ქათმის სუვენი

მოამზადეთ პროდუქტები ქათმის მკერდის სოუს-ვიდისთვის. მე ვამზადებდი მხოლოდ მარილით და შავი პილპილით. ასევე გვჭირდება ჩანთები zip-lock შესაკრავით, ასეთი ჩანთების ყიდვა ახლა პრობლემა არ არის. დარწმუნდით, რომ ჩანთები ხელუხლებელი და დაუზიანებელია, ჩვენ არ გვჭირდება წყალი ჩანთაში მოსახვედრად.

ქათმის მკერდი გარეცხეთ, გააშრეთ და მარილი და პილპილი წაუსვით. გააჩერეთ 30 წუთიდან რამდენიმე საათამდე (შეგიძლიათ ღამით დარჩეთ).

გაწურეთ ფილე მცენარეული ზეთით. დაფარეთ ნივრის ფირფიტებით ან სანელებლებით ფრინველისთვის. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ იგი წიწაკით და მარილით. თქვენ უნდა ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან. თქვენ შეგიძლიათ ჩანთები ჩაყაროთ წყლის კონტეინერში, ხოლო წყალი ჰაერს გამოწურავს, ან შეგიძლიათ ჰაერი გამოწოვოთ კოქტეილის მილით)) მე ავირჩიე მეორე მეთოდი. მე ვხურავ პაკეტს, ვტოვებ 1-2 სმ-ის მცირე სეგმენტს დაუფარავად. ამ ხვრელში ვდებ კოქტეილის მილს და ვწვები ჰაერში, შემდეგ სწრაფად ვხურავ ჩანთას. ეს არის ჩემი მტვერსასრუტი

ჩაასხით თბილი წყალი ნელ გაზქურაში. ჩვენ ხორცის ჩანთები ჩავყარეთ. წყალმა უნდა დაფაროს ისინი. ჩვენ ვაყენებთ სამზარეულოს ტემპერატურას 70 გრადუსამდე.

ჩვენ ვადგენთ დროს 2 საათს.

• ქათმის ფილე 400 გ
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით
• ნიორი 3 კბილი
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ.