რატომ არ შეიძლება ბევრი ხურმის ჭამა

ხურმა, როგორც დიდი საბჭოთა ენციკლოპედია გვეუბნება, არის ებონის ოჯახის სუბტროპიკული და ტროპიკული ფოთლოვანი ან მარადმწვანე ხეების გვარი, რომლებიც ცხოვრობენ 500 წლამდე. მათი ნაყოფი საკმაოდ საკვებია.

ვიკიპედიაში ნათქვამია, რომ გვარის ლათინური სახელი, დიოსპიროსი, ბერძნული წარმოშობისაა და ითარგმნება როგორც "ღმერთების საკვები" და "ღვთაებრივი ცეცხლი". ანუ ბერძნული ღმერთები თავად ჭამდნენ ხურმას და კარგად ცხოვრობდნენ თავიანთ ოლიმპოსზე. რა არის მაშინ მისი საშინელება?

ეს სიტყვა ჩვენს ენაზე შემოვიდა სპარსულიდან, სადაც korma ნიშნავს "თარიღს", ხოლო âlu ნიშნავს "ქლიავს". ის ასევე საკმაოდ საკვები და უსაფრთხო გამოდის: ფინიკის ქლიავი. ამიტომ, ჩვენ არ ვენდობით ქსელში შემზარავ ისტორიებს და მივმართეთ სპეციალისტს ახსნა -განმარტებისათვის, რადგან ყოველივე ამის შემდეგ, მომხმარებლები დაჟინებით ეჭვობენ ხურმაში რაღაც არაჯანსაღში.

ხურმა შეიცავს უამრავ ტანინს (მცენარეული ნაერთები), აქედან გამომდინარე მისი შემკვრელი თვისებები. მათ ასევე აქვთ სხვა ეფექტი - დაფიქსირება. ამიტომ, თუ დიარეა არ გაწუხებთ, ნამდვილად არ ღირს ბევრი მისი ჭამა, წინააღმდეგ შემთხვევაში იქნება საპირისპირო რიგის პრობლემები. ანუ, იმ შემთხვევებში, როდესაც ჩვენ ვსვამთ ძლიერ შავ ჩაის კუჭის დარღვევით, ისე რომ სხეული ოდნავ დამშვიდდეს, შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრი ხურმა. მასში საფრთხე აღარ არსებობს.

იგივე შეიძლება ითქვას ბევრ სხვა ხილზე: ერთიდაიგივე ლიმონი გონივრულ დოზებში თავისთავად უსაფრთხოა (თუ არ გაქვთ უკუჩვენებები და ალერგიები), და დიდი რაოდენობით - დიახ, ეს ძალიან საზიანოა და საშიშია ჯანმრთელობისთვის. რატომღაც, ყველამ უკვე იცის ეს ლიმონების შესახებ და ხურმის შესახებ ისინი სვამენ მსგავს კითხვას.

ასევე, ხალხი დაინტერესებულია, რატომ შეუძლებელია ხურმის ჭამა რძით. ფაქტია, რომ მასში შემავალი ტანინის მჟავები, ცილებთან ერთად, ქმნიან უწყვეტ ერთეულს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბევრი საკვები, რომელიც თავისთავად უსაფრთხოა, ერთმანეთთან ერთად, არ ახდენს ძალიან კარგ გავლენას სხეულზე. იგივე შეიძლება ითქვას ნესვის თაფლთან შერწყმის შესახებ.

ესპანელმა კოლეგებმა დაამტკიცეს, რომ ხურმა მდიდარია პექტინით, იოდით, სხვადასხვა ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც ჩვენ გვჭირდება, მას ჯერ კიდევ შეუძლია ცხიმების დაწვა, ამიტომ მიირთვით ის ჯანმრთელობისთვის, მხოლოდ კარგად გარეცხილი. იდეალურია სეზონის განმავლობაში - ორი ცალი დღეში. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია გვირჩევს, რომ ჩვენ ვჭამოთ ხუთი ხილი და ბოსტნეული დღეში.

ხურმა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანთან ერთად (ის მთლიანად შეიწოვება სხეულის მიერ), თუ ის არ არის დაზიანებული. სამწუხაროდ, ის ჩვენამდე მოჰყავთ ზრდის რეგიონებიდან - ესპანეთიდან, აფხაზეთიდან - უმწიფარი. ის აგრძელებს უკვე გადაადგილების პროცესს. და ამის გამო, მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობა ნაკლებია ვიდრე მომწიფებულებში, მაგრამ ეს არ არის კრიტიკული. ერთი და იგივე, ასეთი ხურმის ბოჭკოები ამცირებს გულის შეტევების, ინსულტებისა და ონკოლოგიის რისკებს.

მაგრამ დაუმწიფებელი ხურმა არ ღირს ჭამა, მასში არაფერია კარგი. ხურმა შეიცავს უამრავ საქაროზას და გლუკოზას, ამიტომ, სხვა ხილის მსგავსად, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა ღამით ან გვიან ღამით: დღის განმავლობაში ჩვენ ვახერხებთ ამ ნახშირწყლების მოხმარებას და ღამით შეჭამეს, ისინი ცხიმად იქცევიან.

როგორ დავეხმაროთ ხურმას მომწიფებაში

1. მოათავსეთ ხურმა საყინულეში. 10-15 საათის შემდეგ, ხილის ამოღება, გალღობა და დატკბობა ტკბილი გემოთი. თქვენ მოგიწევთ ასეთი ხურმის ჭამა კოვზით - გაყინვის შემდეგ ის ძალიან რბილი გახდება.

2. ნაზი მეთოდი: დაუმწიფებელი ხილი მოათავსეთ თბილ წყალში (30-40 ° C) 10-12 საათის განმავლობაში.

3. მოათავსეთ ხურმა ტომარაში ვაშლთან ან პომიდორთან ერთად. ეს უკანასკნელი გამოყოფს ეთილენს, რაც ხელს შეუწყობს ხურმის უფრო სწრაფად მომწიფებას. ორიოდე დღის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ ხურმა.

4. დაახურეთ მჭიდრო ხილი ალკოჰოლში გაჟღენთილი ნემსით, ან დაასხით ალკოჰოლი ხურმაში.

5. შემკვრელი ხურმა შეიძლება გაფუჭდეს ან გაშრეს. ის საკმაოდ საკვები გახდება.

და როგორ ავირჩიოთ მწიფე ხურმა - წაიკითხეთ აქ.

Ჰო მართლა

ბრიტანელი დიეტოლოგები აღარ არიან დარწმუნებულნი, რომ ბოსტნეულისა და ხილის ხუთი პორცია დღეში საკმარისია იმისათვის, რომ ორგანიზმმა უზრუნველყოს ყველა საჭირო ვიტამინი, კვალი ელემენტი, ბოჭკოვანი და ცხოვრების სხვა სიხარული. არსებობს თეორია, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ მინიმუმ 30 მცენარეული საკვები კვირაში. რა და რატომ - წაიკითხეთ ბმული.