ქათმის ფილე სოკოთი სოუსით

თითქმის ყოველდღე ბევრს უჩნდება კითხვა, რა გემრიელი შეიძლება მომზადდეს სადილისთვის, რით მიირთვათ თავი. ხანდახან გინდა გემრიელი, საინტერესო კერძის დაგემოვნება, მაგრამ მინიმალური დრო და ძალისხმევა დახარჯე. ამ შემთხვევაში, სოკოს სოუსში მოხარშული ქათმის ფილე შეიძლება იყოს შესანიშნავი გამოსავალი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტები ადვილად ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს, თავისთავად არ არის ძვირი და კარგად უხდება ერთმანეთს.

და სწორი სოუსი მხოლოდ ხაზს უსვამს დანარჩენი ინგრედიენტების მადას.

 ქათმის ფილე მოხარშული სოკოთი არაჟნის სოუსში

სოკოთი ქათმის ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი არის არაჟნის სოუსით შევსება. ამისათვის საჭიროა:

• ქათმის ფილე xnumx;
• 350 გრ ახალი შამპინიონი;
• 200 გ უცხიმო არაჟანი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ხელოვნება. ლ ფქვილი;
• მარილი და დაფქული პილპილი – გემოვნებით.

დაზუსტებით შეიძლება ითქვას, რომ ზემოთ აღწერილი ქათმის ფილე, სოკოთი მოხარშული არაჟნის სოუსში, ახალბედა მზარეულსაც კი ადვილად გამოუვა.

ქათმის ფილე სოკოთი ჩაშუშული ნაღების სოუსში

ამ რეცეპტმა შეიძლება გარკვეული სირთულეები გამოიწვიოს მომზადებისას, რადგან ქათმის ჩაყრა დაგჭირდებათ და ამისთვის სწორად უნდა დაჭრათ.

მაგრამ ყურადღებით შეისწავლეთ სამზარეულოს ტექნოლოგია - და ყველაფერი არც ისე რთული იქნება. ჯერ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• ქათმის ფილე - 4 ც.;
• ახალი შამპინიონები - 500 გ;
• ხახვი - 1 ცალი.;
• ცხიმიანი კრემი - 400 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი – 2 ქ. ლ.;
• კარაქი - 30 გ;
• მწიკვი მარილი;
• სანელებლები - პირადი პრეფერენციების მიხედვით.

მომზადება იწყება სოკოსა და ხახვის შეწვით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, კარაქში და მზესუმზირის ზეთში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება და ქერქი არ გამოჩნდება. ეს არის ის შიგთავსი, რომელიც უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული გემოვნებით. შემდეგი მომენტი არის ჯიბის ამოჭრა ხორცში ჩაყრისთვის. უნდა აიღოთ ქათმის ფილე, გაუკეთოთ ჭრილი გვერდზე. ჯიბე, რომელიც გამოჩნდება, უნდა გაივსოს შიგთავსით, შემდეგ კი კიდეები დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

თუ თქვენ გაქვთ გრილი ტაფა, გააცხელეთ, წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით მკერდი შიგთავსით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩვეულებრივი ტაფა ასევე იმუშავებს.

დარჩენილი სოკო ხახვთან ერთად, რომელიც არ ჯდებოდა ფილეში, დაასხით ნაღები, მოხარშეთ, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გაუგზავნეთ შემწვარი შიგთავსი ქათამი. ჩაშუშვის პროცესი დაახლოებით 10 წუთი უნდა გაგრძელდეს დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საკვები. ეჭვი არ შეგეპაროთ, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით კრემისებრ სოუსში ჩაშუშული სოკოთი ქათმის ფილე გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

ქათმის ფილე სოკოთი თეთრი ბეშამელის სოუსით

შემდეგი რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ცალკე მოგიწევთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. მანამდე კი უშუალოდ ხორცისა და სოკოს მომზადებას უნდა შეუდგეთ. ტაფაში ჩაასხით 2 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაიწყეთ ერთი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. მასზე ქერქის გაჩენის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მზადყოფნამდე 7 წუთით ადრე უნდა შეიყვანოთ ახალი შამპინიონები 300გრ ოდენობით, წვრილად დაჭრილი თეფშებად და გააჩეროთ ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. დასასრულს მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. მასის გაციების შემდეგ დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი 200 გრ ყველი და მწვანილი, რომელიც, თქვენი აზრით, ყველაზე შესაფერისია ამ კერძისთვის (მაგალითად, რეჰანი).

ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ბეშამელის სოუსის მომზადება.

იგი კეთდება შემდეგნაირად:

1. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 3 ს.კ. ლ. კარაქი, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი და გააცხელეთ ეს ნარევი, კარგად აურიეთ.
2. შემდეგ ტაფაში თანდათან დაასხით 300 მლ რძე, მასას გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით.
3. სოუსი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ კიდევ 200 მლ რძე გამუდმებით ურიეთ.
4. შემდეგ შეგიძლიათ მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაუმატოთ 30 გრ კარაქი. ამის შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური.

სოუსი მზად არის და ახლა შეგიძლიათ დაასრულოთ მომზადება. ყველის, ხორცისა და სოკოს მასა მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და გამოაცხვეთ 10 წუთამდე. ქათმის ფილე თეთრ ბეშამელის სოუსში სოკოთი მზად არის. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ქათმის ფილე ჩაშუშული სოკოთი ყველის სოუსში

საუბარია ქათმის სოკოთი და ყველით. ეს კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად:

1. კარაქში მოშუშეთ 300 გრ ქათამი ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და ხახვი.
2. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 200 გრ დაჭრილი ახალი შამპინიონები და შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
3. ჩაასხით 100 მლ ღვინო და დააფარეთ ტაფა თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ 150 გრ ყველი და 3 ს.კ. ლ. კრემი. მოხარშეთ კერძი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

ყველის სოუსში სოკოთი ჩაშუშული ქათმის ფილე მზად არის. მარილი და პილპილი კერძი გემოვნებით.

ქათმის ფილე სოკოთი ჩაშუშული ტომატის სოუსში

ამ რეცეპტს აქვს გემოს უჩვეულო კომბინაცია. მცენარეულ ზეთში შეწვით 2 დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. ტაფაში ჩაამატეთ 500 გრ კუბებად დაჭრილი ქათამი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ 2 კბილი ნიორი და 100 გრ ახალი შამპინიონი და ეს ინგრედიენტებიც გადაიტანეთ ტაფაზე. შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა და 3 პომიდორი, წვრილად დაჭრილი. მთელი ამ ნარევის შერევის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ მწვანილი თქვენი სურვილის მიხედვით. სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ ქათმის ფილე სოკოთი ჩაშუშული ტომატის სოუსში.