ინგრედიენტები წითელი მთავარი სოუსი
| ბულიონი ყავისფერი | 1000.0 (გრამი) |
| ცხოველის ცხიმი | 30.0 (გრამი) |
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 50.0 (გრამი) |
| ტომატის პასტა | 200.0 (გრამი) |
| სტაფილოს | 100.0 (გრამი) |
| ხახვი | 48.0 (გრამი) |
| ოხრახუშის ფესვი | 27.0 (გრამი) |
| შაქარი | 25.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში მოშუშეთ ცხიმთან ერთად, დაუმატეთ პომიდვრის პიურე და შეწვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. გაცივებულ 150-160 ° C-მდე ფქვილის ბულიონს აზავებენ თბილ ბულიონში 4:70 თანაფარდობით, საფუძვლიანად ურევენ და შეჰყავთ მდუღარე ყავისფერ ბულიონში, შემდეგ უმატებენ ტომატის პიურეს შემწვარ ბოსტნეულს და ადუღებენ დაბალ ადუღებაზე 80-1 წთ. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. სოუსს ფილტრავენ, მოხარშულ ბოსტნეულს ასხამენ და მიიყვანენ ადუღებამდე. წითელი ძირითადი სოუსი გამოიყენება წარმოებული სოუსების მოსამზადებლად. დამოუკიდებელ სოუსად გამოყენებისას სუფრის მარგარინი (4, 45, 60 გ, შესაბამისად I, II, III სვეტებისთვის). მიირთვით სოუსი კერძებისთვის კატლეტის მასისგან, სუბპროდუქტებისგან, სოსისების, სოსისების, მოხარშული შებოლილი ხორცისგან.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 123.1 კკალ | 1684 კკალ | 7.3% | 5.9% | 1368 გ |
| ცილები | 9.9 გ | 76 გ | 13% | 10.6% | 768 გ |
| ცხიმები | 5 გ | 56 გ | 8.9% | 7.2% | 1120 გ |
| ნახშირწყლები | 10.1 გ | 219 გ | 4.6% | 3.7% | 2168 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.5 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.7 გ | 20 გ | 3.5% | 2.8% | 2857 გ |
| წყალი | 174.3 გ | 2273 გ | 7.7% | 6.3% | 1304 გ |
| Ash | 1.3 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 800 მკგ | 900 მკგ | 88.9% | 72.2% | 113 გ |
| რეტინოლი | 0.8 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.06 მგ | 1.5 მგ | 4% | 3.2% | 2500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.3 მგ | 1.8 მგ | 16.7% | 13.6% | 600 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 2.3 მგ | 500 მგ | 0.5% | 0.4% | 21739 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.04 მგ | 5 მგ | 0.8% | 0.6% | 12500 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.04 მგ | 2 მგ | 2% | 1.6% | 5000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 2.9 მკგ | 400 მკგ | 0.7% | 0.6% | 13793 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 8.7 მგ | 90 მგ | 9.7% | 7.9% | 1034 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 1.1% | 7500 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 0.1 მკგ | 50 მკგ | 0.2% | 0.2% | 50000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 4.3434 მგ | 20 მგ | 21.7% | 17.6% | 460 გ |
| niacin | 2.7 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 309.7 მგ | 2500 მგ | 12.4% | 10.1% | 807 გ |
| კალციუმი, Ca | 15 მგ | 1000 მგ | 1.5% | 1.2% | 6667 გ |
| სილიციუმი, სი | 0.2 მგ | 30 მგ | 0.7% | 0.6% | 15000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 23.4 მგ | 400 მგ | 5.9% | 4.8% | 1709 გ |
| ნატრიუმი, Na | 30 მგ | 1300 მგ | 2.3% | 1.9% | 4333 გ |
| გოგირდი, ს | 6.3 მგ | 1000 მგ | 0.6% | 0.5% | 15873 გ |
| ფოსფორი, პ | 108.5 მგ | 800 მგ | 13.6% | 11% | 737 გ |
| ქლორი, Cl | 7.9 მგ | 2300 მგ | 0.3% | 0.2% | 29114 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 93.1 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 28.7 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 13.3 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 2.1 მგ | 18 მგ | 11.7% | 9.5% | 857 გ |
| იოდი, მე | 3.7 მკგ | 150 მკგ | 2.5% | 2% | 4054 გ |
| კობალტი, კომპანია | 0.5 მკგ | 10 მკგ | 5% | 4.1% | 2000 გ |
| ლითიუმი, ლი | 0.6 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.0534 მგ | 2 მგ | 2.7% | 2.2% | 3745 გ |
| სპილენძი, კუ | 15.4 მკგ | 1000 მკგ | 1.5% | 1.2% | 6494 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 2.4 მკგ | 70 მკგ | 3.4% | 2.8% | 2917 გ |
| ნიკელი, ნი | 0.8 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 0.2 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 19.5 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.3 მკგ | 55 მკგ | 0.5% | 0.4% | 18333 გ |
| ტიტანი, შენ | 0.5 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 7.4 მკგ | 4000 მკგ | 0.2% | 0.2% | 54054 გ |
| Chrome, Cr | 0.5 მკგ | 50 მკგ | 1% | 0.8% | 10000 გ |
| თუთია, ზნ | 0.1034 მგ | 12 მგ | 0.9% | 0.7% | 11605 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 3.3 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 4.4 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 123,1 კკალ.
მთავარი წითელი სოუსი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 88,9%, ვიტამინი B2 - 16,7%, ვიტამინი PP - 21,7%, კალიუმი - 12,4%, ფოსფორი - 13,6%, რკინა - 11,7%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის შემადგენელი შემადგენლობის ქიმიური შემადგენლობა წითელი ძირითადი სოუსი 100 გრ
- 899 კკალ
- 334 კკალ
- 102 კკალ
- 35 კკალ
- 41 კკალ
- 51 კკალ
- 399 კკალ
Tags: როგორ მოვამზადოთ, კალორიების შემცველობა 123,1 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ძირითადი წითელი სოუსი, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები