"ტომი და ჯერი" არის ცხელი ალკოჰოლური კოქტეილი 12-14% მოცულობის სიძლიერით, რომელიც შედგება რომისგან, უმი კვერცხისგან, წყლის, შაქრისა და სანელებლებისგან. სასმელის პოპულარობის პიკი XNUMX საუკუნის ბოლოს დადგა, როდესაც მას ინგლისსა და აშშ-ში მიირთმევდნენ, როგორც მთავარი საშობაო კოქტეილი. დღესდღეობით, "ტომი და ჯერი" არც ისე აქტუალურია კომპოზიციის სიმარტივისა და გარკვეულწილად უსიამოვნო გემოს გამო, მაგრამ კვერცხის ლიქიორის მცოდნეებს ის, პირველ რიგში, როგორც გამათბობელი სასმელი მოეწონებათ.
ტომი და ჯერი კოქტეილი Egg Leg-ის ვარიაციაა, სადაც რძის ან ნაღების ნაცვლად ჩვეულებრივი წყალი გამოიყენება.
ისტორიული ინფორმაცია
ერთ-ერთი ვერსიით, ტომისა და ჯერის რეცეპტის ავტორია ლეგენდარული ბარმენი ჯერი თომასი (1830-1885), რომელმაც სიცოცხლეშივე მიიღო ბარის ბიზნესის „პროფესორის“ არაოფიციალური წოდება.
ითვლება, რომ კოქტეილი 1850 წელს გამოჩნდა, როცა თომას ბარმენი მუშაობდა მისურის შტატის ქალაქ სენტ-ლუისში. თავდაპირველად კოქტეილს "კოპენჰაგენს" ეძახდნენ დანიელების სიყვარულის გამო კვერცხთან ერთად ცხელი ალკოჰოლისადმი, მაგრამ თანამემამულეებმა ეს სახელი პატრიოტულად მიიჩნიეს და თავდაპირველად კოქტეილს მისი შემქმნელის - "ჯერი თომას" სახელი უწოდეს. რომელიც შემდეგ გადაკეთდა "ტომი და ჯერი". თუმცა, ამ სახელითა და შემადგენლობით კოქტეილი გამოჩნდა ბოსტონში სასამართლო პროცესის დოკუმენტებში 1827 წელს, ამიტომ უფრო სავარაუდოა, რომ ჯერი თომასმა მხოლოდ კოქტეილის პოპულარიზაცია მოახდინა, რეცეპტის ნამდვილი ავტორი კი უცნობი დარჩა და ცხოვრობდა ახალ ინგლისში (აშშ. ).
ტომი და ჯერის კოქტეილი არაფერ შუაშია ამავე სახელწოდების ცნობილ მულტფილმთან, რომელიც პირველად გამოვიდა 1940 წელს - დაახლოებით ასი წლის შემდეგ.
სხვა ვერსიით, კოქტეილი ასოცირდება პიერს ეგანის რომანთან „ცხოვრება ლონდონში“, რომელშიც აღწერილი იყო იმდროინდელი დედაქალაქის „ოქროს ახალგაზრდობის“ თავგადასავალი. 1821 წელს, რომანის მიხედვით, გამოჩნდა თეატრალური სპექტაკლი "ტომი და ჯერი, ანუ ცხოვრება ლონდონში", რომელიც წარმატებით იდგმებოდა რამდენიმე წლის განმავლობაში ბრიტანეთში და აშშ-ში. ამ ვერსიის მხარდამჭერები დარწმუნებულნი არიან, რომ კოქტეილი რომანის მთავარი გმირების - ჯერი ჰოთორნისა და კორინთელი ტომის სახელს ატარებს.
ტომი და ჯერის კოქტეილის ყველაზე ცნობილი მოყვარული იყო შეერთებული შტატების ოცდამეცხრე პრეზიდენტი უორენ ჰარდინგი, რომელმაც სასმელი შობის საპატივცემულოდ მიართვა თავის მეგობრებს.
ტომი და ჯერის კოქტეილის რეცეპტი
შემადგენლობა და პროპორციები:
- მუქი რომი - 60 მლ;
- ცხელი წყალი (75-80 ° C) - 90 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი (დიდი);
- შაქარი – 2 ჩაის კოვზი (ან 4 ჩაის კოვზი შაქრის სიროფი);
- მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, ვანილი – გემოვნებით;
- დაფქული დარიჩინი - 1 მწიკვი (დეკორაციისთვის).
- ზოგიერთ რეცეპტში მუქი რომი იცვლება ვისკით, ბურბონით და კონიაკითაც კი.
მომზადების ტექნოლოგია
1. გააცალკევეთ გული ქათმის კვერცხის ცილისგან. კვერცხის გული და ცილა მოათავსეთ ცალკე შეკერებში.
2. თითოეულ შაკერს დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი ან 2 ჩაის კოვზი შაქრის სიროფი.
3. სურვილისამებრ გულს დაუმატეთ სანელებლები.
4. შეანჯღრიეთ შეიკერების შიგთავსი. პროტეინის შემთხვევაში სქელი ქაფი უნდა მიიღოთ.
5. გულებს დაუმატეთ რომი, შემდეგ ისევ ათქვიფეთ და თანდათან დაასხით ცხელ წყალში.
ყურადღება წყალი არ უნდა იყოს მდუღარე წყალი და უნდა დაამატოთ თანდათან და აურიოთ - ჯერ კოვზით, შემდეგ თხელ ნაკადულში, რომ გული არ ადუღდეს. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი სითხე სიმსივნის გარეშე.
6. კვლავ შეანჯღრიეთ იოლების ნაზავი შეკერში და ჩაასხით მაღალ ჭიქაში ან მინის ჭიქაში მირთმევისთვის.
7. ზემოდან დაასხით ცილოვანი ქაფი კოვზით, შეეცადეთ არ აურიოთ.
8. მორთეთ დაფქული დარიჩინით. მიირთვით ჩალის გარეშე. დალიეთ ნაზად ყლუპებით (ცხელი კოქტეილი), ორივე ფენის დაჭერით.
