კვების ღირებულება ძველი ისტორიის მქონე მრავალი მარცვლეულის მსგავსად (კინოა, სპილენძი და ამარანტი), ფეტვი ძალიან მკვებავია. შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და ქოლინს, ასევე მინერალებს - მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს და თუთიას. სხვა მარცვლეულებთან შედარებით, ფეტვი შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ბოჭკოებს და ანტიოქსიდანტებს. ცილის წყარო ვეგეტარიანელებისთვის პროტეინის მხრივ ფეტვი შეიძლება შევადაროთ დაუმუშავებელ ხორბალს, მაგრამ ამინომჟავების შემცველობით ის აჭარბებს სხვა კულტურებს. მსოფლიოს ბევრ რეგიონში ფეტვი ითვლება ბავშვთა საკვებად, რადგან ცილა აუცილებელია ზრდისა და განვითარებისთვის. მაგრამ მნიშვნელოვანია ფეტვის სწორად მოხარშვა და აღმოჩნდა, რომ მარცვლეულის შეწვა ცილის შენარჩუნებას უწყობს ხელს. სისხლის შაქრის დონე უმჯობესია ორგანიზმმა შეინარჩუნოს სისხლში შაქრის დონე სტაბილურად. ფეტვი არ ზრდის გლუკოზის დონეს, სახამებლის ნელი მონელების გამო. ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას ფეტვი შეიცავს პოლიფენოლებს, ისინი აფერხებენ კატარაქტის გამომწვევ ფერმენტს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეტვი არ შეიძლება ჩაითვალოს ერთადერთ საიმედო დაცვად კატარაქტისგან, ამ თვალსაზრისით სასარგებლოა მისი დიეტაში ჩართვა. ხელს უშლის ნაღვლის კენჭებს 70-დან 000 წლამდე ასაკის 35-მდე ქალზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ იმ მონაწილეებს, რომლებიც მოიხმარდნენ დიდი რაოდენობით უხსნად დიეტურ ბოჭკოებს (ფეტვის ჩათვლით), ნაღვლის ბუშტში კენჭების განვითარების ნაკლები რისკი ჰქონდათ. გულსისხლძარღვთა დაცვა აღმოჩნდა ძლიერი კავშირი დიეტაში ბოჭკოს რაოდენობასა და გულის ჯანმრთელობას შორის. მარცვლეული, ფეტვის მსგავსად, შეიცავს ბოჭკოვან და ლიგნინებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების ჯანმრთელობაზე. იმ ქვეყნებს შორის, რომლებიც ისტორიულად მიირთმევდნენ ფეტვს, მაგრამ გადავიდნენ თეთრ ბრინჯზე და ფქვილზე, გაიზარდა დიაბეტი და გულ-სისხლძარღვთა პრობლემები. მიუხედავად იმისა, რომ ფეტვი არ არის რეკომენდირებული ფარისებრი ჯირკვლის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, დიდი ნაწილი სწორ არჩევანს გააკეთებს, თუ ყურადღებას მიაქცევს თავმდაბალ მარცვლებს. ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ფეტვისგან, შეურიოთ მას ბოსტნეულთან, თხილთან და ხილთანაც კი.
2022-11-11