მდოგვის თესლები ერთი შეხედვით ჩვეულებრივ ჩანს, მაგრამ სინამდვილეში მათ ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ. მდოგვი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, გამოიყენება როგორც კულინარიაში, ასევე ხალხურ მედიცინაში. მის შესახებ ცოტა რამ წერია, დაუმსახურებლად არასაკმარისი ყურადღება ექცევა, უბრალოდ "მოკრძალებული ბალახი". ფაქტობრივად, მდოგვის აქვს რაღაც საამაყო. მოდით ვისაუბროთ დღეს მდოგვის თესლის სარგებლიანობაზე, მდოგვის სხვადასხვა სახეობებზე და ცოტა მის ისტორიაზე.
რა არის სასარგებლო მდოგვი?
1. მდოგვის თესლი შეიცავს ფიტონუტრიენტებს - ბიოლოგიურად აქტიურ საკვებ კომპონენტებს, რომლებიც არეგულირებენ სხვადასხვა ფიზიოლოგიურ ფუნქციას. ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, ანტიალერგიული, ნეიროპროტექტორული ეფექტი. მდოგვი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ანელებს დაბერებას.
2. მდოგვის თესლებში ნაპოვნი ფერმენტი მიროსინაზა ერთადერთი ფერმენტია, რომელიც ანადგურებს გლუკოზინოლატებს.
3. მდოგვის თესლი შეიცავს ალფა-ლინოლენის მჟავას, რომელიც მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. ამცირებს ტრიგლიცერიდების დონეს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხსნის ანთებას.
4. კვლევებმა აჩვენა, რომ მდოგვის თესლი ეფექტურია ასთმის სამკურნალოდ. მდოგვის ნახარშები რეკომენდებულია ასთმატიკისთვის და უფრო ღრმად ამ საკითხს მეცნიერები ჯერ კიდევ განიხილავენ.
მდოგვის შესანიშნავი სამკურნალო თვისებების მიუხედავად, მისი ნამდვილი მნიშვნელობა ამ მცენარის კვებით ღირებულებაშია. თესლი შეიცავს კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, ნატრიუმს და თუთიას. შთამბეჭდავია ვიტამინის შემადგენლობაც: ასკორბინის მჟავა, თიამინი, რიბოფლავინი, ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინი B12. და ეს არ არის ამომწურავი სია.
მდოგვის თვისებაა ის, რომ მასში გროვდება სელენი, რომლის გარეშეც ადამიანის ორგანიზმი ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს.
მდოგვის მოკლე ისტორია
მდოგვის ყველაზე ადრეული წერილობითი ნახსენები ცნობილია ინდოეთში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 საუკუნეში. იმ დროის ერთ-ერთ იგავში მდოგვის მარცვლის საძებნელად მიდის დამწუხრებული დედა. მდოგვი ადგილს პოულობს ორი ათასი წლის წინანდელ ებრაულ და ქრისტიანულ რელიგიურ ტექსტებში. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მდოგვი მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა წინაპრების ცხოვრებაში. დღესდღეობით მდოგვი არ განიხილება როგორც თესლი, არამედ ასოცირდება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სანელებელთან. ყოველწლიურად ამერიკის ყველა მკვიდრი ჭამს 350 გრ მდოგვის.
რა არის მდოგვი?
ამ სუნელის ძირითადი შემადგენლობა მდოგვის თესლია. კლასიკური ვერსია შედგება მდოგვის ფხვნილის, ძმრისა და წყლისგან. ზოგიერთი ჯიში შეიცავს ზეთს ან თაფლს, ასევე დამატკბობლებს. ნათელი ყვითელი ფერის მისაცემად, მდოგვის ზოგჯერ კურკუმას უმატებენ. ღვინოს გემოვნებისთვის დიჟონის მდოგვის უმატებენ. მდოგვით შერეული ერთგვარი თაფლია. ამ სუნელს ათასობით ბრენდი და მოდიფიკაცია აქვს. ყოველწლიურად მიდლტონი მასპინძლობს მდოგვის ეროვნულ დღეს, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ 450-მდე ჯიში.
რა მდოგვია კარგი ჯანმრთელობისთვის?
დამატებითი ინგრედიენტების გამო, სხვადასხვა მდოგვის განსხვავებული კვებითი ღირებულება აქვს. დამზადებულია ორგანული მარცვლეულით, გამოხდილი წყლით და ორგანული ვაშლის ძმრით, ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ხელოვნური დამატკბობლები ან ალკოჰოლი. მდოგვი დაბალკალორიულია, მაგრამ უფრო მნიშვნელოვანია მისი ხარისხი და ღირებულება ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისთვის.
არ იფიქროთ კაშკაშა ყვითელ მდოგვის შესახებ ჰოთ-დოგზე. ჯანსაღი ვარიანტი ყოველთვის ხელმისაწვდომია მაღაზიის თაროებზე და ის შეიძლება იყოს შეუმჩნეველი გარეგნულად. შეიძინეთ მთლიანი მარცვლეულის შემცველი მდოგვი - გემრიელი და ჯანსაღი. იმდენად ჩვეულებრივი და შეუმჩნეველი, რომ მას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს სუპერ საკვები.