შინაარსი
კულინარიული მოდა გვკარნახობს საკუთარ პირობებს და წელს, პრინციპში, აგრძელებს წინა ტრადიციებს, ამავე დროს ახდენს საკუთარ კორექტირებას. საოცარია შეფ-მზარეულების ფანტაზია. რა ახალი არომატით და სამზარეულოს ტექნიკით უნდა გაოცდეთ წელს?
წებოვანა უფასო საკვები
გლუტენის საწინააღმდეგო მოძრაობა სულ უფრო და უფრო მატულობს. და თუ ადრე ასეთი საკვების პოვნა პრობლემატური იყო, დღეს უგლუტენო ფქვილისგან ცხობა არა მხოლოდ მოდური, არამედ ყოველდღიურია. რესტორანში შეგიძლიათ მარტივად მოითხოვოთ უგლუტენო კერძი – მაკარონი ან პიცა და არ შეგშურდეთ თქვენს გვერდით მჯდომებს, რომლებიც გლუტენის მიმართ გულგრილები არიან.
გაზიანი სასმელები
ბუშტუკებით სასმელების აკრძალვამ ბევრი მომხმარებელი გააღიზიანა, რომლებიც გამხდარ ფიგურას ეძებენ. მაგრამ ეს შეზღუდვა უფრო სავარაუდო იყო იმის გამო, რომ გაზიანი სასმელები, რომლებიც მაღაზიებში იყო შემოთავაზებული, შეიცავდა უზარმაზარ რაოდენობას შაქარს და მავნე დანამატებს. წელს, მწარმოებლები ცდილობენ დააბრუნონ მბზინავი ბუშტები თაროებზე, მხოლოდ სასმელები, როგორც დამატკბობლები, უკვე შეიცავს ძირითადად ბუნებრივ ინგრედიენტებს - ნეკერჩხლის სიროფს, ხილს, კენკრას ან არყის წვენს.
ფუნქციური სოკო
ახლა სოკოს ფირფიტა ხელმისაწვდომია არა მხოლოდ შემოდგომის სეზონზე. Reishi, Chaga და Cordyceps ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში გამხმარი და ახალი და ფუნქციონალურია დიეტოლოგის თვალსაზრისით. ისინი ანტიოქსიდანტებისა და ვიტამინების წყაროა, რაც მათ არა მხოლოდ სასურველს, არამედ აუცილებელს ხდის თქვენს სალათში. ამ სოკოს ემატება სმუზი, ჩაი, ყავა, სუპები და სხვა კერძები.
ყვავილები
თუ ადრე ყვავილებს კულინარიაში მხოლოდ დეკორის ნაწილად იყენებდნენ, მაშინ ეს წელი გვპირდება სასიამოვნო ყვავილოვან არომატს და კერძების გემოს. ლავანდა, ჰიბისკუსი, ვარდი - ყველაფერი, რაც ადრე მხოლოდ ყვავილების საწოლში გიზიდავდათ, ახლა თქვენს თეფშშია.
ვეგანების გაფართოება
თუ ადრე საკმაოდ დიდი ცდა გიწევდათ დაფიქრებულიყავით თქვენს ვეგანურ მენიუზე, ახლა მწარმოებლებმა საგრძნობლად გააფართოვეს კერძების ასორტიმენტი მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს მცენარეულ საკვებს. მაღალი ტექნოლოგიების წყალობით, ბურგერები ხორცის გარეშე და სუში თევზის გარეშე, ბარდასა და თხილისგან დამზადებული იოგურტები, ნაყინი, მინანქარი და ნაღები და მრავალი სხვა რეალური გახდა.
მოსახერხებელი ფხვნილები
თქვენი ნაცნობი საკვები ახლა უკვე ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით - უბრალოდ დაამატეთ ფხვნილი სმუზის, შაიკის ან სუპისთვის. მაჩა, კაკაო, ყაყაჩოს ფესვი, კურკუმა, სპირულინის ფხვნილი, კომბოსტო, მწვანილი - ეს ყველაფერი გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს და მისცემს თქვენს კვებას ვიტამინურ სარგებელს.
აღმოსავლეთის მიმართულება
შუა აღმოსავლეთის სამზარეულო მყარად არის დამკვიდრებული ჩვენს მენიუში - ჰუმუსი, ფალაფელი, პიტა და სხვა თანაბრად ცნობილი საკვები კერძები აღმოსავლური აქცენტით. წლევანდელი სიახლეები ცხარე სანელებლებია, რომლებსაც ვერავინ გურმანმა გაუძლო.
იაპონური მოტივები
ამ სეზონზე იაპონური საკვები კვლავ ტენდენციად რჩება. საგრძნობლად ფართოვდება ტრადიციული იაპონური კერძების ასორტიმენტი - გამომცხვარი ქათამი, შემწვარი ტოფუ, ნოდლისა და სუპების ახალი გემოები.
საჭმლის
ხრაშუნა საჭმელებმა, როგორც ჯანსაღი საჭმლის ალტერნატივამ, მოიგო მომხმარებლების გული. ჯანსაღი ჩიფსები არაფრისგან არ მზადდება, წელს კი შეგიძლიათ სცადოთ საჭმელები ეგზოტიკური ბოსტნეულიდან, რომელიც ჩვენში არ მოჰყავთ, საჭმელები მაკარონისგან, ახალი სახეობის ზღვის მცენარეები, კასავა.
იგრძენი საკვები
მაშინ, როდესაც ადრე თვალებით ვჭამდით საჭმელს, ახლა მსოფლიოს შეფ-მზარეულები ყურადღებას ამახვილებენ იმაზე, რომ საჭმელს სასიამოვნო შეხება მოგიტანოთ. ერთ ფირფიტაში შეიძლება სხვადასხვა სტრუქტურის შერევა, რაც პირში სულ სხვაგვარად იგრძნობა.