ყაბაყი გოგრის უშუალო ნათესავია და ეს მისი ჯიშია. შეიძლება იყოს ყვითელი, მწვანე, თეთრი და აქვს ტკბილი რბილობი. თუმცა ყაბაყს გემო არ აქვს, მაგრამ არ არის აუცილებელი მისი რაციონიდან გამორიცხვა, რადგან საკმაოდ სასარგებლოა.
Season
Squash სეზონი იწყება ივნისში და გრძელდება სექტემბრის ბოლომდე. ამ პერიოდში თქვენ შეძლებთ შეიძინოთ კარგი ჭუჭყიანი პაბი.
სუპერმარკეტებში ყაბაყი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო სათბურები მოყვანილი ყაბაყი.
როგორ ავირჩიოთ
ყაბაყის კანი უნდა იყოს თხელი, გლუვი და დაზიანების გარეშე. შეარჩიეთ პატარა ხილი 12-20 სმ და წონა 100-200 გ. შეინახეთ მაცივარში, არა წინასწარ დაბანისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოიწვევს კანის დაზიანებას, რაც გამოიწვევს ბოსტნეულის სწრაფ გაუარესებას.
ყაბაყის უპირატესობები
საჭმლის მონელების და მეტაბოლიზმისთვის
ყაბაყი იდეალურია ჭარბი წონის ან წონის დაკლების მსურველთა დიეტისთვის, რადგან ყაბაყის კალორიული ღირებულებაა მხოლოდ 20 – დან 30 კილოკალორიამდე ამ ბოსტნეულის 100 გრამზე. ყაბაყის კერძი ხელს შეუწყობს ნაწლავის პერისტალტიკის გაუმჯობესებას და ხელს შეუწყობს ნაღვლის გამოყოფას.
ყაბაყი არ შეიცავს უხეშ ბოჭკოებს და კერძები რბილი და ნაზია, მათ აქვთ ბევრი პექტინი, რაც ხელს უწყობს ადვილად მონელებას. და რადგან ყაბაყი დიდი წყლის შემცველობაა, ყაბაყი ეხმარება ზედმეტი მარილების გამოყოფას და ახდენს წყლის მარილის ბალანსის ნორმალიზებას.
იმუნური სისტემისთვის.
ყაბაყის გემო არ არის საკმაოდ მჟავე, მაგრამ მას აქვს დიდი რაოდენობით C ვიტამინი და ბ-კაროტინი, რაც აძლიერებს იმუნიტეტს.
ახალგაზრდობისა და სილამაზისთვის
ყაბაყი შეიცავს A, b, C, H, PP ჯგუფების ვიტამინებს და ცნობილ "ახალგაზრდობის ვიტამინს" E (ტოკოფეროლი) - ბუნებრივ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ეხმარება სხეულს თავისუფალ რადიკალებთან ბრძოლაში და დაბერების შენელებაში.
სისხლის მიმოქცევის სისტემისთვის
გოგრის მინერალური შემადგენლობა ძალიან მდიდარია, არის კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და რკინა. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტენზიის და გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მაგრამ რკინისა და C ვიტამინის შემცველობის გამო, ყაბაყი აუცილებელია ანემიით დაავადებული ადამიანების დიეტაში.
ყაბაყი კარგი გამოსაყენებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, ყაბაყი არა მხოლოდ იწვევს ალერგიას, არამედ მათ აქვთ ანტიალერგიული მოქმედებაც.
როგორ გამოვიყენოთ ისინი
გურმანებისთვის განსაკუთრებით ღირებულია პაბი, რომელიც მხოლოდ 7-12 დღეა, რადგან რაც უფრო ახალგაზრდაა ბოსტნეული, მით უფრო ტკბილია. ყაბაყი ჩაშუშული, გამომცხვარი, ჩაყრილი, შემწვარი. გამოიყენეთ ნედლი სალათებში და მარინირებული, მოამზადეთ ისინი ჩაშუშული, კვერცხი, ბლინები, სუპები და სხვა კერძები. ჩვენს დღეებში იგი გახდა ძალიან პოპულარული და გამომცხვარი ყაბაყით, განსაკუთრებით უყვარს რესტორნები ბოსტნეულის ღვეზელები და მაფინები ყაბაყით.
მური დაახლოებით ყაბაყის ქიმიური შემადგენლობა და მეტი სარგებელისა და ზიანის შესახებ, წაიკითხეთ ჩვენს დიდი სტატია.