ოქტომბრის საჭმელი

თითქმის შეუმჩნევლად, სექტემბერი გაფრინდა თავისი ხმაურით, ხმაურით, ხავერდის სეზონით და სინანული გამოთქვა ზაფხულის არდადეგების გამო. ოქტომბერი ზღურბლზე დგას, რომელიც გვპირდება, რომ უფრო მზიანი დღეები დაგვაპყრობს და ცუდი ამინდით შემოდგომა შეაშინებს, ფოთლებს გადაყრის და ბევრ ნათელ შთაბეჭდილებას მოახდენს შემოდგომის პარკში ან ტყეში სიარულიდან.

ოქტომბერი არის წლის მეათე თვე, რომელმაც მიიღო ლათინური სახელი "octo" - რვა ჯერ კიდევ კეისრის კალენდრის რეფორმამდე - ძველ რომაულ კალენდარში, ეს მართლაც მერვე თვე იყო. ხალხი მას ბევრ ხალხურ ნიშანს, რწმენას უკავშირდება და სხვანაირად ეწოდა: ბინძური, შემოდგომა, ქორწილი.

ოქტომბრის კვებამ ორი პრობლემა უნდა გადაჭრას - დეპრესიული განწყობა და სიცივე. ამიტომ, რაციონალური, სწორად გაწონასწორებული და ორგანიზებული დიეტა დაგვეხმარება ამ ამოცანების მოგვარებაში და ასევე ხელს შეუწყობს მრავალი სხვა დაავადების პროფილაქტიკას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, როდესაც ცივი ამინდი იწყება, როდესაც მადა იღვიძებს და სხეული ინახავს საკვებ ნივთიერებებს ზამთრამდე, არ მიიღოთ ძალიან კალორიული საკვები, უპირატესობა მიანიჭეთ დაბალკალორიულ კერძებს მაღალი დონის საკვები ნივთიერებებით. .

ასე რომ, ოქტომბერში რეკომენდებულია შემდეგი საკვები.

Turnip

ეს არის ბალახოვანი ორწლიანი მცენარე კომბოსტოების ოჯახიდან. ტურნის ხორციანი ძირეული ბოსტნეული და მისი აყვავებული ფოთლის ღერო პირველ წელს იზრდება, მეორეში თესლის ძოვა. მცენარეს აქვს გლუვი მოყვითალო ფესვის მოსავალი (წონა 10 კგ-მდე და ∅ 20 სმ-მდე).

ტურნიკის სამშობლო არის დასავლეთ აზიის ტერიტორია, სადაც ის ცნობილი იყო 4 ათასწლეულის წინ. შუა საუკუნეებამდე, მორევი ითვლებოდა "მონათა და ღარიბთა საკვებად", რის შემდეგაც ის უკვე დელიკატესი იყო არისტოკრატიისა და ვაჭრებისთვის. მეოცე საუკუნემდე. ეს ბოსტნეული კარტოფილის ანალოგი იყო, მაგრამ მოგვიანებით გახდა "არაპოპულარული" და დაუმსახურებლად დავიწყებული თანამედროვე სამზარეულოში.

ნედლი რეპლი შეიცავს 9% შაქარს, ვიტამინს B2, C, B1, B5, PP, პროვიტამინ A- ს, სტეროლს, პოლისაქარიდებს, გლუკორაფანინს, რკინას, სპილენძს, მანგანუმს, იოდს, თუთიას, ფოსფორს, გოგირდს, მცენარეულ ანტიბიოტიკს, ცელულოზას, ლიზოციმს.

ტურფის გამოყენება ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას და ქვების დაშლას შარდის ბუშტში და თირკმელებში, ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას და დაგროვებას და აფერხებს ადამიანის ორგანიზმში სოკოების განვითარებას. ტურბინის სასარგებლო კომპონენტები ასტიმულირებენ ნაღვლის სეკრეციას და ღვიძლის ზოგად აქტივობას, ხელს უწყობენ ნაწლავების მოძრაობას, ხელს უშლიან საკვებ ნივთიერებების სტაგნაციას, ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობენ ჭრილობების შეხორცებას. ტურნიკს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი, ტკივილგამაყუჩებელი, საფაღარათო და ანტისეპტიკური თვისებები. ამიტომ, ის სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, ლორწოვანი გარსების და კანის დაავადებების, დიაბეტის, ყელის ტკივილის, ხველის, ჩიყვისა და უძილობის დროს.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები ბოლქვისგან, დაწყებული სალათებით, წვნიანით და ჯულიენის სოუსებით დამთავრებული.

ჭარხალი

მიეკუთვნება მარევიების ოჯახის ძირეული მცენარეული კულტურების ორწლიან მცენარეებს.

თავდაპირველად ხმელთაშუა ზღვაში კულტივირებული ჭარხალი მოჰყავდათ და მხოლოდ ფოთლებს ჭამდნენ და არა ძირეულ ბოსტნეულს. მაგრამ ძველი რომაელები ისტორიაში გამოირჩეოდნენ იმით, რომ ისინი აიძულეს დაპყრობილი გერმანული ტომები რომისთვის ხარკის გადახდა ჭარხლით. როგორც ისტორიული წერილობითი ცნობები მოწმობს, იგი ასევე გაიზარდა კიევის რუსეთში.

ჭარხალი შეიცავს 14% ნახშირწყლებს, გლუკოზას, ფრუქტოზას, საქაროზას, პექტინებს, ვიტამინებს (B, C, BB), კაროტინოიდებს, ფოლიკას, ლიმონმჟავას, ძვალმჟავას და პანტოთენიურ მჟავას, რკინას, კალიუმს, მანგანუმს, მაგნიუმს, იოდს, სპილენძს, კობალტს, ფოსფორი, გოგირდი, თუთია, რუბიდიუმი, ცეზიუმი, ქლორი, ამინომჟავები (ბეტაინი, ლიზინი, ბეტანინი, ვალინი, ჰისტიდინი, არგინინი), ბოჭკოვანი.

ამ ძირეულ ბოსტნეულს მცირე რაოდენობით კალორია აქვს - მხოლოდ 40.

ჭარხალს აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება, ხელს უწყობს ნაწლავის პერისტალტიკას და ამშვიდებს ანთებას. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ვიტამინის უკმარისობის, სკურვის, ანემიის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, არტერიული წნევის დროს.

სამზარეულოში გამოიყენება როგორც ძირეული კულტურები, ასევე ჭარხლის ზედაპირი. ისინი გამოიყენება სალათების, სუპების, მარცვლეულის, ბოსტნეულის ჩაშუშვის, სოუსების, ბორშტის და სენდვიჩების მოსამზადებლად.

მჟაუნა

იგი მრავალწლოვან ბალახოვან მცენარეებს მიეკუთვნება და გამოირჩევა შებუსვილი ღეროთი (100 სმ-მდე), ტოტიანი მოკლე ფესვით. მჟაუნის ისრის ფორმის ფოთლები ძალიან წვნიანი და მჟავე გემოა და საუკეთესოდ იხმარება მაისიდან ივლისამდე.

პირველად ნიჟარაზე დოკუმენტური ხსენება XII საუკუნით დათარიღებულ ფრანგულ დოკუმენტებში იქნა ნაპოვნი. ჩვენს ქვეყანაში სულ ახლახანს დაიწყეს მჟაუნის ჭამა, მანამდე ის სარეველად ითვლებოდა. დღეისათვის მეცნიერებამ იცის ამ მცენარის 200-ზე მეტი სახეობა, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ჯიშს (მაგალითად, ცხენის და მჟავე მჟავას) აქვს სამკურნალო და საკვები ღირებულება ადამიანისთვის.

სორელი დაბალკალორიული პროდუქტია, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ 22 კკალს.

მჟავას ღირებულებაა ის, რომ იგი შეიცავს ნახშირწყლებს, ცილებს, ბოჭკოს, თიამინს, რიბოფლავინს, პანტოთენიურ, ფოლიკულ, ასკორბინის და ოქსალიმჟავას, პირიდოქსინს, ნიაცინს, ტოკოფეროლს, ბეტა-კაროტინს, ფილოქინონს, ბიოტინს, კალიუმს, სპილენძს, კალციუმს, ნატრიუმის მაგნიუმს, ქლორი, ფოსფორი, გოგირდი, რკინა, მანგანუმი, იოდი, ფტორი, თუთია, აზოტოვანი ნივთიერებები.

სორლს აქვს ანტიალერგიული, შემკვრელი, ტკივილგამაყუჩებელი, ანტიტოქსიური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტისორკუტული და ჭრილობის შეხორცების ეფექტი. ხელს უწყობს უკეთ მონელებას, ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის მუშაობას, ჭრილობის შეხორცებას და სისხლდენის შეჩერებას. ის რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ანემიის, ქავილის და კანის გამონაყარის დროს.

მჟავე ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული პოდაგრის, თირკმლის ქვების, მარილის ცვლის დარღვევების, ნაწლავის ან თირკმელების ანთებითი დაავადებების, ორსულობის, გასტრიტის, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის და კუჭის წყლულის დროს.

სამზარეულოს დროს მჟაუნას იყენებენ სალათების, სუპების, ბორშის, ღვეზელებისა და სოუსებისთვის.

გვიანი ყურძნის ჯიშები

ყურძენი მიეკუთვნება ვინოგრადოვის ოჯახის ვაზის კენკროვან კულტურებს. დედამიწის ისტორიაში ის მიეკუთვნება კაცობრიობისათვის ცნობილ უძველეს კულტივირებულ მცენარეებს. მეცნიერები თვლიან, რომ სწორედ ყურძნის გაშენება გახდა პრიმიტიული ტომების დასახლებულ ცხოვრებაში გადასვლის წინაპირობა.

გვიანი ყურძნის ყველაზე გავრცელებული ჯიშებიდან აღსანიშნავია: ალფონს ლავალი, აიგესარდი, ასმა მაგარაჩა, აგადაი, ბრუმეი ნოუ, იურა უზუმი, ვოსტოკ -2, ვარსკვლავი, დნესტრისფერი ვარდისფერი, იზაბელა, კარაბურნუ, იტალია, კუტუზოვსკი, კონ-ტიკი, მოლდავური შავი, ნიმრანგი მოლდოვა, ოლეზია, საბჭოთა სასადილო, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash და სხვები.

ყურძენი შეიცავს: სუქცინის, ლიმონმჟავას, ვაშლის, გლუკონიკის, ოქსალინის, პანტოთენიურ, ასკორბინის, ფოლის და ტარტარის მჟავებს; პექტინის ნივთიერებები; მანგანუმი, კალიუმი, ნიკელი, მაგნიუმი, კობალტი, ბორი, ალუმინის, ქრომის, თუთიის, სილიციუმის; რიბოფლავინი, რეტინოლი, ნიაცინი, თიამინი, პირიდოქსინი, ფილოქინონი, ფლავონოიდები; არგინინი, ლიზინი, მეთიონინი, ცისტინი, ჰისტიდინი, ლეიცინი, გლიცინი; ყურძნის ზეთი; ვანილინი, ლეციტინი, ფლობაფენი.

ყურძენი და მისი წარმოებულები მიზანშეწონილია რაქიტის, ანემიის, ფილტვის ტუბერკულოზის, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, სკურტის, გულის დაავადებების, სხეულის ამოწურვის, ქრონიკული ბრონქიტის, ბუასილების, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, პოდაგრის, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების, ასთენიური მდგომარეობების, საშვილოსნოს სისხლდენის, დაკარგვის დროს. ძალა, უძილობა, ბრონქული ასთმა და პლევრიტი, ცხიმისა და მინერალური მეტაბოლიზმის დარღვევა, შარდმჟავას დიათეზი, მოწამვლა მორფინით, დარიშხანით, სტრიქნინით, ნატრიუმის ნიტრატით, შარდის ბუშტის დაავადებებით, ჩირქოვანი წყლულებითა და ჭრილობებით, ნაწლავის ფლორის ჩირქოვანი ზრდა, მარტივი ჰერპესის ვირუსი, პოლივირუსი ...

ძირითადად, ყურძენს მიირთმევენ უმი ან ხმელი (ქიშმიშით). ასევე გამოიყენება კომპოტების, ღვინის, წვენების, მუსითა და კონსერვების მოსამზადებლად.

Plum

ნუშის ან ქლიავის ქვეოჯახის ხის მსგავსი მცენარეებია. განსხვავდება ლანცეტის ფოთლებში გაბრტყელებული კიდეებით და ვარდისფერი ან თეთრი ყვავილებით. ქლიავის ნაყოფი არის მკვრივი მწვანედან მუქი ლურჯი ფერის დიდი ზომის ქვა.

აზია ქლიავის სამშობლოდ ითვლება, მაგრამ ახლა იგი წარმატებით გაშენებულია დედამიწის ყველა კონტინენტზე (ანტარქტიდის გარდა). ქლიავის ძირითად ჯიშებს შორის გამოირჩევა შემდეგი ტიპები: შინაური ქლიავი, შავკანიანი, შავი ქლიავი, უსური ქლიავი და ჩინო-ამერიკული ქლიავის ჰიბრიდი.

ქლიავი შეიცავს 17% -მდე ფრუქტოზას, გლუკოზას და საქაროზას, ვიტამინებს B1, A, C, B2, P, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალციუმს, რკინას, მანგანუმს, ბორს, თუთიას, სპილენძს, ქრომს, ნიკელს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, აზოტოვან და პექტინს ნივთიერებები, ვაშლის, ლიმონმჟავას, ოქსიალური და სალიცილის მჟავა, 42% ცხიმოვანი ზეთი, კუმარინები, კაროტინოიდები, სკოპოლეტინი, კუმარინის წარმოება, ფიტონციდები.

ქლიავის გამოყენება ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, აფართოებს კორონარულ სისხლძარღვებს, აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას, ასტიმულირებს მადას, ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტორულ-სეკრეტორულ ფუნქციონირებას და ამცირებს ქოლესტერინის შეწოვას. რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის, თრომბოზის, თირკმელების დაავადების, პოდაგრისა და რევმატიზმის, ანემიისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ნაწლავების ატონიისა და ყაბზობის, თირკმელების დაავადებების, ჰიპერტენზიის დროს.

ქლიავს იყენებენ ღვეზელების, სალათების, ორცხობილის, მურაბების, ნამცხვრების, დესერტების, მაფინების, კონფიდენციალურობის, ფუნთუშების, ქლიავის კონიაკის დასამზადებლად.

ვაშლი "ჩემპიონი"

ვაშლი არის ყველაზე გავრცელებული ხე მცენარე Rosaceae ოჯახის, თანამედროვე ყაზახეთში.

ვაშლის ჩემპიონი ჯიში მიეკუთვნება ჩეხური შერჩევის ადრეული ზამთრის ჯიშებს, იგი გამოყვანილი იქნა Renet Orange Koksa და Golden Delicious ჯიშების გადაკვეთით (1970).

ეს ჯიში გამოირჩევა მოსავლიანობის მაღალი დონით და კანონზომიერებით, სხვადასხვა დაავადებებისადმი გამძლეობით. "ჩემპიონს" აქვს მსხვილი, მომრგვალო-ოვალური ხილი, წითელი ნარინჯისფერი "ზოლიანი" წითელი. ვაშლის რბილობი საშუალო სიმკვრივისაა, ძალიან არომატული და წვნიანი, ტკბილი და მჟავე გემოთი.

ეს ხილი მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს - 47 კკალ და შეიცავს ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს, კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, C ვიტამინს, A, B1, PP, B3, მაგნიუმს, რკინას, ფოსფორს, იოდს.

ვაშლის მიღება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, აქვს დამხმარე, მატონიზირებელი, გამწმენდი და სადეზინფექციო მოქმედება სხეულზე, ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას და აძლიერებს ნერვულ სისტემას. ვაშლი რეკომენდებულია ვიტამინების ნაკლებობის, შაქრიანი დიაბეტისა და კიბოს პროფილაქტიკის დროს.

მათ მიირთმევენ უმი, გამომცხვარი, პიკელებული, დამარილებული, გამხმარი, იყენებენ დესერტად, სალათებში, მთავარ კერძებში, სოუსებსა და სასმელებში.

ლინგონბერი

მიეკუთვნება Vaccinium გვარის, Heather ოჯახის მრავალწლიან, დაბალ, მარადმწვანე და განშტოებულ ბუჩქებს, რომელთა სიმაღლე 20 სმ აღწევს. ლინგონბერი გამოირჩევა ტყავის, გამოუყენებელი პატარა ფოთლებით და თეთრი ვარდისფერი ზარის ყვავილებით. Lingonberry- ს აქვს დამახასიათებელი ტკბილი და მჟავე გემო და ნათელი წითელი ფერი.

Lingonberry, როგორც ველური კენკრა, გავრცელებულია ზომიერი კლიმატის ტუნდრასა და ტყის ადგილებში. პირველად მათ სცადეს ლინბროზის გაშენება რუსეთის იმპერიის იმპერატრიცას დროს, ელიზაბეტ პეტროვნას, რომელმაც ბრძანა "მოეძებნათ შესაძლებლობა სანერტ-პეტერბურგის მახლობლად ლინკის მოყვანა". მათ მასობრივად დაიწყეს მისი გაშენება მეოცე საუკუნის შუა ხანებში. გერმანიაში, აშშ-ში, რუსეთში, შვედეთში, ფინეთში, ჰოლანდიაში, ბელორუსსა და პოლონეთში.

ეს კენკრა დაბალკალორიული პროდუქტია 46 კკალ 100 გრამზე. იგი შეიცავს ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს (ვაშლის, სალიცილის, ლიმონის), მთრიმლავ ნივთიერებებს, კაროტინს, პექტინს, ვიტამინ E, C, A, გლუკოზას, ფრუქტოზას, საქაროზას, რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, მანგანუმს, ფოსფორს, ბენზოინის მჟავას. ლინგონბრის ფოთლები შეიცავს არბუტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ჰიდროქინონს, კარბოქსილის მჟავებს, გალალურ, ქვინიკურ და ტარტარულ მჟავებს.

ლინგონბერს აქვს ჭრილობების შეხორცების, მატონიზირებელი, ანტისორკეტული, ანტელმინალური, ანტისეპტიკური, ანტიბაქტერიული და სიცხის დამწევი თვისებები. რეკომენდებულია დიაბეტის, ვიტამინის უკმარისობის, ჰიპოაციდური გასტრიტის, სიყვითლის, დიზენტერიის, ნევრასთენიის, მარილის დეპოზიტების, კუჭის სიმსივნის, ჰეპატო-ქოლეცისტიტის, შინაგანი და საშვილოსნოს სისხლდენის, რევმატიზმის, ფილტვის ტუბერკულოზის, ჰიპერტენზიის, ენტერიტის დროს.

ახალი მოცვი გამოიყენება ხილის სასმელების, ჟელე, წვენების, კონსერვების მოსამზადებლად, გაჟღენთილი - ხორცის კერძებისთვის.

ხორბლის ფეტვი

ფეტვი ხორბლის (ან ფეტვი) წარმოებისათვის გამოიყენება გაწმენდილი ფეტვი.

ფეტვი მიეკუთვნება ჰიპოალერგიულ ბურღულეულს, რომელსაც ორგანიზმი ადვილად ითვისებს, ამიტომ რეკომენდებულია საჭმლის მონელების ჰიპერმგრძნობელობის დროს. ფეტვი შეიცავს: სახამებელს, ცილას, არსებულ ამინომჟავებს (ვალინი, ტრეტნინი, ლიზინი, ლეიცინი, ჰისტიდინი), ცხიმები, ბოჭკო, ვიტამინები B1, PP, B2, თუთია, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, იოდი, კალიუმი, ბრომი და მაგნიუმი .

ითვლება, რომ ფეტვიანი ბურღული იძლევა ძალას, აძლიერებს სხეულს, აქვს ლიპოტროპული, შარდმდენი და დიაფორეზული მოქმედება და ანტისხეულებს გამოაქვს სხეულიდან. რეკომენდებულია ყაბზობის პროფილაქტიკისთვის, ათეროსკლეროზის, შაქრიანი დიაბეტის, ღვიძლის დაავადებების, წვეთოვანი, დაზიანებული და მოტეხილი ძვლების სამკურნალოდ, ჭრილობების განკურნების მიზნით.

წვნიანი ბურღულისგან ამზადებენ წვნიანებს, ბურღულეულებს, ბლინებს, ბურღულეულებს, ფეტვიან, ირემნის ხავსი, კისტიბი, კომბოსტო, ხორცი. იგი ასევე გამოიყენება ტორტების, ფრინველისა და თევზის დასაყმელად.

პელენგასი

ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, შორეული აღმოსავლეთის კეფალი მიეკუთვნება კეფალევების ოჯახის კეფალ-ლიზას გვარის ნახევრად ანადრომულ თევზებს. თავდაპირველად, პელენგები ცხოვრობდნენ პეტრე დიდის ყურეში, იაპონიის ზღვაში, მაგრამ მეოცე საუკუნის 70-იან წლებში. დაინერგა აზოვ-შავი ზღვის აუზში, სადაც წარმატებით აკლიმატიზირდა და ახლა სამრეწველო თევზის ჯიშებს მიეკუთვნება.

პელენგასი გამოირჩევა ქერცლიანი, წვიმის ფორმის მოგრძო კორპუსით, ლაქების გრძივი ზოლებითა და ნაცრისფერი ვერცხლისფერი ფერით. აზოვისა და შავი ზღვების წყალში მას შეუძლია მიაღწიოს 1,5 მ სიგრძეს და 20 კგ წონას. მისი უნიკალური თვისებებია ეურიჰალინი (სუფთა და მარილიან წყალში ცხოვრების შესაძლებლობა) და ის ფაქტი, რომ pelengas არის მელიორატორი (ის იკვებება ორგანული სილით).

პელენგის ხორცის შემადგენლობაში შედის: ადვილად ასათვისებელი ცილები (რომელთა დონე იზრდება ქვირითის დაწყებამდე), ცხიმი, აუცილებელი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -3 (პენტაენოული და დოქოზაჰექსაენოური მჟავა) და ომეგა -6 (ლინოლეინის მჟავა), A, D ვიტამინები, მაგნიუმი , იოდი, კალიუმი, კალციუმი.

პელენგის სასარგებლო ნივთიერებები შესანიშნავი ანტიოქსიდანტებია, არეგულირებს ტვინის აქტივობას, გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ცხიმოვანი ქსოვილის მოცულობას სხეულში, ხელს უშლის ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის, კიბოს და იმუნური დაავადებების განვითარებას. ორსულობის დროს ისინი კარგ გავლენას ახდენენ ნაყოფის სწორ ფორმირებასა და განვითარებაზე.

პელენგას აქვს უგემრიელესი დაბალი ძვლის თეთრი ხორცი, რომელიც იყიდება ახალი, გაყინული და გაცივებული ან კონსერვების სახით. მის თავს იყენებენ წვნიანის ნაკრებების დასადგენად, ხიზილალას აშრობენ ან დამარილებენ. Pelengas არის გემრიელი გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული; მისგან ამზადებენ თევზის წვნიანს, კოტლეტს და ასპიკს.

ბურბოტი

ის ეკუთვნის კოდის ოჯახის მხოლოდ წარმომადგენლებს, რომლებიც ცხოვრობენ სუფთა ცივ წყლებში. მას აქვს გრძელი, ტალღოვანი ფორმის სხეული, რომელიც იხრება კუდისკენ, დაფარულია სქელი ლორწოთი და მცირე ზომის ქერცლებით, აქვს "ბაყაყის" თავი დიდი კბილებით და ანტენებით. ბურბოტის ფერი მერყეობს ზეთისხილისფერიდან ნაცრისფერ მწვანემდე, დამახასიათებელი ყავისფერი ზოლებითა და ლაქებით. ცივ წყლებში (მაგალითად, ციმბირის მდინარეები) ბურბოტს შეუძლია მიაღწიოს 1,7 მ სიგრძეს და 32 კგ წონას.

Burbot არის სამრეწველო თევზი ძვირფასი ხორცითა და ღვიძლით, რომელიც შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, სელენს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას, იოდს, ფტორს, მანგანუმს, რკინას, სპილენძს, A, E, D და B ვიტამინებს.

ბურბოტის ხორცი რეკომენდებულია გულის შეტევის და ინსულტის პროფილაქტიკისთვის, ის დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე, ამცირებს ნევროლოგიური და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, ზრდის იმუნიტეტს, ხელს უშლის ქოლესტერინის პლაკატების წარმოქმნას, აუმჯობესებს კანისა და კბილების მდგომარეობას და მხედველობას. ის ასევე სასარგებლოა ართრიტის, დიაბეტის, ოსტეოპოროზის, ორსულობის დროს.

უხა, ღვეზელები, კოტლეტები, პილმენი მზადდება ბურბოტისგან; ეს არის გამხმარი, გამხმარი, ჩაშუშული და შებოლილი.

ვერცხლის კობრი

ეს არის კარპების ოჯახის მტკნარი წყლის სასწავლებელი თევზი. იგი გამოირჩევა დიდი ზომით, დიდი თავით და ვერცხლისფერი ფერით და მიეკუთვნება ძვირფასი კომერციული თევზის ჯიშებს. მოზრდილებს შეუძლიათ მიაღწიონ მეტრს დინში და 16 კგ წონაში. გარდა კვების ღირებულებისა, ვერცხლისფერი კობრი სასარგებლოა წყლის გასაწმენდად ფიტოპლანქტონისა და დეტრიტუსისგან.

თავდაპირველად, ვერცხლის კობრის ჰაბიტატი ჩინეთის წყალსაცავებს წარმოადგენდა, მაგრამ გასული საუკუნის შუა პერიოდში იგი ხელოვნურად გამოიყვანეს ვოლგაში, დნეპრში, პრუტში, დნესტრში, ყუბანში, ტერეკში, დონში, სიდარდიასა და ამუ დარიაში.

კობრის ვერცხლის ხორცი შეიცავს ომეგა -3 პოლიუჯერი მჟავებს, ადვილად ასათვისებელ ცილას, A, E, B, PP ვიტამინებს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, გოგირდს, თუთიას და ნატრიუმს.

ვერცხლის კობრის შეტანა მენიუში ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას, პერიფერიული და ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალიზებას, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, კანის უჯრედების განახლებას, ფრჩხილებისა და თმის ზრდას და ჰემოგლობინის სინთეზს. რეკომენდებულია პოდაგრის, რევმატიზმის, ჰიპერტონიის, დიაბეტის, გასტრიტის დროს.

ვერცხლისფერი კობრის ხორცი მზადდება ბრინჯით და სოკოთი, თევზის წვნიანი, ბულიონი, წვნიანი და ჰოჯოპოდჯი, მისგან მზადდება კატლეტები, მზადდება ხელნაკეთი ქაშაყი, ჟელეს ხორცი, ბოსტნეულით და მარცვლეულით, შემწვარი, მოხარშული და გამომცხვარი.

თაფლის სოკო

ეს არის რიადოვკოვის ოჯახის სოკო, რომელსაც აგროვებენ ზაფხულის ბოლოდან პირველ შემოდგომის ყინვებამდე. განვითარების ადრეულ პერიოდში სოკო გამოირჩევა ამოზნექილი ქუდით, გვიან - ხავერდოვნად გასწორებული ქუდი მცირე სასწორით. და ასევე თაფლის სოკოს აქვს მოკრძალებული მუქი ღია ყავისფერი ფერი, სასიამოვნო სოკოს სუნი და ფეხი ფილმზე. ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან ძველ მუწუკებზე, ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეების ფესვებზე.

სოკო შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს, დი- და მონოსაქარიდებს, ვიტამინებს B1, C, B2, PP, E, ფოსფორს, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, რკინას.

ეს სოკო რეკომენდებულია E. coli, Staphylococcus aureus, ტუბერკულოზის, ჩირქოვანი ინფექციების, ალკოჰოლიზმის, კიბოს პროფილაქტიკისა და ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზაციისთვის.

თაფლის სოკო შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, გამხმარი, პიკელებული და დამარილებული.

ბრინზა

ძველი რეცეპტის მიხედვით (10 ათასზე მეტი წლის) მზადდება ბუნებრივი თხის ან ცხვრის (ზოგჯერ ძროხის) რძისგან, დუღილისა და დაჭერით. ყველი ეხება მყარი მწნილის ყველებს და ძალიან გავრცელებულია შუა აზიის ქვეყნებში და სამხრეთ ევროპის ხალხებში.

ყველი მდიდარია ისეთი ნუტრიენტებით, როგორიცაა A, PP, C, D, K ვიტამინები, ნიაცინი, თიამინი, ფოსფორი, რიბოფლავინი, კალციუმი, პრობიოტიკები და დაბალკალორიულია (100 გრ ყველი შეიცავს 260 კკალს) და ჰიპოალერგიული პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანები. გარდა ამისა, ყველი ფეტა აძლიერებს ჩონჩხს, ხელს უშლის მკერდისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს, არტერიული წნევის ნორმალიზებას, შაკიკის პრევენციას, არეგულირებს უჯრედის მემბრანის ფუნქციებს და ნერვების გამტარობას, ინარჩუნებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჯანმრთელობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ეხმარება საკვების მონელებას. და კალციუმის მოლეკულების დაშლა. ...

ყველი შეიძლება დაემატოს მაკარონს და სალათებს, გამოიყენონ ბლინების, ჩიზქეიქების, ღვეზელების, პუფების შემავსებლად, ბოსტნეულთან, ძეხვეულთან ერთად გამომცხვარად, წვნიანში.

ღორის

ეს არის შინაური ღორის ხორცი, რომელსაც ფართოდ იყენებენ მსოფლიოს სხვადასხვა ერების სამზარეულოებში. ეხება ცილის მნიშვნელოვან წყაროს და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს I12, B6, PP, პანტოთენიურ მჟავას, ბიოტინსა და ქოლინს.

ღორის ხორცი გამოირჩევა ხორცის მარმარილოთი და ღია ვარდისფერი ფერით, კანქვეშა ცხიმის სქელი ფენით, შიდა ცხიმის თეთრი ფერით და მაღალი კალორიული შემცველობით (ასი გრამი 263 კკალზე).

სამედიცინო კვების დროს უცხიმო ღორის ღორს იყენებენ გასტრიტის, მარტივი და ავთვისებიანი ანემიის დროს.

ღორის ხორცი იდეალურია ხარშვის, ადუღების, გამოწვისა და გამოწვისთვის. იგი გამოიყენება კომბოსტოს წვნიანის, ბორშტის, კატლეტის, მწნილის, ჩაშუშვის, შნიცელის, ქაბაბის, ჟელეების, ესკალოპების, პელმენების, მოხარშული ღორის, ბეკონის, ლორი, ხორცის რულონების, ბროწეულის, ბისკვიტის, კარბონატის, ძეხვის, ძეხვის, ძეხვის, ლორი და ძეხვეული.

Cinnamon

ეს არის მარადმწვანე ხე, რომელიც მიეკუთვნება დაფნის ოჯახის დარიჩინის გვარს.

დარიჩინს ასევე უწოდებენ დარიჩინის ხის გამხმარ ქერქს, რომელიც არის სანელებელი. მას აქვს ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული, ანტისეპტიკური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ამიტომ, მისი გამოყენება ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, ანადგურებს სისხლში შაქრის დონეს, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ხსნის სუნს, ამარტივებს სუნთქვას ქრონიკული ხველის დროს, ამცირებს გაციების სიმპტომებს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. რეკომენდებულია შიდა და გარე ინფექციების, მეტეორიზმის დროს, მენსტრუალური ციკლის დროს ტკივილის სიმპტომების შესამცირებლად.

დარიჩინს იყენებენ საჭმლის მომზადებაში მთლიანი ჩხირის ან დაფქვილი ქერქის ფხვნილის სახით. იგი გამოიყენება ცხელი და ცივი ტკბილეულის, პირველი და მეორე კერძების, საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად.

ფუნდუკი

მას ასევე უწოდებენ ლომბარდული კაკალი ან თხილი არის არყის ოჯახის მცენარე, რომელიც გარეგნულად წააგავს ხეს ან ბუჩქს თხელი, მაღალი ტოტებით, მარწყვის ფორმის ფოთლებით და დიდი თხილით. მეცნიერები ირწმუნებიან, რომ შავი ზღვის სანაპირო თხილის საგვარეულო სახლი გახდა. უნდა აღინიშნოს, რომ თხილი ჯერ კიდევ ანტიკურ ხანაში იყო გაშენებული და თანამედროვე მსოფლიოში თხილის ინდუსტრიული წარმოება ყველაზე მეტად განვითარებულია აშშ -ში, თურქეთში, ესპანეთში, იტალიაში, კავკასიასა და ბალკანეთში, მცირე აზიის ქვეყნებში. რა

თხილის შემადგენლობაში შედის ვიტამინები A, B, C, PP, E, ამინომჟავები, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, გოგირდი, ფტორი, მანგანუმი, თუთია, იოდი, ქლორი, სპილენძი, რკინა, ნატრიუმი, კობალტი, რკინა, კაროტინოიდები, ფიტოსტეროლები და ფლავონოიდები.

თხილის სასარგებლო თვისებებს შორის გამოირჩევა: აფერხებს ორგანიზმში კანცეროგენული ელემენტების წარმოქმნას (კიბოს პროფილაქტიკა, გულის დაავადება); აძლიერებს კბილებსა და ძვლებს; ხელს უწყობს სასქესო ჰორმონების გამომუშავებას; ახდენს კუნთოვანი და ნერვული სისტემის საქმიანობის ნორმალიზებას.

თხილი გამოიყენება ყველანაირი საკონდიტრო ნაწარმის (შოკოლადი, მაკარონი, ნაყინი, ნამცხვრები, ორცხობილა, რულონები, ფუნთუშები, ღვეზელები და სხვა სიკეთეების) წარმოებაში.