდა ახალი ჟანრი – „დიეტოლოგიური დეტექტიური ამბავი“. ასეთი ისტორიების მსხვერპლი, როგორც წესი, თავად ადამიანია. ჯანსაღი ცხოვრებისკენ სწრაფვაში ძალიან ადვილია დაბნეულობა და არასწორი გზით წასვლა, მით უმეტეს, თუ ასეთი დოგმები ასახულია პატივცემულ პუბლიკაციებში.
პრაქტიკაში, ჯანსაღი დიეტის პოსტულატები ძალიან მარტივია. ისინი იმდენად მარტივია, რომ მათ არ სჭირდებათ სპეციალური საავტორო მეთოდებისა და სქემების შემუშავება. ჯანსაღი საკვები პირველ რიგში ნატურალური პროდუქტია. ყველაფერი, რაც ბუნებაში ბუნებრივი სახით ხდება, სასარგებლო იქნება ადამიანისთვის. გინახავთ ნამცხვრები ან ჩიფსები, რომლებიც იზრდება ხეებზე? ეს სხვა არაფერია, თუ არა კვების მრეწველობის „ნაყოფი“, რომელიც აშორებს ადამიანს ბუნებას. ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის აგრესიულ ნივთიერებებს - საღებავებს, გემოს გამაუმჯობესებლებს, არომატიზატორებს, რომლებსაც არავითარი ბიოლოგიური სარგებლობა არ მოაქვს. შოკოლადის ფილები ტრანს ცხიმებით, მაიონეზით, სოუსებით, ფასტფუდით ასევე უკეთესია მაღაზიის თაროებზე დატოვება: მათ ჯანსაღ კვებასთან საერთო არაფერი აქვთ.
დაბალანსებული დიეტა არ არის გოჯი კენკრა, ხორბლის ბალახი ან ჩიას თესლი. ის აბსოლუტურად ყველასთვის ხელმისაწვდომია და არ არის ფუფუნების საგანი. ჯანსაღი დიეტა შეუძლია ნებისმიერ ქვეყანაში მცხოვრებ ადამიანს, რომელსაც აქვს სხვადასხვა ფინანსური შესაძლებლობები, რადგან მის რეგიონში აუცილებლად იქნება "საკუთარი" ბოსტნეული და ხილი, არა უარესი, ვიდრე ზემოაღნიშნული საზღვარგარეთული დელიკატესები.
საბჭოთა წლებში ახალგაზრდა დედებს მკაცრად ურჩევდნენ ბავშვის საათობრივად კვებას. მოხერხებულობისთვის შეიქმნა სპეციალური მაგიდებიც კი, სადაც მითითებულია, თუ რა დროს უნდა მოეწონებინა ბავშვი საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე. კვების ეს სისტემა დღემდე არსებობს, თუმცა პოპულარულია. რაციონალური კვების თვალსაზრისით, ჯანსაღი ადამიანი თავად წყვეტს, როდის დადგება „განახლების“ დრო. მადის არსებობა მიუთითებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მზადყოფნაზე, რომ მიღებული საკვები მაქსიმალურად შეიწოვოს. პორციის ზომა სხეულსაც ეტყვის. ჭამის დროს მნიშვნელოვანია არ იჩქაროთ, მაშინ ნამდვილად არ გამოტოვებთ სხეულის გაჯერების სიგნალს. ეცადეთ არ შეუთავსოთ ტელევიზორის ყურება, კომპიუტერთან მუშაობა, ჟურნალების კითხვა საკვებთან. შექმენით ჩვევა კარგ ხასიათზე ჭამა. უარყოფითი ემოციების ძალა იმდენად დიდია, რომ მას შეუძლია ყველაზე სასარგებლო საკვებიც კი შხამად აქციოს. ცუდი განწყობით მოწამლული საკვები არანაირ სარგებელს კი არ მოიტანს, არამედ ზიანს - რამდენიც გნებავთ.
"რაც უფრო ნელა წახვალ, მით უფრო შორს იქნები", - ამბობს რუსული ანდაზა. იგივე ეხება ჯანსაღ კვებას. ბევრად უფრო სასარგებლოა ჭამა უფრო ხშირად, ოღონდ მცირე ულუფებით, რადგან გადაჭარბებული და არასრულფასოვანი კვება ერთნაირად საზიანოა ორგანიზმისთვის. მცირე ნაწილი უკეთესად შეიწოვება, არ გადატვირთავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის სტაბილურ შენარჩუნებას. ფრაქციული კვება ასევე არ ნიშნავს იმას, რომ დღეში ოთხჯერ ან ხუთჯერ შეგიძლიათ შეიწოვოთ ყველაფერი, რაც თქვენს გზაზე მოდის. დიეტის ენერგეტიკული ღირებულება უნდა დარჩეს ყოველდღიური მოთხოვნილების დონეზე. მცირე ულუფებით კვება საშუალებას მისცემს საკვების სხვადასხვა ჯგუფს დღის განმავლობაში იპოვონ თავიანთი ნიშა, შეავსონ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით.
კვების საკითხებში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს დიეტის მომზადებას. თითოეული ადამიანის „სასურსათო კალათა“ მთლიანად დამოკიდებულია მის პირად მრწამსზე: ვეგეტარიანელობა, ვეგანიზმი, ნაყოფიერობა, უმი საკვები და ა.შ. თუმცა, რა შეხედულებების სისტემასაც არ უნდა იცავდეს ადამიანი, მისი დღე იწყება საუზმით.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელ საათზეც არ უნდა დაიწყოს სამუშაო დღე და რამდენიც არ უნდა მოგაწოდოთ ფინჯანი არომატული ყავა, სრული საუზმე არის მთელი ორგანიზმის სწორი დაწყების გასაღები. დილის საკვები „იწყებს“ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, მეტაბოლურ პროცესებს, აჯერებს ორგანოებს საჭირო სასარგებლო ნივთიერებებით, აძლევს ძალას მთელი დღის განმავლობაში. ბუნებრივი შეგრძნება უნდა იყოს მადა დილით. საუზმის ოპტიმალური დრო გაღვიძებიდან 30 წუთიდან 2 საათამდეა. დილის კვებაზე კერძის არჩევანი დამოკიდებულია სამუშაო გრაფიკზე, ფიზიკურ აქტივობაზე, შიმშილსა და პირად სურვილებზე. შეგიძლიათ დაიწყოთ ახალი დღე ტრადიციული რუსული კერძით - მარცვლეულიდაუმატეთ მას თქვენი საყვარელი ხილი, კენკრა ან ჩირი. გამოვა ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და გემრიელი. ალტერნატივა ადვილი იქნება ხილის სალათი or ბოსტნეული, იოგურტი, ხაჭო, ორთქლზე მოხარშული ომლეტი.
დღისით ორგანიზმს სჭირდება საკვები, რომელიც უზრუნველყოფს მას მაქსიმალური ენერგიით. წვნიანი კრუტონებით, ხილის კასეროლი, მაკარონი or ბრინჯი ბოსტნეულით შესაძლოა ღირსეული ადგილი დაიკავოს სასადილო მაგიდაზე. ქვაბში მოხარშული წვნიანი, შეწვის გარეშე, ბევრი მწვანილით ყველაზე მაღალი ღირებულება ექნება. სხვათა შორის, რუსული ღუმელების ეპოქაში პირველი კერძები ზუსტად ასე მზადდებოდა. ღუმელში დნობის წყალობით, კერძის გემო შეუდარებელი იყო. დესერტი შესანიშნავი დასასრულია საჭმლისთვის. მაგალითად, მთელი მარცვლეულის ბარი, ხილის სორბეტი, ხაჭო, ვეგანური ღვეზელის ნებისმიერი ვარიანტი ამ საქმეს გააკეთებს.
საღამოს ორგანიზმი იწყებს ძილისთვის მომზადებას, მეტაბოლური პროცესები შენელდება. "მტრისთვის სადილის მიცემა", როგორც ხალხური სიბრძნე ამბობს, საერთოდ არ უნდა მოხდეს. ცარიელი კუჭი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მშვიდი ძილი მოგაწოდოთ, მაგრამ შესაძლოა 22.00 საათის შემდეგ მაცივარში შეტევის პროვოცირება მოახდინოს. ვახშმის დრო არის წმინდა ინდივიდუალური და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ საათზე მიდის ადამიანი დასაძინებლად. წესი ასეთია: სასურველია ვახშამი ძილის წინ 3-4 საათით ადრე. იმის გამო, რომ ღამით სხეული არა მხოლოდ ისვენებს, არამედ აღდგება, სადილის მთავარი ამოცანაა ამინომჟავების შიდა მარაგების შევსება. მსუბუქი ცილოვანი საკვები და ფოთლოვანი ბოსტნეული ამას საუკეთესოდ გააკეთებს. როგორც ცილები, შეგიძლიათ აირჩიოთ ხაჭო, თეთრი ყველი, კვერცხი, ლობიო, ოსპი, სოკო. ბულგარული წიწაკა, მწვანე სალათი, ყვავილოვანი კომბოსტო, პომიდორი, ბროკოლი, გოგრა, კიტრი, ყაბაყი, ყაბაყი ჰარმონიულად ავსებს ცილოვან საკვებს. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ უმი, ღუმელში გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი, მცენარეული ზეთით შეზავებული. მიზანშეწონილია შეამციროთ შემწვარი საკვების მოხმარება მინიმუმამდე ან მთლიანად მიატოვოთ იგი, განსაკუთრებით საღამოს. ასეთი საკვები ართულებს კუჭქვეშა ჯირკვალს, ღვიძლს და ნაღვლის ბუშტს. ფქვილის პროდუქტები ასევე განიხილება მძიმე საკვებად: პელმენი, მაკარონი, ნამცხვრები.
თუ ვახშმის შემდეგ გარკვეული პერიოდის შემდეგ მადა არ დაგტოვებთ, სიტუაციის გამოსწორებაში დაგეხმარებათ ერთი ჭიქა უცხიმო კეფირი ან იოგურტი. ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ვარდის ბულიონი ან უზვარი უშაქროდ.
ძირითად კვებას შორის შიმშილის მცირე შეგრძნება შეიძლება ჩაქრეს ჩირით, თხილით, პურით ან ტოსტებით ბოსტნეულის ბალიშით, ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, ხილით, სმუზით, ფინჯანი ჩაით ან ერთი ჭიქა ხილის წვენით.
ჯანსაღი დიეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი მისი ინდივიდუალობა. ორსულს და სტუდენტს არ შეუძლიათ ერთნაირად ჭამა. დიეტა უნდა იყოს დაბალანსებული, შესაფერისი კონკრეტული ადამიანისთვის, შეესაბამებოდეს ენერგიის ხარჯებს, ასაკს, ცხოვრების წესს და კეთილდღეობას და ასევე, როგორც წესი, იცვლება მთელი წლის განმავლობაში. დიეტის სწორად შერჩევის საუკეთესო მაჩვენებელია ემოციური და ფიზიკური მდგომარეობა, ავადობის სიხშირე და პირადი განცდები. უბრალოდ მოუსმინეთ თქვენი სხეულის მშვიდ ხმას და ის აუცილებლად გეტყვით მის კვების საჭიროებებზე.
სათანადო კვება აუცილებლად მოაქვს სიხარულს და სიამოვნებას. ჯანსაღი საკვების მიღების შემდეგ გრძნობები გამოირჩევა სიმსუბუქით, ხალისიანობით და ენერგიის განსაკუთრებული მუხტით. მოეპყარით საკვებს, როგორც ჯანმრთელობის წყაროს მისი კულტად გადაქცევის გარეშე. ასეთი აზროვნება მთლიანად ცვლის ცხოვრების ხარისხს და მის მიმართ დამოკიდებულებას.