ინგრედიენტები ჰოლანდიური სოუსი
| ქათმის გული | 12.0 (ცალი) |
| კარაქი | 615.0 (გრამი) |
| წყლის | 100.0 (გრამი) |
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 15.0 (გრამი) |
| თევზის ბულიონი | 200.0 (გრამი) |
| ლიმონის წვენი | 67.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
კარაქის ნაჭრები (1/3 ნაწილი) მოათავსეთ ცივ ადუღებულ წყალში შერეულ გულებში და ნარევი ადუღეთ წყლის აბაზანაში, უწყვეტად ურიეთ სანამ არ გასქელდება (ტემპერატურა 75-80 ° C). შემდეგ დაასხით დანარჩენი გამდნარი კარაქი თხელი ნაკადით და მას შემდეგ რაც მთლიანად შეაერთეთ yolks, აურიეთ იგი თეთრი სოუსით, მარილით, დაასხით ლიმონის წვენით ან ლიმონმჟავით და გაფილტრეთ. მიირთვით სოუსი მოხარშული ბოსტნეულისა და თევზის კერძებისთვის. ლიმონმჟავას ან ლიმონმჟავას გამოიყენეთ ძმარი 9% (50 გრ) და 1 გრ უხეშად დაფქული შავი წიწაკის მარცვალი მზა სოუსის 1000 გრამზე სამივე სვეტში. ამ შემთხვევაში, შავი წიწაკის მარცვლებს ასხამენ ძმრით, ამატებენ ცივ წყალს, კვერცხის გულებს და შემდეგ ამზადებენ როგორც ზემოთ აღწერილი.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 432.8 კკალ | 1684 კკალ | 25.7% | 5.9% | 389 გ |
| ცილები | 5.6 გ | 76 გ | 7.4% | 1.7% | 1357 გ |
| ცხიმები | 44.9 გ | 56 გ | 80.2% | 18.5% | 125 გ |
| ნახშირწყლები | 1.6 გ | 219 გ | 0.7% | 0.2% | 13688 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.01 გ | 20 გ | 0.1% | 200000 გ | |
| წყალი | 46 გ | 2273 გ | 2% | 0.5% | 4941 გ |
| Ash | 0.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 800 მკგ | 900 მკგ | 88.9% | 20.5% | 113 გ |
| რეტინოლი | 0.8 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.06 მგ | 1.5 მგ | 4% | 0.9% | 2500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 1.3% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 170 მგ | 500 მგ | 34% | 7.9% | 294 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.9 მგ | 5 მგ | 18% | 4.2% | 556 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 1.2% | 2000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 5.7 მკგ | 400 მკგ | 1.4% | 0.3% | 7018 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.4 მკგ | 3 მკგ | 13.3% | 3.1% | 750 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 2.4 მგ | 90 მგ | 2.7% | 0.6% | 3750 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 1.7 მკგ | 10 მკგ | 17% | 3.9% | 588 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.3 მგ | 15 მგ | 8.7% | 2% | 1154 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 11.9 მკგ | 50 მკგ | 23.8% | 5.5% | 420 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.9896 მგ | 20 მგ | 4.9% | 1.1% | 2021 გ |
| niacin | 0.06 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 47.5 მგ | 2500 მგ | 1.9% | 0.4% | 5263 გ |
| კალციუმი, Ca | 38 მგ | 1000 მგ | 3.8% | 0.9% | 2632 გ |
| სილიციუმი, სი | 0.05 მგ | 30 მგ | 0.2% | 60000 გ | |
| მაგნიუმი, მგ | 4.4 მგ | 400 მგ | 1.1% | 0.3% | 9091 გ |
| ნატრიუმი, Na | 15.4 მგ | 1300 მგ | 1.2% | 0.3% | 8442 გ |
| გოგირდი, ს | 37.6 მგ | 1000 მგ | 3.8% | 0.9% | 2660 გ |
| ფოსფორი, პ | 127.6 მგ | 800 მგ | 16% | 3.7% | 627 გ |
| ქლორი, Cl | 41 მგ | 2300 მგ | 1.8% | 0.4% | 5610 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 14.5 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 11.1 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 1.2 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.6 მგ | 18 მგ | 8.9% | 2.1% | 1125 გ |
| იოდი, მე | 7 მკგ | 150 მკგ | 4.7% | 1.1% | 2143 გ |
| კობალტი, კომპანია | 4.9 მკგ | 10 მკგ | 49% | 11.3% | 204 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.0261 მგ | 2 მგ | 1.3% | 0.3% | 7663 გ |
| სპილენძი, კუ | 46.4 მკგ | 1000 მკგ | 4.6% | 1.1% | 2155 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 3 მკგ | 70 მკგ | 4.3% | 1% | 2333 გ |
| ნიკელი, ნი | 0.4 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 0.07 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 0.7 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.08 მკგ | 55 მკგ | 0.1% | 68750 გ | |
| ტიტანი, შენ | 0.1 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 25.7 მკგ | 4000 მკგ | 0.6% | 0.1% | 15564 გ |
| Chrome, Cr | 4.7 მკგ | 50 მკგ | 9.4% | 2.2% | 1064 გ |
| თუთია, ზნ | 0.7695 მგ | 12 მგ | 6.4% | 1.5% | 1559 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.9 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.04 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 432,8 კკალ.
ჰოლანდიური სოუსი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 88,9%, ქოლინი - 34%, ვიტამინი B5 - 18%, ვიტამინი B12 - 13,3%, ვიტამინი D - 17%, ვიტამინი H - 23,8%, ფოსფორი - 16%, კობალტი - 49%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის ინგრედიენტები ქიმიური შემადგენლობა ჰოლანდიური სოუსი 100 გრ
- 354 კკალ
- 661 კკალ
- 0 კკალ
- 334 კკალ
- 33 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 432,8 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ჰოლანდიური სოუსი, რეცეპტი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები