რამდენ ხანს უნდა საზ ქათმის კუჭები?

ზრდასრული ქათმის ქათმის კუჭები იხარშება საათნახევრის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, წნევის გაზქურაში - ადუღებიდან 30 წუთის შემდეგ.

ქათმის კუჭები ან ახალგაზრდა ქათმების კუჭები ნახევარ საათში ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, წნევის გაზქურაში - ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ.

მოხარშეთ ქათმის კუჭები სანამ შეწვა ან ჩაშუშვამდე ნახევრად მოხარშული, მინიმუმ 20 წუთი.

როგორ საზ ქათმის კუჭები

1. ჩამოიბანეთ ქათმის კუჭები ცივი წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს.

2. ქათმის კუჭის გასაწმენდად: შეწყვიტე ცხიმი, ფილმები და ვენები.

3. ჩაყარეთ ქათმის კუჭი ქვაბში ცივი წყლით, მარილით და დადგით ცეცხლზე.

4. თუ მოხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით.

5. მოვხარშოთ ქათმის კუჭები ერთი საათიდან1,5 საათი რბილი და ხავერდოვანი.

6. ჩადეთ ქათმის მომზადებული კუჭები საწურში, გააჩერეთ წყალი და ოდნავ გაცივდება - ისინი საჭმელად მზად არიან.

გემრიელი ფაქტები

- ქათმის კუჭები უნდა მოიხარშოს, რადგან დუღილის გარეშე ისინი მყარია და დუღილის დროს იყენებენ ბულიონს, რომელშიც ყველა მინარევი გამოდის.

- ქათმის კუჭები იაფი სუბპროდუქტებია, მოსკოვის მაღაზიებში კილოგრამიდან 200 მანეთიდან. (მონაცემები 2020 წლის ივნისის მდგომარეობით).

- ქათმის კუჭის კალორიული შემცველობა - 140 კკალ / 100 გრამი.

- ქათმის კუჭის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ თუ კუჭში ბევრი ცხიმია, მაშინ შეძენილი წონის დაახლოებით ნახევრის მოჭრა მოუწევს. შეარჩიეთ ყველაზე უცხიმო კუჭები.

- მოხარშული ქათმის კუჭის შენახვის ვადაა 3-4 დღე მაცივარში. გრძელვადიანი შენახვისთვის სუფთა ქათმის კუჭები უნდა გაიყინოთ - შემდეგ ისინი შეინახება 3 თვემდე.

- მნიშვნელოვანია, რომ ქათმის კუჭები ძალიან კარგად ჩამოიბანოთ, რადგან მათში შეიძლება იყოს ქვიშა, რაც ძალიან საშიშია სტომატოლოგიური ჯანმრთელობისთვის.

ქათმის კუჭის წვნიანი

პროდუქტები

ქათმის კუჭები - 500 გრამი.

კარტოფილი-2-3 კარტოფილი 200 გრამზე.

სტაფილო - 1 ​​ც. 150 გრამი.

ხახვი - 1 თავი 150 გრამზე.

ტკბილი წიწაკა - 1 ც.

ზეთი - სუფრის კოვზი.

ქათმის კუჭის წვნიანის რეცეპტი

ჩაასხით ქვაბში წყალი, დადგით ცეცხლზე. გარეცხეთ და გააცალეთ კუჭები, დაჭერით თითოეული ჭიპი შუაზე, ჩაყარეთ ქვაბი, მარილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წყალი გამოაცვალეთ.

სანამ ქათმის ჭიპები ადუღდება, გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ თესლი წიწაკისგან. წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, დაუმატეთ ხახვს, მარილს, კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ, დავამატოთ წვნიანს, ვხარშოთ კიდევ 10 წუთი. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული წვნიანს, აურიეთ, დაამატეთ მარილი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.