1. შებოლილი პროდუქტები, მზა ხორცი და თევზი
ბევრი საკვები დანამატი და კონსერვანტი, რომელიც ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და აძლევს მიმზიდველ ფერს (!). თუ თქვენ ან ვინმე თქვენი ოჯახიდან, ვისთვისაც იძულებული ხართ იყიდოთ და მოამზადოთ, მიირთმევთ ასეთ საეჭვო კერძებს, უპირატესობა მიანიჭეთ მცირე მწარმოებლებს - ფერმის პროდუქტებს.
2. დაკონსერვებული საკვები თევზის ჩათვლით
თუნუქის ქილა მზადდება ალუმინის ან პლასტმასის გამოყენებით, რომელიც შეიცავს სამარცხვინო ქიმიურ ნაერთს BPA (ბისფენოლ-A). ეს პრობლემა განსაკუთრებით მწვავეა თხევადი შემცველი დაკონსერვებული საკვების შემთხვევაში, როგორიცაა ტომატის სოუსი ან ზეთები, როგორიცაა თევზის კონსერვი, ზღვის მცენარეების სალათი და ბოსტნეულის კონსერვიც კი. სამწუხაროდ, დიდია შანსი იმისა, რომ ქიმიკატები მოხვდეს ასეთი ქილის შიგთავსში, ანუ თქვენს საკვებში. და ვიღაც სხვა მაინც ფიქრობს, რომ დაკონსერვებული ტუნა გაზრდილი სარგებლობის პროდუქტია...
უმჯობესია შეიძინოთ არა კონსერვი, არამედ ახალი ან გაყინული პროდუქტები. უარეს შემთხვევაში, დაკონსერვებული საკვების ყიდვისას ყოველთვის მოძებნეთ ეტიკეტი „BPA-free“ (არ შეიცავს ბისფენოლ-A-ს).
3. ცხიმიანი თევზი
კვების თვალსაზრისით ცხიმიანი თევზი ჯანსაღად ითვლება, რადგან. შეიცავს უამრავ ძვირფას ამინომჟავას. თუმცა, ბოლო ათწლეულების განმავლობაში, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ტყვიისა და ალუმინის დონე დიდ თევზებში (როგორიცაა ტუნა) არ არის ჩარტებში. უფრო მეტიც, მძიმე ლითონები გროვდება ზუსტად თევზის ზეთში, რომელიც ადრე სამედიცინო რეკომენდაციების მიხედვით აძლევდნენ ბავშვებსა და პაციენტებს. მსხვილი თევზი კვებითი ჯაჭვის ზედა ნაწილშია და აღწევს წყალმცენარეებს, რომლებიც ძალიან მგრძნობიარეა დაბინძურების პრობლემების მიმართ. პატარა თევზის ჭამით, დიდი თევზი აგროვებს დიდი რაოდენობით მძიმე მეტალებს (და პლასტმასის ბოჭკოებს) ცხიმოვან ქსოვილში. თევზის არაჯანსაღი კიდევ ერთი მიზეზი! უფრო მეტიც, ეს არის არა მხოლოდ ველური თევზის პრობლემა (ზღვაში დაჭერილი), არამედ ხელოვნურ პირობებში მოყვანილი. ორაგული და კალმახი ამ თვალსაზრისით ყველაზე ნაკლებად საშიშია.
4. მძიმედ დამუშავებული, "ინდუსტრიული" ვეგეტარიანული საკვები
გადაერთეთ ვეგეტარიანულ დიეტაზე? ეს არ არის იმის გარანტია, რომ თქვენ არ იყენებთ ქიმიურ საშუალებებს. სამწუხაროდ, ბევრი მზა საკვები და მოსახერხებელი საკვები სუპერმარკეტების თაროებიდან (მათ შორის ისეთებიც, რომლებიც ფორმალურად 100% ვეგეტარიანელია) შეიძლება შეიცავდეს მავნე საკვებ დანამატებს. და ეს არ არის მხოლოდ ყველა სახის ტკბილეული, არამედ სოიოს პროდუქტებიც.
5. მზა "ახალი" სანელებლები
ბევრი მზა ვეგეტარიანული სუნელი არ არის სასარგებლო, რადგან. შეიძლება შეიცავდეს გოგირდის დიოქსიდს (გამოიყენება სიახლის შესანარჩუნებლად), ასევე დიდი რაოდენობით შაქარსა და მარილს. სანელებლები, როგორიცაა ახალი ნიორი, წიწაკა, ჯანჯაფილი არ უნდა იყიდოთ მზა, დაკონსერვებული საკვების ან ნაჭრების სახით: ასეთი „ახალი“ პროდუქტების შენახვა ხშირად გულისხმობს ქიმიკატების გამოყენებას. სხვა ნატურალური სანელებლების ყიდვისას ასევე არ უნდა შეამციროთ სიფხიზლე; თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ შემადგენლობა შეფუთვაზე. მაგალითად, შაქარს და ეთანოლს ხშირად უმატებენ ვანილის ექსტრაქტს.
6. ტირიფები
კეტჩუპში, მაიონეზში, სალათებში, მდოგვში, ყველა სახის მარინადსა და ცხარე პრეპარატებში, მწარმოებლები, როგორც წესი, უმატებენ შაქარს, მარილს და ქიმიკატებს სიახლის და ფერის შესანარჩუნებლად, ასევე მცენარეულ (ფორმალურად - ვეგანური!) ზეთს ყველაზე დაბალი ხარისხის. უმჯობესია მოამზადოთ სოუსები და სანელებლები სახლში, შეძლებისდაგვარად.
7. ჩირი
შეარჩიეთ ის ჩირი, რომელიც ძალიან მშრალად გამოიყურება. და ყველაზე "ლამაზი" "მტრისთვის დატოვება": ისინი, სავარაუდოდ, გულუხვად მკურნალობენ გოგირდის დიოქსიდით. საუკეთესო ჩირი ტკბილია ვაშლის წვენით, მშრალი, გახეხილი და გაუმჭვირვალე გარეგნულად.
8. მარგარინის "მსუბუქი" კარაქი
ბევრი სპრედი - მათ შორის "ვეგანური" - შეიცავს არა ვიტამინების, არამედ საღებავების, ქიმიური არომატიზატორების, ემულგატორებისა და კონსერვანტების მთელ ცისარტყელას. კომპონენტების ჯამით, ასეთი პროდუქტები შორს არის ჯანსაღი, თუმცა ფორმალურად ისინი არ შეიცავს ცხოველურ კომპონენტებს. გარდა ამისა, მარგარინი და მსგავსი სპრედი - და, შესაბამისად, ყველაზე ხშირად შეიცავს უხამსი ბევრ ნახშირწყლებს - ხშირად უმატებენ დაბალი ხარისხის მცენარეულ ზეთს. მარგარინის უმეტესობა მზადდება ხელოვნურად შედედებული მცენარეული ზეთის დამატებით, რომელიც შეიცავს მავნე ცხიმებს.
9. დამატკბობლები
დღესდღეობით მოდურია შაქარზე უარის თქმა. მაგრამ ამავდროულად, შაქრის ბევრ ალტერნატივას ძნელად შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი. ასეთი "ჯანსაღი" და "ელიტური" დამატკბობლები, როგორიცაა აგავას და სტევიას წვენი, ისევე როგორც თაფლი, ფაქტობრივად, ხშირად აღმოჩნდება ძლიერ ქიმიურად დამუშავებული და არა ნატურალური პროდუქტი. გამოსავალი? შეარჩიეთ შაქრის შემცვლელების სანდო მწარმოებლები და მომწოდებლები, მოძებნეთ ორგანული, ბუნებრივი და ა.შ. ალტერნატიულად, დამატკბობლად გამოიყენეთ ტკბილი ხილი ან თაფლი სანდო მეფუტკრესგან - მაგალითად, სმუზისთვის.
10. კარაგენანი (E407)
ეს არის საკვები დანამატი, რომელიც მიიღება წმინდა ბუნებრივი გზით, ზღვის მცენარეებისგან. მოგვიანებით მას იყენებენ უცხიმო პროდუქტების გასასქელებლად, როგორიცაა ქოქოსი და ნუშის რძე, ასევე გვხვდება ტკბილეულშიც. ამ ფაქტორების ჯამით, ის, რა თქმა უნდა, ჯანმრთელადაა პოზიციონირებული. თუმცა ბოლო დროს გავრცელდა ინფორმაცია კარაგენანის მავნებლობის შესახებ. ჯერჯერობით მეცნიერებს არ აქვთ ამომწურავი ინფორმაცია ამ საკითხთან დაკავშირებით, მაგრამ წინასწარი მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ კარაგენანის მოხმარება დაკავშირებულია საჭმლის მომნელებელ და სხვა პრობლემებთან. შეამოწმეთ ეტიკეტი და მოერიდეთ ამ დანამატს, თუ ეს შესაძლებელია.