შინაარსი
აღწერა
გლინტვინი ან გლინტვინი (ის. ანათებს ღვინოს) - ცხელი, ცეცხლოვანი ღვინო.
ეს არის ძალიან გემრიელი ალკოჰოლური ცხელი სასმელი, რომელიც ემყარება წითელ ღვინოს, გაცხელებულია 70-80 ° C– მდე შაქრით და სანელებლებით. ეს ტრადიციულია შვეიცარიაში, გერმანიაში, ავსტრიასა და ჩეხეთში საშობაო მასობრივი დღესასწაულების დროს.
პირველი ნახსენები რეცეპტები, მსგავსი ღვინის სასმელების, შეგიძლიათ იპოვოთ თუნდაც ძველ რომში ჩანაწერებში. მათ შეურიეს ღვინო სანელებლებით, მაგრამ არ გაათბეს. და მხოლოდ შუა საუკუნეებში ევროპაში გამოჩნდა ნამდვილი ცხელი გლინტვეინი. სასმელმა მიიღო საფუძველი კლარტის ან შინდისფერი ბალახის გალანგალით.
გლინტვეინისთვის სრულყოფილად ითვლება ნახევრად მშრალი და მშრალი წითელი ღვინოები, თუმცა არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც ადამიანები რომს ან კონიაკს ამატებენ. გერმანიაში მათ დაადგინეს სტანდარტები, რომლის საფუძველზეც ალკოჰოლის შემცველობა არ უნდა იყოს არანაკლებ 7 -ზე. გლინტვენის მომზადების ძირითადი მეთოდებია წყლით ან მის გარეშე.
წყლის გარეშე, ბარმენები ცხელ ღვინოს ამზადებენ ღვინის ჩვეულებრივი გათბობით (70 -დან 78 ° C- მდე) სანელებლებით და შაქრით. საშუალო ტემპერატურაზე გაცხელებით, დროდადრო აურიეთ და დატოვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, გლინტვეინში უმატებენ მიხაკს, ლიმონს, დარიჩინს, თაფლს, ანისს, ჯანჯაფილს და წიწაკას და შავ პილპილს, კარდას, დაფნის ფოთოლს. ასევე, მათ შეუძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, თხილი, ვაშლი.
გლინტვეინი არც ისე ძლიერი იყო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი მისი მომზადების დროს. ავზში უნდა მოადუღოთ წყალი (150–200 მლ წყალი თითო ლიტრ ღვინოს) და დაუმატოთ სანელებლები, მოხარშოთ ცოტა ხნით, სანამ არ იგრძნობთ ეთერზეთების არომატს. ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი ან თაფლი და მხოლოდ ბოლოს ჩაასხით ღვინო.
გლინტვეინის მომზადების ნებისმიერი მეთოდით, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მყისიერად დაკარგავს გემოვნების ძირითად თვისებებს და ამცირებს ალკოჰოლის შემცველობას. ასევე, არ დაუშვათ სანელებლების ზედმეტი გამოყენება. სასმელს გააფუჭებთ.
გლინტვეინი ასევე შეიძლება იყოს რბილი. როგორიცაა კარდამონი. ამისათვის აურიეთ ჩაის კოვზის ერთი მესამედი კარდამონი, 2 ვარსკვლავიანი ანისი 5-6 კბილი კვირტი, ერთი მესამედი ჩაის კოვზი დარიჩინი, იატაკის ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭრილი ნაჭრებად და მუსკატის კაკალი დანის წვერზე. ყურძნის წვენი (1 ლიტრი) შეაერთეთ ფორთოხლის ან მოცვის წვენთან (200-300 მლ) და გააცხელეთ პატარა ბუშტების გამოჩენამდე. ჩაყარეთ წინასწარ შერეული სუნელები და დატოვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სანელებლები არ დაიწყებენ სუნის გამოცემას. დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი ან ვაშლი, თაფლი ან შაქარი გემოვნებით.
გლინტვეინი საუკეთესოა კერამიკულ კათხებში ან დიდი ზომის დიდი ზომის ჭიქებით სქელ მინაში.
გლინტვეინის სარგებელი
გლინტვეინი სასარგებლოა, პრაქტიკულად არავინ დავობს. ხალხს სჯეროდა კიდეც, რომ ვინც ჭირის დროს სვამდა ღვინოს სანელებლებით, არ არის ამ მომაკვდინებელი დაავადება. გლინტვეინი - შესანიშნავი საშუალებაა გრიპის, ბრონქიტის, სხვადასხვა სახის გაციების, ფილტვების ანთების საწინააღმდეგოდ. ეს შეიძლება იყოს კარგი ინფექციური დაავადებების, გონებრივი და ფიზიკური დაღლილობის შემდეგ აღდგენისთვის და გაზარდოს ინტერფერონის დონე სისხლში, გააძლიეროს იმუნური სისტემა და გამოჯანმრთელდეს.
წითელი ღვინო - მშვენიერი ანტისეპტიკური საშუალება, ახდენს ანტიმიკრობულ მოქმედებას. იგი ავსებს სხეულს ვიტამინებით, მინერალებით და ამინომჟავებით.
სანელებლები - კარდამონი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, მიხაკი, კარრი, კურკუმა, ვარსკვლავური ანისი - აქვს გამათბობელი და მატონიზირებელი თვისებები სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად.
თუ გლინტვეინს ამზადებთ ლიმონით ან არონიით, შესაძლებელია ორგანიზმში C ვიტამინის დონე მნიშვნელოვნად გაიზარდოს.
Სამეცნიერო გამოკვლევა
დანიელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ წითელ ღვინოს შეუძლია ადამიანის სიცოცხლის გახანგრძლივება. ფლავონოიდების წყალობით, ის მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემას და რესვერატროლს, რაც ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას. ყურძნის ნივთიერებები, რომლის მეშვეობითაც ვაზი დიდი ხნის განმავლობაში იღუპება, ააქტიურებს ფერმენტს, რაც გავლენას ახდენს დაბერების გენზე.
Nrevealnds– ის მეცნიერები ცხადყოფენ, რომ ანტიოქსიდანტები, რომლებიც შეიცავს ღვინოს, ალცჰეიმერის დაავადებასაც კი ამცირებს ინსულტის რისკს. კარგია თრომბების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, სისხლძარღვების დიამეტრის გაზრდა, არტერიული წნევის დაწევა და ქოლესტერინის გამოყოფა.
იტალიელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ წითელი და თეთრი ღვინოები ეფექტურად ანადგურებენ სტრეპტოკოკური ინფექციებს, რომლებიც იწვევენ ყელის ტკივილს, ფარინგიტს, სტომატოლოგიურ კარიესს. ღვინო დაგეხმარებათ წონის კორექციაში. არსებობს ღვინის დიეტაც კი - დიეტა შელტა. ის ფაქტი, რომ ღვინოში შემავალ ნივთიერებებს შეუძლიათ შეცვალონ ინსულინის დონე, შეინარჩუნონ კუჭის სასურველი მჟავიანობა, დადებითად იმოქმედონ საჭმლის მონელებაზე და შეამცირონ თირკმელებში კენჭების რისკი.
გლინტვეინის საშიშროება და უკუჩვენებები
ერთ ღამეს არ დალიოთ 2 ჭიქაზე მეტი, რადგან გლინტვეინი კვლავ შეიცავს ალკოჰოლს, ხოლო სუნელების რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა.
გლინტვეინი არ უნდა გამოიყენოთ, თუ ინსულინზე დამოკიდებულ დიაბეტიანებს მიეკუთვნებით და დიდი რაოდენობით ცხელი ღვინოების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი.
არ არის რეკომენდებული ალკოჰოლური გლინტვეინის დალევა ორსული და მეძუძური ქალებისათვის, არასრულწლოვანი ბავშვებისთვის და ავტომანქანისა და რთული ტექნოლოგიისა და ტექნიკის წინაშე მყოფი პირებისთვის.
