შინაარსი
ზაფხული არის დრო ღია ვერანდაზე, არდადეგებზე და მსუბუქ კვებაზე. მარტივი რეცეპტები ახალი ინგრედიენტებით და ძლიერი არომატის კომბინაციებით, როგორიცაა ხორცი ხილის ან კენკრის სოუსებით, არის ტენდენცია. Indilight ბრენდთან ერთად, ჩვენ შევარჩიეთ ნამდვილი საზაფხულო კომბინაცია: ხუთი კერძი თურქეთის სხვადასხვა კუთხიდან. თეთრი ხორცი მადაზე, ფრთები ორიგინალური სადილისთვის, მწვადი პიკნიკისთვის და ნაზი ბლინები ჩქარობს. მოყვება ციტრუსის ნოტები, ჟოლოს და ჯანჯაფილის არომატი. ნამდვილად ღირს ცდა!
თურქეთი სულ უფრო პოპულარული ხდება, გამოჩნდება რესტორნების მენიუში, მაღაზიის თაროებზე და კვების ბლოგერების ინსტაგრამზე. და კარგი მიზეზის გამო: ეს არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც ჰარმონიულად აერთიანებს დიეტურ თვისებებს და უჩვეულო გემოს წითელი და თეთრი ხორცის შეერთების ადგილას. პირველი, გავიხსენოთ თურქეთის სასარგებლო თვისებები:
- პირველ რიგში, ინდაურის ხორცი ჰიპოალერგიულია და, შესაბამისად, თანაბრად შესაფერისია ბავშვებისა და მოზარდების კვებისათვის.
- მეორეც, ინდაურის ხორცი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. მაგალითად, ფოსფორი (დიახ, თევზს აქვს კონკურენტი!), კალციუმი, კალიუმი, სელენი, რკინა და თუთია, ისევე როგორც B ჯგუფის მთელი რიგი ვიტამინები, რომელთა უკმარისობით ვნერვიულობთ და ვღიზიანდებით, იმუნიტეტი მცირდება, გული და კუნთები განიცდიან, კანის, თმის და ფრჩხილების მდგომარეობა უარესდება.
- მესამე, ინდაურის ხორცი შეიცავს ტრიპტოფანს, ამინომჟავას, რომელსაც მხოლოდ საკვებიდან ვიღებთ. სწორედ ტრიპტოფანისგან ხდება სინთეზირება ე.წ. "ბედნიერების ჰორმონი", სეროტონინი.
- მეოთხე, ინდაური ცილის შესანიშნავი წყაროა, რადგან ის შეიცავს 20 გრ ცილას, მაგრამ მხოლოდ 2 გრ ცხიმს.
რა ფაქტორები უნდა გავითვალისწინოთ ინდაურის ხორცის ყიდვისას? ეს უნდა იყოს დადასტურებული ბრენდი, რომელიც იყენებს თანამედროვე ტექნოლოგიებს დიეტური ხორცის თვისებებისა და ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებისთვის კონსერვანტების გარეშე. უმჯობესია აირჩიოთ სრული ციკლის მწარმოებელი; ასეთ წარმოებაში ჩვეულებრივ დგინდება პროდუქტის ხარისხის სტანდარტები და დგინდება მათი დაცვის სისტემა.
როდესაც ხორცი შეირჩევა, მოამზადეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის შესაბამისად ან გამოიყენეთ ჩვენი საზაფხულო ტოპ 5 ინდაურის კერძები.
ხელნაკეთი ინდაურის ძეხვი
ინდაურის ძეხვის დამზადება საკმაოდ მარტივია, თუ რა სანელებლები გაქვთ. ხელნაკეთი ძეხვი არის ბუნებრივი და დაბალკალორიული საჭმლის საჭმელი, რომელსაც ბავშვებიც კი ჭამენ ზიანის გარეშე.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 6. მომზადების დრო: 1 საათი.
შემადგენლობა:
- მკერდის ფილე - 700 გრ.
- კვერცხის თეთრი - 3 ცალი.
- კრემი 20% - 300 მლ.
- ჯავზი - მწიკვი
- ნიორი - 3-4 კბილი.
- მარილი - გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
როგორ საზ
- დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნიორი ბლენდერში, სანამ კრემისებრი გახდება.
- დაამატეთ ცილა, პილპილი, მარილი და ჯავზი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ცივი კრემი და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. უფრო ტრადიციული ვარდისფერი ფერისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 50 მლ ჭარხლის წვენი. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ დაფქული ხორცის კონტეინერი, რომ ჰაერის ბუშტუკები ამოიღონ.
- დაადეთ მასის დაახლოებით მესამედი საკვებ ფილმს, გადაიტანეთ სქელ ძეხვში და მიამაგრეთ კიდეები. ამით უნდა გაკეთდეს 3 ძეხვი.
- დიდ ქვაბში წყალი ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. ჩადეთ ძეხვი წყალში, დაახურეთ და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ძეხვი წყლიდან, მოაცილეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ბარძაყის შამფურები ციტრუსის მარინადში
ციტრუსის ტკბილი სოუსი დახვეწილი ტარხუნის არომატით საუკეთესო მატჩი ბარძაყის ნაზი და წვნიანი ქაბაბებისთვის.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 6. მომზადების დრო: 1 საათი.
შემადგენლობა:
- ბარძაყის ფილე - 900 გ.
- ნარინჯისფერი - 1 ცალი.
- ცაცხვი - 2 ცალი.
- ლიმონი - 1 ცალი.
- ტარხუნა (ტარხუნა) - 1 კონა
- შაქარი - 2 ქ. ლ
- მარილი - გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
როგორ საზ
- ბარძაყის ფილე დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ ფორთოხალი, ლიმონი და ცაცხვი, განახევნეთ და ამოიღეთ თესლი.
- გახეხეთ გაწმენდილი ციტრუსის ხილი, მარილი, პილპილი და ტარხუნა ბლენდერში. მიღებული ნარევით დაასხით ბარძაყის ნაჭრები და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოაყალიბეთ ქაბაბები, შეწვით სანამ არ მიიღება რაიმე ტენდერი.
- დარჩენილი მარინადი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და გააგრილეთ.
- მიირთვით შამფურები პიტას პურთან და ციტრუსის სოუსთან ერთად.
შინ სტეიკები კოჭას მარინადში
ჯანჯაფილით დამარილებული სტეიკები იდეალურია, როდესაც გსურთ მოამზადოთ მარტივი კერძი, რომელიც არ იწონის ინგრედიენტების გრძელი ჩამონათვლით, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ღრმა, მრავალმხრივ არომატს.
ულუფები: 4. მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი (აქედან 30 წუთი უნდა გავატაროთ მაცივარში და 45 წუთი ღუმელში).
შემადგენლობა:
- შინ სტეიკები - 4 ცალი.
- ჯანჯაფილი - 2 სმ სიგრძის ფესვის ნაჭერი (გახეხილი)
- სოიოს სოუსი - 50 მლ.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- შაქარი - 1 ქ. ლ
- Worcester სოუსი –1 სტადიის. ლ (იყიდება დიდ სუპერმარკეტებში, იხილეთ "ეგზოტიკური სამზარეულოს" განყოფილებებში)
როგორ საზ
- პატარა თასში აურიეთ გახეხილი კოჭა, სოიოს სოუსი, შაქარი, ვუსტერშირის სოუსი და ნახევარი ლიმონის წვენი.
- მიღებული ნარევით დაასხით დასარტყამი სტეიკები და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემწვარი დრამი ცხელ გრილზე (გრილი გამოვა ასევე იმუშავებს) 2 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ზოლები არ გამოჩნდება.
- შემდეგ გადაიტანეთ კილიტაზე დაფარული საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ახალი სალათის ფოთლებით და პომიდორით გაჟღენთილი ბალზამიანი ძმრით.
ღვიძლის ბლინები ჟოლოს სოუსით
Fritters არის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული ღვიძლის კერძი, მაგრამ შეეცადეთ ხელახლა გამოიგონოთ ეს რეცეპტი ჟოლოს უგემრიელესი სოუსით. სხვათა შორის, ინდაურის ღვიძლი გამოირჩევა სხვა სახეობების ღვიძლში თანდაყოლილი სიმწარის არარსებობით.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 4. მომზადების დრო: 45 წუთი.
შემადგენლობა:
ბლინებისათვის
- ღვიძლი - 500 გრ.
- ხახვი - 1 არა.
- ნიორი - 2 კბილი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 2 ხელოვნება. ლ
- ფქვილი - 3 ხელოვნება. ლ
- მცენარეული ზეთი - 4 ხელოვნება. ლ
- Pepper გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
სოუსისთვის
- ჟოლო - 200 გრ.
- შაქარი - 50 გრ.
- თეთრი ღვინის ძმარი - 50 მლ.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ.
- ახალი რეჰანი - 3 ყლორტი
- მიხაკი - 3 ცალი.
- სიმინდის სახამებელი - 2 სტადიის. ლ
როგორ საზ
- ჟოლო გახეხეთ ბლენდერში და გახეხეთ საცრის მეშვეობით თესლის მოსაშორებლად (თუ მათი ტექსტურა მოგწონთ, შეგიძლიათ ნივთს საცრით გამოტოვოთ).
- გადაიტანეთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და კბილი, დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, დაუმატეთ ღვინო, ძმარი, რეჰანის ტოტები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ რეჰანი და კბილი და დაამატეთ ცივ წყალში გაზავებული სახამებელი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ გასქელდება. გააგრილეთ მზა სოუსი ოთახის ტემპერატურაზე.
- გადაახვიეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, არაჟანი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
- შემწვარი ბლინები ცხელ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მიირთვით ჟოლოს სოუსთან ერთად.
Lazy Wing Stew
ღუმელი არის ყველა კულინარიული სპეციალისტის მთავარი თანაშემწე: მიუხედავად ხანგრძლივი მომზადების დროისა, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ სხვა საქმეები, ხოლო კერძები ამზადებენ თქვენი მონაწილეობის გარეშე.
ულუფები თითო კონტეინერზე: 4. მოხარშვის დრო: კერძი უნდა იჯდეს ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 10 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ფრთები - 1,5 კგ.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 არა.
- ნიორი (დაჭრილი) - 4 კბილი.
- აჯიკა - 1 ჩ.კ.
- ოხრახუში - 1 კონა (პატარა)
- კამა - 1 კონა (პატარა)
როგორ საზ
- დაჭერით ინდაურის ფრთები პატარა ნაჭრებად ლუქით და აურიეთ აჯიკა და დაჭრილი ნიორი.
- გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- გამოაცხვეთ ბოსტნეულის დაჭრილი ბოსტნეული და ზემოდან დაადეთ ფრთების ნაჭრები, გადააფარეთ კილიტა და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. წვრილად დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ მას მზა კერძზე.
Damate აწარმოებს პროდუქციას Indilight ბრენდის ქვეშ ევროპაში ინდაურის გადამამუშავებელ უმსხვილეს ქარხანაში. ქარხანა აღჭურვილია უახლესი ტექნიკით და მუშაობს შეფუთვის თანამედროვე ტექნოლოგიებისა და ხარისხის სტანდარტების შესაბამისად. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია მზა პროდუქტის სიახლის შენარჩუნება კონსერვანტების გარეშე 14 დღემდე.
ხორცის წარმოება სულაც არ იწყება მოჭრით, არამედ ჩვენი ბუნებრივი ფრინველის საკვებისთვის მარცვლეულის მინდვრის თესვით. ამას მოსდევს ხუთი თვის აღზრდის პერიოდი. წარმოების სრული ციკლი საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ ხარისხი თითოეულ ეტაპზე და გარანტირებული გაქვთ მზა კერძების უსაფრთხოება, თუნდაც მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.
წარმოების დროს, ინდაური გაცივდება ჰაერით 7-10 საათის განმავლობაში: არ იძირება წყალში ჩაყრა, არ ხდება წყალბადის ზეჟანგი და მჟავა. ამის წყალობით, ხორცს აქვს დრო, რომ დამწიფდეს და გამოავლინოს მთელი თავისი შესანიშნავი გემო.