საკვები თავიდან ასაცილებლად

მეჩვენება, რომ სტატიების უმეტესობა, რომელსაც ვწერ, ეხება იმაზე, თუ რა უნდა მიირთვათ იმისთვის, რომ არ დაავადდეთ, არ იგრძნოთ თავი უკეთ, არ დაიკლოთ წონაში… მაგრამ როდესაც საქმე ეხება იმას, რისი თავიდან აცილებაა საუკეთესო, მაშინ მე უფრო მეტად აღვწერ ინგრედიენტებს (მაგალითად , დამატებული შაქარი ან ემულგატორები), ვიდრე მათ შემცველი საბოლოო პროდუქტები.

დღეს მე გადავწყვიტე ამ სიტუაციის გამოსწორება და შევადგინე ყველაზე არაჯანსაღი საკვები, რომელთა თავიდან აცილება ან მინიმუმამდე შემცირება აუცილებელია დიეტაში, თუ გსურთ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ თქვენი ჯანმრთელი და ხანგრძლივი ცხოვრების შანსი.

რა თქმა უნდა, კვების მრეწველობის თანამედროვე ტექნოლოგია ბევრ კომფორტს გვთავაზობს. მაგრამ რა ფასად? სამეცნიერო ლაბორატორიაში პროდუქციის წარმოება საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ხარჯები: ამით ხელი შეუწყოთ მასობრივ წარმოებას, შეამციროთ უფრო ძვირი „ბუნებრივი“ ინგრედიენტების გამოყენება, გაზარდოთ შეფუთული საქონლის შენახვის ვადა.

დიახ, ერთი მხრივ, მწარმოებლისთვის სარგებელი, როგორც ამბობენ, აშკარაა. მაგრამ ყველა ამ "წარმოების" მანიპულაციის შედეგად, ბევრი პროდუქტი გადატვირთულია საშიში ნივთიერებებით და აქვს უკიდურესად დაბალი კვებითი ღირებულება. და ხშირად, როგორც დადასტურებულია მრავალი გამოკვლევით, ისინი ასევე იწვევენ უსიამოვნო სიმპტომებს და ჯანმრთელობის პრობლემებს, მათ შორის დაღლილობას, ჭარბ წონას და ზოგად სისუსტეს.

ყველაზე არაჯანსაღი საკვების ჩამონათვალი

ეს საკვები არამარტო გამოუსადეგარია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, არამედ შეიძლება საშიში იყოს. რა თქმა უნდა, ეს არ არის სრული სია. მაგრამ თუ ამ საკვების შეძენასა და ჭამას მაინც შეწყვეტთ, თქვენ უკვე მნიშვნელოვან ნაბიჯს გადადგამთ ველნესი და ჯანმრთელობისკენ.

1. კონსერვი

კონსერვების უგულებელყოფა ჩვეულებრივ შეიცავს ბისფენოლ A- ს (BPA), სინთეზურ ესტროგენს, რომელიც ჯანმრთელობის პრობლემებს იწვევს რეპროდუქციული ჯანმრთელობიდან გულსისხლძარღვთა დაავადებებით, დიაბეტით და სიმსუქნით.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანთა უმეტესობას აქვს ბისფენოლი ნორმალურ დიაპაზონში, რაც შეიძლება გამოიწვიოს სპერმის და ჰორმონის წარმოქმნის ჩახშობა.

სხვა საკითხებთან ერთად, ეს საშიშია, რადგან BPA გავლენას ახდენს მენსტრუალური ციკლით, რაც იწვევს ადრეულ სქესობრივ მომწიფებას, რასაც მრავალი ხანგრძლივი ჯანმრთელობის შედეგი მოაქვს (მაგალითად, ზრდის რეპროდუქციული ორგანოების კიბოს რისკს).

ერთი ქილა შეიცავს 25 მიკროგრამამდე BPA- ს და ამ რაოდენობამ შეიძლება მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს ადამიანის ორგანიზმზე, განსაკუთრებით ახალგაზრდებზე.

რჩევა: შეარჩიეთ მინის ჭურჭელი კონსერვების ნაცვლად, ან თუ შესაძლებელია, სუფთა საკვების დაკონსერვება თავად BPA- სგან თავისუფალი კონსერვების არჩევით. თუ ეტიკეტზე სპეციალურად არ არის მითითებული, პროდუქტი, სავარაუდოდ, შეიცავს ბისფენოლ A- ს.

2. საკვები პროდუქტებით შეღებილი პროდუქტები

ყველა ჩვენგანს არაერთხელ გვინახავს ვიტრინები მკვეთრი შეფერილობის დამუშავებული საკვების ზღვასთან, რომელიც განსაკუთრებით მიმზიდველია ბავშვებისთვის. თუმცა, ყველა არა, როდესაც პასუხობს კითხვას "რომელი პროდუქტებია საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის", ეძახით თერმობირთვული ჩრდილების მიმზიდველ ღრძილებს ან რეზინის დათვებს.

ფაქტია, რომ უმეტეს შემთხვევაში, ნათელი ხელოვნური ფერები ძალიან საზიანოა სხეულისთვის. უამრავი გამოკვლევა ჩატარდა ბავშვებში ხელოვნურ ფერებსა და ჰიპერაქტიურობასა და შფოთვას შორის კავშირის შესახებ.

მაგალითად, ბრაიან ვეისი, როჩესტერის სამედიცინო ცენტრის უნივერსიტეტის ეკოლოგიური მედიცინის დეპარტამენტის პროფესორი, რომელმაც ათწლეულების განმავლობაში შეისწავლა ეს საკითხი, მხარს უჭერს ხელოვნური ფერების აკრძალვას. ამ დარგის სხვა მეცნიერთა უმეტესობის მსგავსად, იგი თვლის, რომ საჭიროა შემდგომი კვლევის ჩატარება, განსაკუთრებით საღებავების გავლენა ბავშვის განვითარებად ტვინზე. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი ხელოვნური ფერი ასევე კლასიფიცირდება როგორც შესაძლო კანცეროგენები.

რჩევა: გააკეთეთ ბავშვის ტკბილეული სახლში და გამოიყენეთ ბუნებრივი ფერები, როგორიცაა კენკრა, ჭარხალი, კურკუმა და სხვა ფერადი საკვები!

3. სწრაფი კვება

ხშირად, დანამატები, რომლებიც მიზნად ისახავს პროდუქტის იაფს, არომატის გაზრდას და შენახვის ვადის გაზრდას, ინგრედიენტების უბრალო ჩამონათვალს ქიმიურ ანგარიშად აქცევს. ნაყინი, ჰამბურგერი, ფუნთუშა, ორცხობილა, კარტოფილი ფრი ... მე გამიკვირდა, რომ ერთ სწრაფ კვების ჯაჭვს კარტოფილში 10 -ზე მეტი ინგრედიენტი აქვს: კარტოფილი, კანოლას ზეთი, სოიოს ზეთი, ჰიდროგენიზებული სოიოს ზეთი, ძროხის არომატი (ხორბლის და რძის წარმოებულები), ლიმონმჟავა მჟავა, დექსტროზა, ნატრიუმის მჟავა პიროფოსფატი, მარილი, სიმინდის ზეთი, TBHQ (მესამეული ბუტილ ჰიდროქინონი) და დიმეთილ პოლისილოქსანი. და მე მეგონა, რომ ეს იყო მხოლოდ კარტოფილი, მცენარეული ზეთი და მარილი!

საბჭოს: თუ ბავშვებს კარტოფილი "კარგად ცნობილი კაფედან" უნდათ, თავად მოამზადეთ. კარტოფილი, მცენარეული ზეთი (ზეთისხილი, მზესუმზირა, სიმინდი - თქვენი არჩევანია), მარილი და ცოტათი მოხერხებულობაა ყველაფერი რაც გჭირდებათ სამზარეულოსთვის. იგივე ეხება საყვარელ ბავშვებს, ჰამბურგერებსა და ჩიზბურგერებს. მოამზადეთ საკუთარი ბურგერის პური (შეარჩიეთ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, რომელიც აკმაყოფილებს საერთაშორისო გარემოს სტანდარტებს: მარცვლის მოყვანისას არ არის გამოყენებული სასუქები, ზრდის გამაძლიერებლები, პესტიციდები ან ჰერბიციდები), ან იყიდეთ მზა (ისევ შეფუთვაზე შესაბამისი ნიშნით). მაღაზიაში ნაყიდი ღვეზელის ნაცვლად გამოიყენეთ ხელნაკეთი დაქუცმაცებული ხორცი. ასევე შეცვალეთ კეტჩუპი და მაიონეზი ხელნაკეთი სოუსებით.

4. დამუშავებული ხორცპროდუქტები

ამ ეტაპზე კიდევ ერთხელ ვიმეორებ ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის „სიახლეს“, რომელმაც 2015 წელს გადამუშავებული ხორცპროდუქტები კანცეროგენებად დაასახელა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დამუშავებული ხორცი იდგა ისეთი დესტრუქციული „ჰობის“ დონეზე, როგორიცაა ალკოჰოლი და სიგარეტი.

ქიმიკატები, რომლებსაც მრეწველები იყენებენ ხორცის სხვადასხვა დამუშავებისათვის (იქნება ეს დაკონსერვება, გაშრობა თუ მოწევა) აღინიშნა WHO– ს „შავი ნიშნით“. ექსპერტები ამბობენ, რომ 50 გრამი ძეხვი ან ბეკონი მნიშვნელოვნად ზრდის ნაწლავის კიბოს რისკს - 18%-ით.

თუმცა, პრინციპში არ აურიოთ ხორცი (ფერმერისგან ნაყიდი და ბლენდერში დაჭრილი ფაქტიურად ერთი საათის წინ) დამუშავებულ ხორცპროდუქტებთან. ჩვეულებრივი ხორცი (კონსერვანტების, საღებავების, გემოს გამაძლიერებლების გარეშე) არ მიეკუთვნება ორგანიზმისთვის მავნე პროდუქტების კატეგორიას.

საბჭოს: თუ ძეხვის გარეშე ცხოვრება არ შეგიძიათ, თავად გააკეთეთ და გაყინეთ მოგვიანებით. ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია და რეცეპტების უზარმაზარ რაოდენობას ნახავთ youtube- ზე.

5. საწებლები და სახვევები სალათებისთვის და სხვა კერძებისთვის

უკიდურესად ჯანსაღი კერძი, როგორიცაა ახალი ბოსტნეულის სალათი, შეიძლება გაფუჭდეს მაღაზიაში ნაყიდი სოუსით სუნელის საშუალებით, როგორიცაა:

კეისრის სალათის გასახდელი

აქ მოცემულია ერთი მწარმოებლის ამ ჩაცმის ინგრედიენტები: სოიოს ზეთი, გამოხდილი ძმარი, ვაშლის სიდრი ძმარი, ყველი, წყალი, მარილი, მშრალი ნიორი, მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი, კალიუმის სორბატი, ნატრიუმის ბენზოატი, ეთილენდიამინეტრაცეტური მჟავა (EDTA), სანელებლები, ანჩოუსები - შთამბეჭდავი, არა?

ბენზინგასამართი სადგური "ათასი კუნძული"

შემადგენლობა: სოიოს ზეთი, ჩილის სოუსი (პომიდორი, სიმინდის სიროფი, ძმარი, მარილი, სანელებლები, ბუნებრივი დამატკბობლები, ნიორი, ხახვი, ლიმონმჟავა), გამოხდილი ძმარი, მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი, მარინადი (კიტრი, მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი, ძმარი, შაქარი , მარილი, მდოგვის მარცვლები, მშრალი წითელი წიწაკა, ქსანტანის რეზინა), გული, წყალი, მარილი, სანელებლები, ხმელი ხახვი, პროპილენგლიკოლის ალგინატი, ეთილენდიამინეტრაცეტური მჟავა (EDTA), ქსანტანური რეზინა, გამხმარი ნიორი, პაპრიკა, წითელი ბულგარული წიწაკა. ძალიან ბევრი ინგრედიენტია უბრალო ბაზის სოუსისთვის?

მე მაქვს შეკითხვა მათ, ვინც ამას აკეთებს, ამ სოუსების ჭამის გაგებით: რატომ? ყოველივე ამის შემდეგ, მაგალითად, ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადება, ძალიან მარტივია. აღარაფერი ვთქვათ სოუსებზე, რომლებიც მცენარეულ ზეთებზეა დაფუძნებული.

საბჭოს: თუ ხელნაკეთი სოუსების დამზადების დროის ფაქტორი გაშინებთ, მიმართეთ ჩემს მობილურ აპს. სოუსებისა და სახვევების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, რომელთა მომზადებას 1 წუთზე ნაკლები დასჭირდება.

6. მარგარინი

ეს პროდუქტი ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სამზარეულოს რეცეპტებში და ბევრი ადამიანი უბრალოდ ირჩევს მის გამოყენებას კარაქთან ერთად. ზოგი ამბობს, რომ მარგარინი და კარაქი აბსოლუტური სინონიმებია. სხვები ამტკიცებენ, რომ მარგარინი პროდუქტებს მდიდარ და ნათელ გემოს აძლევს. სხვები იმედოვნებენ ხელშესახებ ეკონომიკურ სარგებელს, რადგან მარგარინი ბევრად იაფია, ვიდრე კარგი კარაქი.

განსხვავება მარგარინსა და კარაქს შორის მდგომარეობს მხოლოდ მდიდარი გემოსა და ფასის ხარისხში. გაითვალისწინეთ, რომ ევროპის ბევრ ქვეყანაში კანონით აკრძალულია ამ ორ პროდუქტს შორის შეფუთვის გათანაბრება.

მთელი უარყოფითი ნიუანსი მარგარინის მიღების პროცესში ცხიმების ჰიდროგენიზაციაშია კონცენტრირებული. იმისთვის, რომ პროდუქტების ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულები წყალბადის ატომებით იყოს გაჯერებული (ეს აუცილებელია თხევადი მცენარეული ცხიმების მყარად გადაქცევისთვის), ისინი უნდა გაცხელდეს 180-200 ° C ტემპერატურამდე. ამ შემთხვევაში, ნაწილი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები გარდაიქმნება გაჯერებულად (გარდაიქმნება).

მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამყარეს კავშირი ტრანს ცხიმების მოხმარებასთან და მეტაბოლურ დარღვევებთან, სიმსუქნესთან და გულსისხლძარღვთა და კიბოს დაავადებების განვითარებას შორის.

მაგალითად, დანიელებმა დიდი ხნის განმავლობაში ტრანსცხიმები შეიტანეს არაჯანსაღი საკვების სიაში. მათ იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინეს ტრანს ცხიმების "ისტორიამ", რომ 14 წლის წინ დანიაში ძალაში შევიდა კანონი, რომლის თანახმად ტრანს ცხიმების რაოდენობა შეიზღუდა პროდუქტის მთლიანი ცხიმის 2% -მდე (შედარებისთვის, 100 გრ მარგარინი შეიცავს 15 გრ ტრანსცხიმი).

საბჭოს: თუ შესაძლებელია, შეამცირეთ ცხიმის მიღება მარგარინის სახით. მიიღეთ ჯანსაღი ცხიმების საჭირო რაოდენობა სხვა საკვებიდან. გახსოვდეთ, რომ 100 გრ ავოკადო შეიცავს 20 გრ ცხიმს, ხოლო ზეითუნის ზეთში შემწვარი კვერცხი (მოძებნეთ შესაწვავად შესაფერისი ვარიანტები) ისეთივე გემრიელია, როგორც კარაქში ან მარგარინში. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ უარი თქვათ მარგარინზე, იყიდეთ პროდუქტი წარწერით „რბილი მარგარინი“ შეფუთვაზე. ამ შემთხვევაში, პროდუქტში ჰიდროგენირებული ცხიმების აღმოჩენის ალბათობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე მარგარინის ჩვეულებრივი "ბარის" ყიდვისას.

7. თეთრი პური და ცომეული

რა უნდა დავმალოთ, "დაჭრილი" პური, ალბათ, ყველაზე ხშირი სტუმარია სადილის მაგიდაზე. ამით ლანჩი საზრდოობს, საკვები უფრო „სუფთა“ და გემრიელი ხდება და თუ არომატული და თბილი პურის გროვას ჯამს ან შოკოლადის პასტას დაადებთ, მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ დესერტს მიიღებთ… ასე ფიქრობენ უმეტესობა ყოველდღიური დიეტა მოიცავს "დაჭრილი" უბრალო პურს.

ამასთან დაკავშირებით კვების ექსპერტებს განსხვავებული აზრი აქვთ. ისინი ამტკიცებენ, რომ თეთრი პურის და მაღალი ხარისხის ფქვილის პროდუქტების მოყვარულებს ექიმები დიაბეტის ან სიმსუქნის დიაგნოზს უფრო მეტად უსვამენ.

ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი ძირითადად შედგება სახამებლისა და წებოვანისგან - რაფინირებული, რაფინირებული ფქვილი არ შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ქატოს და ბოჭკოს.

გარდა ამისა, გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს, მარცვლეულის პროდუქტების (ხორბალი, ქერი, ჭვავის, შვრია, ფეტვი) მოხმარებისას შეიძლება გამოვლინდეს ისეთი უსიამოვნო სიმპტომები, როგორიცაა მეტეორიზმი, მუცლის ტკივილი, სახსრების ტკივილი და ა.შ.

თეთრ პურს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ორგანიზმში მისი შეყვანისას სისხლში გლუკოზის დონე სწრაფად იზრდება და, შედეგად, ინსულინის უზარმაზარი ნაწილის გამომუშავება. ეს არის ინსულინის გამო, რომ ნახშირწყლები არ იგზავნება ღვიძლისა და კუნთების საკვებად, არამედ ინახება ცხიმის საცავში.

საბჭოსშეცვალეთ პრემიუმ ფქვილის პურები მთელი მარცვლეულის ცომეულით. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ნაცრისფერ და ყავისფერ პურს. ასეა თუ ისე, თვალი ადევნეთ მიღებულ რაოდენობას (თუ დღეში დაახლოებით 2000 კკალს მოიხმართ, მაშინ თეფშზე უნდა იყოს დაახლოებით 50 გრ ნახშირწყლები, ხოლო 100 გრ თეთრი პური შეიცავს 49 გრ ნახშირწყლებს).

8. შოკოლადის ზოლები

პირველ რიგში, უნდა გვესმოდეს, რომ მუქი შოკოლადი, რომელიც მზადდება მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან და შოკოლადის ფილა, არ არის იგივე. დღეში რამდენიმე მწარე დელიკატესი "კვადრატი" (შემადგენლობის 70% კაკაოდან) არ აყენებს ზიანს ჯანმრთელ ადამიანს (უფრო მეტიც, კაკაოს მარცვლები, რომლებიც ქმნიან ხარისხიან დელიკატესს, შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია). მაგრამ შოკოლადის ფილა (აქ ”სწორი” ინგრედიენტები სავარაუდოდ არ მოიძებნება), ნუგატით, თხილით, პოპკორნითა და სხვა ტოპინგებით დამატებული, სასიამოვნო ბონუსს არ მოგცემთ (ჩვეულებრივ, ისინი შეიცავს შაქრის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას).

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შაქრის მაქსიმალური რაოდენობა დღეში 50 გრ (10 ჩაის კოვზი) არის. მაშინაც კი, 2015 წელს, ჯანმო გირჩევთ, თქვენს დიეტაში დაიტოვოთ არაუმეტეს 10% ყოველდღიური ენერგიის მოხმარებაზე მეტი თავისუფალი შაქრის წილისთვის, შემდეგ კი სცადოთ დიეტაში შაქრის ოდენობის შემცირება 25 გ-მდე (5 ჩაის კოვზი )

საბჭოს: თუ ცხოვრება შოკოლადის გარეშე შეუძლებელია, შეარჩიეთ შავი შოკოლადი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. მისი სპეციფიკური გემოვნების გამო, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეგიძლიათ ბევრი ჭამოთ, მაგრამ ტვინს გაუგზავნის აუცილებელ სიგნალს ნანატრი დესერტის მიღების შესახებ.

9. ტკბილი სასმელები

ბევრი ჩვენგანი დიეტის ფორმირებისას საკმარის ყურადღებას არ აქცევს სასმელებს. მაგრამ ამაოდ! მხოლოდ 1 ლიტრ ცნობილ ყავისფერ სოდაში, დაახლოებით 110 გრ შაქარი, ყურძნის წვენის იმავე კონტეინერში, 42 გ შაქრის რეგიონში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მაჩვენებლებია, იმის გათვალისწინებით, რომ არ არის რეკომენდებული დღეში 50 გრ ნორმის გადაჭარბება.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ შაქრიანი სასმელები გარკვეულწილად გავლენას ახდენს მადაზე - ისინი აყრუებენ შეგრძნების შეგრძნებას და აღვიძებენ კიდევ ერთი ნაჭერი "რაღაც გემრიელის" ჭამის სურვილს.

საბჭოს: გამორიცხეთ რაციონიდან შაქრიანი სოდა. კომპოტები და ხილის სასმელები, რომლებიც სახლში მზადდება, შეიძლება შესანიშნავი შემცვლელი იყოს. გაითვალისწინეთ, რომ ახალი წვენები კალორიულია. გახსენით "ახალი" სუფთა წყალი - ეს ხელს შეუწყობს შემადგენლობაში შაქრის რაოდენობის შემცირებას.

10. ალკოჰოლური სასმელები

ბევრი ითქვა ალკოჰოლური სასმელების საშიშროების შესახებ, როგორც სუსტი, ასევე ძლიერი. ავარიების, სახლის დაზიანების, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ღვიძლის დაზიანების, კიბოს განვითარების რისკი - თუ რატომ არის ალკოჰოლი არაჯანსაღი საკვების კატეგორიაში, შეიძლება გაგრძელდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

ითვლება, რომ მშრალი წითელი ღვინო არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის და შესაძლოა ზოგიერთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებასაც კი გაუმკლავდეს. მაგრამ ნარკოლოგები ირწმუნებიან, რომ უსაფრთხო დოზა არ არსებობს. მისი დამონტაჟების შემთხვევაში, სავარაუდოდ, არ უნდა აღემატებოდეს 15-20 მლ. ვეთანხმები, რამდენიმე ადამიანს შეუძლია შემოიფარგლოს ორი სუფრის კოვზი ღვინით

საბჭოს: აღმოფხვრა ან მინიმუმამდე შეამციროს ალკოჰოლური სასმელების მოხმარება. ნარკოლოგები მკაცრად გირჩევენ, არ გადააჭარბონ მამაკაცებში წელიწადში 8 ლიტრი სუფთა ალკოჰოლის ნორმას (ქალებისთვის 30% -ით ნაკლები). გაითვალისწინეთ, რომ ალკოჰოლი ძალიან კალორიულია (100 მლ მშრალი წითელი ღვინო შეიცავს დაახლოებით 65 კკალს) და მადას ასტიმულირებს.

რატომ არის ნარკოტიკული საკვები ასეთი დამოკიდებულებით

ვეთანხმები, ღამის 2 საათზე ცოტას უნდა ბროკოლის ჭამა ან მწვანე სალათის ფოთლების დაჭრა. რატომღაც, ჩემს თავში სულ სხვა სურათია დახატული - და მასზე, საუკეთესო შემთხვევაში, ვაშლი ან ბანანი.

გემრიელი ნიშნავს მავნე, უგემოვნო სასარგებლო. ხშირად ისმის ასეთი დასკვნები საკვების შესახებ. რატომ არის ასეთი სურნელოვანი სწრაფი კვების კაფედან შემწვარი კარტოფილი, ჭურჭლის ჩიპი ასე ხრაშუნა და თეთრი პურის სენდვიჩი შედედებული რძით უნებურად სიამოვნებისგან თვალებს ხუჭავს?

სულ მცირე ორი პასუხია. ჯერ ერთი, ადამიანი ევოლუციურად არის დაპროგრამებული, რომ მოიხმაროს საკვები, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმში ჰორმონის დოფამინის (პასუხისმგებელია სიხარულზე, კმაყოფილებაზე, კარგ განწყობაზე) დონის მატებაზე და ასევე ეხმარება გადარჩენას რთულ პირობებში. და ეს, ყველაზე ხშირად, მაღალკალორიული საკვებია. მეორეც, მწარმოებლები შეიცავს კომპონენტებს მავნე, მაგრამ გემრიელი პროდუქტების შემადგენლობაში, რაც პროდუქტის გემოს რაც შეიძლება მრავალმხრივს ხდის და თანმიმდევრულობას რაც შეიძლება სასიამოვნოს. და უფრო ხშირად, ეს არ არის მხოლოდ ვანილის ან კაკაოს მარცვლები, არამედ არომატები (როგორიცაა ყველაზე მდიდარი წარმოსახვის მქონე ადამიანს შეუძლია წარმოიდგინოს), არომატის გამაძლიერებლები, საღებავები, შაქარი, მარილი, კონსერვანტები.

ყველაზე საშიში საკვები დანამატები ორგანიზმისთვის

მავნე საკვები პროდუქტების შემადგენლობის შესწავლისას შეგიძლიათ თავი ნამდვილ ქიმიკოსად იგრძნოთ. და აქ საქმე არ არის ეტიკეტზე ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების, ნუტრიენტების „მიმწოდებლის“ ძიებაში. ფაქტია, რომ პროდუქტზე, რომელიც, როგორც ჩანს, უნდა შედგებოდეს ორი ან სამი ინგრედიენტისგან, წერია რამდენიმე სტრიქონის სია.

თუ ამ ინგრედიენტებიდან ერთს მაინც იპოვით პროდუქტში, გაითვალისწინეთ მისი დანებება. ასევე, გახსოვდეთ, რომ ინგრედიენტები ხშირად მუშაობს ერთმანეთთან ტანდემურად და მათი უარყოფითი გავლენა სხეულზე შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე ხნის შემდეგ გამოჩნდეს.

• E-102. საკმაოდ იაფი სინთეზური საღებავი ტარტრაზინი (აქვს ყვითელი ოქროსფერი შეფერილობა). იგი გამოიყენება სასმელების, იოგურტების, მყისიერი სუპების, ნამცხვრების წარმოებაში.
• E-121. ეს არის ბანალური წითელი საღებავი. სხვათა შორის, რუსეთში ეს საკვები დანამატი აკრძალულია.
• E-173. ეს არის ალუმინის ფხვნილის სახით. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. რუსეთში ამ კონსერვანტის გამოყენება აკრძალულია.
• E-200, E-210. პროდუქტების შემადგენლობას ემატება სორბინის და ბენზოის მჟავები, რომელთა შენახვის ვადა უნდა იყოს რაც შეიძლება დიდხანს.
• E-230, E-231, E-232. როგორც წესი, ამ სახელების უკან დგას ფენოლი, რომელსაც აქვს ძალა, ხილი გამოუყენოს და მათი შენახვის ვადა რაც შეიძლება დიდხანს გაახანგრძლივოს.
• E – 250. ნატრიუმის ნიტრიტი არა მხოლოდ კონსერვანტია, არამედ შეღებვაც. ის გვხვდება ხორცის განყოფილების თითქმის მთელ ასორტიმენტში, სადაც იყიდება გადამუშავებული პროდუქტები: ძეხვეული, ძეხვეული, ლორი, ხორცი. ამ ინგრედიენტის გარეშე პროდუქტი გამოიყურებოდა „ნაცრისფერი“ ამ სიტყვის პირდაპირი და გადატანითი მნიშვნელობით, შეინახებოდა მაქსიმუმ ორი დღის განმავლობაში და ექნებოდა მაღალი ხარისხის მიმზიდველობას ბაქტერიებისთვის.
• E-620-625, E 627, E 631, E 635. მონონატრიუმის გლუტამატი არის გლუტამინის მჟავის ქიმიური ანალოგი (მისი წყალობით, ტოტიდან უბრალოდ ამოღებული ხილის ან ბოსტნეულის სურნელოვანი სუნი დგას). ეს ინგრედიენტი აძლიერებს პროდუქტის გემოს და სუნს. უფრო მეტიც, თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი - პომიდორიდან დარიჩინის რულამდე.
• E-951. ეს არის ხელოვნური შაქრის შემცვლელი, რომელსაც ასპარტამი ეწოდება. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება საცხობ ინდუსტრიაში, დიეტური გაზიანი სასმელების, რეზინის, იოგურტების წარმოებაში.
• E-924. კალიუმის ბრომატის დახმარებით, პური ხდება რბილი, ჰაეროვანი და პრაქტიკულად დნება პირში.
• ჰიდროგენიზებული მცენარეული ზეთები. ეს ინგრედიენტი გამოიყენება პროდუქტის შენახვის ვადის გასაზრდელად, მისი სტრუქტურისა და ფორმის უცვლელად შესანარჩუნებლად. ეძებეთ იგი მყარ მარგარინში, მუსელში, პიცაში, ცომეულში.