ჩვენ ვირჩევთ საკვებს, ვიტამინების გამოყენების და შინაარსის მიხედვით. ეს განსაკუთრებით ეხება ბავშვთა საკვებს - გინდათ, რომ ბავშვებს ყველაფერი მივცეთ ჰარმონიული ზრდისა და განვითარებისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ ვიტამინის ნაწილი დაიკარგება, ნაწილი სხეულში მოდიფიცირებული ფორმით შემოდის და, სამწუხაროდ, მარტივად, ხშირად გვხვდება დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა მოსახერხებელი კერძი. სად ქრება ვიტამინები ხარშვის დროს და როგორ ინარჩუნებთ მათ?
- წვნიანი
უმრავლესობას მიაჩნია, რომ წვნიანი არის ვიტამინის პანაცეა. სინამდვილეში, ბოსტნეულს აქვს ძალიან მყიფე სტრუქტურა და როდესაც მოხარშულია, კარგავს ბევრ ვიტამინს. ისე, ზოგი მათგანი რჩება ბულიონში. ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული არის ახალი და მაქსიმალურად მთლიანი და კანთან ერთად. ყოველივე ამის შემდეგ, ვიტამინების სალათების მოჭრისას ასევე ქრება, ეს არის ჟანგბადის გავლენა. რაც უფრო დიდხანს ინახება, მით უფრო უსარგებლო ხდება, ამიტომ არ უნდა მოამზადოთ იგი მომავლისთვის.
- ახალი წვენები
როგორც ჩანს, არავითარი სითბოს მკურნალობა, დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და ვიტამინები - სმუზი და ახალი წვენები, ყველას უყვარს და მხოლოდ ინგრედიენტების სასურველი ნაკრები უნდა აირჩიოს. და ეს ნაწილობრივ მართალია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაუყოვნებლივ გამოიყენებთ ახალ წვენს. მაგრამ ჟანგბადის, ტემპერატურის და სინათლის ხანგრძლივი ზემოქმედების ქვეშ, ყველა ვიტამინი იკარგება, ამიტომ მაცივარში ბოთლში წვენების და სმუზის შენახვას აზრი არ აქვს.
- კომპოტი
ხილის სასმელები და კომპოტები, სუპების მსგავსად, შეიცავს რამდენიმე ვიტამინს და მინერალს, ვიტამინებს სხეულს, ისინი განსაკუთრებით კმაყოფილი არ არიან. გაშრობისას ხილი და კენკრა იკარგება მზისა და ჰაერის ქვეშ. დანარჩენი ვიტამინები განადგურებულია სამზარეულოს დროს და ერთი ნაწილი კონსერვაციის დროს. იგივე ეხება ჯემს, განსაკუთრებით ბებია -ბაბუას, ჟოლოს ან მოცხარის ვიტამინი C პრაქტიკულად ყველა დაკარგულია.
- ნავთობის
მცენარეული ზეთების გამოყენებისას არა მხოლოდ ზარმაცი ადამიანები არიან ვიტამინების A, K და E და კაროტინის წყარო. გრანი გამჭვირვალე ბოთლში შუქზე, ყოველ ჯერზე, როდესაც საფარი იხსნება, ზეთი ხდება ცხიმის ერთადერთი წყარო. და გაცხელებულ ტაფაზე, ის მაშინვე ასხივებს კანცეროგენებს და კარგავს თავის კეთილგანწყობას. ვიტამინები ქრება ნავთობიდან მუდმივი დიფერენციალური ტემპერატურისა და ცივი ოთახისგან. ასე რომ, წაიღეთ ზეთი მაცივარში, არ დაუშვათ მისი სრული დათბობა და ნუ დაუშვებთ სამზარეულოს თბილ ჰაერთან კონტაქტს მინიმალური.