ინსტრუქცია საკვების ეტიკეტის წაკითხვის შესახებ

რა უნდა ეწეროს ეტიკეტზე

ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ პროდუქტის და მისი მწარმოებლის სახელს, არამედ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლებისა და კალორიების რაოდენობას 100 გრ პროდუქტისთვის.

პროდუქტის შემადგენლობა ჰგავს ჩამონათვალს, რომელიც გამოყოფილია მძიმით ან სვეტით. ეტიკეტზე განთავსებული ნათელი წარწერა "გმო – ს გარეშე", "ბუნებრივი", "დიეტა" არანაირ კავშირში არ არის პროდუქტის შემადგენლობასთან.

თუ პროდუქტი უცხოა და წარმოებაში არ გაკეთებულა სტიკერები, რომლებიც თარგმნილია მშობლიურ ენაზე - ეს პროდუქტი სავარაუდოდ არალეგალურად გამოვა ბაზარზე და შეიძლება იყოს უხარისხო.

შეიძინეთ მხოლოდ პროდუქტები იკითხებადი ეტიკეტებით, სადაც მითითებულია პროდუქტის კვებითი ღირებულება და შემადგენლობა.

თუ ეტიკეტი გაცვეთილია, ან ხელახლა დაიბეჭდება ძველი ტექსტის თავზე, ამ პროდუქტის ყიდვა უკეთესია.

 შენახვის ვადის ნიშანი

პროდუქტის ვარგისიანობის ვადის ამოწერა შეიძლება რამდენიმე გზით. "Exp" ნიშნავს, რომ გარკვეული თარიღი და დრო, პროდუქტი კარგავს მოქმედებას.

თუ მითითებული გაქვთ შენახვის ვადა, შეფუთვა უნდა ითვალისწინებდეს პროდუქტის წარმოების თარიღსა და დროს და უნდა გამოითვალოთ, როდესაც ვარგისიანობის ვადა ამოიწურება.

შეუზღუდავი ვარგისიანობის მქონე საკვები არ არსებობს. შეარჩიეთ მხოლოდ პროდუქტის შენახვის ვადა, რომელიც მკაფიოდ არის მითითებული და ჯერ არ გასულა.

Წარმოების თარიღი

წარმოების თარიღი არ შეიძლება იყოს მითითებული შეფუთვაზე ბურთულიანი კალმით ან მარკერით. ისინი ამ მონაცემებს შეფუთვის პირას აყენებენ სპეციალური მანქანით ან შტამპით ან ეტიკეტზე იბეჭდება.

როგორ წავიკითხოთ ინგრედიენტები

ჩამონათვალში ინგრედიენტების დასახელებები მკაცრად კლებადია პროდუქტში შეტანილი რაოდენობის მიხედვით. პირველ რიგში არის ძირითადი ინგრედიენტები. ხორცპროდუქტებში ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ხორცი, პურში - ფქვილი, რძის პროდუქტებში - რძე.

100 გრამი შემადგენლობა ან თითო ულუფა

ჩვეულებრივ, შემადგენლობა მიიღება ინგრედიენტების მითითებით 100 გრ პროდუქტზე. პაკეტში შეიძლება იყოს მეტი და ნაკლები, ვიდრე ეს რაოდენობა. ამიტომ, გარკვეული ინგრედიენტების შემცველობა მოგიწევთ პაკეტის რეალურ წონაზე დაყრდნობით.

ზოგჯერ პროდუქტის მითითება ემყარება წონის ნაწილს, რომელიც ხშირად 100 გ-ზე ნაკლებია და შეფუთვა შეიძლება ცოტა იყოს. ამ შემთხვევაში საჭიროა ყურადღებით დავაკვირდეთ, თუ რამდენი პორცია შეიცავს პაკეტს და როგორ უნდა გავზომოთ.

ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ პროდუქტს, არამედ მასში წონისა და ულუფების რაოდენობას.

დაბალი ცხიმი არ ნიშნავს ჯანმრთელს

თუ პროდუქტი ცხიმიანია, ეს სულაც არ არის დაბალკალორიული.

კალორია და გემო ხშირად მიიღება დამატებული შაქრის ხარჯზე. ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები: თუ შაქარი ამ ჩამონათვალში პირველ ან მეორე ადგილზეა - ამ პროდუქტს სასარგებლო ვერ დაარქმევთ.

შეადარეთ უცხიმო პროდუქტი "ცხიმი" თაროზე მის მეზობელთან. თუ კალორიების რაოდენობის განსხვავებები უმნიშვნელოა, ეძებეთ ალტერნატივა.

რას ნიშნავს "ქოლესტერინის გარეშე"

ეს სლოგანი ზოგჯერ თავსდება პროდუქტებზე, რომლებიც არასდროს შეიცავდნენ ქოლესტერინს, რათა დამატებითი ყურადღება მიიპყრონ. მაგალითად, ის არ არის ნაპოვნი მცენარეულ ზეთებში, რადგან ქოლესტერინი - ექსკლუზიურად ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი.

პროდუქტები ქოლესტერინის გარეშე არ არის ძალიან ჯანსაღი. მაგალითად, მცენარეული ზეთებისგან დამზადებულ სპრედებში არ არის ქოლესტერინი, ბევრი საკონდიტრო ცხიმი და მარგარინი იაფია. ეს პროდუქტები მაღალკალორიულია და შეიცავს ტრანს ცხიმებს.

ჯანსაღი სკეპტიციზმით მოეკიდეთ სარეკლამო ლოზუნგებს პაკეტებზე და მეტი ყურადღება მიაქციეთ კომპოზიციას.

როგორ გამოვყოთ სწრაფი ნახშირწყლები

ყველა ნახშირწყლები არ არის შაქარი. თუ პროდუქტი შეიცავს ბევრ ნახშირწყალს, მაგრამ ინგრედიენტების ჩამონათვალში შაქარი არ არის, ან ის ბოლო ადგილებზეა - პროდუქტი შეიცავს ძირითადად ნელა ნახშირწყლებს.

თუმცა, იმ პროდუქტშიც კი, სადაც გამოცხადებულია „შაქრის გარეშე“, მწარმოებელს შეუძლია დაამატოს ზედმეტი სწრაფი ნახშირწყლები. საქაროზა, მალტოზა, სიმინდის სიროფი, მელას, ლერწმის შაქარი, სიმინდის შაქარი, უმი შაქარი, თაფლი, ხილის წვენის კონცენტრატი ასევე შაქარია.

ფრთხილად აკონტროლეთ შაქრის რაოდენობა ნებისმიერ პროდუქტში, უყურებს კალორიებს.

სად უნდა მოძებნოთ ჭარბი შაქარი

დამატებითი სწრაფი ნახშირწყლები არის ტკბილეულში, სოდაში, ნექტარებში, წვენების სასმელებსა და ენერგეტიკულ სასმელებში. ჩვეულებრივი ჭიქა ტკბილი ცქრიალა სასმელი შეიძლება ჰქონდეს 8 ჩაის კოვზ შაქარს.

განსაკუთრებით ყურადღებით შეისწავლეთ ეგრეთ წოდებული ჯანსაღი საკვები, როგორიცაა მუსლი, მარცვლეულის ბარები, მარცვლეული და პროდუქტები ბავშვებისთვის, მწარმოებლები ხშირად ამატებენ დამატებით შაქარს.

შეეცადეთ არ იყიდოთ პროდუქტები "ფარული" შაქრით - რადგან დიეტის კალორიული შემცველობა საბოლოოდ შეიძლება აღმოჩნდეს კონტროლიდან.

შეხედეთ დამალულ ცხიმებს კომპოზიციაში

ყურადღებით დააკვირდით იმ საკვების კალორიულ შემცველობას, რომელსაც ცხიმები აქვს, მაგრამ არ ჩანს. ბევრი დაფარული ცხიმია მოხარშულ ძეხვეულში, წითელ თევზსა ​​და წითელ ხიზილალაში, ღვეზელებში, შოკოლადში და ნამცხვრებში. ცხიმის პროცენტი შეიძლება განისაზღვროს მისი რაოდენობით 100 გრამზე.

შეეცადეთ საყიდლების სიიდან წაშალოთ საკვები "ფარული" ცხიმებით. ისინი ძვირია და ძალიან კალორიულია.

როგორ ამოვიცნოთ TRANS ცხიმები

TRANS ცხიმები - ცხიმოვანი მჟავის მოლეკულების ფორმა, რომლებიც წარმოიქმნება მცენარეული ზეთიდან მარგარინის შექმნის დროს. დიეტოლოგები რეკომენდაციას იძლევიან მათი მოხმარების შეზღუდვას, რადგან მათ, ისევე როგორც გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, მნიშვნელოვნად იზრდება გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკი.

ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, რომლებიც ხელოვნურად არის დამზადებული: მარგარინი, ცხიმები, სპრეები, იაფი ტკბილეული, შოკოლადი და ორცხობილა.

მოერიდეთ იაფ ცხიმებსა და მათ ბაზაზე არსებულ პროდუქტებს - რეალური კარაქისა და მცენარეული ზეთის რაოდენობასა და ხარისხს უფრო ადვილად აკონტროლებთ.

სად უნდა მივაქციოთ ყურადღება მარილს

პროდუქტში მარილი შეიძლება მოიხსენიებოდეს როგორც "მარილი" და "ნატრიუმი". ყურადღებით დააკვირდით პროდუქტში მარილის რაოდენობას, რაც უფრო ახლოს არის პროდუქტის სიის სათავესთან, მით უფრო დიდია მისი წილი საკვებში. მარილის ჯანმრთელობის უსაფრთხო დოზა დღეში არის დაახლოებით 5 გ (ჩაის კოვზი). ნატრიუმის მხრივ -1,5-2,0გრ ნატრიუმი.

ჭარბი მარილი არის ყველა საკვებში დამუშავებული ხორციდან: ძეხვი, შებოლილი, ხმელი და დამარილებული ხორცი, დაკონსერვებული ხორცი. ბევრი მარილი მყარ ყველში, დამარილებული და შებოლილი თევზი, კონსერვები, მწნილი ბოსტნეული, კარტოფილის ჩიფსები, კრეკერი, სწრაფი კვება და პურიც კი.

უფრო ადვილია დიეტაში მარილის რაოდენობის კონტროლი, თუ სახლში ამზადებთ და არ იყენებთ მაგარ ყველებსა და შებოლილ ხორცს.

რა უნდა იცოდეთ საკვები დანამატების შესახებ

ჩვენს ქვეყანაში გამოიყენება მხოლოდ ის საკვები დანამატები, რომელთა გამოყენების უფლება მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციამ (ევროპაში) რამდენიმე ათეული წლის წინ მიიღო.

გარანტირებული უსაფრთხო პროდუქტების შესაძენად, ყურადღება მიაქციეთ მსხვილი მწარმოებლების პროდუქტებს, რომლებიც შეესაბამება სტანდარტებს.

რას ნიშნავს ასო საკვები E დანამატის სახელით?

სურსათის დანამატების აღნიშვნაში ასო E ნიშნავს, რომ ნივთიერებას ამტკიცებს სპეციალური კომისია, რომელიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში ევროპაში. 100-180 ოთახი - საღებავები, 200-285 - კონსერვანტები, 300-321 - ანტიოქსიდანტები, 400-495 - ემულგატორები, გასქელებები, გელირების საშუალებები.

ყველა "E" -ს არ აქვს ხელოვნური წარმოშობა. მაგალითად, E 440-კარგი მონელებისთვის ვაშლის პექტინი, E 300-ვიტამინი C და E306-Е309-ცნობილი ანტიოქსიდანტური ვიტამინი E.

რაც უფრო ნაკლებია დანამატი პროდუქტში, მით უფრო ადვილია იმის გაგება, რისგან მზადდება იგი. ფრთხილად შეისწავლეთ ნებისმიერი პროდუქტის შემადგენლობა.

პასტერიზებული ან სტერილიზებული?

პასტერიზებული პროდუქტი მუშავდება 70 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე გარკვეული დროის განმავლობაში. მასში შემავალი ყველა მავნე ბაქტერია მოკვდა და ვიტამინების უმეტესობა ხელუხლებელი რჩება. ასეთი პროდუქტები ინახება რამდენიმე დღიდან კვირამდე.

სტერილიზაცია გულისხმობს მკურნალობას 100 და მეტი გრადუსის ტემპერატურაზე. სტერილური პროდუქტი ინახება უფრო დიდხანს, ვიდრე პასტერიზაციის შემდეგ, მაგრამ მასში ვიტამინების შემცველობა ორჯერ იკლებს.

პასტერიზებული პროდუქტები უფრო ჯანსაღი და სტერილიზებული ინახება უფრო დიდხანს და ზოგჯერ მაცივარშიც კი არ საჭიროებს.

რა კონსერვანტებია ყველაზე გავრცელებული

კონსერვანტები არის ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან ბაქტერიების ზრდას და პროდუქტების გაფუჭებას. პროდუქტების შემადგენლობა ხშირად სორბინის და ბენზოის მჟავები და მათი მარილები ყველაზე გავრცელებული სამრეწველო კონსერვანტებია.

ეტიკეტებზე მოძებნეთ ბუნებრივი კონსერვანტების სახელები: ლიმონმჟავა, ვაშლის მჟავა, მარილი. ეს ინგრედიენტები გამოიყენება სახლის კონსერვირებისას.

რატომ გვჭირდება ემულგატორები

ემულგატორები გამოიყენება კვების მრეწველობაში ბოლო ათწლეულების განმავლობაში უცხიმო პროდუქტების წარმოებისთვის, როდესაც გსურთ ცხიმიანი ტექსტურის გარეგნობის შექმნა.

ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბუნებრივი ემულგატორი ლეციტინი. ეს არის ქოლინისა და ცხიმოვანი მჟავების ესტერი - ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი კომპონენტი.

საჭმელზე ეტიკეტის წაკითხვის შესახებ იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში: