ჩვენ ვაღიარებთ, რომ იშვიათად შესაძლებელია უგემრიელეს საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად მინიმალური ზიანი მიაყენოს ფიგურის სისუსტეს და ამავდროულად მიიღოთ სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა. ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშა გაახარებს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ ნაწლავების ნაზი წმენდას. დელიკატური, ხრაშუნა, ნამდვილი დელიკატესი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სწრაფად და უპრობლემოდ.
შვრიის ფუნთუშებისთვის შესაფერისია დიდი და საშუალო ზომის შვრიის ფანტელები, რომელთა მომზადების დრო 5-დან 15 წუთამდეა. მყისიერი მარცვლეული არ არის ძალიან შესაფერისი გამოსაცხობად, თუმცა ისინი ამას გააკეთებენ როგორც უკანასკნელი საშუალება.
შეძენილი შვრიის ნამცხვრების მაქსიმალური მსგავსების მისაღწევად, ფანტელები წინასწარ იშლება ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი, მიიღწევა მცირე ზომის ნატეხები ან grit… სინამდვილეში, მთელი ფანტელებისგან, მაგალითად, "ჰერკულესისგან", ნამცხვრები უფრო გემრიელი და ტექსტურირებულია, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
ამ საკონდიტრო ნაწარმში მაღალი ხარისხის კარაქი მარგარინი არ არის უარესი კარაქზე და ზოგჯერ უკეთესიც კი, რადგან ის არ იძლევა სიმძიმეს, მაგრამ სიმსუბუქე და ხრაშუნა სრულად არის.
ტრადიციული შვრიის ორცხობილები
შემადგენლობა:
- შვრიის ფანტელები - 300 გრ.
- ხორბლის ფქვილი - 200 გრ.
- შაქარი - 120 გრ.
- კარაქი - 100 გრ.
- კვერცხი - 1 ცალი.
- ლიმონის წვენი / ძმარი - 1/2 ჩ.კ.
- სოდა დანის წვერზეა.
კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე დაძველებული, გახეხეთ შაქრით გათეთრებამდე, დაუმატეთ კვერცხი, კარგად გახეხეთ. ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები (დაჭყლიტეთ ფანტელები) და ჩააქრეთ სოდა, მოზილეთ ცომი, რომელიც აღმოჩნდება საკმაოდ ციცაბო. იდეალურ შემთხვევაში, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ დრო არ არის, შეგიძლიათ ფორმის ნამცხვრები მოაწყოთ. ან კარგად შემოჭრილი ძეხვი გააბრტყელეთ, გაჭერით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ან საცხობ ქაღალდზე. ან - დაახვიეთ ბურთულები სველი ხელებით და თითოეულს ოდნავ დაჭერით, მიანიჭეთ ფუნთუშა. გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
უცხიმო შვრიის ფუნთუშები
შემადგენლობა:
- შვრიის ფანტელები - 450 გრ.
- შაქარი - 120 გრ.
- კარაქი - 100 გრ.
- კვერცხი - 1 ცალი.
- დაფქვილი დარიჩინი - 2 გრ.
- ვანილის შაქარი - 2 გრ.
- ლიმონის წვენი / ძმარი - 1/2 ჩ.კ.
- სოდა დანის წვერზეა.
სურვილისამებრ გახეხეთ ფანტელები, მაგრამ არ არის საჭირო. გახეხეთ შაქარი კარაქით, დაუმატეთ კვერცხი, ჩაქრობილი სოდა, სანელებლები და შვრიის ფაფა. კარგად აურიეთ, შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში. დაასველეთ ხელები წყლით, დაასხით ნამცხვრები, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მცირე მანძილი მათ შორის. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
შვრიის ორცხობილა ქიშმიშით და თესლით
შემადგენლობა:
- შვრიის ფანტელები - 400 გრ.
- ხორბლის ფქვილი - 100 გრ.
- შაქარი - 100 გრ.
- ვანილის შაქარი - 20 გრ.
- კარაქი - 150 გრ.
- კვერცხი - 1 ცალი.
- ყურძენი - 50 გრ.
- მზესუმზირის თესლი - 50 გრ.
- საცხობი ცომი - 5 გრ.
ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი, სანიაღვრე წყალი და მშრალი ქიშმიშით 5 წუთის შემდეგ. შვრიის ფქვილი გავაცხელოთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ორი სახის შაქრით, დაამატეთ კვერცხი, აურიეთ. ჩაასხით ფანტელები, თესლი, ნაზად აურიეთ და გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. ქიშმიში პირდაპირ ფქვილში ჩაასხით, აურიეთ და მაცივარში 40-50 წუთით ჩადეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, ოდნავ დააქუცმაცეთ და განათავსეთ საცხობი ფურცელი, დატოვეთ სივრცე მათ შორის. აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
შვრიის ფუნთუშები ზეთის გარეშე
შემადგენლობა:
- შვრიის ფანტელები - 200 გრ.
- ხორბლის ფქვილი - 20 გრ.
- თაფლი - 50 გრ.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- სოდა დანის წვერზეა.
გახეხეთ შვრიის ფაფა. ათქვიფეთ კვერცხი თაფლით, დაამატეთ სოდა, დაამატეთ ფანტელები მცირე ნაწილებად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი, წყალში ჩაყრილი კოვზი, დადეთ მასა საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 185 გრადუს ტემპერატურაზე.
შვრიის ნაჭდევები ნაყოფიერი ნიადაგია კულინარიული ფანტაზიების განსახიერებისთვის. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ჩირი და ნებისმიერი თხილი, სეზამის და ყაყაჩოს თესლი, კაკაოს ფხვნილი და შოკოლადის ნაჭრები, კარაქი ჩაანაცვლოთ მზესუმზირის, შოკოლადის ან არაჟნით, ან თუნდაც კეფირით. სანამ ორცხობილა ცხელია, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი ან კაკაო. Ექსპერიმენტი!