ბევრ ადამიანს ეშინია გადაერთოს ვეგეტარიანულ დიეტაზე, რადგან ეშინია „სამედიცინო“ მითების, რომ ეთიკურმა დიეტამ შესაძლოა გამოიწვიოს გარკვეული „აუცილებელი“ ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტი, რომლებიც - ისევ, სავარაუდოდ - მხოლოდ ხორცისგან მიიღება. და სხვა მომაკვდინებელი საკვები. თუმცა, მეცნიერები სათითაოდ ამხელენ ამ შემაშფოთებელ მცდარ წარმოდგენებს.
ყველა სქესის, ასაკისა და შემოსავლის 227.528 ამერიკელის (3 წელზე მეტი ასაკის) ბოლო კვლევამ დაადასტურა, რომ არ არსებობს მეცნიერული მტკიცებულება კალციუმისა და D ვიტამინის დეფიციტსა და ვეგეტარიანულ დიეტას შორის კავშირის შესახებ.
ვიტამინი D და კალციუმი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის ძვლების ფორმირებასა და ჯანმრთელობაში, ამიტომ დიეტოლოგები ძალიან დაინტერესებულნი არიან იცოდნენ რა დიეტური სცენარია ყველაზე ხელსაყრელი ამ ნივთიერებების საკმარისი რაოდენობით შეწოვისთვის. ბოლოდროინდელმა მონაცემებმა აჩვენა, რომ ჩვეულებრივი საშუალო "სრული" დიეტა ხორცისა და სხვა ცხოველური პროდუქტების გამოყენებით თანამედროვე ადამიანისთვის უბრალოდ არ არის საკმარისი და ჯანმრთელობის შენარჩუნების მიზნით, უნდა მოძებნოთ საკვები ნივთიერებების მოპოვების სხვა გზები.
კვლევამ აჩვენა, რომ ზოგადად, იმ ადამიანთა უმრავლესობა, ვინც კვლევა ჩაუტარდა (და მათ შორის 200 ათასზე მეტია!) ემუქრება ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობას, რადგან. ისინი იღებენ მნიშვნელოვნად ნაკლებ კალციუმს და D ვიტამინს. არსებული მდგომარეობა ასევე არასახარბიელოა სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის, რომ აღარაფერი ვთქვათ ორსულებსა და მოხუცებზე, რომლებისთვისაც კალციუმის დეფიციტი უბრალოდ საშიშია.
კვლევის მიხედვით, მეცნიერებმა აღნიშნეს, რომ არ არსებობდა ნიმუში ვეგეტარიანელი ხართ თუ არა - კალციუმის და D ვიტამინის ნაკლებობა იგივეა. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ხორცისა და სხვა ცხოველური პროდუქტების მოხმარება საერთოდ არ მოქმედებს ამ მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების მიღებისა და შეწოვის დონეზე.
აღსანიშნავია, რომ საუკეთესო შედეგი 4-8 წლის ბავშვებმა აჩვენეს: როგორც ჩანს, იმიტომ, რომ ამ ასაკის ბავშვები ჩვეულებრივად იკვებებიან ხაჭოთი, რძის პროდუქტებით და ზოგადად, მეტს ხარჯავენ მათ მრავალფეროვან, მკვებავ კვებაზე. . ზრდასრულთა პროგნოზი, რომლებმაც გაიარეს კვლევა, გაცილებით უარესი იყო, ამიტომ ექიმებმა დაასკვნეს, რომ ზოგადად, ამერიკის მოქალაქეები კალციუმის და D ვიტამინის დეფიციტის რისკის ქვეშ არიან და არ იღებენ ამ აუცილებელ ნივთიერებებს. ადრე ამ საკითხზე სანდო მონაცემები არ არსებობდა და სამეცნიერო საზოგადოებაში კი იყო ვარაუდები, რომ მოსახლეობის ზოგიერთი ნაწილი ჭარბად მოიხმარს ამ საკვებ ნივთიერებებს - ასეთი შიშები არ დადასტურდა.
„ეს მონაცემები იძლევა პირველ ნათელ მინიშნებას, რომ დაბალი სიმდიდრის მქონე, ჭარბწონიანი ან უკვე მსუქანი პირები არიან კალციუმის და D ვიტამინის დეფიციტის განსაკუთრებული რისკის ქვეშ“, - თქვა კვლევის ლიდერმა დოქტორმა ტეილორ ს. უოლესმა. ”შედეგები ასევე ცხადყოფს, რომ ამერიკელების დიდი ნაწილი საერთოდ არ იღებს საკმარის კალციუმს და D ვიტამინს, მოიხმარს მხოლოდ საკვებს (და არ იყენებს დიეტურ ვიტამინებსა და მინერალურ დანამატებს ან კალციუმითა და D ვიტამინით მდიდარ საკვებს – ვეგეტარიანელს).
შედეგები, რომლებიც მხარს უჭერენ ამ არჩევანს, ეფუძნება კვლევის მონაცემებს, რომელიც ჩატარდა ჯანმრთელობისა და კვების ეროვნული კვლევის (NHANES) მიერ შვიდი წლის განმავლობაში. სამედიცინო სტანდარტებით, ისინი ძალიან სანდოა და უკვე გამოქვეყნებულია პატივცემულ სამეცნიერო ჟურნალში Journal of the American College of Nutrition, ისევე როგორც სხვა აკადემიურ პუბლიკაციებში.
ფაქტობრივად, ეს კვლევა ისტორიაში მნიშვნელოვანი ეტაპია. თანამედროვე, „ოფიციალური“ მეცნიერების თვალსაზრისით, ის არღვევს მითს საშუალო ამერიკელის - და არა მხოლოდ ამერიკელის - „სტანდარტული“ დიეტის სარგებლიანობის შესახებ.
იმისდა მიუხედავად, რომ შეერთებული შტატები განვითარებული ქვეყანაა და აქ ცხოვრების დონე საკმაოდ მაღალია, სხვადასხვა შემოსავლის მქონე მოსახლეობას რეალურად არ აქვს სანდო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვების მიღებით და არა გზა, რომელსაც მასობრივი ბაზარი გვთავაზობს. სარეკლამო.
კიდევ უფრო უარესი მდგომარეობაა, რა თქმა უნდა, საზოგადოების იმ ფენებთან, რომლებსაც საშუალოზე დაბალი შემოსავალი აქვთ. სწორედ მომხმარებელთა ეს სექტორი ანიჭებს უპირატესობას დაბალი ხარისხის ხორცპროდუქტებს, საცხობი და მაკარონის პროდუქტებს, დაკონსერვებულ და „მზა“ საკვებს, ასევე სწრაფი კვების კომპანიების მიერ გაყიდულ საკვებს. რა თქმა უნდა, არავინ უარყოფს, რომ „უსარგებლო“ საკვები საჭმელიდან არასრულფასოვანია და ორგანიზმს საკმარის საკვებ ნივთიერებებს აწვდის, რომ ყავის გაზრდილი მოხმარება გამოდევნის კალციუმს ორგანიზმიდან და ა.შ.
თუმცა, ახლა, კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით, შეიძლება დავასკვნათ, რომ საშუალო "წარმატებული" ამერიკელის საკვებიც კი, ფაქტობრივად, დეფექტური და არაჯანსაღია გრძელვადიან პერსპექტივაში, თუ არა მთლიანად "უსარგებლო". ეს მიუხედავად ხორცისა და სხვა პროდუქტების მოხმარებისა, რასაც ბევრი მიიჩნევს სრული, ჯანმრთელობის მხრივ, კვების გარანტიად! ეს მოსაზრება მოძველებულია და არ შეესაბამება სიმართლეს.
მით უფრო მეტი სტიმულია ყველასთვის, ვინც აკონტროლებს საკუთარ ჯანმრთელობას და სურს შეინარჩუნოს იგი სიბერემდე, ძალისხმევა შეინარჩუნოს ფორმაში. თქვენ უნდა დააკვირდეთ თქვენს დიეტას, მოძებნოთ ჯანსაღი ალტერნატივები თქვენი ჩვეული საკვებისთვის… თქვენ უნდა შეამოწმოთ თქვენი კვების ჩვევები, გაარკვიოთ რა საკვები ნივთიერებები აკლია თქვენს ჩვეულ დიეტას და ისწავლოთ ახალი პროგრესული კვების მეთოდები – და არ გადახედოთ „ქალაქს“. ლეგენდები”, რომ ხორცისგან, სავარაუდოდ, იღუპებით საკვები ნივთიერებების ნაკლებობით!