კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 48 კკალ | 1684 კკალ | 2.9% | 6% | 3508 გ |
| ცილები | 11.1 გ | 76 გ | 14.6% | 30.4% | 685 გ |
| ცხიმები | 0.17 გ | 56 გ | 0.3% | 0.6% | 32941 გ |
| ნახშირწყლები | 1 გ | 219 გ | 0.5% | 1% | 21900 გ |
| წყალი | 87.3 გ | 2273 გ | 3.8% | 7.9% | 2604 გ |
| Ash | 0.7 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.004 მგ | 1.5 მგ | 0.3% | 0.6% | 37500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.61 მგ | 1.8 მგ | 33.9% | 70.6% | 295 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 39 მგ | 500 მგ | 7.8% | 16.3% | 1282 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.24 მგ | 5 მგ | 4.8% | 10% | 2083 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.01 მგ | 2 მგ | 0.5% | 1% | 20000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 1.1 მკგ | 400 მკგ | 0.3% | 0.6% | 36364 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.08 მკგ | 3 მკგ | 2.7% | 5.6% | 3750 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 7 მკგ | 50 მკგ | 14% | 29.2% | 714 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3 მგ | 20 მგ | 15% | 31.3% | 667 გ |
| niacin | 0.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 152 მგ | 2500 მგ | 6.1% | 12.7% | 1645 გ |
| კალციუმი, Ca | 10 მგ | 1000 მგ | 1% | 2.1% | 10000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 9 მგ | 400 მგ | 2.3% | 4.8% | 4444 გ |
| ნატრიუმი, Na | 189 მგ | 1300 მგ | 14.5% | 30.2% | 688 გ |
| გოგირდი, ს | 187 მგ | 1000 მგ | 18.7% | 39% | 535 გ |
| ფოსფორი, პ | 27 მგ | 800 მგ | 3.4% | 7.1% | 2963 გ |
| ქლორი, Cl | 172 მგ | 2300 მგ | 7.5% | 15.6% | 1337 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.15 მგ | 18 მგ | 0.8% | 1.7% | 12000 გ |
| იოდი, მე | 7 მკგ | 150 მკგ | 4.7% | 9.8% | 2143 გ |
| კობალტი, კომპანია | 1 მკგ | 10 მკგ | 10% | 20.8% | 1000 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.007 მგ | 2 მგ | 0.4% | 0.8% | 28571 გ |
| სპილენძი, კუ | 52 მკგ | 1000 მკგ | 5.2% | 10.8% | 1923 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 4 მკგ | 70 მკგ | 5.7% | 11.9% | 1750 გ |
| სელენი, სე | 20 მკგ | 55 მკგ | 36.4% | 75.8% | 275 გ |
| Chrome, Cr | 3 მკგ | 50 მკგ | 6% | 12.5% | 1667 გ |
| თუთია, ზნ | 0.231 მგ | 12 მგ | 1.9% | 4% | 5195 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.62 გ | ~ | |||
| valine | 0.74 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.25 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.63 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 0.92 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.68 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.41 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 0.69 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.48 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.17 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.67 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 1.07 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.69 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.01 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.39 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.51 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.4 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.76 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.28 გ | ~ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 48 კკალ.
- ნაჭერი = 32 გრ (15.4 კკალ)
- C0 = 35 გ (16.8 კკალ)
- C1 = 30 გ (14.4 კკალ)
- C2 = 25 გ (12 კკალ)
- C3 = 19 გ (9.1 კკალ)
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.