კაპარჭინა

კაპარჭის აღწერა

კაპარჭინა შედარებით დიდი თევზია, რომელსაც სხეულიდან აქვს შეკუმშული მაღალი სხეული. თავი და თვალები შედარებით პატარაა. კეფის უკან ზურგი მკვეთრად მაღლა იწევს და ქმნის "კეფას", განსაკუთრებით დიდ პიროვნებებში.

ახალგაზრდული ფერი არის ნაცრისფერი ვერცხლისფერი, მსხვილია მოყავისფრო ოქროსფერი ელფერით. პირი არის ნახევრად დაქვეითებული, პატარა, მაგრამ შეიძლება ძლიერად გამოვიდეს, ჩამოყალიბდეს გრძელი მილი, რომელიც მიმართულია ქვემოთ. მენჯის ფარფლების უკან, კილი არ არის დაფარული სასწორით, მაგრამ დორსალური ფარფლის წინ დგას მასშტაბისგან თავისუფალი ფორი.

იგი განსხვავდება ლურჯი კაპარჭისა და თეთრი თვალისგან მცირე რაოდენობით განშტოებული სხივებით ანალური ფარფლით და მცირე რაოდენობის ხერხემლიანებით. ზურგის ფარფლის დასაწყისი ვერტიკალური შუა ნაწილში ზემოთ არის პარკუჭსა და ანალს შორის. ანალური მაღალია და დორსალური ფუძის ბოლოს იწყება.

რამდენი ხანი ცხოვრობს?

Bream ცხოვრობს 20 წლამდე, მაგრამ, როგორც წესი, 12-14 წლამდე. მას შეუძლია მიაღწიოს 75-80 სმ სიგრძეს და 6-9 კგ წონას. ჩვეულებრივი ზომებია 25-45 სმ და წონა 0.5-1.5 კგ. ბოლო პერიოდში 7-8 გეოგრაფიული ჯგუფი გამოიყო სახეობების მთელ რიგზე.

Bream ჰაბიტატები

კაპარჭი კარგად ეგუება, ამიტომ თევზი ღრმა ბუნებრივ და ხელოვნურ წყალსაცავებში ცხოვრობს. ის ბოლოში ცხოვრობს. კერძოდ, მას ურჩევნია არხები, ნაკადი, ღრმა ბუნებრივი ორმოები, ღია მაღაროები რბილი ფსკერით.

საინტერესოა იცოდე! ზამთარში, ყინულის ხვრელით ბრაკონიერები წყლიდან ამოიღებენ კაპარჭის მთელ ოჯახებს, რომლებიც ურჩევნიათ ზამთარში გროვებში, ღრმა ხვრელებში იმალებოდნენ.

Breams- ს ასევე შეუძლია იცხოვროს წყლის ობიექტების გამოშრობაში, რომელშიც სასურველია წყლის მცენარეული საფარის ზონები. გვხვდება ევროპაში, აზიასა და ამერიკაში.

• კალორიების შემცველობა 105 კკალ
• პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):
• ცილები: 17.1 გ. (∼ 68.4 კკალ)
• ცხიმი: 4.4 გ. (39.6 კკალ)
• ნახშირწყლები: 0 გ. (∼ 0 კკალ)
• ენერგიის კოეფიციენტი (p | f | c): 65% | 37% | 0%

კაპარჭინა ფილე შემადგენლობა

მარცვლის შემადგენლობა მოიცავს მნიშვნელოვან კომპონენტებს, რომლებიც მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში. 100 გრ ძეხვის ფილე შეიცავს დაახლოებით 220 მგ ფოსფორს, 250 გრ კალიუმს და 165 გ ქლორს.

ასევე, გემრიელი თევზის კომპოზიციიდან ჩვენი სხეული მიიღებს:

• კვალი ელემენტები: მაგნიუმი, კალციუმი, ნიკელი, ნატრიუმი.
• ვიტამინები: A, C, B, E, D.
• ამინომჟავები, მათ შორის ომეგა -3 და ომეგა -6.
• საინტერესოა იცოდე! ცხიმის შემცველობის მხრივ, კაპარჭინა მხოლოდ ბელუგას ჩამორჩება. სანერგედან თევზის ფილე შეიცავს დაახლოებით 9% ცხიმს. პატარა თევზებში ხორცი მშრალია და ივსება ძვლებით, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მის ღირებულებას. ყველაზე სასარგებლო არის აზოვის ზღვაში შემოდგომაზე დაჭერილი კაპარჭა.

ასევე, თევზი შეიცავს დაახლოებით 20% პროტეინს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ კაპარჭინა დიეტისა და სპორტის დროს.

კაპარჭინის ფილე სასარგებლო თვისებები

• სითბოს დამუშავების დროს, მარწყვის ფილე კარგავს ომეგა -3 და 6 მჟავებს, ამიტომ თევზი საუკეთესოდ აორთქლდება, გრილზე ან გამოიყენება როგორც მკვებავი ბულიონი. მაგრამ ეს ყველაფერი არც ისე მნიშვნელოვანია იმ სასარგებლო ეფექტთან შედარებით, რაც ამ თევზის რბილობას აქვს სხეულზე:
• აძლიერებს კუნთის კორსეტს ცილების მაღალი შემცველობის გამო.
• ომეგა -3 და 6 მჟავები ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ხელს უწყობენ სხეულს სერიოზული დაავადების ან ტრავმის შემდეგ.
• ასევე სასარგებლოა ბირჟის ცხიმი: ის ასუფთავებს სისხლძარღვებს, განსაკუთრებით თუ მისი სუფთა სახით მიირთმევს.
• D და A ვიტამინის შემცველობა საშუალებას მოგცემთ თავი დააღწიოთ დაბალ ხედვასთან დაკავშირებულ პრობლემებს და გადალახოთ ბავშვობის რაქიტი. გარდა ამისა, ვიტამინი D ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გაძლიერებას, რაც ყველა სილამაზეს მოეწონება.

მნიშვნელოვანი! კვების ინსტიტუტის წარმომადგენლები აცხადებენ, რომ ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -3 და ომეგა -6, რომლებიც შეიცავს ჭარბად კაპარჭას, ანადგურებენ ქოლესტერინის ფირფიტებს. არანაირი დაფა - არ არის კორონარული არტერიის დაავადება და სიმსუქნე. ამიტომ, კაპარჭინა თევზის ერთ-ერთი ჯანმრთელი სახეობაა.

ზიანის მიყენება

კაპარჭინა უვნებელი თევზია, მაგრამ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია თევზისა და ზღვის პროდუქტების მიმართ, უარი უნდა თქვან მასზე. ხოლო თუ 5 წლამდე ასაკის ბავშვს მიანიჭეთ ჩიხი, მაშინ თევზი უნდა ჩაშუშოთ მინიმუმ 1-1.5, ისე, რომ ძვლები დარბილდეს და არ დააზიანოს ბავშვი.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ კაპარჭინა?

კაპარჭინას არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას:

• ლორწოს და კარკასის გარეშე ლორწოს.
• "სველი" თვალები და სასწორები. მშრალი სასწორი მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი ინახება წყალსაცავის გარეთ 3-4 დღის განმავლობაში.
• კაპარჭინას წყლის სუნი აქვს, მაგრამ დამპალი, მძაფრი არომატი სიბერესა და უხარისხო თევზზე მიუთითებს.
• უგემრიელესი კაპარჭა წონით 1-დან 2 კგ-მდე, მცირე ზომის პირები ძვლებიანია, მსხვილი კი - ძალიან მსუქანი.
• ახალი კაპარჭის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში, არ გქონდეთ ღილები და სასწორები. გაწმენდილი თევზი კარგად ინახება საყინულეში 1-დან 4 თვემდე.

კაპარჭინა სამზარეულოში

ჭარხლის მომზადების 50 -ზე მეტი გზა არსებობს, რადგან ის გამომცხვარია ყველით და ზეითუნის ზეთით, სურნელოვანი მწვანილით და სანელებლებით. ძეხვი ასევე კარგია, როგორც ინგრედიენტი თევზის წვნიანის სანადიროდ: ის მისცემს კერძს სასურველ ცხიმიანობას.

რჩევა! ძეხვის გამოცხობისას თავი არ გამოყოთ მისგან: ჩაყარეთ 2 კბილი ნიორი ღრძილში, დაასხით კარკასი ლიმონის წვენით და ჩაყარეთ გახეხილი ყველი თევზის შიგნით. ყველაფერი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და 30-40 წუთის შემდეგ. კერძი მზად არის. მიირთვით გამომცხვარი ძეხვი ჭიქა თეთრი ღვინით და ლიმონის ნაჭრებით, რათა დაიმალოთ "თევზის არომატი".

ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ კაპარჭინადან:

თევზის ნამცხვრები ან პილმენი ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ გადატრიალეთ დაჭრილი კაპარჭის გვამი. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქვილი ხორციდან!

Bream სოკოთი

შემადგენლობა:

• კაპარჭინა - 1-1.5 კილოგრამი
• ხახვი - 3 ცალი
• Champignons - 400 გრამი
• ლიმონი - 1 ცალი
• მარილი - ნებისმიერი გემოვნებით
• შავი პილპილი - ნებისმიერი გემოვნებით
• ქინძი - ნებისმიერი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი (საცხობი)

ულუფები თითო კონტეინერზე: 4-6 დეტალები:

სამზარეულო

1. თევზი გარეცხეთ, გაწმინდეთ, ამოიღეთ ყველა წიაღიდან. კვლავ დაიბანეთ და გააკეთეთ პატარა ნაჭრები გვერდზე. ისინი დაახლოებით 20 უნდა იყოს.
2. მაშინ ის გამოგადგებათ, რომ აიღოთ მარილი, პილპილი, ქინძი და ყველაფერი კარგად აურიოთ.
3. სანელებლების შერევის შემდეგ აიღეთ კაპარჭინა და კარგად წაუსვით ეს ნარევი. დატოვეთ თევზი 40-60 წუთის განმავლობაში, ასე რომ კაპარჭინას შეუძლია "მარინატირება".
4. გადააცილეთ მარცვალი და დაიწყეთ ხახვის ვარჯიში. ხახვს ვასუფთავებ, ვრეცხავ, ვჭრი პატარა კუბიკებად და ვწვავ მცენარეულ ზეთში. თქვენ უნდა შეწვათ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. შემდეგ გააგრძელეთ სოკო. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭერით სიგრძეზე, შეწვით. ხახვის მსგავსად, სოკომაც უნდა მიიღოს ოქროსფერი შეფერილობა.
6. როგორც კი სოკო მზად იქნება, შეურიეთ ხახვს. მზა სავსე გადაიტანეთ კაპარჭის მუცელში.
7. თევზისგან შევსების თავიდან ასაცილებლად.
8. შემდეგ აიღეთ ლიმონი, გაჭერით ნახევრად რგოლებად და მოაყარეთ კაწუკის ორი ნაჭერი. ლიმონი კერძს ოდნავ მჟავეობას ანიჭებს, რაც მხოლოდ თევზის გემოს აუმჯობესებს.
9. ახლა რჩება მხოლოდ კაპარჭლის კუდის გადატანა კილიტაში, ისე რომ არ დაიწვას ცხობის დროს.
10. ცხობისთვის ყველაფერი მზად არის. წინასწარ გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც შეზეთულია მცენარეული ზეთით, მე გადავიტანე კაპარჭა და შევდგი ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით 30 წუთი 180 გრადუსზე. 30 წუთის შემდეგ, ცხიმიანი თევზი მაიონეზით დატოვეთ საცხობად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
11. 40 წუთის შემდეგ შეარჩიეთ მარცვალი, ხოლო საჭმლის მომზადების დასაწყისში ჩადეთ ლიმონის ნახევარი. დატოვეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით მაგიდასთან.