ეთიოპია არაჩვეულებრივი ქვეყანაა თვალწარმტაცი პეიზაჟებით, რომელიც ცნობილია ბობ გელდოფის დახმარების გარეშეც, რომელმაც 1984 წელს მოაწყო საქველმოქმედო ფონდი ამ ქვეყნის მშიერი ბავშვების დასახმარებლად. აბისინიის ისტორიამ, რომელიც მოიცავს 3000 წელზე მეტ ხანს, დედოფლის შებას ისტორიებს და ღრმად ფესვგადგმულ რელიგიურ შეხედულებებს უზარმაზარი და ხანგრძლივი გავლენა მოახდინა ეთიოპიის კულტურულ სიმდიდრეზე, ტრადიციასა და ისტორიაზე.
ეთიოპიის დედაქალაქი ადის-აბება, რომელიც ცნობილია აფრიკის უდიდესი წყლის რეზერვებით, ასევე ცნობილი როგორც "აფრიკის წყლის კოშკი", არის ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი დედაქალაქი მსოფლიოში, რადგან ის მდებარეობს ზღვიდან 2300 მეტრ სიმაღლეზე. დონე. კოსმოპოლიტური მეტროპოლია, რომელიც იღებს სარგებელს უცხოური ინვესტიციების და ადგილობრივი ბიზნესის ზრდისთვის, Addis Ababa არის ცოცხალი რესტორნების ინდუსტრიის სახლი, რომელიც ახასიათებს მსოფლიოს გემოს, მათ შორის საუკეთესო ვეგეტარიანული სამზარეულოს უახლეს ორგანულ პროდუქტებს.
ეთიოპიის კულინარიულმა ტრადიციებმა, ეთიოპიის მართლმადიდებლური ეკლესიის ძლიერი გავლენით, გარდაქმნა დიეტა, რომელიც ხასიათდება სანელებლების დიდი რაოდენობით, ვეგეტარიანელებისთვის ყველაზე მეგობრულ დიეტად. 2007 წლის ეროვნული აღწერის მიხედვით, ეთიოპიის მოსახლეობის თითქმის 60% მართლმადიდებელი ქრისტიანია, სავალდებულოა მარხვა ოთხშაბათს და პარასკევს მთელი წლის განმავლობაში, ასევე იცავს დიდ მარხვას და სხვა სავალდებულო მარხვებს. არასამარხვო დღეებშიც კი, რესტორნების უმეტესობას შეუძლია შემოგთავაზოთ გემრიელი ვეგეტარიანული ვარიანტი, ზოგი კი გთავაზობთ 15-მდე სხვადასხვა ვეგეტარიანულ ვარიანტს!
ეთიოპიის ვეგეტარიანული კერძები, როგორც წესი, მზადდება ძალიან ცოტა ზეთით და არის WOTS (სოუსები) ან Atkilts (ბოსტნეული). ზოგიერთი სოუსი, როგორიცაა Misir, რომელიც მზადდება დაფქული წითელი ოსპისგან, რომელიც მოგვაგონებს ბერბერის სოუსს, შეიძლება იყოს საკმაოდ ცხარე, მაგრამ უფრო რბილი ჯიშები ყოველთვის ხელმისაწვდომია. მომზადების პროცესში გამოიყენება ისეთი კულინარიული ტექნიკა, როგორიცაა ბლანშირება, ჩაშუშვა და შეწვა. ეთიოპიური სანელებლების უნიკალური ნაზავი აქცევს იმას, რაც ჩვეულებრივ მოსაწყენ ბოსტნეულს სასიამოვნო დღესასწაულად აქცევს!
პირველად სცადეთ ეთიოპიური სამზარეულო? შეუკვეთეთ, მაგალითად, ბაიენეტუ, რომელიც არის უხორცო კერძების ნაკრები, რომელიც მიირთმევს დიდ მრგვალ თეფშზე დაფარულ ეთიოპიის ნაციონალური ინჟერას ბლინებით, რომელიც მზადდება ტრადიციული აფრიკული ტეფის მარცვლეულისგან დამზადებული მჟავე ცომისაგან, რომელიც მდიდარია მიკროელემენტებით.
კერძები ოდნავ განსხვავდება ერთი რესტორანში მეორეში, მაგრამ ყველა ბაიენტუში იქნება გემრიელი და არომატული შიროს სოუსი, რომელიც ჩაისხმება ინჟერის ცენტრში და ცხელ ორთქლზე მოხარშული. თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი ან ეთიოპიური სამზარეულოს მოყვარული, ან თუ უბრალოდ ჯანსაღი საკვების ადამიანი ხართ, მაშინ ეწვიეთ უახლოეს ეთიოპიურ რესტორანს, ან კიდევ უკეთესი, ადის აბაბას და ისადილეთ აფრიკის ვეგეტარიანულ თავშესაფარში.
აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული ეთიოპიის ვეგეტარიანული კერძები: Aterkik Alitcha – ბარდა მოხარშული მსუბუქი სოუსით Atkilt WOT – კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი მოხარშული ატკილტის სოუსში სალათი – მოხარშული კარტოფილი, ჯალაპენო წიწაკა სალათში შეზავებული ბუტიჩა – დაჭრილი წიწიბურა ლიმონის წვენით შეზავებული, ინგუდაის ტოტები – სოკოთი. ლობიო და სტაფილო მოშუშული კარამელიზებულ ხახვში Gomen – ფოთლოვანი მწვანილი მოხარშული სანელებლებით Misir Wot – დაფქული წითელი ოსპი მოშუშული ბერბერის სოუსით Misir Alitcha – დაფქული წითელი ოსპი მოშუშული ნაზ შიმბრას სოუსში Asa – წიწაკა, ფქვილის ფურცლები მოხარშული სოუსში მოხარშული დაბალ ცეცხლზე Shiro Wot – დაჭრილი ბარდა მოხარშული დაბალ ცეცხლზე Salata – ეთიოპიური სალათი მომზადებული ლიმონით, ჟალაპენოთი და სანელებლებით Timatim Selata – პომიდვრის სალათი, ხახვი, ჯალაპენო და ლიმონის წვენი