ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედი საჭიროებს მუდმივ ენერგიას. ნახშირწყლები არის საწვავის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო ტვინის, გულის, კუნთებისა და ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის. ბევრი დიეტა ეფუძნება დაბალ ნახშირწყლების მიღებას წონის დაკლებისთვის, მაგრამ ასეთი დიეტის შედეგები საკამათოა. ასეთ დიეტებში ენერგიის ნაკლებობას დიდი რაოდენობით ცილებითა და ცხიმებით ანაცვლებს. ეს იწვევს გართულებებს, გულის დაავადებებს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ა.შ. დიეტური ნახშირწყლები შეიწოვება და იშლება გლუკოზად. გლუკოზა შენარჩუნებულია სისხლში, როგორც ორგანიზმისთვის საწვავის პირდაპირი წყარო. ენერგიის მოთხოვნილების დაკმაყოფილების შემთხვევაში, ჭარბი გლუკოზა ინახება ღვიძლში და კუნთებში გლიკოგენის სახით. ნახშირწყლების დეფიციტის დროს ღვიძლი ანადგურებს გლიკოგენს გლუკოზის გამოსაყოფად. ნახშირწყლები იყოფა მარტივი და რთული.
რძის პროდუქტები, ხილი და ბოსტნეული არის ის, ვინც ამარაგებს ზოგიერთ ვიტამინს, მინერალს, ანტიოქსიდანტებს და ბოჭკოებს. რაფინირებული ნახშირწყლები და შაქარი, რომლებიც ძირითადად გვხვდება კანფეტებში, ნამცხვრებში, თეთრ ფქვილში და შაქრიან სასმელებში, მოკლებულია საკვებ ნივთიერებებს და სახამებელი მდიდარია A, C, E და K ვიტამინით, B ვიტამინის კომპლექსით, კალიუმით, რკინით და მაგნიუმით. . მთლიანი მარცვლეულის პური, მარცვლეული, პარკოსნები, სახამებლის ბოსტნეული, თხილი და თესლი რთული ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა, რომელიც ასევე შეიცავს ბოჭკოს. ბოჭკოვანი მდიდარი დიეტა ხელს უშლის დიაბეტს, ყაბზობას, სიმსუქნეს და მსხვილი ნაწლავის კიბოს. დიეტური ნახშირწყლების მინიმალური რეკომენდებული მიღებაა. ჯანდაცვის ორგანოების უმეტესობა თანხმდება, რომ ნახშირწყლები უნდა იყოს.