ფერმენტირებული საკვები არის ფერმენტირებული საკვები, რომელიც მხოლოდ გაჯანსაღდება პროცესის შედეგად. დედამიწაზე უამრავი ფერმენტირებული საკვებია და თითოეულ კულტურას აქვს საკუთარი. რძის პროდუქტებიდან დაწყებული ტოფუს ასობით სახეობის პროდუქტამდე. ითვლება, რომ ყველა მათგანი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი მიკროფლორისთვის და მთლიანად ორგანიზმისთვის. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ბოსტნეულში, მარცვლეულში, რძის პროდუქტებში დუღილის პროცესში იწყება პრობიოტიკების ფორმირება. პრობიოტიკები გვხვდება რძემჟავა ფერმენტაციის პროდუქტებში - მჟავე კომბოსტო, პურის კვაზი, მისო, კომბუჩა, კეფირი. პრობიოტიკები აადვილებს საჭმლის მონელებას, კვებავს ჩვენს საკუთარ მიკროფლორას, კლავს დაავადების გამომწვევ ბაქტერიებს ჩვენში და ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას.
რომელია ყველაზე პოპულარული და ჯანსაღი ფერმენტირებული საკვები?
Kefir
კეფირი ყველაზე ცნობილი და ხელმისაწვდომი ფერმენტირებული პროდუქტია. მას ამზადებენ არა მხოლოდ ძროხის რძისგან, არამედ ნებისმიერი სხვასგან კეფირის მაწონის დახმარებით. კეფირი მდიდარია ვიტამინებით B12 და K2, მაგნიუმი, კალციუმი, ბიოტინი, ფოლატი და პრობიოტიკები. ტყუილად არ აძლევენ ბავშვებს კეფირს, როცა მუცელი სტკივათ - კეფირი აადვილებს საჭმლის მონელებას და ხსნის დისკომფორტს ნაწლავებში.
იოგურტი
- კიდევ ერთი ხელმისაწვდომი ფერმენტირებული პროდუქტი. სათანადო იოგურტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას პრობიოტიკებსა და ანტიოქსიდანტებს, ასევე მაღალი ხარისხის პროტეინს. ყველაზე ჯანსაღი იოგურტები მზადდება სახლში და მათ დასამზადებლად იოგურტის მწარმოებელი არ გჭირდებათ. უბრალოდ რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ იოგურტს და გააჩერეთ 6-8 საათი თბილ ადგილას. მაშინაც კი, თუ არ მიიღებთ თქვენი ოცნების იოგურტს მაშინვე, ნუ იმედგაცრუებთ და ისევ სცადეთ!
კომბუჩა (კომბუჩა)
დიახ, დიახ, მოდური კომბუჩას სასმელი იგივე კომბუჩაა, რომელსაც ჩვენი ბებიები ფანჯრის რაფაზე ქილაში ზრდიდნენ. - უკიდურესად ჯანსაღი სასმელი, მით უმეტეს, თუ ის მზადდება საკუთარი ხელით და არ არის ნაყიდი მაღაზიაში. კომბუჩა მიიღება ჩაის დუღილით შაქრით ან თაფლით კომბუჩას მონაწილეობით. შაქრისა და ჩაის კომბინაცია იქცევა სასარგებლო ნივთიერებების ნაკრებად: B ვიტამინები, ფერმენტები, პრებიოტიკები, სასარგებლო მჟავები. კომბუჩა არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს, აქვეითებს მადას, წმენდს ორგანიზმს და მხარს უჭერს იმუნიტეტს. თუ კომბუჩას მაღაზიაში ყიდულობთ, დარწმუნდით, რომ ბოთლზე წერია, რომ ის არაპასტერიზებულია და გაუფილტრავია – ეს კომბუჩა ყველაზე მეტ სარგებელს მოუტანს თქვენს ორგანიზმს.
საუარკრუტი
უძველესი რუსული ფერმენტირებული პროდუქტი არის მჟავე კომბოსტო. ის მდიდარია ბოჭკოებით, A, B, C და K ვიტამინებით, რკინით, კალციუმით და მაგნიუმით. მჟავე კომბოსტო ებრძვის ანთებას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ამაგრებს ძვლებს და აქვეითებს ქოლესტერინს. და მჟავე კომბოსტოც გემრიელია! ის შეიძლება მიირთვათ შემწვარ ბოსტნეულთან, ყველთან ან უბრალოდ ჯანსაღ საჭმელად.
დამარილებული კიტრი
გაკვირვებული? თურმე მწნილი დუღილის პროცესშიც მიიღება! ვიტამინები, მინერალები, ანტიოქსიდანტები და სასარგებლო ბაქტერიები ფაქტიურად ყველა მწნილშია. ერთი კიტრი შეიცავს იშვიათი K ვიტამინის დღიური ღირებულების 18%-ს. ყველაზე სასარგებლო მწნილები დამოუკიდებლად იწოვება. მოძებნეთ გემრიელი კერძები მწნილით.
Tempe
ტემპე ასევე მზადდება მაწონი სოიისგან, რომელსაც ტემპეს უწოდებენ. ტემპე ტოფუს ჰგავს. შეიცავს B ვიტამინებს, ბევრ მცენარეულ ცილას, რის გამოც ტემპე იდეალური პროდუქტი ხდება ვეგანი სპორტსმენებისთვის. როგორც ფერმენტირებული პროდუქტი, ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და განაახლებს ნაწლავის მიკროფლორას.
მისო
არის სოიოს პასტა, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოსგან. მისო ხელს უწყობს ორგანიზმში ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებთან ბრძოლას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ებრძვის კიბოს უჯრედების ზრდას და კურნავს ნერვულ სისტემას. უმარტივესი გზაა მაღაზიაში მიშოს ყიდვა და პურთან ან ბოსტნეულის სალათებთან ერთად მირთმევა – ძალიან გემრიელია!
არაპასტერიზებული ყველი
ცოცხალი ყველი არის არაპასტერიზებული ნედლი რძისგან დამზადებული ყველი. ასეთ ყველში დუღილის დროს წარმოიქმნება სასარგებლო მჟავები, ცილები და შენარჩუნებულია ფერმენტები, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას. პრობიოტიკები აძლიერებს ნერვულ და იმუნურ სისტემებს, ანადგურებს მავნე ბაქტერიებს ნაწლავებში და ხელს უწყობს დეტოქსიკაციას. სუპერმარკეტში ცოცხალი ყველი ნამდვილად არ მოიპოვება, მაგრამ მისი მომზადება თავადაც შეგიძლიათ. ის საუკეთესოდ უხდება ბოსტნეულის სალათის დიდ ულუფას.