ხარჩოს ინგრედიენტები
| საქონლის ხორცი, 1 კატეგორია | 500.0 (გრამი) |
| ხახვი | 2.0 (ცალი) |
| ტომატის პასტა | 2.0 (სუფრის კოვზი) |
| ბრინჯის ბურღული | 0.5 (მარცვლეულის მინა) |
| ქლიავი | 5.0 (ცალი) |
| სუფრის მარილი | 1.0 (სუფრის კოვზი) |
| წიწაკა სურნელოვანი | 0.5 (ჩაის კოვზი) |
| ნივრის ხახვი | 0.3 (ცალი) |
| კამა | 2.0 (სუფრის კოვზი) |
მომზადების მეთოდი
ხარჩო მზადდება ძირითადად ძროხის ხორცისგან, მაგრამ მისი შეცვლა ცხვრის ჯაგრით შეგიძლიათ. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად თითო ნაწილად 3-4 ცალი, ჩადეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ. ამოიღეთ ზედაპირზე გამოჩენილი ქაფი ნაჭერი კოვზით. 1 1/2 - 2 საათის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, ბრინჯი, მჟავე ქლიავი, მარილი, პილპილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. მსუბუქად შეწვით პომიდორი ზეთში ან ცხიმში ამოღებულ ცხიმში და დაამატეთ წვნიანს ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი cilantro, ოხრახუში ან კამა.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 114.9 კკალ | 1684 კკალ | 6.8% | 5.9% | 1466 გ |
| ცილები | 8 გ | 76 გ | 10.5% | 9.1% | 950 გ |
| ცხიმები | 3.6 გ | 56 გ | 6.4% | 5.6% | 1556 გ |
| ნახშირწყლები | 13.6 გ | 219 გ | 6.2% | 5.4% | 1610 გ |
| ორგანული მჟავები | 182.9 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 5.7 გ | 20 გ | 28.5% | 24.8% | 351 გ |
| წყალი | 63.9 გ | 2273 გ | 2.8% | 2.4% | 3557 გ |
| Ash | 1.5 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 60 მკგ | 900 მკგ | 6.7% | 5.8% | 1500 გ |
| რეტინოლი | 0.06 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.05 მგ | 1.5 მგ | 3.3% | 2.9% | 3000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.07 მგ | 1.8 მგ | 3.9% | 3.4% | 2571 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 25.2 მგ | 500 მგ | 5% | 4.4% | 1984 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.2 მგ | 5 მგ | 4% | 3.5% | 2500 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 4.4% | 2000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 6.7 მკგ | 400 მკგ | 1.7% | 1.5% | 5970 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.6 მკგ | 3 მკგ | 20% | 17.4% | 500 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 10.2 მგ | 90 მგ | 11.3% | 9.8% | 882 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.3 მგ | 15 მგ | 2% | 1.7% | 5000 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 1.2 მკგ | 50 მკგ | 2.4% | 2.1% | 4167 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 2.628 მგ | 20 მგ | 13.1% | 11.4% | 761 გ |
| niacin | 1.3 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 236.6 მგ | 2500 მგ | 9.5% | 8.3% | 1057 გ |
| კალციუმი, Ca | 42.7 მგ | 1000 მგ | 4.3% | 3.7% | 2342 გ |
| სილიციუმი, სი | 13.2 მგ | 30 მგ | 44% | 38.3% | 227 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 23.6 მგ | 400 მგ | 5.9% | 5.1% | 1695 გ |
| ნატრიუმი, Na | 38.9 მგ | 1300 მგ | 3% | 2.6% | 3342 გ |
| გოგირდი, ს | 82.5 მგ | 1000 მგ | 8.3% | 7.2% | 1212 გ |
| ფოსფორი, პ | 90.7 მგ | 800 მგ | 11.3% | 9.8% | 882 გ |
| ქლორი, Cl | 2836.8 მგ | 2300 მგ | 123.3% | 107.3% | 81 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 57.6 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 43.9 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.5 მგ | 18 მგ | 8.3% | 7.2% | 1200 გ |
| იოდი, მე | 3.1 მკგ | 150 მკგ | 2.1% | 1.8% | 4839 გ |
| კობალტი, კომპანია | 3.6 მკგ | 10 მკგ | 36% | 31.3% | 278 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.2366 მგ | 2 მგ | 11.8% | 10.3% | 845 გ |
| სპილენძი, კუ | 117.1 მკგ | 1000 მკგ | 11.7% | 10.2% | 854 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 9.8 მკგ | 70 მკგ | 14% | 12.2% | 714 გ |
| ნიკელი, ნი | 5.3 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 19.1 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 68.6 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 26.9 მკგ | 4000 მკგ | 0.7% | 0.6% | 14870 გ |
| Chrome, Cr | 3.2 მკგ | 50 მკგ | 6.4% | 5.6% | 1563 გ |
| თუთია, ზნ | 1.1715 მგ | 12 მგ | 9.8% | 8.5% | 1024 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 9.3 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 4.7 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 114,9 კკალ.
ჰარჩო მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B12 - 20%, ვიტამინი C - 11,3%, ვიტამინი PP - 13,1%, სილიციუმი - 44%, ფოსფორი - 11,3%, ქლორი - 123,3%, კობალტი - 36%, მანგანუმი - 11,8%, სპილენძი - 11,7%, მოლიბდენი - 14%
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
კალორიების შემცველობა და ინგრედიენტების რეცეპტის ქიმიური შემადგენლობა ხარკო 100 გრ
- 218 კკალ
- 41 კკალ
- 102 კკალ
- 333 კკალ
- 49 კკალ
- 0 კკალ
- 0 კკალ
- 149 კკალ
- 40 კკალ
Tags: როგორ მოვამზადოთ, კალორიების შემცველობა 114,9 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, როგორ მოვამზადოთ ხარჩო, რეცეპტი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები