მსხალი: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

მსხლის გამოჩენის ისტორია კვებაში

მსხალი ხილის ხეა ვარდის ოჯახიდან. ეს მცენარე პრეისტორიულ ხანაში გაჩნდა, მისი სამშობლოს დამკვიდრება შეუძლებელი იყო. როგორც ჩანს, მსხლის მოშენება ძველ საბერძნეთში დაიწყო.

XNUMX საუკუნიდან სახელი მსხალი უკვე ნაპოვნია ჩვენს ქვეყანაში. მართალია, თავდაპირველად მას ეწოდა "ხრუშა", ხოლო XNUMX საუკუნეში - "დულია" პოლონური სიტყვიდან. ახლა ათასობით სახეობის მსხალია, რომლებიც მდგრადია სიცივის მიმართ და იზრდება შორეულ აღმოსავლეთშიც კი.

ყველა ჯიში ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან გარეგნულად, ზომით და გემოთი. ამ ხილებს შორის რეკორდსმენი იაპონიაში მოყვანილი თითქმის სამ კილოგრამიანი მსხალია.

ამ ქვეყანაში ამ მცენარეს ზოგადად ძალიან აფასებენ. ქალაქ კურაიოშიში არის მსხლისადმი მიძღვნილი ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო მუზეუმი. ნაგებობა სფერული მსხლის ფორმისაა, გუმბათის ქვეშ კი შემორჩენილია ძველი გამხმარი მსხლის ხე. 60 წლის განმავლობაში ნაყოფი გამოიღო და ხილის რეკორდული რაოდენობა მოიტანა. იგი განთავსებული იყო მუზეუმში, შეინარჩუნა ოცი მეტრიანი გვირგვინი და მთელი ფესვთა სისტემა მინის ქვეშ.

მსხლის ხე ითვლება ღირებულ სახეობად. მას აქვს ეგრეთ წოდებული "ქვის უჯრედები", რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ ხე ნებისმიერი მიმართულებით გაყოფის გარეშე. მსხლისგან მზადდება პატარა დეკორატიული ნივთები და ავეჯიც კი.

მსხლის სარგებელი

მხოლოდ ერთი მსხალი შეიცავს ბოჭკოს ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%-მდე. ეს დიეტური ბოჭკოები აუცილებელია ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის - ისინი ემსახურებიან საკვებს სასარგებლო ბაქტერიებისთვის. უხეში ბოჭკოვანი ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას, ხელს უწყობს დაცლას. ბოჭკოს შეუძლია ცხიმოვანი მჟავების შებოჭვა, რითაც ამცირებს მათგან წარმოქმნილი ქოლესტერინის დონეს. საკვების უმეტესობა ოდნავ მოუმწიფებელ მსხალში ირევა.

მსხალი ვაშლზე არანაკლებ ტკბილია, მას ასევე ბევრი შაქარი აქვს. თუმცა, ის ნაკლებ ზიანს აყენებს, რადგან მსხალი შეიცავს უამრავ სორბიტოლს. ეს ტკბილი ნივთიერება არის დამატკბობელი, რომელიც უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ დაავადების რეგულარული შაქრის მოხმარება არ შეიძლება.

არანაკლებ სასარგებლოა მსხლის კანი - შეიცავს ფლავონოიდებს. ფლავონოიდები კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის - ისინი ამცირებენ კაპილარების მყიფეობას, ხდიან სისხლის წითელ უჯრედებს უფრო ელასტიურს. ასევე ცნობილია ამ მცენარეული პიგმენტების ანტისეპტიკური თვისება.

მსხალი შეიცავს უამრავ არბუტინს, ნივთიერებას, რომელსაც აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები. მსხლის დიურეზულ მოქმედებასთან ერთად კალიუმის სიმრავლის გამო, არბუტინი ეხმარება საშარდე გზების ინფექციებთან ბრძოლაში.

მსხლის საინტერესო თვისება ამავდროულად ასუფთავებს და ასწორებს განავალს. რბილობი, ბოჭკოების წყალობით, ასტიმულირებს დაცლას და ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა. მაგრამ მსხლის კანი და დეკორქცია შეიცავს უამრავ მთრიმლავ ნივთიერებას, რომელიც გამოირჩევა ფიქსაციის ეფექტით.

მსხლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ზიანი მიაყენოს მსხალს

„მსხალი შეიცავს უამრავ შაქარს, ის არ უნდა იქნას გამოყენებული დიაბეტისა და პეპტიური წყლულის დროს. ეს ხილი ალერგენია, ის ბავშვებს ფრთხილად უნდა მივცეთ. მსხალი შეიცავს უამრავ უხეში ბოჭკოებს და საჭიროა მათი გამოყენება ზომიერად, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ დიარეა.

მსხალი სეზონური ხილია, ამიტომ უმჯობესია ამ დროს მიირთვათ. სეზონის გარეშე მცენარეებს მკურნალობენ მავნე კანცეროგენით“, - ამბობს გასტროენტეროლოგი ოლგა არშევა.

მსხლის გამოყენება მედიცინაში

მსხლიდან ამოღებულია აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც შემდეგ გამოიყენება წამლების წარმოებაში. მაგალითად, ანტისეპტიკური თვისებების მქონე არბუტინი შედის თირკმელებისა და საშარდე გზების სამკურნალო პრეპარატების შემადგენლობაში.

ასევე არსებობს მრავალი კვლევა მსხლის სასარგებლო თვისებებზე. ერთ-ერთმა მათგანმა შეისწავლა მსხლის მოხმარების გავლენა გულის მდგომარეობაზე. სამი თვის განმავლობაში საშუალო და ხანდაზმული ადამიანები მსხალს მოიხმარდნენ, მეორე ჯგუფი კი – პლაცებოს. მათ, ვინც მსხალს ჭამდა, გულის შეკუმშვისას არტერიული წნევის დაქვეითების ტენდენცია აჩვენეს.

კიდევ ერთი კვლევა ჩატარდა თაგვებზე. შესწავლილია მსხლის ანტიდიაბეტური თვისებები. მსხლის ექსტრაქტი აფერხებდა XNUMX ტიპის დიაბეტის განვითარებას.

ასევე, ექსტრაქტი ხშირად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ამცირებს კანის ცხიმიანობას, ამცირებს ფორებს და ამდიდრებს კანს ვიტამინებითა და მცენარეული მჟავებით.

მსხლის გამოყენება სამზარეულოში

მსხალს ბევრ ქვეყანაში უყვართ. ეს არის ძალიან სურნელოვანი ხილი, საიდანაც ამზადებენ დესერტებს, ასევე ქონდარი კერძებს. შვეიცარიაში საინტერესო პროდუქტი მზადდება - მსხლის თაფლი. ეს არის კონცენტრირებული შესქელებული მსხლის წვენი.

სალათი მსხლით და ქათმით

მსხალს აქვს ქონდარი გემო, რომელიც კარგად უხდება თეთრ ხორცს.

დავჭრათ ზოლებად კომბოსტო, ქათმის ხორცი, მკვრივი მსხალი. თხილი დანით დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეთი მარილით, პილპილით და მდოგვით. მოაყარეთ სალათი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მსხლის შარლოტა

შარლოტა მსხლით უფრო ნაზია, ვიდრე ვაშლით. ნაყოფის სიტკბოს გამო შეიძლება ზედმეტი შაქრის დამატება, გემოვნებით მორგება. მსხალი მჭიდროდ ერგება, რომ გამოცხობისას არ ჩამოცვივდეს

კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ ქაფამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ნაზად აურიეთ. ბოლოს დაასხით ზეთი.

გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით პატარა კუბებად, შეგიძლიათ კანი დატოვეთ. ერთი მსხალი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად.

ცომს დაუმატეთ მსხლის კუბიკები და კარგად აურიეთ. ფორმას წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომი, გაასუფთავეთ. ზემოდან დაალაგეთ მსხლის ნაჭრები ყვავილის სახით და მსუბუქად დაჭერით ცომში.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში ფორმის მიხედვით. მზაობა კბილის ჩხირით შესამოწმებლად, შარლოტის გახვრეტისას მშრალი იქნება.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ მსხალი

მსხალი იყიდება როგორც ახალი, ასევე ჩირი და ჩირი. გაითვალისწინეთ, რომ ჩირში ნივთიერებების კონცენტრაცია რამდენჯერმე იზრდება, ამიტომ ასეთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია. ჩირის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ობის და პარაზიტების არარსებობას.

ახალი მსხლის ყიდვა შესაძლებელია და არა სრულებით მომწიფებული. ისინი კარგად "აღწევენ" რამდენიმე დღეში თბილ ოთახში. გადამწიფებული წიპწების აღება ნამდვილად არ ღირს - ისინი ძალიან სწრაფად ფუჭდებიან.

დაათვალიერეთ კანი - მას არ უნდა ჰქონდეს მუქი ლაქები, რბილი ნაკაწრები და ჭიის ხვრელები. ფხვიერი და ძალიან სურნელოვანი მსხალი გადამწიფებულია და უკვე იწყებს ლპობას. მყარი და უსუნო, პირიქით, არა მწიფე.

უმჯობესია მსხალი შეინახოთ მაცივარში, ეს ახანგრძლივებს პერიოდს მინიმუმ ერთი კვირით. ოთახში ხილი სწრაფად იწყებს ლპობას, მწიფდება რამდენიმე დღეში. მსხალი ერთ-ერთი ყველაზე ცუდად შენახული ხილია.

ყიდვის საუკეთესო დროა მოსავლის სეზონი, ანუ ზაფხული და ადრეული შემოდგომა.