როიტერის ვებსაიტზე აღმოვაჩინე საინტერესო სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ შეუძლია სხვადასხვა ტიპის დიეტებს მთელი კაცობრიობის მასშტაბით შეცვალოს სიცოცხლე დედამიწაზე რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში.
მეცნიერთა აზრით, ადამიანის დიეტაში ხორცის რაოდენობის შემცირება და ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარების გაზრდა 2050 წლისთვის საშუალებას მისცემს თავიდან აიცილოს რამდენიმე მილიონი წლიური სიკვდილი, მნიშვნელოვნად შეამციროს ჰაერის გამონაბოლქვი, რაც გამოიწვევს პლანეტის დათბობას და დაზოგოს მილიარდები. სამედიცინო ხარჯებსა და ეკოლოგიურ და კლიმატურ პრობლემებზე კონტროლზე დახარჯული დოლარი.
გამოცემაში გამოქვეყნებული ახალი კვლევა ამერიკის შეერთებული შტატების მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიის შრომებიპირველად შეაფასა ის გავლენა, რაც გლობალურმა მცენარეულმა კვებამ შეიძლება შეცვალოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და კლიმატის ცვლილებებზე.
როგორც აღნიშნა მარკოზ სპრინგმანმა, ოქსფორდის უნივერსიტეტის მომავალი კვების პროგრამის კვლევის წამყვანმა ავტორმა (ოქსფორდის მარტინის პროგრამა კვების მომავლის შესახებ), გაუწონასწორებელი დიეტები ჯანმრთელობის უდიდეს საფრთხეს წარმოადგენს მთელ მსოფლიოში და ჩვენი კვების სისტემა აწარმოებს სათბურის გაზების ემისიების მეოთხედზე მეტს.
ოქსფორდის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა მოახდინეს გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე და გარემოზე საუკუნის შუა პერიოდში ოთხ დიეტის ტიპი
პირველი სცენარი ბაზისურია, რომელიც ემყარება სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (გაეროს FAO) პროგნოზებს, რომელშიც საკვების მოხმარების სტრუქტურა არ შეიცვლება.
მეორე არის სცენარი, რომელიც ემყარება ჯანსაღი კვების გლობალურ პრინციპებს (შემუშავდა, განსაკუთრებით WHO), რაც გულისხმობს, რომ ადამიანები მხოლოდ იმდენ კალორიას მოიხმარენ, რომ შეინარჩუნონ ოპტიმალური წონა და შეზღუდეთ შაქრისა და ხორცის მოხმარება.
მესამე სცენარი არის ვეგეტარიანული და მეოთხე არის ვეგანური, და ისინი ასევე გულისხმობენ კალორიების ოპტიმალურ მიღებას.
ჯანმრთელობის, ეკოლოგიისა და ეკონომიკის შედეგები
გლობალური დიეტა, ჯანსაღი დიეტის პრინციპების შესაბამისად, ხელს შეუწყობს 5,1 მილიონი სიკვდილის თავიდან აცილებას 2050 წლისთვის, ხოლო ვეგანური დიეტა თავიდან აიცილებს 8,1 მილიონ სიკვდილს! (და მე ადვილად მჯერა ამის: შემთხვევითი არ არის, რომ მთელი პლანეტის ასწლოვანი ხალხის დიეტა ძირითადად მცენარეული საკვებისგან შედგება).
კლიმატის ცვლილების თვალსაზრისით, გლობალური დიეტის რეკომენდაცია ხელს შეუწყობს საკვების წარმოებისა და მოხმარების ემისიების შემცირებას 29% -ით; ვეგეტარიანული დიეტა შეამცირებს მათ 63% -ით და ვეგანური დიეტა შეამცირებს მათ 70% -ით.
საკვებ ცვლილებებში ყოველწლიურად დაზოგავთ 700-1000 მილიარდ დოლარს ჯანმრთელობის დაცვასა და ინვალიდობაში, ხოლო ეკონომიკური სარგებელი სათბურის გაზების ემისიების შემცირებით 570 მილიარდი დოლარი იქნება, ნათქვამია კვლევაში. გაუმჯობესებული საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ეკონომიკური სარგებელი შეიძლება ტოლი იყოს ან გადააჭარბოს კლიმატის ცვლილებისგან აცილებულ ზიანს.
”ამ შეღავათების ღირებულება წარმოადგენს მნიშვნელოვან საკითხს სახელმწიფო და კერძო დაფინანსების გაზრდისთვის პროგრამებისთვის, რაც ხელს შეუწყობს ჯანსაღ და მდგრად დიეტებს”, - აღნიშნავს სპრინგმანი.
რეგიონალური განსხვავებები
მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ დიეტის ცვლილების შედეგად მიღებული დანაზოგების სამი მეოთხედი შემოვა განვითარებად ქვეყნებზე, თუმცა ერთ სულ მოსახლეზე ზემოქმედება ყველაზე მნიშვნელოვანი იქნება განვითარებულ ქვეყნებში ხორცის მაღალი მოხმარებისა და სიმსუქნის გამო.
მეცნიერებმა გაანალიზეს რეგიონალური განსხვავებები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული საკვების წარმოებისა და მოხმარებისთვის ყველაზე შესაფერისი ზომების განსაზღვრისას. მაგალითად, წითელი ხორცის რაოდენობის შემცირებას უდიდესი გავლენა ექნება დასავლეთ განვითარებულ ქვეყნებში, აღმოსავლეთ აზიასა და ლათინურ ამერიკაში, ხოლო ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარების ზრდას უდიდესი გავლენა ექნება სამხრეთ აზიასა და საჰარის სამხრეთით მდებარე აფრიკაში სიკვდილიანობის შემცირებაზე.
რა თქმა უნდა, არ უნდა იფიქროთ, რომ ამ ცვლილებების განხორციელება ადვილი იქნება. მეორე სცენარის შესაბამის დიეტაზე გადასასვლელად საჭირო იქნება ბოსტნეულის მოხმარების 25% -ით გაზრდა და ხილიმთელი მსოფლიოს შესახებ და შეამცირეთ წითელი ხორცის მოხმარება 56% -ით (სხვათა შორის, წაიკითხეთ 6 მიზეზი, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ხორცი მიიღოთ) ზოგადად, ხალხს 15% -ით ნაკლები კალორიის მიღება უნდა.
”ჩვენ არ ველოდებით ყველას, რომ ვეგანურად წავიდნენ”, - აღიარებს სპრინგმანი. ”მაგრამ სურსათის სისტემის გავლენა კლიმატის ცვლილებებზე რთული მოსაგვარებელი იქნება და ის უფრო მეტს მოითხოვს, ვიდრე მხოლოდ ტექნოლოგიური ცვლილებები. ჯანმრთელ და მდგრად კვებაზე გადასვლა შეიძლება დიდი ნაბიჯი იყოს სწორი მიმართულებით. ”