ინტერნეტის ეპოქაში პრობლემა არ არის იმის გაგება, თუ რა არის სასარგებლო და საზიანო ჩვენი სხეულისთვის. ჩვენ დავწერეთ მტრის წებოვანა, ცხიმები, გლუკოზა და ლაქტოზა, მაგრამ ჰორიზონტზე გამოჩნდა ახალი სიტყვა - ლექტინი. რა საკვები შეიცავს ამ ქიმიკატს და როგორ მოქმედებს ეს ჩვენს ჯანმრთელობაზე?
ლექტინები - ცილების და გლიკოპროტეინების სახეობა, რომლებიც არ აძლევს მოლეკულების ერთმანეთთან კომუნიკაციის საშუალებას. ლექტინების საშიშროება მდგომარეობს მათ წებოვნებაში, რომელიც კეტავს ნაწლავის კედელს და საკვებს თავისუფლად გადაადგილების საშუალებას აძლევს. ლექტინების მოშლილი საჭმლის მონელების შედეგად, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები ზრდის აუტოიმუნური დაავადებების რისკს და ჭარბი წონის გაჩენას. მაგრამ ბრმად არ უნდა ენდოთ ამ ინფორმაციას - ჩვენს ნივთიერებაში მოხვედრა სჭირდება რაიმე ნივთიერებას, ამა თუ იმ ხარისხს.
ლექტინების სარგებელი და ზიანი
ლექტინები – ანტიოქსიდანტებისა და უხეში ბოჭკოების წყაროა, რომელსაც ჩვენი ორგანიზმი ვერ ართმევს. მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. გაქვთ შეკითხვა რაოდენობაზე, მაგრამ არ არის ბევრი სარისკო პროდუქტი ლექტინით, ბევრი საჭმელად. მეორე მახასიათებელია საკვების მომზადების მეთოდი ლექტინებით. და აი, მათი სრული უგულებელყოფა, დიეტოლოგების აზრით, შეიძლება გამოიწვიოს დამღუპველი შედეგები.
რა საკვები შეიცავს ლექტინს
ლექტინი ბევრია სოიოში, ლობიოში, ბარდაში, მთლიან მარცვლეულში, თხილში, რძის პროდუქტებში, კარტოფილში, ბადრიჯანში, პომიდორში, კვერცხსა და ზღვის პროდუქტებში. როგორც ხედავთ, ყველა პროდუქტი, რომელიც ადრე ითვლებოდა წარმოუდგენლად სასარგებლოდ და თუ ისინი მთლიანად უნდა წაიშალოს, მომზადდეს, ზოგადად, სხვა არა.
პროდუქტებში ლექტინის მოშორება, ფაქტობრივად, შესაძლებელია. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველოთ მარცვლეული მოხარშვის წინ, ამოიღოთ ლობიო, მარცვლეული, ჭამოთ ფერმენტირებული საკვები.
ლექტინების უმეტესობისთვის აირჩიეთ ახალი ლობიო, 10 წუთის მომზადების შემდეგ, მათი რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდა. მიუხედავად იმისა, რომ პარკოსნები საკმარისად გულღიაა, რომ გადაარჩინოთ შიმშილის იმპულსური შეტევებისგან საჭმელს შორის.
მთელი მარცვლეული შეიცავს ნაკლებ ლექტინს, ამიტომ შეცვალეთ ჩვეულებრივი გვერდითი კერძები ჯანსაღი კოლეგებით. მაგალითად, თეთრი ნაცვლად გამოიყენეთ ყავისფერი ბრინჯი. სხვათა შორის, ყავისფერი ბრინჯი გლუტენის გარეშე. რაც მნიშვნელოვანია ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან ამ ნივთიერების შეუწყნარებლობას.
ლექტინის ბოსტნეული ძირითადად შეიცავს მათ კანში. ამიტომ, პრობლემის გადასაჭრელად კანის მოჭრა და გამოცხობა მაღალ ტემპერატურაზე, რომელშიც ლექტინები სრულად განეიტრალდა: შემწვარი ბოსტნეული - თქვენი არჩევანია.
რძის პროდუქტებიდან იოგურტი არის ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს ლექტინები. იოგურტი გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასიმილაცია კი სხვა პროდუქტებს უფრო ეფექტურს გახდის.