როგორ მოვაყაროთ ნაცრისფერი რიგები: მარტივი რეცეპტები

რაც შეეხება სადღესასწაულო წვეულებისთვის მენიუს მომზადებას, ყველა დიასახლისმა მასში უნდა შეიტანოს სხვადასხვა საჭმელი. ამ კატეგორიის ლიდერები, რა თქმა უნდა, მწნილი სოკოა. ისინი შეიძლება სუფრაზე დადოთ, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ან შეიძლება გახდეს უგემრიელესი სალათების მთავარი ინგრედიენტი.

ჩვენს ტერიტორიაზე რიგები ძალიან პოპულარულ სოკოებად ითვლება. ისინი დამუშავებულია სხვადასხვა გზით, მაგრამ ცალკე მინდა აღვნიშნო მწნილი ნაცრისფერი რიგების გემო. ამ ტიპის ნაყოფიერი სხეული ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულად, მას აქვს სასიამოვნო დახვეწილი გემო და არომატი. მაგრამ სანამ სრულყოფილ საჭმელს მიიღებთ, რიგები უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისა და წებოვანი ნარჩენებისგან. შემდეგ დაასველეთ წყალში 1 დღით, მუდმივად შეცვალეთ სითხე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მარინირება ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი 4 მარტივი რეცეპტიდან ერთ-ერთის გამოყენებით.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ნაცრისფერი რიგების მწნილის კლასიკური გზა

გთავაზობთ გაეცნოთ ნაცრისფერი რიგების მარინირების კლასიკურ ხერხს. ის მრავალმხრივია, ამიტომ ყველა გემოვნებას უხდება.

[»»]
• რიგი – 1 კგ;
• მარილი - 1 ს/კ ლ;
• შაქარი – 2 ხელოვნება. ლ.;
• ძმარი (9%) - 4 ს/კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები (შეიძლება იყოს სურნელოვანი) – 10 ც.;
• წყალი - 500 მლ;
• მიხაკი - 3 ღილაკი.

ეტაპობრივი რეცეპტის შემდეგ, პიკელებული ნაცრისფერი რიგი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება. ეს არის ის, რაც გჭირდებათ ნამდვილი სოკოს საჭმელად.

[»]

როგორ მოვაყაროთ სოკოს ნაცრისფერი რიგები ღვინის ძმრით

ზოგჯერ ღვინის ძმარს იყენებენ სოკოს დასაწურავად, რის წყალობითაც სამუშაო ნაწილის არომატი და გემო მეორე მხრიდან ვლინდება.

ასეთი კონსერვანტის არსებობისას სანელებლების მინიმალური ნაკრებიც კი ხაზს უსვამს ნაცრისფერი რიგის დახვეწილობას.

[»»]
• რიგი – 2 კგ;
• ღვინის ძმარი - 250 მლ (1 ს.კ.);
• დაფნის ფოთოლი და კბილი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• შაქარი – 1,5 ხელოვნება. ლ.;
• შავი პილპილი (ბარდა) - 10 ცალი.

როგორ მოვაყაროთ ნაცრისფერი რიგი ღვინის ძმრის დამატებით?

1. სოკო დალაგებულია, ამოღებულია წებოვანი ჭუჭყიანი, ასევე ფეხების ქვედა ნაწილი.
2. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარილიან წყალში, შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ბულიონი.

სანამ ნაყოფიერი სხეულები იშლება, მოამზადეთ მარილწყალი:

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეურიეთ ღვინის ძმარს.
4. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. გაანაწილეთ სოკო და დაასხით 0,5-1 ს.კ. გაწმენდილი ან ადუღებული წყალი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
6. მასას ანაწილებენ სტერილიზებულ ქილებზე, ახვევენ, აციებენ და სარდაფში გამოაქვთ.

ნაცრისფერი რიგების მარინირება ლიმონმჟავით

სოკოს, მათ შორის ნაცრისფერი რიგების დასაწურად, ძმარი საერთოდ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ. შესანიშნავი შემცვლელი ამ შემთხვევაში არის კიდევ ერთი კონსერვანტი - ლიმონმჟავა.

• რიგი – 2 კგ;
• წყალი – 3 ს/კ;
• ლიმონის მჟავა - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი და შაქარი - ½ სტადიის. ლ.;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 13-15 ც.;
• დაფნის ფოთოლი, კბილი - გემოვნებით.

როგორ უნდა დაიწუწუნოთ ნაცრისფერი რიგის სოკო ძმრის ნაცვლად ლიმონმჟავას გამოყენებით?

1. უპირველეს ყოვლისა, სოკო უნდა მოამზადოთ: გაასუფთავეთ ჭუჭყისაგან, ჩამოიბანეთ წყალში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში (600 მლ წყალს დაუმატეთ 1 ს/კ 6% ძმარი).
2. ბულიონი გადაწურეთ, სოკო ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ.
3. შეუთავსეთ 3 ს.კ. წყალი ლიმონის მჟავა, მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი, დადგით ცეცხლზე.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ მარინადი.
5. ისევ დადგით ცეცხლზე და მოაყარეთ სოკო, ადუღეთ 7-10 წუთი.
6. რიგები მარინადთან ერთად გადაანაწილეთ 0,5 ლ ქილებში (სტერილიზებული).
7. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ შემდგომი სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში.
8. გაახვიეთ, გააცივეთ, გამოიტანეთ გრილ ოთახში.

პიკანტური პიკელებული რიგების რეცეპტი

ამ მადის პიკანტურობასა და პიკანტურობას თქვენი მამაკაცები აუცილებლად დააფასებენ. ასევე მრავალფეროვნებას შემატებს თითოეული ოჯახის ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუს.

• რიადოვკა (გაფცქვნილი და მოხარშული) – 2 კგ;
• წყალი – 800 მლ.;
• ძმარი (9%) - 7 ს/კ. ლ.;
• შავი და წიწაკა – 7 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• ნიორი - 8-10 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - ½-1 ც. (გემოთი).

ნაცრისფერი ნიჩბოსნობისთვის მარინირება ძალიან მარტივია:

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, იგივე გააკეთეთ წიწაკასთან ერთად.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. მოხარშული სოკო გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მარინადი.
4. გაახვიეთ სახურავები, გააციეთ და გამოიტანეთ სარდაფში.