შინაარსი
ბევრი ჩვენგანისთვის ნაყინი ზაფხულში არის იდეალურად გემოვნებიანი გარყვნილება საუკეთესო დონეზე. ზაფხულის არდადეგების დროს ჩვენ მათ უფრო ხალისით ვჭამთ, ვიდრე სხვა კერძებთან ერთად, და როცა ტემპერატურის ზოლი წითლდება, ნაყინს საუკეთესო გემო აქვს.
ჯოხზე, კონუსში, გაყიდული კუბიკებით, ფინჯანში ხილით და ათქვეფილი ნაღებით, მანქანიდან გრეხილი იტალიური, ვანილი, ნაღები, შოკოლადი ან მარწყვი – თითოეულ ჩვენგანს აქვს ნაყინის საყვარელი ფორმა და გემო, რომელიც ჩვენ გვაქვს. მიყვარს ჭამა ყველაფერზე მეტად.
გასული საუკუნის 90-იან წლებში ყველაზე ცნობადი მელოდია, რომელიც აუწყებდა მომავალ ყინულის ქეითერინგის სიგნალს, იყო Family Frost-ის მიერ დამზადებული ყვითელი ავტობუსიდან გამოსული სიგნალი. როცა დათბა, ამ ბრენდის ნაყინი დიდი ქალაქების უბნებში დაურიგეს, რამაც ათასობით ბავშვის ღიმილი გამოიწვია, მათ შორის ჩემიც 😊 Family Frost მანქანის დინამიკიდან გამოსული დამახასიათებელი მელოდია ბავშვებს ბედნიერების მოსვლას ახსენებდა. .
ნაყინის მირთმევა აუმჯობესებს განწყობას და გახარებს
თითოეულ ჩვენგანს ახსოვს ერთზე მეტი სცენა ფილმიდან, როდესაც მთავარ გმირს, საზრუნავისა და პრობლემების წინაშე, მაცივრიდან თაიგულს ნაყინი დასჭირდა, რათა დაემშვიდებინა მწუხარება. ბრიჯიტ ჯონსი ალბათ რეკორდსმენი იყო ამ საქმეში და როცა უღალატეს მან თავი "მხოლოდ" 3 ლიტრიანი ვედრო ნაყინით იმშვიდა.
შესაძლოა, ჩვენც ინტუიციურად გამოვიყენეთ ეს პრაქტიკა ჩვენი გულის დასამშვიდებლად. ყველაფერი სწორია - ნაყინს შეუძლია გაგაბედნიეროს და განგაშის ამაღლება! ლონდონის ფსიქიატრიის ინსტიტუტის ნევროლოგებმა სკანირება მოახდინეს ნაყინის მიმღები ადამიანების ტვინი და დაადგინეს, რომ გაყინული დესერტის მიღებისას ტვინი ასტიმულირებს სიამოვნების ცენტრებს, რომლებიც ათავისუფლებს ტკივილს და აუმჯობესებს განწყობას.
ნაყინის მთავარი ინგრედიენტი არის ტრიპტოფანით მდიდარი რძე - სეროტონინის გამომუშავებისთვის აუცილებელი ამინომჟავა, რომელსაც ბედნიერების ჰორმონს უწოდებენ. გარდა ამისა, ცხიმისა და შაქრის კომბინაცია ნაყინის მოხმარებას დამამშვიდებელ და დამამშვიდებელს ხდის. თუ ნაყინი დამზადებულია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, ის ასევე შეიძლება იყოს მინერალების წყარო - როგორიცაა კალციუმი და კალიუმი, ან ვიტამინები - A, B6, B12, D, C და E (თუ რძის პროდუქტების გარდა, ყინული კრემი ასევე შეიცავს ახალ ხილს).
ნაყინის დიეტა გასახდომად
არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან მაცდური იდეა ზაფხულისთვის არის დიეტის გასინჯვა, რომელიც შედგება ნაყინის ყოველდღიური მოხმარებისგან. მისი შემქმნელები გპირდებიან წონის დაკლებას ამ ყინვაგამძლე დიეტის 4 კვირის შემდეგ. დამაინტრიგებლად ჟღერს, არა? თუმცა ამ დიეტის დეტალური წესები ნაკლებად ოპტიმისტურია, რადგან მისი წარმატება ძირითადად ეფუძნება ენერგეტიკული დღიური ლიმიტის 1500 კკალ დაცვას.
ნაყინი უნდა მიირთვათ დღეში ერთხელ, მაგრამ არ უნდა შეიცავდეს შაქარს ან ცხიმს - და ერთი პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 250 კკალ-ს. თურმე ნაყინის დესერტებს ვერ იყიდით და მისაღებია მხოლოდ ის, რაც სახლში იოგურტისა და ხილისგან მზადდება. კარგი, ეს ვარიანტი შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი, მაგრამ ის გვართმევს ულიმიტო წვდომას ნაყინის დელიკატესებზე, რომლებსაც გვთავაზობენ ნაყინის სხვადასხვა მწარმოებლები და მწარმოებლები, აიძულებს, რომ ხელები გავშალოთ და საკუთარი გაყინული დესერტები მოვამზადოთ.
თუმცა, მითია, რომ ნაყინი ანელებს, რადგან ცივა და სხეულმა მის გასათბობად უფრო მეტი ენერგია უნდა გამოიყენოს, ვიდრე მისი მოხმარებით არის უზრუნველყოფილი. დიახ, თქვენს სხეულს გარკვეული ენერგია სჭირდება ნაყინის მონელებისას ტემპერატურის ამაღლებისთვის, მაგრამ ეს ნამდვილად ნაკლები კალორიაა, ვიდრე ნაყინის პატარა კოვზი.
საუკეთესო ნაყინი მსოფლიოში
წიგნის „გელატო, ნაყინები და სორბეტები“ ავტორი ლინდა ტაბი თავის ნაშრომში ამტკიცებს, თუ რატომ ითვლება იტალიური ნაყინი საუკეთესოდ მსოფლიოში. ტაბი განმარტავს, რომ სიტყვა "gelato" იტალიურად მომდინარეობს ზმნიდან "gelare" - რაც ნიშნავს გაყინვას.
იტალიური ჟელატო განსხვავდება ტრადიციული ნაყინისგან, რადგან მას მიირთმევენ თბილ ტემპერატურაზე, 10 გრადუსით უფრო მაღალი ვიდრე სხვა ნაყინი. ამის წყალობით, ჩვენი გემოვნების კვირტები ენაზე არ იყინება და უფრო ინტენსიურად ვგრძნობთ არომატებს. გარდა ამისა, გელატო იწარმოება ყოველდღიურად მცირე პარტიებში, რაც მათ უნარჩუნებს ახალ, ინტენსიურ გემოს და მკაფიო არომატს. ისინი ასევე აღწევენ სრულყოფილებას ბუნებრივი ინგრედიენტების წყალობით, განსხვავებით სამრეწველო ნაყინისგან, შეფუთული კონსერვანტების დანამატებით.
გელატო ჩვეულებრივი ნაყინისგან ასევე განსხვავდება ძირითადი ინგრედიენტების პროპორციით (რძე, ნაღები და კვერცხის გული). ჟელატო შეიცავს მეტ რძეს და ნაკლებ ნაღს და კვერცხის გულს, რის წყალობითაც მათ აქვთ ნაკლები ცხიმი (დაახლოებით 6-7%), ვიდრე ტრადიციული ნაყინი. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ნაკლებ შაქარს და, შესაბამისად, ასევე ნაკლებად კალორიულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უფრო მეტი მიირთვათ ხაზის შიშის გარეშე 😉
ჯელატოს ყოფილი სახელწოდება - "mantecato" - იტალიურად ჭუჭყიანს ნიშნავს. იტალიური ჯელატო უფრო ნელა იხარშება, ვიდრე სხვა კომერციულად წარმოებული ნაყინი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში ნაკლები ჰაერია. მაშასადამე, ჟელატო უფრო მძიმე, მკვრივი და კრემისებურია, ვიდრე სხვა ნაყინები, რომლებიც ინტენსიურად გაზიანდება.
ქალაქ სან ჯიმინიანოში, ტოსკანის შუაგულში, მდებარეობს გელატერია დონდოლი, რომელიც რამდენიმე წელია იგებს ჯილდოებს და ლაურეებს მთელ მსოფლიოში კონკურსებში. გელატოს ოსტატი სერჯო დონდოლის მიერ გაყიდული ნაყინი მსოფლიოში ყველაზე გემრიელად ითვლება. 2014 წელს ამ ქალაქში ყოფნისას შევიტყვე მათი ოსტატობის შესახებ, ორ ცდაში 4 სკუპისგან შემდგარი ნაყინის ჭამა 😊 მათი უნიკალურობა არის არა მხოლოდ შემადგენლობა, არამედ გასაყიდად ხელმისაწვდომი ორიგინალური არომატი, მაგალითად: Champello – ვარდისფერი გრეიფრუტის ყინული. კრემი ცქრიალა ღვინით ან Crema di santa fina – კრემისებური ზაფრანისა და ფიჭვის თხილით.
"ყინული" ცნობილი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4 ათასი წლის წინ
ზოგიერთი წყაროს თანახმად, მესოპოტამიის მაცხოვრებლები იმ დროს ყინვაგამძლე დესერტს მიირთმევდნენ. მასში მუშაობდნენ მორბენლები, რომლებმაც გაიარეს ასობით კილომეტრი თოვლისა და ყინულის მოსაპოვებლად გამაგრილებელი სასმელებისა და რელიგიური ცერემონიების დროს მოწოდებულ კერძებზე. ბიბლიაში ასევე გვხვდება მონაკვეთები მეფე სოლომონის შესახებ, რომელსაც უყვარდა გაციებული სასმელების დალევა მოსავლის სეზონზე.
როგორ იყო შესაძლებელი მაშინ საყინულეებზე წვდომის გარეშე? ამ მიზნით თხრიდნენ ღრმა ორმოებს, სადაც თოვლსა და ყინულს ინახავდნენ, შემდეგ კი ჩალით ან ბალახით დაფარავდნენ. ასეთი ყინულის ორმოები აღმოაჩინეს არქეოლოგიური გათხრების დროს ჩინეთში (ძვ. წ. VII ს.) და ძველ რომსა და საბერძნეთში (ძვ. წ. III ს.). სწორედ იქ ტკბებოდა ალექსანდრე მაკედონელი თავისი გაყინული სასმელებით თაფლის ან ღვინის დამატებით. ძველი რომაელები თოვლს "ყინულის" სახით ჭამდნენ ხილის, ხილის წვენის ან თაფლის დამატებით.
ნაყინის შესახებ ბევრი ლეგენდა და ანეგდოტი არსებობს. არდადეგები, არდადეგები და ზაფხული შესანიშნავი დროა ამ დესერტის უფრო ახლოს დასათვალიერებლად მისი გაზრდილი მოხმარების გამო. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ყინულის ფაქტი, რომელთა შესახებ შესაძლოა არასოდეს გსმენიათ.
აქ არის 10 მნიშვნელოვანი ფაქტი ნაყინის შესახებ, რომლებიც უნდა იცოდეთ:
1. ერთი კოვზი ნაყინი დაახლოებით 50-ჯერ იკეცება
2. ყველაზე პოპულარული არომატი არის ვანილი, შემდეგ მოდის შოკოლადი, მარწყვი და ფუნთუშა
3. შოკოლადის საფარი ნაყინის საყვარელი დანამატია
4. ნაყინის გამყიდველებისთვის ყველაზე მომგებიანი დღე კვირაა
5. დადგენილია, რომ ყოველი იტალიელი ყოველწლიურად დაახლოებით 10 კგ ნაყინს ჭამს
6. შეერთებული შტატები ნაყინის უმსხვილესი მწარმოებელია მსოფლიოში და ივლისი იქ აღინიშნება როგორც ნაყინის ეროვნული თვე.
7. ნაყინის ყველაზე უცნაური არომატებია: ჰოთ-დოგის ნაყინი, ნაყინი ზეითუნის ზეთით, ნივრის ან ლურჯი ყველის ნაყინი, შოტლანდიური ჰაგისის ნაყინი (შეამოწმეთ რა არის 😉), კრაბის ნაყინი, პიცის არომატი და ... თუნდაც ვიაგრასთან ერთად.
8. პირველი ნაყინის სალონი დაარსდა პარიზში 1686 წელს – კაფე პროკოპი და დღემდე არსებობს.
9. ნაყინის კონუსი დააპატენტა იტალიელმა იტალო მარკიონმა 1903 წელს და დღემდე ის არის ნაყინის მირთმევის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფორმა, რომელიც დამატებით მიჰყვება ნულოვანი ნარჩენების ტენდენციას.
10. ლონდონის მკვლევარებმა, ნაყინის მოხმარებაზე ტვინის რეაქციის შესწავლით დაამტკიცეს, რომ ჩვენ მასზე ახლობელ ადამიანთან შეხვედრის ანალოგიურად ვრეაგირებთ.
Summation
ზაფხული და ნაყინი შესანიშნავი დუეტია. არ აქვს მნიშვნელობა დიეტას იცავთ თუ კალორიების მიუხედავად ცივი სიამოვნების მომენტები შეგიძლიათ. ნაყინი იმდენი ფორმა და ფორმაა, რომ ყველა იპოვის თავის საყვარელს. ზოგს უყვარს სორბეტი, ზოგს უყვარს ავტომატები ან იტალიური ჯელატო. თითოეულ მაღაზიაში ასევე ნახავთ მდიდარ შეთავაზებას და თუ ვინმეს რაიმე განსაკუთრებული უნდა, მიდით ნაყინის ქარხანაში და სცადეთ უნიკალური არომატები.
ზოგიერთი ადამიანი უფრო შორს მიდის და სახლში მომზადებულ ნაყინს საყვარელი ინგრედიენტებით ამზადებს. ამ სტატიის წერისას შევისვენე ნაყინისთვის - ვიტამიქსის ბლენდერში საკუთარი მოვამზადე - გაყინული შავი მოცხარის წვეთები მჟავე რძესთან, ბერძნულ ნატურალურ იოგურტთან და სტევიასთან შერევით. გემრიელი და ჯანსაღი გამოვიდნენ. რომელი ნაყინი მოგწონთ ყველაზე მეტად?