რძის სოკო: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. ვიდეო

კეფირი სოკო არის მიკროორგანიზმების რთული სიმბიოზი. რძის სოკოს ძირითადი მიკროფლორა არის საფუარი და სტრეპტოკოკები, რომლებიც განსაზღვრავენ ამ პროდუქტის სპეციფიკურ გემოს, კვების და სამკურნალო თვისებებს.

რძის სოკო არის გლუვი თეთრი "სხეული", რომლის დიამეტრია 5-6 მილიმეტრი (განვითარების საწყის პერიოდში) და 50-60 მილიმეტრი (მომწიფების ბოლოს, გაყოფის წინ).

გასული საუკუნიდან დაწყებული, ციურიხის კლინიკამ დაიწყო რძის სოკოს დახმარებით ქრონიკული დიარეის, ანემიის, კუჭის წყლულის და ნაწლავების ანთების მკურნალობა. კლინიკაში მყოფი პაციენტები კარგად იტანდნენ სოკოს მკურნალობას, მათ ადვილად მიიღეს იგი და ამ საშუალების რეგულარული გამოყენების შემდეგ ტკივილი შემცირდა, ეროზია და წყლულები გაჩნდა.

ამჟამად, იაპონელი ექიმები გვირჩევენ რძის სოკოს კეფირის შეყვანას კიბოს პაციენტთა დიეტაში (აღინიშნა, რომ ის აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას), ასევე ჯანსაღი ადამიანების მენიუში, ასაკის მიუხედავად.

რძის სოკოსგან დამზადებული მხოლოდ 100 გრამი კეფირი შეიცავს 100 მილიარდ სასარგებლო მიკროორგანიზმს, რომლებიც წარმოქმნიან რძემჟავას, რაც ხელს უშლის ორგანიზმში ზეთისა და ჩირქოვანი ფერმენტების წარმოქმნას და იცავს ნაწლავის სასარგებლო ფლორს.

რძის სოკო ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში, იგი გამოიყენება სასმელების, სოუსების, სალათებისა და საჭმლის დასამზადებლად

რძის სოკოს სასმელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

- 2 ჩაის კოვზი რძის სოკო; - 250 მილილიტრი რძე.

ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი რძის სოკო ¼ ლიტრი რძე ოთახის ტემპერატურაზე და დატოვეთ 24 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სოკო ჭურჭლიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შეავსეთ ახალი რძე, ყოველთვის უმი და ახალი. თუ თქვენ არ გააკეთებთ ამ პროცედურას ყოველდღე, მაშინ სოკო გახდება ყავისფერი, დაკარგავს ყველა სამკურნალო თვისებას და მალე მოკვდება. ჯანსაღი სოკო თეთრია.

თუ რძის სოკო დროულად ჩამოიბანეთ და დაასხით ახალი რძე, მაშინ 17 დღის შემდეგ ის გაორმაგდება და მისი გაყოფა შესაძლებელია. რძის სოკო უნდა ინახებოდეს სუფთა შუშის კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე და ყოველდღიურად ივსებოდეს ახალი რძით 500 მილილიტრი მოზრდილ სოკოზე ან 100 მილილიტრი ახალგაზრდაზე.

რძის სოკო უნდა ინახებოდეს შუშის ქილაში, ყოველთვის ღია სახურავით, რადგან სოკოს სჭირდება ჰაერი. ნუ განათავსებთ სოკოს მქონე კერძებს მზის ნათელ შუქზე. სოკოს შენახვის ტემპერატურა არ უნდა იყოს დაბალი, ვიდრე + 17 ° C

19-20 საათის შემდეგ, დაღვრილი რძე მთლიანად დუღდება და შეიძენს სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებს. ნიშანი იმისა, რომ რძე მზადაა გამოსაყენებლად არის თავზე სქელი ფენის გამოჩენა, რომელშიც რძის სოკოა განთავსებული, ფერმენტირებული რძე გამოყოფილია ქილა ქვემოდან. ის უნდა გაფილტრული იქნას ქაფით, რომლის ბადის დიამეტრი 2-3 მილიმეტრია სხვა მინის ან თიხის ჭურჭელში.

დაძაბვის შემდეგ, სოკო უნდა გაირეცხოს გრილი წყლის ქვეშ, რძის ნარჩენების მოსაშორებლად. მოხარშული კეფირი მოიხმარს 200-250 მილილიტრზე (1 ჭიქა) ნახევარი საათით ან ერთი საათით ადრე ძილის წინ ან დილით უზმოზე ჭამამდე ნახევარი საათით ან ერთი საათით ადრე. მაგრამ ითვლება, რომ ღამით კეფირის მიღება სასურველია.

კეფირი განსაკუთრებით ღირებულია დუღილისთანავე. მომზადებიდან 8-12 საათის შემდეგ ის სქელდება და ხაჭოს მასად იქცევა სპეციფიკური მძაფრი მჟავე გემოთი და თავისებური სუნით. ამ ეტაპზე კეფირი კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს და ხდება მავნე.

რძის სოკოს კეფირით მკურნალობის კურსი ერთი წელია. მკურნალობის დასაწყისში აუცილებელია 1 სასმელის დალევა, მინიმუმ 2-ჯერ დღეში, 200-250 მილილიტრი. 20 დღიანი რეგულარული გამოყენების შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ 30-35 დღიანი შესვენება. შემდეგ სასმელის მიღების კურსი მეორდება. ერთი წლის განმავლობაში რეგულარული გამოყენების შემდეგ სამკურნალო სასმელი, ბევრი დაავადება იკლებს. იმ პირობით, რომ პირმა არ გამოიყენა ალკოჰოლური სასმელები, ასევე ცხარე და ცხიმიანი საკვები.

რძის სოკო ხშირად გამოიყენება დიეტებში. ის კარგად ანადგურებს ცხიმებს და გამოდევნის მათ ორგანიზმიდან, შესაბამისად ეფექტური საშუალებაა წონის დასაკლებად. მაგრამ სოკოსგან დამზადებულ კეფირს აქვს საკუთარი უკუჩვენებები. არ არის რეკომენდებული მისი მიღება ბრონქული ასთმის მქონე პაციენტებისთვის, ასევე შაქრიანი დიაბეტისთვის, ინსულინზე დამოკიდებულ ადამიანებზე.