რას ემუქრება სხეულს მარილის ჭარბი რაოდენობა

"თეთრი სიკვდილი" ან "მთავარი გამწმენდი" - უხსოვარი დროიდან მარილი აბალანსებს ამ ორ უკიდურესობას შორის.

გახსოვთ რუმინული ხალხური ზღაპრის ნაკვეთი "მარილი საჭმელში"? ერთხელ მეფემ გადაწყვიტა გაერკვია, თუ რამდენად უყვართ საკუთარი ქალიშვილები. უფროსმა უპასუხა, რომ მას მამა უფრო მეტად უყვარდა ვიდრე ცხოვრება. ჩვეულებრიობამ აღიარა, რომ მამა უფრო მეტად უყვარს ვიდრე საკუთარი გული. უმცროსმა კი თქვა, რომ მას მამა უფრო მეტად უყვარს ვიდრე მარილი.

იყო დრო, როდესაც მარილი უფრო ძვირი იყო, ვიდრე ოქრო და მხოლოდ რამდენიმე რჩეულისთვის იყო ხელმისაწვდომი. ახლა სიტუაცია მკვეთრად შეიცვალა. მარილი არის ხელმისაწვდომი და საყოველთაო პროდუქტი. იმდენად, რამდენადაც დიეტოლოგები განგაში აწვდიან.

2016 წლის დასაწყისში გამოქვეყნდა დიეტის სახელმძღვანელო მითითებები 2015–2020 ამერიკელებისთვის. პროფესიული საზოგადოების ცალსახა მოწონება არ ყოფილა - დებატები ადამიანის მიერ დღეში მარილის მოხმარების მაჩვენებელზე ახლაც არ წყდება.

კვების რჩევები რეგულარულად ქვეყნდება. ისინი განკუთვნილია ჯანდაცვის პროფესიონალებისთვის, რათა ამერიკელებს დაეხმარონ ჯანსაღი საკვების მიღებაში. ეს პუბლიკაცია გთავაზობთ რიგ ძირითად კვების სახელმძღვანელო მითითებებს. კერძოდ, საუბარია ნატრიუმის მოხმარებაზე, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში ძირითადად მარილის სახით შედის.

რატომ გვჭირდება მარილი

თუ გაიხსენებთ სკოლის ქიმიის კურსს, მაშინ მარილს აქვს NaCl - ნატრიუმის ქლორიდის აღნიშვნა. თეთრი კრისტალები, რომლებიც მუდმივად ხვდება ჩვენს საკვებში არის ქიმიური ნაერთი, რომელიც მიიღება მჟავას და ტუტე ტანდემის შედეგად. საშინლად ჟღერს, არა?

სინამდვილეში, ადამიანი არის რთული ბუნებრივი "თავსატეხი". ზოგჯერ, ის რაც ყურის მიერ აღიქმება, როგორც რაღაც უცნაური ან საშიში, სინამდვილეში აღმოჩნდება არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი, არამედ სასიცოცხლო. ანალოგიური მდგომარეობაა მარილის შემთხვევაშიც. მის გარეშე სხეულს არ შეუძლია განახორციელოს ფიზიოლოგიური პროცესები. გაფრთხილებით: გონივრული რაოდენობით, სუნელი არის წამალი, ზედმეტად დიდი რაოდენობით - შხამი. ამიტომ, დღეში მარილის მიღების მაჩვენებელი ადამიანისთვის არ არის ზედმეტი ინფორმაცია.

ნატრიუმი და მარილი: არსებობს განსხვავება

დიახ, სუფრის მარილი არის ადამიანის სხეულის ნატრიუმის მთავარი მიმწოდებელი, მაგრამ ნატრიუმი და მარილი არ არის სინონიმები.

ნატრიუმისა და ქლორის გარდა (ჩვეულებრივ, 96-97% -მდე: ნატრიუმს შეადგენს დაახლოებით 40%), სუნელი შეიცავს სხვა მინარევებსაც. მაგალითად, იოდიდები, კარბონატები, ფტორიდები. საქმე იმაშია, რომ მარილის მოპოვება ხდება სხვადასხვა გზით. ჩვეულებრივ - ან ზღვის ან ტბის წყლიდან, ან მარილის მაღაროებიდან.

მაგალითად, კალიუმის იოდიდით გამდიდრებული მარილი ბევრ ქვეყანაში გამოიყენება როგორც იოდდეფიციტის პრევენციის ეფექტური მეთოდი. მაგალითად, შვეიცარიაში იოდირება სავალდებულოა. შეერთებულ შტატებში, იოდის უნივერსალური პროფილაქტიკა მარილით ასევე ტარდება გასული საუკუნის შუა წლებიდან.

ყოველდღიური მარილის მიღება

ჯანმოს რეკომენდაციების თანახმად, ადამიანისთვის მარილის ყოველდღიური მიღება 5 გ-ზე ნაკლები უნდა იყოს (სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის - 2 გ). დღეში 1 ჩაის კოვზ სეზონზე მიღება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

აუცილებლად იტყვით, რომ მარილის ასეთ შთამბეჭდავ დოზას არ მოიხმართ. მაგრამ ეს ასე არ არის. ეს სანუკვარი 5 გრ შეიცავს არა მხოლოდ მარილს, რომლითაც კერძი განზრახ დამარილებულია, არამედ მარილს, რომელიც შედის პროდუქტებში აპრიორი. ეს ასევე ეხება ბაღის ბოსტნეულს, ნახევარფაბრიკატებს და ბევრს საყვარელ სოუსებს.

ეს "იმალება" ფაქტიურად ყველგან! ამიტომ, დღეში მარილის რაოდენობა ხშირად აღემატება დასაშვებ ნორმას და შეიძლება მიაღწიოს 8-15 გ დღეში.

რა არის მარილის ჭარბი საშიშროება

მარილის დაავადებები საერთოდ არ არის გამოგონილი. ერთი მხრივ, ნატრიუმი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებაა, რომელიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მაგრამ, მეორე მხრივ, ეს სარგებელი მთლიანად დამოკიდებულია ორგანიზმში შემავალი ნივთიერების ოდენობაზე.

მედიცინის ინსტიტუტის, ამერიკის გულის ასოციაციის, დიეტური რეკომენდაციების საკონსულტაციო კომიტეტებისა და სხვების მიერ მიღწეული სამეცნიერო კონსენსუსია, რომ ნატრიუმის საშუალო მიღება უნდა შემცირდეს 2,3 მილიგრამამდე დღეში 14 წლის და უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის. … უფრო მეტიც, გათვალისწინებულია მოხმარების ზედა დასაშვები დონის გათვალისწინება, რომელიც გათვალისწინებულია სქესისა და ასაკის მიხედვით.

აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტი გვირჩევს დღეში არა უმეტეს 2,3 მილიგრამი ნატრიუმის, ან ერთი ჩაის კოვზი მარილის მოხმარება. ეს ნორმა დადგენილია მოზრდილებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ჯანმრთელობის მწვავე პრობლემები.

ჯანმოს მიხედვით, 1,5 – დან 3 წლამდე ბავშვებისთვის მარილის მიღების მაქსიმალური დონეა 2 გ, 7 – დან 10 წლამდე ბავშვებისთვის - 5. პრინციპში, მარილიან საკვებს არ უნდა ჰქონდეს დიეტა. 9 თვემდე ჩვილებისთვის.

თითოეულმა ჩვენგანმა შეიძლება განსხვავებულად მოახდინოს რეაქცია მარილზე, ამიტომ ყოველდღიურ რაციონში მნიშვნელოვანი ცვლილებების შეტანამდე უნდა მიმართოთ ექიმს. ამასთან, მე ვისაუბრებ იმ შედეგებზე, რის შედეგადაც შეიძლება გამოიწვიოს ნატრიუმის ჭარბი მიღება, თუ არა ყველას, მაშინ ბევრ ჩვენგანს.

თავის ტვინის

ძალიან ბევრმა მარილმა შეიძლება დაძაბოს ან დააზიანოს ტვინისკენ მიმავალი არტერიები.

შედეგი:

- უჯრედებში სითხის დისბალანსის გამო, თქვენ შეიძლება გაწამოთ მუდმივი წყურვილის გრძნობა;

- ჟანგბადის და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის გამო, შეიძლება განვითარდეს დემენცია;

- თუ არტერიები ჩაიკეტება ან გაიფუჭება, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ინსულტი;

- მარილის დღიური ნორმის რეგულარულმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს მასზე დამოკიდებულება. 2008 წელს აიოვას უნივერსიტეტის მეცნიერებმა ვირთაგვებს დააკვირდნენ და დაადგინეს, რომ მღრღნელებზე სუნელი თითქმის "ნარკოტიკული" მოქმედებაა: მარილიანი საკვები რომ ამოიწურა, ისინი ექსტრემალურად იქცეოდნენ და როდესაც "მარილიანი" ისევ მათში იყო, ვირთხები ისევ კარგ ხასიათზე

გულსისხლძარღვთა სისტემა

გული მუდმივად ტუმბავს ჟანგბადის შემცველ სისხლს, რათა სხეულის ყველა ორგანო მუშაობდეს. მარილის გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება დაძაბოს ან დააზიანოს არტერიები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმში მთავარ ორგანოსკენ მიდიან.

შედეგი:

- შეიძლება მწვავე ტკივილი იყოს გულმკერდის არეში, რადგან გულს აკლია ჟანგბადი და საკვები ნივთიერებები;

- გულის შეტევა შეიძლება მოხდეს იმ შემთხვევაში, თუ არტერიები მთლიანად დაიხშება ან გახეთქდება.

თირკმლები

თირკმლები სხეულს ჭარბი სითხისგან შლის შარდის ბუშტისკენ. ჭარბი მარილი ხელს უშლის თირკმელების სითხის გამოყოფას.

შედეგი:

- ორგანიზმში ინახება სითხე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გადატვირთვა და თირკმელების დაავადება, აგრეთვე თირკმლის უკმარისობა;

- როდესაც თირკმლები ვერ უმკლავდებიან დაგროვილ მუშაობას, სხეული ბლოკავს წყალს ქსოვილებში. გარეგნულად, ეს "დაგროვება" შეშუპებას ჰგავს (სახეზე, ხბოებზე, ფეხებზე);

არტერიები

არტერიები არის გემები, რომლებიც ჟანგბადის შემცველ სისხლს გულიდან სხეულის დანარჩენ ორგანოებსა და უჯრედებში გადააქვთ. მარილის ზედმეტმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის მომატება, არტერიების დაძაბვა.

შედეგი:

არტერიები სქელდება დაძაბულობის შესამსუბუქებლად, მაგრამ ამან შეიძლება კიდევ უფრო გაზარდოს არტერიული წნევა და პულსი. ეს, თავის მხრივ, არის უმოკლესი გზა არითმიისა და ტაქიკარდიისკენ;

- არტერიები იკეტება ან იფეთქება, რაც ხელს უშლის ორგანოებში სისხლის მნიშვნელოვან ნაკადს.

GI

ორგანიზმში მარილის ჭარბი მავნე ზეგავლენა აქვს კუჭ-ნაწლავის მუშაობაზე - სუნელმა შეიძლება დააინფიციროს მისი ლორწოვანი გარსი.

შედეგი:

- ორგანიზმში დიდი რაოდენობით სითხის დაგროვება საფეთქლით ემუქრება;

- კუჭის კიბოს დიაგნოზის დასმის რისკი იზრდება.

რატომ არის საშიში მარილის ნაკლებობა?

ჩვენ ვიცით, რამდენი მარილის მიღება შეიძლება დღეში და დადგენილი ნორმის გადაჭარბების რისკი. რამდენი მარილი სჭირდება ადამიანს, რომ თავი კარგად იგრძნოს? პასუხი მარტივია - ყოველგვარი სერიოზული დაავადების გარეშე მოზრდილს შეუძლია და უნდა მოიხმაროს დღეში 4-5 გრ მარილი.

რა შეიძლება ველოდოთ მარილს, საკვების შენახვის ვადის გაგრძელების შესაძლებლობის გარდა (მარილი შესანიშნავი შემანარჩუნებელია) და საკვებს მარილიანი გემო მიანიჭოს?

დაიმახსოვრეთ მარილმჟავა, რომელიც კუჭის წვენის ელემენტია. იგი იწარმოება ქლორის იონების უშუალო მონაწილეობით. ნატრიუმის იონები პასუხისმგებელნი არიან ნერვული იმპულსების გადაცემაზე (ნებისმიერი მოძრაობა ნაწილობრივ მარილის დამსახურებაა), ამინომჟავების და გლუკოზის ტრანსპორტირება, კუნთების ბოჭკოების შეკუმშვა, სითხისა და წყლის ბალანსის ნორმალური ოსმოსური წნევის შენარჩუნება.

სიმპტომები, რომლებიც შეიძლება მიუთითებდეს ორგანიზმში ნატრიუმის და ქლორის ნაკლებობაზე:

- ძილიანობის მუდმივი განცდა;

- ლეთარგია და აპათია;

- განწყობის მკვეთრი ცვლილება, აგრესიის უეცარი შეტევები;

- წყურვილის გრძნობა, მხოლოდ ოდნავ დამარილებული წყლით ჩაქრობას;

- მშრალი კანი, ქავილი კანის ელასტიურობის დაკარგვის გამო;

- დისკომფორტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან (გულისრევა, ღებინება);

- კუნთის სპაზმები.

როგორ შევამციროთ მარილის რაოდენობა

Monella Center-ის (აშშ) მკვლევარებმა გადაწყვიტეს თვალყური ადევნონ იმას, თუ როგორ იყენებენ მარილს კვირის განმავლობაში ადამიანები, რომლებიც ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ ცხოვრებას მარილის გარეშე. 62 კაციან ჯგუფს გაუკეთეს მარილის შეკერი (მარილი არ გამოიყენებოდა მარტივი, მაგრამ იზოტოპური მაჩვენებლით, რომელიც ადვილად განისაზღვრა შარდის ანალიზით). მოხალისეებს დაევალათ სკრუპულოზურად და ზუსტად შეენახათ კვების დღიური. ერთი კვირის შემდეგ, მიღებული მონაცემების საფუძველზე, ამერიკელმა მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ პროდუქტის დაახლოებით 6% გამოიყენებოდა მარილის საცერიდან, ნატრიუმის 10% მიიღება ბუნებრივი წყაროებიდან, ხოლო დარჩენილი 80% მიიღეს ნახევრად. -დასრულებული პროდუქტი.

აქ მოცემულია რამოდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ დიეტაში მარილის რაოდენობის შემცირებაში:

- მოამზადეთ საკუთარი საკვები

მთავარი ამოცანაა, ყურადღებით დავაკვირდეთ რა არის ფირფიტაზე. ყოველდღიური მარილის მიღების კონტროლი უფრო ადვილი იქნება, თუ უარს იტყვით მზა საკვებზე სუპერმარკეტიდან, სწრაფი კვებისგან, კონსერვიდან;

- შეცვალეთ მარილის გამოყენების წესი

შეეცადეთ საერთოდ არ გამოიყენოთ მარილი სამზარეულოს პროცესში და თუ მარილის დამატება გჭირდებათ, პროდუქტი უკვე თეფშზეა. დადასტურებულია, რომ საჭმლის დროს დამარილებული საკვები ადამიანს უფრო მარილიანი ეჩვენება, ვიდრე ის, სადაც ხარშვისას ემატებოდა ხარშვის დროს, ვინაიდან მარილი უშუალოდ გადადის ენაზე მდებარე გემოს კვირტზე.

- იპოვნეთ მარილის ალტერნატივა

მერწმუნეთ, მარილი არ არის ერთადერთი, რაც საკვების გემოს "გარდაქმნის". გამოიკვლიეთ სხვა სანელებლებისა და მწვანილის თვისებები. ლიმონის წვენი, ცედრა, thyme, ჯანჯაფილი, რეჰანი, ოხრახუში, კამა, კილანტრო, პიტნა შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა. სხვათა შორის, ხახვს, ნიორს, ნიახურს, სტაფილოს შეუძლია გაამდიდროს საჭმლის გემო მარილზე უარესი.

- Მოთმინების ქონა

გჯერათ თუ არა, მარილის მოთხოვნილება და საკვებში მარილის დამატება მალე შემცირდება. თუ ადრე დაგჭირდათ ორი მწიკვი მარილი კიტრისა და პომიდვრის სტანდარტული სალათის დასალევად, ორიოდე კვირის "დიეტის" შემდეგ, თქვენ აღარ ისურვებთ სუნთქვის ერთზე მეტს.