შინაარსი
მიუხედავად მათი კეთილშობილური წარმოშობისა, სოკო მზად არის შეეგუოს ზრდის ცვალებად პირობებს. აქედან გამომდინარე, ქვეყანაში ღორის სოკოს გაშენება ხელმისაწვდომია ნებისმიერი მებაღისთვის, რომელსაც აქვს ტყის სხვა საჩუქრების მიცელიუმის გაშენების გამოცდილება. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი უნარი, მაშინ სანამ პირად ნაკვეთში ღორის სოკოს გაზრდით, საჭიროა საფუძვლიანად შეისწავლოთ გაშენების ტექნოლოგია და კიდევ უკეთესი, პირველი პრაქტიკა შამპინიონის მოშენებაზე.
თეთრი სოკო, ან ბოლეტუსი, ეხება მილისებრ სოკოებს. ის მცენარეულობს ქვიშიან მიწებზე, მაგრამ შეიძლება გაიზარდოს ნაყოფიერ ნიადაგშიც. ის უფრო ხშირია არყის ქვეშ, ნაკლებად ხშირად მუხის ქვეშ, ურჩევნია 20 წელზე უფროსი ასაკის ხეები. ცხოვრობს ევრაზიის ზომიერ და სუბარქტიკულ ზონებში. ნაყოფიერდება ივნისიდან ოქტომბრამდე.
წაიკითხეთ ეს მასალა და უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ღორის სოკო ქვეყანაში ღია გრუნტში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კულტივირება.
რას ჰგავს თეთრი სოკო?
პორცინის სოკოს თავსახური შეიძლება შეღებოთ სხვადასხვა ფერებში: ყვითელი, ყავისფერი, ყავისფერი, წითელი, მეწამული, რუხი-ყავისფერი. შეღებვა დამოკიდებულია სოკოს ზრდის ადგილზე. ასევე, ქუდი შეიძლება იყოს არათანაბარი ფერის: ხშირად კიდეებზე ის გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე ცენტრში. ქუდი არის მილისებრი, ბალიშის ფორმის, იზრდება 20 სმ დიამეტრამდე.
ტუბულები თავიდან თეთრია, შემდეგ ხდება მოყვითალო-მომწვანო ან მოყვითალო-ზეთისხილისფერი. ფეხი სქელია, ქვემოთ შესქელებული, ბადისებრი ნიმუშით. ზოგჯერ ის მხოლოდ ფეხის ზედა ნაწილშია. როგორც წესი, მისი ფერი ემთხვევა ქუდის ფერს, მხოლოდ ოდნავ ღია. ნაყოფის სხეულის რბილობი თეთრია, მკვრივი, უსუნო და თხილის გემოთი. ჭრის ადგილას ფერი არ იცვლება.
ნახეთ, როგორ გამოიყურება პურის სოკო ამ ფოტოებში:
თეთრი სოკო ფასდება არა მხოლოდ მისი გემოთი. მას ასევე შეუძლია საჭმლის მომნელებელი წვენების სეკრეციის სტიმულირება. უნდა აღინიშნოს, რომ ბოლეტუსი საკვები ნივთიერებების შემცველობით მკვეთრად განსხვავდება სხვა სოკოებისგან. მიუხედავად ყველა დადებითი თვისებისა, ის შესამჩნევად ჩამოუვარდება ბოლტუსს ცილების არსებობით, ხოლო შანტერელსა და მორელს ისეთი კვალი ელემენტების შემცველობით, როგორიცაა ფოსფორი და კალიუმი. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ თეთრი სოკოს გაშრობის შემდეგ ცილის მონელება 80%-ით იზრდება. გამხმარ სოკოს თავისი განსაკუთრებული არომატი აქვს, ამიტომ მის ფხვნილს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების სანელებლად.
თეთრ სოკოს აქვს სხვა სასარგებლო თვისებებიც: მატონიზირებელი, ინფექციის საწინააღმდეგო, ჭრილობების შეხორცება, სიმსივნის საწინააღმდეგო. სოკოში შემავალი ლეციტინის წყალობით სასარგებლოა ანემიისა და ათეროსკლეროზის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების, თვალის პათოლოგიების დროს. ის დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, ხელს უწყობს გლიკოგენებისა და ცხიმების დაშლას, ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის გამოდევნას.
ამ სოკოებს, რომლებიც იზრდება სხვადასხვა ხეების ქვეშ, აქვთ სხვადასხვა ფერის ქუდები. ყველაზე მუქი სოკო მცენარეულია ნაძვის ქვეშ, ხოლო ფიჭვის ქვეშ მოყვანილს აქვს ლამაზი წითელ-ყავისფერი ქუდი.
ქვემოთ დეტალურად არის აღწერილი, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს პორცინის სოკო მათ საზაფხულო აგარაკზე.
როგორ გავზარდოთ პორცინის სოკო: ღია გრუნტის მომზადება
ბოროვიკი ყოველთვის ითვლებოდა ყველა სოკოს მეფედ. ქვეყანაში პორცინის სოკოს გაშენებამდე გახსოვდეთ, რომ ისინი მიეკუთვნებიან მიკორიზულ ჯგუფს, ანუ ვეგეტატიურები ხის ფესვებთან სიმბიოზით. მაშასადამე, გოჭის სოკოს გაშენების პირობები უნდა იყოს მსგავსი პირობების პირობებში, რომლებშიც ისინი ცხოვრობენ ველურში.
სოკო იზრდება მხოლოდ არყის, ასპენის, ნაძვის, წიფლის, მუხის ქვეშ. მათ მოსწონთ ზომიერად ტენიანი და მსუბუქი სალათები, მაგრამ არა მზის ღია სხივების ქვეშ. ბოლეტუსი არ იზრდება ბნელ ადგილებში. ასევე, ღორის სოკო არ მოითმენს ზოგიერთ ბალახს, როგორიცაა გვიმრა და ჩლიქი. ამ სოკოს გაშენების ადგილის არჩევისას ყველა ეს ფაქტორი უნდა იყოს გათვალისწინებული.
თუ თქვენს ბაღში გაქვთ შესაბამისი ხეები, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ დაიწყოთ ღორის სოკოს მოშენება ინდუსტრიული მასშტაბით. ხელოვნურ პირობებში, ხეების გარეშე, ამ სოკოს მოყვანა ჯერ ვერავინ მოასწრო.
პურის სოკოს ღია გრუნტში გასაშენებლად საჭიროა იზრუნოთ საწოლების მომზადებაზე. ამისათვის შერჩეულ ადგილზე იჭრება ორმო 2 მ სიგანისა და 30 სმ სიღრმის. იგი ივსება სპეციალური ნარევით, რომელიც წინასწარ მზადდება. ჩამოცვენილ მუხის ფოთლებს იღებენ გაზაფხულზე და ურევენ დამპალ მუხის ხესა და სუფთა ცხენის ნაკელს. როგორც მუხის ხე, ასევე ცხენის ნაკელი უნდა დაემატოს ფოთლებს მათი მოცულობის 5%-ის თანაფარდობით. ჯერ ფოთლებს აფენენ დაახლოებით 20 სმ ფენაში, ასხამენ ცხენის პატარა ნაკელს და დამპალ ხეს და რწყავენ ამონიუმის ნიტრატის 1%-იანი ხსნარით. შემდეგ დაყარეთ ზუსტად იგივე ახალი ფენა. ამრიგად, შესრულებულია რამდენიმე ფენა. 7-10 დღის შემდეგ ნარევი უნდა გაათბოს 40°C-მდე. ამ დროს უნდა ავურიოთ ისე, რომ ერთგვაროვანი მასა გახდეს. ერთი თვის შემდეგ ნაზავი მზად არის და ორმოში ჩაყრიან ფენების სახით 10–12 სმ სისქის. გოჭის სოკოს მოყვანის სწორი ტექნოლოგიის შესაბამისად, ნარევის თითოეულ ფენას ასხამენ 6-8 სმ სისქის ბაღის ნიადაგს. საწოლის მთლიანი სისქე დაახლოებით 50 სმ-ია. შუაში უფრო მაღლა კეთდება ისე, რომ წყალი ჩამოაგდეს.
ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს სოკოს მიცელიუმი ქვეყანაში.
მიცელიუმის თესვა და ღორის სოკოს მოვლა
ღორის მიცელიუმის გაზრდის რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი მეთოდით გადამწიფებულ სოკოს აგროვებენ და ხის თასში ასხამენ წვიმის წყალს. ეს ნარევი რჩება ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ კარგად აურიეთ და გაფილტრეთ იშვიათი ქსოვილით. ამ პროცედურის შედეგად წყალში ბევრი ღორის სპორა რჩება. ისინი იძირებიან ბოლოში. მათი გაღივებისთვის შეგიძლიათ წყალში ცოტაოდენი პურის საფუარი დაუმატოთ. შემდეგ კოვზით ნაზად ამოიღეთ ქაფი და გადაწურეთ გამჭვირვალე სითხის ზედა ნაწილი, ხოლო დანარჩენი ხსნარი სპორებით განათავსეთ სინათლეში. დარჩენილი სითხეები შეგიძლიათ გადაწუროთ სხვადასხვა კონტეინერიდან ერთში. ერთი კვირის შემდეგ გამჭვირვალე სითხის ზედა ნაწილს საგულდაგულოდ აშრობენ, დალაგებულ სუსპენზიას ასხამენ ბოთლებში და ინახავენ მაცივარში. ამ სუსპენზიის გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი პირველ თვეში, რადგან სწორედ ამ დროს რჩება სპორები სიცოცხლისუნარიანი. ამ ნარევს ასხამენ მომზადებულ საწოლს და ჯერ ნიადაგის ზედა ფენას აშორებენ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ნარევი შერჩეულ ხეებზე. გოჭის სოკოს მიცელიუმის გაშენებამდე, ჯერ ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ნიადაგის ფენა, ხეების ფესვების დაზიანების გარეშე. ეს კეთდება ხეების ფესვების გამოსავლენად. შემდეგ დაასხით ისინი სუსპენზიით და კვლავ დააფარეთ მიწა. დაასხით სუსპენზია 400 გ სიჩქარით ყოველ 30 სმ-ზე. ამის შემდეგ მიწა უხვად უნდა დაასხას 4-5 ვედრო წყალი.
ეს ვიდეო დეტალურად საუბრობს გოჭის სოკოს მიცელიუმის გაშენებაზე პირველი გზით:
მეორე მეთოდით მიცელიუმის მოსავალს იღებენ იმ ადგილებში, სადაც თეთრი სოკო იზრდება. რატომ არის ამოჭრილი სოკოს ირგვლივ ნიადაგის ფენები 20 X 30 სმ ზომით და 10-15 სმ სისქით. შემდეგ ჭრიან რამდენიმე ნაწილად და რგავენ საწოლში ან შერჩეულ ადგილას ისე, რომ მათ ზემოთ იყოს დედამიწის ფენა 5–7 სმ სისქით. ოდნავ დაასველეთ და გადააფარეთ ფოთლები და ფარები ისე, რომ ყოველთვის სველი იყოს.
ცეპსი უნდა დაითესოს იმავე ხეების ქვეშ, რომლებზეც სარგავი მასალა იქნა აღებული. შენიშნა, რომ სოკო უკეთესად იზრდება 15-25 წლის ხეების ქვეშ.
მიცელიუმის დათესვა სხვა გზითაც შეგიძლიათ. რატომ იჭრება გოჭის სოკოს გადამწიფებულ თავსახურებს წვრილად და ურევენ მცირე რაოდენობით მიწას. შემდეგ ოდნავ დაასველეთ. ასევე შეგიძლიათ დათესოთ ოდნავ გამხმარი სოკოს ქუდები. საწოლზე აყრიან და რწყავენ. 5-6 დღის შემდეგ ამოღებულია - სპორები წყალთან ერთად უკვე შეაღწია ნიადაგში. შეგიძლიათ ქუდის ნაჭრები ნიადაგის ზედა ფენის ქვეშ მოათავსოთ. მიცელიუმის დათესვა უმჯობესია სექტემბერში.
ეს ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს პორცინის სოკო მეორე გზით:
წასვლისას მიცელიუმი არ უნდა დაასხათ ზედმეტად წყლით, შეიძლება მოკვდეს; მაგრამ მშრალ შემოდგომაზე ის უნდა დატენიანდეს სარწყავი ქილით ან მფრქვეველით. მიცელიუმის ზრდა და მოვლა შედგება მშრალ ზაფხულში პერიოდული მორწყვისგან. მორწყეთ სასურველია დილით ადრე. არ არის აუცილებელი მინერალური სასუქების შეტანა. მარტოხელა სოკო დარგვიდან მომდევნო წელს ჩნდება და კარგ მოსავალს იღებენ დათესვიდან 2 წლის შემდეგ. ერთი ხის ქვეშ შეგიძლიათ მიიღოთ ვედრო მოსავალი. სოკოს კრეფისას საგულდაგულოდ უნდა მოიჭრას, ღეროს ნაშთები დარჩეს, რომ მიცელიუმი არ დაზიანდეს.