14 წლის 2014 მარტი
სოიოს ლეციტინი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დანამატია ამერიკულ დიეტაში. იგი ძირითადად გამოიყენება როგორც ემულგატორი და ის ჩნდება ყველაფერში, შოკოლადიდან დაწყებული სალათის დრესინგით დამთავრებული.
თუ ქვეყანაში რომელიმე ალოპათიურ ექიმს ჰკითხავთ დანამატებსა და საკვებ ტოქსინებზე, ის გიპასუხებთ: „ეს არ უნდა შეგაწუხოთ, იქ საშიში არაფერია“. მაგრამ სინამდვილეში, ეს ნამდვილად საშიშია. როცა ამ ყველაფერს მიირთმევთ - ყველა ამ გმო-ს, ტოქსიკურ დანამატებს და კონსერვანტებს - თქვენ აღმოჩნდებით კიბოსთან. ათასობით პატარა დანამატი გკლავს ისე, როგორც ერთი ან ორი დიდი მტერი.
მაგალითად, სოიო. ერთადერთი კარგი სოიო არის ორგანული და ფერმენტირებული, მაგრამ არც ისე ადვილი მოსაპოვებელი. 5000 წელზე მეტი ხნის წინ ჩინეთის იმპერატორმა შეაქო მცენარის ფესვი და არა მისი ნაყოფი. მან იცოდა, რომ სოიო არ იყო შესაფერისი ადამიანის მოხმარებისთვის. ანალოგიურად, რაფსი არ უნდა მიირთვათ, ის შეიცავს ადამიანებისთვის ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ისევე როგორც რაფსის ზეთი.
დაახლოებით 3000 წლის წინ გაირკვა, რომ სოიოს ლობიოზე ამოსული ობის ანადგურებს მათში შემავალ ტოქსინებს და ადამიანის ორგანიზმისთვის მისაღებს ხდის ლობიოს საკვებ ნივთიერებებს. ეს პროცესი ცნობილი გახდა, როგორც დუღილი და გამოიწვია ის, რასაც ჩვენ დღეს ვიცნობთ, როგორც ტემპჰ, მისო და ნატო. ჩინეთში მინგის დინასტიის დროს ტოფუს ამზადებდნენ ლობიოს ზღვის წყალში გაჟღენთვით და მრავალი დაავადების სამკურნალოდ იყენებდნენ.
ტოქსიკური სოიოს და სხვა „სულელური საკვების“ ჭამა
უმეტესწილად, ამერიკელები სულელები არიან, როდესაც საქმე ეხება კვებას. ეს ძირითადად მათი ბრალი არ არის. მათ მოატყუეს და სჯეროდათ, რომ ყველა დაავადების განკურნება მხოლოდ ქიმიური მედიცინის დახმარებით შეიძლებოდა. ეს მოხდა 1900-იანი წლების დასაწყისიდან.
არაფერმენტირებული სოიო არ არის გამონაკლისი "სულელური დიეტისგან". ზოგიერთ "ფიტოქიმიკატს" აქვს ტოქსიკური ეფექტი სხეულზე, მათ შორის ფიტატები, ფერმენტების ინჰიბიტორები და ჩიყვი. ეს ნივთიერებები რეალურად იცავს სოიას ბაქტერიების, ვირუსებისა და სოკოების შემოჭრისგან. ეს ანტინუტრიენტები სოიოს მცენარეს უვარგისს ხდის ცხოველების საკვებად. მას შემდეგ რაც გაიგებთ და დააფასებთ სოიოს ფიტოქიმიკატების ძლიერ ძალას, თქვენ შეიძლება აღარ მიირთვათ უფუარი სოიო თქვენს ცხოვრებაში. ეს არის ყველაზე ცუდი საკვები, რაც კი ოდესმე გიჭამიათ, იცით ამის შესახებ?
საერთო ჯანმრთელობის პრობლემები, რომლებიც გამოწვეულია დაუდუღარი სოიოსა და სოიოს ლეციტინით უპირველეს ყოვლისა, სოიოს სულ მცირე 90% აშშ-ში გენეტიკურად არის შემუშავებული, რათა იყოს მდგრადი გლიფოსატის მიმართ. ეს ნიშნავს, რომ გენმოდიფიცირებული სოია დატვირთულია ჰერბიციდებით, და თუ თქვენ მიირთმევთ ჰერბიციდს, ანადგურებთ თქვენს იმუნურ სისტემას, აღიზიანებთ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და ამან შეიძლება გამოიწვიოს რეპროდუქციული ზიანი და თანდაყოლილი დეფექტები თქვენს შთამომავლობაში, რომ აღარაფერი ვთქვათ კიბოს და გულის დაავადებებზე. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ გენეტიკური მოდიფიკაცია - ის არის თესლების შიგნით და ასევე თქვენში, თუ სოიოს მიირთმევთ.
არაფერმენტირებული გენმოდიფიცირებული სოიო ძალიან გავრცელებულია ბავშვთა საკვებში ამერიკაში. ბევრი ვეგეტარიანელი თვლის, რომ ისინი სრულ ცილას სოიისგან იღებენ, მზაკვრული მითი, რომელიც წამოიწყეს მედიისა და ყალბი გურუების მიერ ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში. ასევე არსებობს მითი მენოპაუზის შესახებ, რომ სოიო ხელს უწყობს ასოცირებულ სიმპტომებს, არაფერია შორს სიმართლისგან. როგორ გეხმარებათ ლიბიდოს დაქვეითება ისიამოვნოთ თქვენი შუახნის კრიზისით?
სოიოს უამრავ ტოქსიკურ პროდუქტს მოიხმარს ამერიკული ჯანმრთელობა, როგორიცაა სოიოს რძე, სოიოს ფქვილი და სოიოს გულაში. თქვენი ფერმენტების ბლოკირება ძალიან საშიში და მავნეა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. საკვების მიღებისას საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, როგორიცაა ამილაზები, ლიპაზები და პროტეაზები, გამოიყოფა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, რათა ხელი შეუწყოს მის მონელებას. ფერმენტის ინჰიბიტორების მაღალი შემცველობა დაუდუღებელ სოიოს მარცვლებში აფერხებს ამ პროცესს ისე, რომ სოიოს მარცვლებიდან მიღებული ნახშირწყლები და ცილები სრულად არ შეიწოვება.
სოიოს დიდი ჭირი აშშ-ში
სოიას ასევე შეუძლია დაბლოკოს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების წარმოება და გამოიწვიოს ჩიყვის წარმოქმნა. ფარისებრი ჯირკვლის არასაკმარისი ფუნქციონირება ამერიკაში ქალებისთვის პრობლემაა. სოიოს ლეციტინი ამ პრობლემის ერთ-ერთი დამნაშავეა. ტერმინს "ლეციტინი" შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა მნიშვნელობა, მაგრამ ზოგადად ეხება ფოსფოლიპიდების და ცხიმების ნარევს. ლეციტინი ხშირად მზადდება რაფსის თესლისგან (კანოლა), რძის, სოიოსა და კვერცხის გულებისგან.
შეგიძლიათ დადოთ ფსონი, რომ ეს ყველაფერი გმო-ს წყაროა, ასე რომ არ დაივიწყოთ ჰერბიციდები! ნუ გახდებით მომაკვდავი "მავნებლები". სოიოს ლეციტინის (ტოქსიკური) დასამზადებლად ცხიმებს იღებენ ქიმიური გამხსნელით (ჩვეულებრივ ჰექსანი, რომელიც გვხვდება ბენზინში). ნედლი სოიოს ზეთს შემდეგ ასუფთავებენ, აშრობენ და ხშირად ათეთრებენ წყალბადის ზეჟანგით. კომერციული სოიოს ლეციტინი აუცილებლად შეიცავს დამატებით ქიმიურ ნივთიერებებს.
ფედერალური დიეტური ასოციაცია არ არეგულირებს, თუ რამდენი ჰექსანი შეიძლება დარჩეს საკვებში, რომელიც შეიძლება იყოს 1000 ნაწილზე მეტი მილიონზე! მაინც არ ინერვიულო, რომ ეს არ დაგვიშავებს? იცოდით, რომ ჰექსანის კონცენტრაციის ზღვარი ფარმაცევტულ საშუალებებში არის 290 ppm? წადი, გაარკვიე! ალერგიული რეაქცია საკვებზე შეიძლება დაიწყოს რამდენიმე წუთში. თუ გაწუხებთ ქავილი, ჭინჭრის ციება, ეგზემა, სუნთქვის პრობლემები, ყელის შეშუპება, ქოშინი, გულისრევა, ღებინება, თავბრუსხვევა ან დაღლილობა, საეჭვოა სოიოს ლეციტინი.
არის თუ არა ორგანული სოიოს ლეციტინის თერაპიული გამოყენება?
არსებობს კვლევა ორგანული სოიოს ლეციტინის გამოყენების შესახებ სისხლის ლიპიდების გაზრდის, ანთების შესამცირებლად და ნევროლოგიური დარღვევების სამკურნალოდ. დაიმახსოვრეთ, გენმოდიფიცირებული სოიას აქვს სრულიად საპირისპირო ეფექტი, ამიტომ ფრთხილად იყავით! თუ თქვენ ცდილობთ დაარეგულიროთ თქვენი კარგი ან ცუდი ქოლესტერინის დონე, შესაძლოა, ჯერ უნდა შეამოწმოთ თქვენი ომეგა -3 და ომეგა -6 თანაფარდობა. კვლევა პირველ რიგში ლაპარაკობს კანაფის და სელის ზეთის სარგებელზე. არ არის აუცილებელი იყო სოიოს მიმართ ალერგია იმისთვის, რომ იყოთ საკმარისად ჭკვიანი, რათა თავიდან აიცილოთ სოიო!