ფრანგული კვების მემკვიდრეობის პანთეონში ყველი მეფობს. ისინი აშკარად უნდა შევიდნენ მენიუში, რომ ბავშვებმა გემოვნებით მიიღონ მონაწილეობა მათ განათლებაში. დაახლოებით 300 ფრანგულ ყველს შორის თქვენ გაფუჭებული იქნებით არჩევანის გაკეთების მიზნით, მათი გემოვნების კვირტის სტიმულირებისთვის. მაგრამ ფრთხილად იყავით, ზოგიერთი მათგანი უნდა იქნას მოხმარებული მხოლოდ 5 წლის შემდეგ. აქ არის ჩვენი რჩევები წარმატებული ინიციატივისთვის.

საკვების დივერსიფიკაციის ეტაპიდან. "ეს ეტაპი შეესაბამება დიეტადან რძის ექსკლუზიურად მრავალფეროვან დიეტაზე გადასვლას", - იხსენებს ჯანდაცვის კვების ეროვნული პროგრამა, Mangerbouger.fr. "ის იწყება 6 თვიდან და თანდათანობით გრძელდება 3 წლამდე."

ამიტომ ჩვენ შეგვიძლია შემოვიტანოთ ყველი 6 თვიდან ძალიან მცირე რაოდენობით. მაგალითად, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის ყველის შერევით, როგორიცაა კირი ან დამცინავი ძროხა წვნიანში. როგორც კი მისი პატარა კვანოტები გამოვა, თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ ტექსტურებით. მაგალითად, ყველის მიცემით დაჭრილი წვრილ ზოლებად ან პატარა ნაჭრებად. ნუ მოგერიდებათ ტექსტურების გემოვნების დივერსიფიკაცია. რბილი ან ძლიერი ყველი, ნუ დაუწესებთ საკუთარ თავს რაიმე შეზღუდვას, გარდა ნედლი რძის ყველისა, აკრძალული 5 წლამდე (იხ. ქვემოთ). ზოგჯერ გაგიკვირდებათ მისი რეაქციები. მას შეიძლება, მაგალითად, უყვარდეს მუნსტერი ან ბლეუ დ’ავერნი (აირჩიოს პასტერიზებული რძისგან).

შემოიღეთ მხოლოდ ერთი საკვები ერთდროულად, ისე რომ ლულუ გაეცნოს მის ტექსტურას და გემოს. Მას არ მოსწონს ? უპირველეს ყოვლისა, ნუ აიძულებ მას. მაგრამ შესთავაზეთ საჭმელი რამდენიმე დღის შემდეგ. შეიძლება რამდენიმე მცდელობა დასჭირდეს თქვენს შვილს, რომ საბოლოოდ ისიამოვნოს ამით, ასე რომ ნუ იმედგაცრუებთ.

ერთი წლის ბავშვს შეგიძლიათ დღეში 20 გრ ყველი მისცეთ, ის კალციუმს და ცილებს მიაწვდის. კალციუმი აუცილებელია ბავშვების ზრდისა და ძლიერი ძვლებისთვის, ცილა მნიშვნელოვანია კუნთებისთვის. გარდა ამისა, ყველი ასევე შეიცავს ვიტამინებს.

3-დან 11 წლამდე, ჯანმრთელობის ეროვნული კვების პროგრამა (PNNS) გირჩევთ დღეში 3-დან 4-მდე რძის პროდუქტის (ყველის ჩათვლით) ჭამას. თქვენი შვილის ცნობისმოყვარეობის გასაღვივებლად, ნუ დააყოვნებთ მას ყველის ქარხნის კარების გაღებას. თუნდაც ყველის მწარმოებელთან მისვლა, სადაც გაიგებს წარმოების ყველა საიდუმლოებას, ნახავს ძროხებს ან თხებს და დააგემოვნებს პროდუქტებს.

ნედლი რძის ყველი მზადდება რძით, რომელიც არ გაცხელებულა. ”ეს ხელს უწყობს მიკრობული ფლორის შენარჩუნებას. ამიტომაც არაპასტერიზებული რძისგან დამზადებულ ყველს აქვს უფრო მეტი ხასიათი, ”-განმარტავს MOF (Meilleur Ouvrier de France) ბერნარდ მურე-რავა, თავის ბლოგზე Laboxfromage.fr.

პასტერიზებული რძე თბება 15–20 წამის განმავლობაში 72–85 ° C ტემპერატურაზე. ეს მეთოდი ათავისუფლებს რძეში არსებულ ყველა მიკრობს. არსებობს მომზადების ორი სხვა მეთოდი, უფრო კონფიდენციალური, მაგრამ არანაკლებ საინტერესო. თერმიზებული რძე, რომელიც შედგება რძის გათბობისგან მინიმუმ 15 წამის განმავლობაში 57 და 68ºC ტემპერატურაზე. ნაკლებად სასტიკი ვიდრე პასტერიზებული რძე, ეს მანიპულირება გამორიცხავს საშიშ მიკრობებს ... მაგრამ ინარჩუნებს მშობლიურ მიკრობიოტას.

დაბოლოს, მიკროფილტრირებული რძით, ”ერთი მხრივ, ნაღები მთელი რძიდან გროვდება პასტერიზაციისთვის, ხოლო მეორე მხრივ, ცხიმიანი რძე გაფილტრულია გარსებით, რომლებსაც შეუძლიათ შეინარჩუნონ ბაქტერიები. ორი მხარე შემდეგ იკრიბება ყველის გასაკეთებლად ”, - შეგვიძლია წავიკითხოთ Laboxfromage.fr– ზე.

"ნედლ რძეს შეუძლია მნიშვნელოვანი საფრთხე შეუქმნას მცირეწლოვან ბავშვებს და განსაკუთრებით 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს", აფრთხილებს სოფლის მეურნეობისა და სურსათის სამინისტრო თავის საიტზე Agriculture.gouv.fr. ”მათ არ უნდა მოიხმარონ უმი რძე ან უმი რძის ყველი. მართლაც, პროფესიონალების მიერ მიღებული სიფრთხილის მიუხედავად, ძუძუთა ინფექციამ ან ინციდენტმა რძემ შეიძლება გამოიწვიოს რძის დაბინძურება პათოგენური ბაქტერიებით, რაც ბუნებრივად გვხვდება მღრღნელების საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში (სალმონელა, ლისტერია, ეშერიხია კოლი და სხვა).

თუ ამ დაბინძურებამ შეიძლება მცირედი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელ მოზარდებზე, მათ შეუძლიათ, მეორეს მხრივ, გამოიწვიოს სერიოზული პრობლემები, ან თუნდაც სიკვდილი გამოიწვიოს მგრძნობიარე ადამიანებისთვის. ასე რომ, გახსოვდეთ, რომ სუპერმარკეტებში ყიდვისას შეამოწმოთ ეტიკეტი, ან რჩევა სთხოვეთ ყველის მწარმოებელს. ”5 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რისკი ჯერ კიდევ არსებობს, მაგრამ მცირდება. ”ფაქტობრივად, ბავშვის იმუნური სისტემა წლების განმავლობაში” იზრდება ”. ნედლი რძის ყველის კლუბი მის წევრებს შორის არის როკფორტი, რებლოჩონი, მორბიერი ან მონ დ'ორო (აშკარად შორს არის ამომწურავი სიიდან).