ბოიარის წვნიანის ინგრედიენტები
| საქონლის ხორცი, 1 კატეგორია | 79.0 (გრამი) |
| მარგარინი | 9.0 (გრამი) |
| გამხმარი სოკო სოკო | 8.0 (გრამი) |
| თეთრი კომბოსტო, მჟავე კომბოსტო | 100.0 (გრამი) |
| სტაფილოს | 20.0 (გრამი) |
| ხახვი | 20.0 (გრამი) |
| ტომატის პასტა | 20.0 (გრამი) |
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 12.0 (გრამი) |
| შაქარი | 1.0 (გრამი) |
| საფუარი | 1.0 (გრამი) |
| სუფრის მარილი | 0.3 (გრამი) |
| წყლის | 510.0 (გრამი) |
ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ. მოხარშულ ჩირ სოკოს ასხამენ ცივ წყალს (7 ლიტრი წყალი 1 კგ სოკოზე), აჩერებენ 1-4 საათის განმავლობაში ადუღებამდე და ადუღებამდე იმავე წყალში ადუღებენ. მიღებული ბულიონი გაფილტრული, სოკო გარეცხილი და დაჭრილი ზოლები. მჟავე კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში სოკოს ბულიონის, მოშუშული ტომატის პიურეს დამატებით. სტაფილო და ხახვი დაჭრილი, მოშუშული. ხორცი, ჩაშუშული კომბოსტო, მოშუშული ბოსტნეული ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დაუმატეთ სოკოს ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეაზავეთ შემწვარი ფქვილით, განზავებული წყლით ან სოკოს ბულიონით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დააფარეთ ცომის ნამცხვარი, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ღუმელში 15-20 წთ ბრტყელ ნამცხვრისთვის საფუარს აზავებენ თბილ წყალში 30-35°C ტემპერატურაზე, უმატებენ შაქარს, მარილს, გაცრილ ფქვილს, ცომს ზილევენ და ადუღებენ 3-4 საათის განმავლობაში. ოთახში 35-40°C ტემპერატურაზე. როცა ცომი მოცულობაში 1,5-ჯერ მოიმატებს, მოზილეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და კვლავ დატოვეთ დუღილისთვის, რომლის დროსაც ცომი მოზილეთ კიდევ 1-2-ჯერ. მზა ცომი იყოფა 18 გ ნაჭრებად და გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრებად. გამოუშვით ბოიარის კომბოსტოს წვნიანი ბრტყელი ნამცხვრით დაფარულ ქვაბში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 48.3 კკალ | 1684 კკალ | 2.9% | 6% | 3487 გ |
| ცილები | 3.5 გ | 76 გ | 4.6% | 9.5% | 2171 გ |
| ცხიმები | 2.6 გ | 56 გ | 4.6% | 9.5% | 2154 გ |
| ნახშირწყლები | 2.9 გ | 219 გ | 1.3% | 2.7% | 7552 გ |
| ორგანული მჟავები | 1.9 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.8 გ | 20 გ | 4% | 8.3% | 2500 გ |
| წყალი | 101.2 გ | 2273 გ | 4.5% | 9.3% | 2246 გ |
| Ash | 1.6 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 300 მკგ | 900 მკგ | 33.3% | 68.9% | 300 გ |
| რეტინოლი | 0.3 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.04 მგ | 1.5 მგ | 2.7% | 5.6% | 3750 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.07 მგ | 1.8 მგ | 3.9% | 8.1% | 2571 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 7.6 მგ | 500 მგ | 1.5% | 3.1% | 6579 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.07 მგ | 5 მგ | 1.4% | 2.9% | 7143 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.05 მგ | 2 მგ | 2.5% | 5.2% | 4000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 3.7 მკგ | 400 მკგ | 0.9% | 1.9% | 10811 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.2 მკგ | 3 მკგ | 6.7% | 13.9% | 1500 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 6 მგ | 90 მგ | 6.7% | 13.9% | 1500 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.4 მგ | 15 მგ | 2.7% | 5.6% | 3750 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 0.4 მკგ | 50 მკგ | 0.8% | 1.7% | 12500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 1.381 მგ | 20 მგ | 6.9% | 14.3% | 1448 გ |
| niacin | 0.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 141.4 მგ | 2500 მგ | 5.7% | 11.8% | 1768 გ |
| კალციუმი, Ca | 12.4 მგ | 1000 მგ | 1.2% | 2.5% | 8065 გ |
| სილიციუმი, სი | 0.07 მგ | 30 მგ | 0.2% | 0.4% | 42857 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 9 მგ | 400 მგ | 2.3% | 4.8% | 4444 გ |
| ნატრიუმი, Na | 139 მგ | 1300 მგ | 10.7% | 22.2% | 935 გ |
| გოგირდი, ს | 27.3 მგ | 1000 მგ | 2.7% | 5.6% | 3663 გ |
| ფოსფორი, პ | 38.6 მგ | 800 მგ | 4.8% | 9.9% | 2073 გ |
| ქლორი, Cl | 35.5 მგ | 2300 მგ | 1.5% | 3.1% | 6479 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 41.1 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 13.7 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 4.8 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 0.6 მგ | 18 მგ | 3.3% | 6.8% | 3000 გ |
| იოდი, მე | 1 მკგ | 150 მკგ | 0.7% | 1.4% | 15000 გ |
| კობალტი, კომპანია | 1.4 მკგ | 10 მკგ | 14% | 29% | 714 გ |
| ლითიუმი, ლი | 0.2 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.0332 მგ | 2 მგ | 1.7% | 3.5% | 6024 გ |
| სპილენძი, კუ | 26.4 მკგ | 1000 მკგ | 2.6% | 5.4% | 3788 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 2.1 მკგ | 70 მკგ | 3% | 6.2% | 3333 გ |
| ნიკელი, ნი | 1.2 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 7.9 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 15.2 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.1 მკგ | 55 მკგ | 0.2% | 0.4% | 55000 გ |
| ტიტანი, შენ | 0.2 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 9.7 მკგ | 4000 მკგ | 0.2% | 0.4% | 41237 გ |
| Chrome, Cr | 1 მკგ | 50 მკგ | 2% | 4.1% | 5000 გ |
| თუთია, ზნ | 0.3895 მგ | 12 მგ | 3.2% | 6.6% | 3081 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 1.2 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.5 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 0.4 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 48,3 კკალ.
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- 218 კკალ
- 743 კკალ
- 286 კკალ
- 23 კკალ
- 35 კკალ
- 41 კკალ
- 102 კკალ
- 334 კკალ
- 399 კკალ
- 109 კკალ
- 0 კკალ
- 0 კკალ