სოკოს ხიზილალა: ხელნაკეთი რეცეპტები

როგორც წესი, უხარისხო ნაყოფიერ სხეულებს იყენებენ სოკოსგან ხიზილალის მომზადების რეცეპტებისთვის (გატეხილი ან ძალიან დიდი, რომლის მოთავსებაც ძნელია ქილაში). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი სოკოს ფეხები ასეთი ხელნაკეთი საჭმლისთვის. კომპონენტების ხორცსაკეპ მანქანაში გავლის შემდეგ მასა რბილი და ერთგვაროვანი ხდება, ამიტომ არ არის საჭირო ლამაზი პატარა სოკოს აღება – უმჯობესია მოაყაროთ ისინი დამარილებაში ან კონსერვაში.

ამ კოლექციაში შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი სოკოს ხიზილალა ახალი სოკოდან და ხილის სხეულიდან, წინასწარ დამარილებული ან გამხმარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სოკოს ხიზილალასთვის დამარილებული და გამხმარი სოკოსგან

ხიზილალა კვერცხითა და მწვანილით.

შემადგენლობა:

• 300 გრ დამარილებული სოკო,
• 50 გრ მშრალი სოკო,
• 2-XNUMX ნათურა,
• 2-3 კბილი ნიორი,
• 1-2 მოხარშული კვერცხი
• 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ქ. კოვზი 5% ძმარი ან 1-2 ჩ.კ. კოვზები ლიმონის წვენი
• კამა და ოხრახუში,
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხიზილალა დამარილებული სოკოსგან ხახვით.

შემადგენლობა:

• 0,5 კგ დამარილებული სოკო,
• 3-4 ხახვი,
• 1 ჩაის კოვზი 9% ძმარი,
• 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 3-4 კბილი ნიორი,
• 1 კონა კამა
• ადგილზე წიწაკა გემოვნებით
• მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად, დამარილებული სოკო უნდა გაირეცხოს, დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. შემდეგ მოაყარეთ სოკო და ადუღეთ ერთად 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ნიორი, პილპილი, დააგემოვნეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ, ჩაალაგეთ მომზადებულ ქილებში, კორკი. შეინახეთ ცივი.

ხიზილალა ხმელი სოკოსგან.

შემადგენლობა:

• 50 გრ ხმელი სოკო,
• 1 ხახვი,
• 2 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
• 1 ჩაის კოვზი 9% ძმარი ან ლიმონის წვენი
• დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მშრალი სოკო დაალბეთ რბილებამდე, ადუღეთ იმავე წყალში.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით, გააჩერეთ ბულიონი და ფრთხილად გადაწურეთ ნალექისგან.
3. გაატარეთ სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ხახვი დავჭრათ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო, მოვაყაროთ ცოტა ბულიონი და მოვშუშოთ მარილითა და დაფქული პილპილით.
5. გააგრილეთ და დაუმატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი. ამოალაგე, კორკი.
6. სოკოს ხიზილალა ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გამხმარი სოკოსგან ცივში შეინახეთ.

კრუტონები ხიზილალა მშრალი სოკოსგან.

შემადგენლობა:

• Პური,
• 3 ბოლქვი
• 100 გრ ხმელი სოკო,
• 1 მოხარშული სტაფილო
• ბოსტნეული და კარაქი,
• კამა მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სოკოს ხიზილალის მომზადებამდე მშრალი სოკო უნდა გაჟღენთილი და მოხარშული დარბილებამდე. შემდეგ გადაწურეთ, ოდნავ გააშრეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მოხარშულ სტაფილოსთან ერთად და შეწვით კარაქში.

გააგრილეთ, მოაყარეთ კრუტონები, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოების შერჩევა ხმელი და დამარილებული სოკოსგან ხიზილალის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებისთვის:

მარტივი რეცეპტები ხელნაკეთი ხიზილალა ახალი სოკოსგან

ხიზილალა სხვადასხვა სოკოსგან ხახვითა და სტაფილოებით.

შემადგენლობა:

• 2 კგ სოკოს ნარევი (ბოლტუსი, ბოლტუსი, პურცინი, ბოლტუსი, სოკო, თაფლის სოკო, შანტერელი),
• 3-4 ხახვი,
• 3-4 სტაფილო,
• 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• 3 დაფნის ფოთოლი,
• 2 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
• 1 ქ. კოვზი 9% ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალის მოსამზადებლად, სოკო უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ, მოხარშოთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაწექით საწურში, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ერთად შეწვით ნახევარ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ სოკო, მარილი, პილპილი, დაასხით დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ ხიზილალა 1,5-2 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაასხით ძმარი.

მზა ხიზილალა დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ხიზილალა ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.

შემადგენლობა:

• 500 გრ სოკო,
• 1 კონა მწვანე ოხრახუში,
• 1 ხახვი,
• 3-5 ხელოვნება. კოვზები ზეითუნის ზეთი,
• 2 ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი,
• დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხიზილალის მოხარშვამდე საჭიროა სოკოს მომზადება: დაასხით ცივი წყალი 2 დღის განმავლობაში, რომელიც მოითხოვს გაჟღენთვას, წყლის შეცვლა 3-4 ჯერ, გაწმინდეთ მილისებრი სოკო ნარჩენებისგან.
2. სოკო დავჭრათ და ვშუშოთ სითხის აორთქლებამდე. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში.
3. სოკო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. პილპილი, მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ, მოათავსეთ მომზადებულ ქილაში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. საცობი და შეინახეთ მაცივარში.

ხიზილალა აგარის სოკოსგან ბოსტნეულით.

შემადგენლობა:

• 2 კგ აგარის სოკო,
• 0,5-0,7 კგ ხახვის სახე,
• 0,5 კგ სტაფილო,
• 0,5 კგ პომიდორი,
• 0,5 კგ ბულგარული წიწაკა,
• 1 თავი ნიორი,
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• 2,5 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
• 0,5 ქ. კოვზები 70% ძმრის ესენცია.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად აგარი 1-2 დღე უნდა დაასველოთ, რომ რძისფერი წვენი ამოიღოთ, შემდეგ ადუღეთ 30 წუთი, გადაწურეთ.
2. მზა სოკო, გახეხილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
3. ხახვი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ, ერთად შევწვათ მცენარეული ზეთის ნორმის ნახევარში.
4. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ქვაბში, გააცხელეთ, მოაყარეთ სოკოს მასა და შემწვარი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი. ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
5. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაასხით ძმარმჟავა. მზა ხიზილალა ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ხიზილალა ბოსტნეულით და ცხარე ტომატის სოუსით.

შემადგენლობა:

• 3 კგ სოკო,
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა,
• 1 კგ სტაფილო,
• 1 კგ ხახვი,
• 0,5 ლ მცენარეული ზეთი,
• 0,5 ლ ცხარე ტომატის სოუსი,
• 1 ქ. კოვზი 70% ძმრის ესენცია,
• 3-4 დაფნის ფოთოლი,
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
• 5 ქ. კოვზები მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტის მიხედვით ახალი სოკოდან ხიზილალის მოსამზადებლად საჭიროა ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და მცენარეული ზეთის დამატებით შეწვით.
2. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ და გაატარეთ ხორცის საკეპ მანქანაში, თესლიდან გაფცქვნილ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად.
3. სოკოს მასას დაუმატეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, დაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
5. მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაფქული პილპილი, მარილი გემოვნებით, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
6. ამის შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი, ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. სტერილიზებულ ქილებში დაალაგეთ ცხელი ხიზილალა, მოაყარეთ საცობი მოხარშული ხუფებით, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ხიზილალა ცხარე მწვანილებით.

შემადგენლობა:

• 1 კგ სოკო,
• 3-4 ხახვი,
• 70 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ქ. კოვზი 9% ძმარი,
• 2 თაიგული მწვანილი (კილანტრო, კამა, ოხრახუში, რეჰანი),
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხიზილალის ამ მარტივი რეცეპტისთვის საჭიროა სოკოს გაფცქვნა, 30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში მოხარშვა, ქაფის მოცილება. შემდეგ გადაწურეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ზეთში შემწვარ ხახვთან ერთად. წვრილად დაჭრილი მწვანილი ჩაასხით ხიზილალაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ. შეფუთეთ 0,5 ლიტრიან ქილებში, დააფარეთ თუნუქის ხუფები და დადგით სტერილიზაციაზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააფართოვოს.

ხიზილალა ხახვითა და პომიდორით.

შემადგენლობა:

• 2 კგ სოკო,
• 1 კგ პომიდორი,
• 500 გრ ხახვი,
• მარილი, შავი პილპილის მარცვლები,
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სოკო მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხარშეთ მცენარეული ზეთის დამატებით 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი პომიდორი. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში მორევისას. შემდეგ მოაყარეთ ძალიან პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 1 წუთი.

ადუღებული სოკოს ხიზილალა, ამ რეცეპტის მიხედვით, ახალი სოკოსგან მომზადებული დავალაგოთ სტერილურ ქილებში, გავაბრტყელოთ. შეინახეთ სარდაფში.

ბოლეტუსის ხიზილალა ხახვითა და სტაფილოებით ტომატის სოუსში.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ბოლეტუსის ბოლეტუსი, კარაქი, თეთრი ან სხვა ოცდამეათე სოკო,
• 2 ბოლქვი
• 1 სტაფილო,
• 3-4 პომიდორი
• 1 ქ. კოვზი 9% ძმარი,
• მცენარეული ზეთი,
• დაფქული წიწაკა,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სოკო გაასუფთავეთ ნამსხვრევებისაგან, მსხვილი დაჭერით და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ ბულიონი, დატოვეთ 0,5 ჭიქა, თუ ხიზილალა მოხარშვისას დაიწყებს წვას. გაატარეთ სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ, ერთად შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ სოკო, დაჭრილი პომიდორი და მარილი და პილპილი ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

საჭიროების შემთხვევაში დაასხით სოკოს ნახარში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და ჩაალაგეთ ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში.

შეინახეთ გრილ ადგილას.