ტკბილ კარტოფილში ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები არის დიეტური ბოჭკოვანი, რომელიც დადასტურებულია, რომ ხელს უწყობს შაქრის დონის რეგულირებას დიაბეტით დაავადებულებში.
აღწერა
მიუხედავად მათი სახელისა, ტკბილი კარტოფილი არ მიეკუთვნება იმავე ოჯახს, როგორც კარტოფილი. კარტოფილი არის ტუბერები, ტკბილი კარტოფილი ფესვები. ზოგიერთ ადგილას, ტკბილი კარტოფილის მუქი ჯიშებს შეცდომით იამს უწოდებენ. ჯიშებიდან გამომდინარე, იამები მოთეთრო ან მეწამული ფერისაა. მას აქვს მიწიერი გემო, მკაცრი ტექსტურა და ძნელად რაიმე სიტკბო.
ტკბილი კარტოფილის (იამის) მრავალი სახეობაა, ხორცი თეთრი, ყვითელი, ნარინჯისფერი და მეწამულია. ტკბილი კარტოფილის ფორმა და ზომაც კი განსხვავდება მოკლე და სქელიდან გრძელი და თხელი.
კვების ღირებულება
ტკბილი კარტოფილი, განსაკუთრებით ღია ფერის, ძალიან მდიდარია კაროტინით (პროვიტამინი A). ის ასევე არის ვიტამინების C, B2, B6, E და ბიოტინის (B7) შესანიშნავი წყარო. ტკბილი კარტოფილი მდიდარია მინერალებით, შეიცავს დიდი რაოდენობით მანგანუმს, ფოლიუმის მჟავას, სპილენძსა და რკინას. ის ასევე შეიცავს პანტოტენის მჟავას და საკვებ ბოჭკოებს.
ჯანმრთელობისთვის სარგებელი
ტკბილი კარტოფილი მცენარეული ცილების შესანიშნავი წყაროა. ტკბილი კარტოფილი ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტია. სხვა სახამებლის ძირეული ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ის ცნობილია დაბალი შაქრის შემცველობით და არის კარგი სისხლში შაქრის მარეგულირებელი.
ანტიოქსიდანტი. აღმოჩნდა, რომ ტკბილი კარტოფილი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რაც მათ სასარგებლოს ხდის ანთებით პირობებთან ბრძოლაში, როგორიცაა ასთმა, ართრიტი, პოდაგრა და ა.შ.
შაქრიანი დიაბეტი. ეს ბოჭკოვანი ფესვი შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის ძალიან კარგად არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და ხელს უწყობს ინსულინის წინააღმდეგობის შემცირებას.
Საჭმლის მომნელებელი სისტემა. ტკბილი კარტოფილი, განსაკუთრებით კანი, შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, ისინი ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჯანმრთელობას, ათავისუფლებს ყაბზობას და ასევე ხელს უწყობენ მსხვილი ნაწლავის კიბოს პრევენციას.
ემფიზემა. მწეველებმა და პასიური მოწევის მსხვერპლებმა რეგულარულად უნდა მოიხმარონ A ვიტამინით მდიდარი საკვები, რადგან კვამლი იწვევს A ვიტამინის დეფიციტს, რაც იწვევს ფილტვების დაზიანებას და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემებს. ნაყოფის განვითარება. ტკბილ კარტოფილში ნაპოვნი ფოლიუმის მჟავა აუცილებელია ნაყოფის განვითარებისა და ჯანმრთელობისთვის.
იმუნური სისტემა. ტკბილი კარტოფილის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს ორგანიზმის იმუნურ სისტემას და აძლიერებს წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ.
Გულის დაავადება. ამ კალიუმით მდიდარი ფესვის მოხმარება ხელს უწყობს გულის შეტევისა და ინსულტის თავიდან აცილებას. ის ხელს უწყობს ორგანიზმის უჯრედებში წყალ-მარილის ბალანსის შენარჩუნებას, ასევე გულისა და არტერიული წნევის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
კუნთების კრუნჩხვები. კალიუმის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს კუნთების სპაზმი და უფრო დიდი მიდრეკილება ტრავმის მიმართ. გააკეთეთ ტკბილი კარტოფილი თქვენი დიეტის რეგულარულ ნაწილად, თუ ძლიერ ვარჯიშობთ, რათა გაზარდოთ ძალა და თავიდან აიცილოთ კრუნჩხვები და დაზიანებები.
Სტრესი. როცა ვნერვიულობთ, კალიუმით მდიდარი ტკბილი კარტოფილი ხელს უწყობს გულისცემის ნორმალიზებას. ეს თავის მხრივ აგზავნის ჟანგბადს ტვინში და არეგულირებს ორგანიზმის წყლის ბალანსს.
რჩევები
ტკბილი კარტოფილის ყიდვისას აირჩიეთ მუქი ჯიშები. რაც უფრო მუქია ფესვი, მით მეტია კაროტინის შემცველობა.
აირჩიეთ კარგად ფორმის ტკბილი კარტოფილი და არა ნაოჭები. მოერიდეთ მომწვანო ტკბილ კარტოფილს, მწვანე ფერი მიუთითებს ტოქსიკური ნივთიერების არსებობაზე, რომელსაც ეწოდება სოლანინი. შეინახეთ ტკბილი კარტოფილი ღია ცის ქვეშ გრილ, ბნელ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას და არ შეფუთოთ პლასტმასის ჩანთებში და არ შეინახოთ მაცივარში. მას შეუძლია შეინარჩუნოს ახალი ათი დღის განმავლობაში.
შეგიძლიათ მოხარშოთ მთლიანი ტკბილი კარტოფილი. ქერქი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, ამიტომ ეცადეთ არ მოიჭრათ იგი, არამედ გაიხეხეთ. სცადეთ ტკბილი კარტოფილი ორთქლზე მოხარშოთ, გაცივდეთ და გაატაროთ კვების პროცესორში, რათა მიიღოთ მკვებავი სმუზი ტკბილი კარტოფილის იოგურტთან, თაფლთან და სელის ზეთთან შერევით.