რთული სამზარეულოს ჭურჭელი თუ… უბრალო ხორბალი? უცნობი სიტყვა „ბულგურის“ მიღმა არის სრულიად ტრივიალური პროდუქტი: გამხმარი დაქუცმაცებული ხორბალი თხილის არომატით, მდიდარი ცილებითა და მინერალებით. ბულგური ფართოდ გამოიყენება ახლო აღმოსავლეთის, კავკასიის, პაკისტანისა და ჩრდილოეთ ინდოეთის სამზარეულოში.
ბურღული მზადდება ძალიან მარტივად, ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო თვისებებს, ვიდრე ჩვეულებრივი რაფინირებული ხორბლის პროდუქტები. მომზადების შემდეგ, ზოგჯერ შეიძლება რთული იყოს ბრინჯისგან გარჩევა. Bulgur ხელმისაწვდომია უმეტეს დიდ რუსულ სუპერმარკეტებში და ღირს თქვენს დიეტაში დამატება. და იმისათვის, რომ დავიწყოთ ამ საოცარი მარცვლეულის გაცნობა, ჩვენ მოვამზადეთ შესანიშნავი რეცეპტები!
ვინ თქვა, რომ პილაფს მხოლოდ ბრინჯი უხდება? რას იტყვით რეცეპტზე ბოსტნეულით, მწვანილებით და თხილით, რომელიც სრულფასოვნადაც კი არ გაივლის?
გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე, მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 12-დან 18 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. დაუმატეთ ბულგური, კურკუმა და კვარცხლბეკი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, აურიეთ. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, სტაფილო, ჯანჯაფილი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ შეიწოვება და ბულგური არ მოიხარშება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი. დაუმატეთ კამა, პიტნა, ოხრახუში და ლიმონის წვენი. ზემოდან მოაყარეთ თხილი.
ლიბანური სამზარეულოს ცნობილი კერძი დიდი რაოდენობით მწვანილის ვარიაციით მომგებიანი გამოიყურება საღამოს სტუმრებთან ერთად. ინტერესისთვის მიაქციეთ ყურადღება, რამდენი თქვენი მეგობარი გაიგებს, რა სახის მარცვლეულს სთავაზობენ!
პატარა ქვაბში შეურიეთ წყალი და ბულგური. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ სანამ ბულგარული არ გახდება რბილი, 25 წუთი. თუ წყალი დარჩა, გადაწურეთ ქვაბში. გადაიტანეთ დიდ თასში, გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში. პატარა თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, ნიორი, მარილი და პილპილი. ბულგურს დაუმატეთ ოხრახუში, პიტნა, პომიდორი, კიტრი და ხახვი. აურიეთ ყველაფერი, მიირთვით კერძი ოთახის ტემპერატურაზე.
მოცვი არ უნდა შეფასდეს, განსაკუთრებით ბულგურთან შეხამებისას. ჯანსაღი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.
გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ნიახური. მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, 5-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, დარიჩინი და სანელებლების ნაზავი. დაუმატეთ ბულგური, აურიეთ. დაუმატეთ ბულიონი, ოხრახუში და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბულგარული არ გახდება რბილი და მთელი წყალი აორთქლდება და შეიწოვება. ამასობაში თასში აურიეთ მოცვი და ფორთოხლის წვენი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით. დააყენეთ განზე. გახეხეთ თხილი მშრალ ტაფაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 2-3 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. აქ არის დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანი. ბულგარული პუდინგი ასევე შესანიშნავია ბავშვებთან გასაზიარებლად! დაასველეთ ბულგური 6 ჭიქა წყალში 2 საათის განმავლობაში. მძიმე ქვაბში მოათავსეთ ბულგარული, წყალი, რომელშიც ჩაასხით, დარიჩინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ რძე, კბილი, ქიშმიში, მარილი და ლაიმის ცედრა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ გახდება პუდინგის კონსისტენცია (დაახლოებით 10 წუთი), ხშირად ურიეთ. დაამატეთ შაქარი. მიირთვით თბილი, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.