შინაარსი
ეს არის საკვები დანამატი და პრებიოტიკი, შაქრის შემცვლელი და საკვები კომპონენტი. ორგანიზმში შესრულებული ფუნქციებით იგი ცელულოზის მსგავსია. იგი მზადდება სინთეზურად დექსტროზის ნარჩენებისგან.
პოლიდექსტროზა გამოიყენება კვების მრეწველობაში საკონდიტრო ნაწარმის ხარისხის გასაუმჯობესებლად და ასევე გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის, როგორც ტაბლეტის წამლების შემკვრელი.
იგი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ, მეტაბოლური პროცესების გასაუმჯობესებლად და სისხლში მავნე ქოლესტერინის შესამცირებლად. იგი შედის დაბალკალორიულ და დიაბეტურ საკვებში, როგორც საქაროზას შემცვლელი.
პოლიდექსტროზით მდიდარი საკვები:
ასევე: ორცხობილა, ორცხობილა, ცომეული, პროდუქტები დიაბეტით დაავადებულთათვის (ტკბილეული, ნამცხვრები, ჯანჯაფილი; გამოიყენება საქაროზის შემცვლელად), მარცვლეული, საჭმლის, დიეტური სასმელები, პუდინგები, ტკბილი ბარები, მომინანქრებული ხაჭო.
პოლიდექსტროზის ზოგადი მახასიათებლები
პოლიდექსტროზას ასევე უწოდებენ ინოვაციურ საკვებ ბოჭკოს. იგი XX საუკუნის 60-იანი წლების ბოლოს გამოჩნდა, ამერიკელი მეცნიერის დოქტორ X. Rennhardt- ის Pfizer Inc.- ის მრავალი სამეცნიერო გამოკვლევის წყალობით.
გასული საუკუნის 80-იან წლებში ამ ნივთიერების აქტიური გამოყენება დაიწყო შეერთებულ შტატებში კვების და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. დღეს პოლიდექსტროზამ უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. იგი დამტკიცებულია მოხმარებისთვის 20 ქვეყანაში. საკვების ეტიკეტზე აღნიშნულია, როგორც E-1200.
პოლიდექსტროზა მიიღება დექსტროზის ან გლუკოზის სინთეზით სორბიტოლის (10%) და ლიმონმჟავას (1%) დამატებით. პოლიდექსტროზა ორი სახისაა - A და N. ნივთიერება არის თეთრიდან მოყვითალო ფერის კრისტალური ფხვნილი, უსუნო, ტკბილი გემოთი.
ორგანიზმისთვის ნივთიერების უსაფრთხოება დასტურდება დოკუმენტ-ნებართვებით და სერთიფიკატებით, რომლებიც მოქმედებს დასავლეთ ევროპაში, აშშ-ში, კანადაში, რუსეთის ფედერაციაში და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.
პოლიდექსტროზა ამცირებს საკვების კალორიულობას, ვინაიდან მისი მახასიათებლები ძალიან ახლოს არის საქაროზასთან. ნივთიერების ენერგეტიკული ღირებულებაა 1 კკალ 1 გრამზე. ეს მაჩვენებელი 5 – ჯერ ნაკლებია ჩვეულებრივი შაქრის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე და 9 – ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ცხიმზე.
ექსპერიმენტის დროს გაირკვა, რომ თუ 5% ფქვილს ამ ნივთიერებით შეცვლით, ნამცხვრების გემოვნების გაჯერება და ხარისხი მნიშვნელოვნად იზრდება.
ნივთიერება დადებითად მოქმედებს საკვების მდგომარეობაზე. დიდი რაოდენობით, E-1200 აუმჯობესებს ნებისმიერი პროდუქტის ორგანოლეპტიკური თვისებებს.
როგორც საკვები დანამატი, პოლიდექსტროზა გამოიყენება როგორც შემავსებელი, სტაბილიზატორი, გასქელება, ტექსტურა და გამაფხვიერებელი. პოლიდექსტროზა ქმნის მოცულობას და მასას პროდუქტში. გარდა ამისა, გემოვნების დონეზე პოლიდექსტროზა არის ცხიმისა და სახამებლის, შაქრის შესანიშნავი შემცვლელი.
გარდა ამისა, პოლიდექსტროზა გამოიყენება, როგორც პროდუქტის ტენიანობის მარეგულირებელი. ნივთიერებას აქვს წყლის შთანთქმის თვისება, რაც ანელებს დაჟანგვის პროცესს. ამრიგად, E-1200 აგრძელებს პროდუქტის შენახვის ვადას.
პოლიდექსტროზის ყოველდღიური მოთხოვნილება
ნივთიერების ყოველდღიური მიღება 25-30 გრამია.
პოლიდექსტროზის საჭიროება იზრდება:
- ხშირი ყაბზობით (ნივთიერებას აქვს საფაღარათო მოქმედება);
- მეტაბოლური დარღვევებით;
- მომატებული სისხლში შაქრით;
- ჰიპერტენზია;
- მომატებული სისხლის ლიპიდები;
- სხეულის ინტოქსიკაციის შემთხვევაში (ავალდებულებს მავნე ნივთიერებებს და გამოჰყავს ისინი სხეულიდან).
პოლიდექსტროზის საჭიროება მცირდება:
- დაბალი იმუნიტეტით;
- ნივთიერების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა (ხდება ძალიან იშვიათ შემთხვევებში).
მცენარეული პოლიდექსტროზის მონელება
პოლიდექსტროზა პრაქტიკულად არ შეიწოვება ნაწლავში და ორგანიზმიდან გამოიყოფა უცვლელი სახით. ამის წყალობით ხორციელდება მისი პრებიოტიკური ფუნქცია.
პოლიდექსტროზის სასარგებლო თვისებები და მისი გავლენა სხეულზე
ნივთიერება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის სხეულის ფუნქციონირებაში. როგორც პრებიოტიკი, პოლიდექსტროზა ხელს უწყობს:
- მიკროფლორის ზრდა და გაუმჯობესება;
- მეტაბოლიზმის ნორმალიზაცია;
- წყლულების რისკის შემცირება;
- კუჭ-ნაწლავის დარღვევების პროფილაქტიკა;
- გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ჰიპერტენზია;
- სისხლში ნორმალური შაქრის შენარჩუნება;
- ზრდის საკვების კვებით ღირებულებას წონის დაკლების მსურველთათვის.
პოლიდექსტროზის ურთიერთქმედება სხვა ელემენტებთან
პოლიდექსტროზა კარგად იხსნება წყალში, ამიტომ მას წყალში ხსნად საკვებ ბოჭკოს უწოდებენ.
სხეულში პოლიდექსტროზის ნაკლებობის ნიშნები
პოლიდექსტროზის ნაკლებობის ნიშნები არ იქნა ნაპოვნი. ვინაიდან პოლიდექსტროზა არ არის შეუცვლელი ნივთიერება ორგანიზმისთვის.
სხეულში ჭარბი პოლიდექსტროზის ნიშნები:
როგორც წესი, პოლიდექსტროზა კარგად იტანჯება ადამიანის სხეულის მიერ. ექიმების მიერ დადგენილი ყოველდღიური ნორმის შეუსრულებლობის გვერდითი მოვლენები შეიძლება იყოს იმუნიტეტის შემცირება.
ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ორგანიზმში პოლიდექსტროზის შემცველობაზე:
მთავარი ფაქტორია მოხმარებული საკვების რაოდენობა, რომელიც შეიცავს პოლიდექსტროზას.
პოლიდექსტროზა სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის
პოლიდექსტროზა აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოყოფას. აუმჯობესებს სახის და კანის ტექსტურას.