ტენჩი

ტენჩის აღწერა

ტენჩი არის სხივით დაფარული თევზაობა, რომელიც მიეკუთვნება წესრიგს და კობრის ოჯახს. ეს არის ულამაზესი თევზი, ძირითადად მუქი მწვანე ფერის. ბუჩქის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია იმ პირობებზე, სადაც ეს თევზი ცხოვრობს. მდინარის აუზებში სუფთა წყლით, სადაც სილის თხელი ფენა ფარავს ქვიშიან ფსკერს, თხემს შეიძლება ჰქონდეს მსუბუქი, თითქმის ვერცხლისფერი ფერი მომწვანო ელფერით.

რაც შეეხება ტალახიან აუზებს, ტბებსა და მდინარის ყურეებს, რომელსაც აქვს სისქის სქელი ფენა, ტენჩა არის მუქი მწვანე, ზოგჯერ ყავისფერი. ტყის ტორფის ტბებსა და ზოგიერთ აუზში, ტენჩის მწვანე ფერს ხშირად აქვს ოქროსფერი შეფერილობა. სწორედ ამიტომ არსებობს ასეთი ტერმინი - ოქროსფერი ტენჩი. ზოგს სჯერა, რომ ოქროსფერი ფერის ტენჩები გამოყვანილია შერჩევით. მაგრამ უფრო ხშირად, ტენჩის ფერი ძველი ბრინჯაოს ჰგავს.

Რას გავს

ტენჩს აქვს მოკლე და კარგად მოქსოვილი სხეული. ზოგიერთ წყალსატევში ეს თევზი საკმაოდ განიერია და მდინარის ყურეებში ხშირად საჩხერის ხეხა გარკვეულწილად ჩამოცვენილი, მოგრძო და არც ისე ფართო, როგორც ტყის ტბებში. ტენშის სასწორი მცირეა, თითქმის უხილავი, მაგრამ თქვენ უნდა გაწმინდოთ ისინი ისევე, როგორც კობრიების ოჯახის სხვა თევზებში.

ტენჩის სასწორები დაფარულია სქელი ლორწოს ფენით. ტენჩის დაჭერის შემდეგ, გარკვეული დროის შემდეგ, სასწორი იცვლება ფერს, ხშირად ლაქებში. ამ თევზის ფარფლები შედარებით მოკლე, მომრგვალო და რბილია. კუდის ფარფა მოკლებულია სხვა კობრის თევზის კუდის ფარფლებში დამახასიათებელ ტრადიციულ ნაკვეთს და ჰგავს ფართო საჭის ნიჩბს. უფრო დიდი მენჯის ფარფლები განასხვავებს მამაკაცის დაძაბვას.

პირის ღრუს ორივე მხარეს მცირე ზომის ძარღვებია. ტენჩის თვალები წითელია, რაც თავისი ზოგადი გარეგნობითა და ოქროსფერი შეფერილობით ამ თევზს განსაკუთრებით ლამაზს ხდის. გარდა ამისა, tench შეიძლება იყოს საკმაოდ დიდი. ჩაიწერა თევზი რვა კილოგრამზე მძიმეა. ახლა, წყალსაცავებსა და ტყის ტბებში, შვიდი კილოგრამზე მეტი წონის მასალები, რომელთა სიგრძეა სამოცდაათი სანტიმეტრი, გვხვდება.

შემადგენლობა

კალორიული შემცველობა მხოლოდ 40 კკალ. ეს მას შეუცვლელს ხდის დიეტური კვებისთვის. ტენჩის ხორცი ადვილად ასათვისებელია და ის სწრაფად აჯერებს სხეულს. ეს შეიძლება ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშია. ტენჩის ხორცის ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ვიტამინები A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• მინერალები S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
• ასევე ამ ხაზშია ფოლიუმის მჟავა, ქოლინი და ორგანიზმისთვის საჭირო სხვა ნივთიერებები.

ტენჩის სარგებელი

ტენჩის ხორცი კარგად შეეფერება ბავშვთა საკვებს, დიეტურ საკვებს და მოხუცთა დიეტას. გარდა ამისა, კარგია ვიზუალური სიმკვეთრის გაუმჯობესება და მეტაბოლიზმის გაძლიერება.

• ვიტამინი B1 აუმჯობესებს გულის მუშაობას და ასტაბილურებს ნერვული სისტემის ფუნქციებს.
• PP შეამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და ხელს შეუწყობს ჟანგბადის მიმოქცევას მთელ სხეულში.
• მჟავები ხელს უწყობენ ცხიმების დაშლას, აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს.
• პროდუქტი სასარგებლო გავლენას მოახდენს იმუნურ სისტემაზე, აძლიერებს წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ.
• თევზის ხორცის შემადგენელს შეუძლია დაარეგულიროს შაქრის დონე და წარმოადგენს ანტიოქსიდანტებს.
• ტენჩი სასარგებლოა ენდოკრინული სისტემისთვის, ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ხარმსი

არ არსებობს სპეციალური უკუჩვენებები ახალი თევზის თევზის გამოყენებისთვის, გარდა საკვების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა.

სამზარეულოს გამოყენება

ტენჩს არა აქვს სამრეწველო ღირებულება. თითქმის ყოველთვის, ხორცს აქვს ტალახის მუდმივი სუნი, მაგრამ ამის მიუხედავად, მას აქვს რბილი, სასიამოვნო გემო და ძალიან ჯანსაღი.

შენიშვნაზე! სუნის პრობლემა, რომელიც შეიძლება სწრაფად მოაგვაროთ, კერძების სანელებლებს დაამატებთ.

ტენშის თევზი ფასდება ევროპის ქვეყნების სამზარეულოებში, სადაც მას ხშირად რძეში ადუღებენ რეცეპტებში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ საჭმელი სხვადასხვა გზით მოამზადოთ. ყველაზე გავრცელებული გზა საცხობი არის შემწვარი ან bake კარკასის ღუმელში. ის შესანიშნავად ერწყმის ნებისმიერ არომატულ სანელებელს.

შეწვის წინ დაასხით მას ლიმონის წვენი და დაელოდეთ სანამ არ გაჟღენთილია 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უხვად წაისვით სანელებლებით (ნიორი, შავი პილპილი და სხვა). ბევრს ურჩევნია პიკელებული ხახვი. რეცეპტის მიხედვით: ჯერ შემწვარია, შემდეგ კი გამოყენებულ ზეთს დაუმატეთ სანელებლებით მოხარშული ძმარი (1/2 ს.კ.).

როგორ ავირჩიოთ ტენჩა

იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ სხეული და მოამზადოთ მაღალი ხარისხის თევზი, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

• პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ტენჩის გარეგნობა: ლეში უნდა იყოს ხელუხლებელი დაზიანების გარეშე.
• ტენჩის ზედაპირი სუფთაა, მცირე რაოდენობით ლორწოს აქვს.
• კარკასის ელასტიურია. თითის დაჭერისას, იგი უნდა წამოიწიოს უკან და არ დარჩეს ჩაღრმავებები.
• ყურადღება მიაქციეთ თევზის ჟინს და სუნს. ახალ თევზს აქვს სუფთა ღილები, არ აქვს ლორწოს და არ აქვს დამპალი სუნი.

Tench ერთად გამომცხვარი პომიდორი და წიწაკა

შემადგენლობა

• თევზის ფილე - 4 ცალი (250 გრ თითოეული)
• პომიდორი - 4 ცალი
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი
• ცხელი წითელი წიწაკა - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• რეჰანის ყლორტი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 5 ხელოვნება. კოვზები
• წითელი ღვინის ძმარი - 2 სტადიის.
• არგულას კოვზები - 50 გრამი
• მარილი,
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 ცალი (გემოვნებით)

მომსახურეობა: 4

სამზარეულო ნაბიჯები

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა. მოათავსეთ ხილი საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით 1 ჩ / კ მცენარეული ზეთი.
2. განათავსეთ 200 C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშვის დროს ერთხელ ჩართეთ. ბოსტნეული გადაიტანეთ თასში, მჭიდროდ გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ, რომ გაცივდეს. შემდეგ მოაცილეთ კანი პომიდორს და წიწაკას, ამოიღეთ ბირთვი. მოჭერი რბილობი მსხვილ ნაჭრებად.
4. კანი, დაჭრილი და შემწვარი ხახვი და ნიორი 2 სუფრის კოვზში. გახურებული ზეთი, 6 წთ.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა, მოურიეთ.
6. ნარევს დაამატეთ ძმარი და რეჰანის ფოთლები. შეიზილეთ თევზის ფილე მარილით და პილპილით, გახეხეთ დარჩენილი ზეთით. Fry თევზი frying პან 5 წუთის განმავლობაში. თითოეული მხრიდან.
7. გარეცხეთ რუკოლა, გაშრეს და მოათავსეთ ნაწილებად დადებულ თეფშებზე.
8. ზემოდან მოათავსეთ ტენჩის ფილე.
9. გადაწურეთ მოხარშული სოუსით.