ამერიკული გაზეთის The Washington Post-ის სამეცნიერო მიმომხილველმა გააანალიზა სხვადასხვა პროდუქცია და გაარკვია, რომელი მათგანის ყიდვა ღირს მხოლოდ "ორგანული" პროდუქციის სახით და რომელია ნაკლებად მომთხოვნი ამ მოთხოვნაზე. ანგარიშში განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო რძეს.
რომელი რძეა უფრო ჯანსაღი? შეიცავს თუ არა სამრეწველო რძე ანტიბიოტიკებს და ჰორმონალურ დანამატებს? არის თუ არა უსაფრთხო ბავშვებისთვის? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხები ამ კვლევამ მიიღო.
გაირკვა, რომ ჩვეულებრივ რძესთან შედარებით (მიღებულ სამრეწველო ფერმაში და იყიდება ქალაქის მაღაზიათა ქსელში), ფერმის რძე უფრო მდიდარია ჯანსაღი ომეგა-3-უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით - უფრო მეტიც, რაც უფრო ახალ ბალახს ჭამს ძროხა ამ დროს. წელს, მით უფრო მეტი მათგანი. ფერმის/კომერციული რძის სხვა კვების კრიტერიუმები შესწავლილია, მაგრამ, როგორც ჩანს, უმნიშვნელოა კვლევის მონაცემებში.
მეურნეობაში და სამრეწველო რძეში ანტიბიოტიკებით დაბინძურების დონე იგივეა - ნული: კანონით, რძის თითოეული ქილა ექვემდებარება სავალდებულო შემოწმებას სპეციალისტის მიერ, შეუსაბამობის შემთხვევაში, პროდუქტი ჩამოიწერება (და ჩვეულებრივ იღვრება). . ფერმის ძროხებს არ აძლევენ ანტიბიოტიკებს - და ძროხებს სამრეწველო ფერმებში აძლევენ, მაგრამ მხოლოდ ავადმყოფობის პერიოდში (სამედიცინო მიზეზების გამო) - და სანამ სრულ გამოჯანმრთელებას და წამლის მიღებას არ შეწყვეტენ, ამ ძროხების რძე არ იყიდება.
ყველა რძის პროდუქტი - ფერმა და სამრეწველო - შეიცავს "ძალიან მცირე" (ოფიციალური მთავრობის მონაცემებით - შეერთებულ შტატებში) ტოქსინის DDE - "გამარჯობა" წარსულიდან, როდესაც მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში დაიწყეს გამოყენება. საშიში ქიმიური DDT გაუმართლებლად (მაშინ მიხვდნენ, მაგრამ გვიანი იყო - უკვე მიწაშია). მეცნიერთა აზრით, DDE-ს შემცველობა სასოფლო-სამეურნეო ნიადაგებში მთელ მსოფლიოში მხოლოდ 30-50 წელიწადში შემცირდება უმნიშვნელომდე.
ხანდახან ბაზარზე გამოდის რძე, რომელიც არ იყო სათანადოდ პასტერიზებული (პასტერიზაციის შეცდომა) - მაგრამ არ არსებობს მონაცემები, რომლითაც რძე - სამრეწველო თუ ფერმა - ეს უფრო ხშირად ხდება, არა - ნებისმიერი წყაროდან რძე ჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ასე რომ, ეს ფაქტორი ასევე "არიგებს" ფერმის რძეს სამრეწველო რძესთან.
მაგრამ რაც შეეხება ჰორმონებს - დიდი განსხვავებაა! ფერმის ძროხებს არ უტარებენ ჰორმონალურ პრეპარატებს - და "ინდუსტრიულ" ძროხებს არც თუ ისე გაუმართლათ, მათ უსვამენ მსხვილფეხა რქოსანი ზრდის ჰორმონს (ბოვინ-სტომატოტროპინი - შემოკლებით BST ან მისი ვარიანტი - რეკომბინანტული ბოვინ-სტომატოტროპინი, rBST).
რამდენად „სასარგებლოა“ ასეთი ინექციები ძროხისთვის, ეს ცალკე კვლევის თემაა და თავად ჰორმონიც კი არ არის საშიში ადამიანისთვის (რადგან, თეორიულად, ის უნდა მოკვდეს პასტერიზაციის დროს ან, უკიდურეს შემთხვევაში, აგრესიის დროს. ადამიანის კუჭის გარემო), მაგრამ მის კომპონენტს, რომელსაც უწოდებენ "ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორი -1" (IGF-I). ზოგიერთი კვლევა ამ ნივთიერებას დაბერებასა და ორგანიზმში კიბოს უჯრედების ზრდას უკავშირებს - სხვები ასეთ დასკვნას მხარს არ უჭერენ. ოფიციალური სერტიფიცირებული ორგანიზაციების მიხედვით, მაღაზიაში შეძენილ რძეში IGF-1 შემცველობის დონე არ აღემატება დასაშვებ ნორმას (მათ შორის ბავშვების მოხმარებისთვის) – მაგრამ აქ, რა თქმა უნდა, ყველას თავისუფლად შეუძლია გამოიტანოს საკუთარი დასკვნები.